鮮牛奶結(jié)(jié)塊了像豆腐腦
裘剛17262086134咨詢： 新鮮的牛奶煮好后為什么會結(jié)塊呢? -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 應(yīng)該是高溫使蛋白酶失活,引起蛋白質(zhì)變性,從而結(jié)塊,應(yīng)該是化學(xué)上的!
裘剛17262086134咨詢： 新鮮牛奶煮后就像豆花一樣的,這樣的牛奶是什么問題? -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 牛奶如果像豆腐腦一樣的形狀,這說明牛奶已經(jīng)變質(zhì),里面的細(xì)菌滋生導(dǎo)致這樣的現(xiàn)象,變質(zhì)的牛奶是不能再喝了,如果喝了變質(zhì)的牛奶可能會導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象,即便加熱也不能再喝,在平時應(yīng)該了解哪些情況屬于牛奶變質(zhì),除了像豆腐腦...
裘剛17262086134咨詢： 牛奶煮熟后結(jié)塊為啥 -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 原因:1、牛乳經(jīng)滅菌后,牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化,但是在儲存、運(yùn)輸及撞擊、高溫曝曬等外界因素影響下,失活的耐熱酶有可能被激活,盡管酶的數(shù)量較少,但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大.2、可以分解牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪,純牛奶結(jié)塊,煮沸后分層,呈豆腐腦狀,沉淀,即是由酶的作用引起的.3、這些酶會分解牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等,將原來的穩(wěn)定體系破壞,酪蛋白等結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,使牛奶的蛋白與鈣離子結(jié)合形成凝塊.注意:結(jié)塊后的牛奶成份發(fā)生了變化,雖對人體無害,但建議不再飲用.
裘剛17262086134咨詢： 牛奶倒出來有小塊小塊的,像豆腐佬,請問還能吃嗎?到保質(zhì)期還有二個半月.謝謝 -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 都成塊了說明變質(zhì)了不能喝了!你不了解牛奶,有時候都是把生產(chǎn)日期延后的!你一定要觀察狀態(tài)壞了就不要喝,喝壞了更不合適!
裘剛17262086134咨詢： 早晨剛擠的鮮牛奶早上煮的還是好的,在冰箱放到晚上8點(diǎn)后,煮出來怎么和豆腐腦是的什么原因啊 -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 牛奶凝固成豆腐腦狀,有兩種情況: 1、牛奶變質(zhì).蛋白質(zhì)變質(zhì)時會產(chǎn)生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃,但自 然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好,因?yàn)椴恢览锩鏁惺裁礃拥哪苁谷酥虏〉募?xì)菌. 2、溫度過高.牛...
裘剛17262086134咨詢： 在加溫的過程中鮮牛奶會結(jié)塊嗎?類似豆腐渣并有點(diǎn)像塑料那種?謝謝!
赤峰市刀回復(fù)：
______ 正常情況下是不會結(jié)塊的.類似豆腐渣并有點(diǎn)像塑料那種就是鮮奶壞掉了.
裘剛17262086134咨詢： 純牛奶放冰箱凝固成豆花狀
赤峰市刀回復(fù)：
______ 如果是牛奶被冷凍過低于零度,牛奶(膠體)被破壞,就像凍豆腐 如果不是這個原因,而且沒有被鹽,糖等加入就可能是質(zhì)量問題
裘剛17262086134咨詢： 請問鮮牛奶加熱結(jié)塊是怎么回事?還能喝嗎 -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 恭喜你,鮮牛奶加熱結(jié)塊就表示已經(jīng)變質(zhì)!可能是因?yàn)榱魍ㄟ^程中冷藏不到位,或者牛奶本身的質(zhì)量原因(含菌落數(shù)超標(biāo))都可能引起鮮牛奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì).變質(zhì)的牛奶是不能喝的,...
裘剛17262086134咨詢： 喝了過期奶怎么辦,牛奶已經(jīng)結(jié)塊,像豆腐腦一樣 -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 1不用擔(dān)心,通常大廠的產(chǎn)品都是嚴(yán)格消毒的,如果包裝沒有破,實(shí)際會變質(zhì)的期限比封囗日期都會多一個月以上,冷凍的更長.除非你感覺味道不對,那就不要喝了.另外如果你是剛買...
裘剛17262086134咨詢： 生牛奶煮熟后變成水和結(jié)塊還能喝嗎? -
赤峰市刀回復(fù)：
______ 水乳分離,蛋白質(zhì)變性了 也就是說明顯變質(zhì)了 不能再喝了 但是把結(jié)塊的酸奶加點(diǎn)蜂蜜或蛋清來做面膜,效果很棒的,要好于鮮牛奶呢
