鹵豬蹄專(zhuān)用鹵料配方
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______ 材料 豬蹄:2個(gè); 姜:8克; 花椒:3克; 八角:3個(gè); 白砂糖:5克; 小蔥:2根; 干辣椒:10個(gè); 草果:2個(gè); 香葉:4片; 醬油:50毫升; 料酒:10毫升; 鹵豬蹄的做法1 將豬蹄一切為二清洗干凈,入鍋中焯水2 將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋?zhàn)铀? 加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)4 燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的,可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖,開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘,湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可
漫步14785067759咨詢： 誰(shuí)知道鹵豬蹄怎么鹵啊?要什么材料啊? -
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______ 豬蹄和鹵其他的食物是一樣的最關(guān)鍵的問(wèn)題就是鹵水,下面就是制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水的方法: 調(diào)味料:川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量 香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香葉...
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______ 原料: 豬蹄子、老抽、鹵料(三分之一)、大蔥、鹽. 做法: 1、豬蹄焯水,洗凈; 2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋,煮2個(gè)小時(shí)左右就好; 3、快熟是放鹽就可以,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,我覺(jué)得不放鹽也可以.
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______ 鹵豬蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為＂五香＂.(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、豬前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉; 2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開(kāi),小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油,放入＂五香＂,放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了; 3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃.要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會(huì)皮Q肉香;
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______ 鹵豬腳的做法1.豬腳先用冷水浸泡4遍,每次把血水瀝干凈2.大火煮開(kāi),撇去浮沫3.放醋,可令豬腳快速燜爛4.放姜片,蔥白段,干紅辣椒,桂皮,八角一同煮開(kāi)5.放老抽上色,然后放老鹵汁一起小火煲一小時(shí)
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______ 鹵豬蹄步驟1 鹵豬蹄的做法大全 將豬蹄一切為二清洗干凈,入鍋中焯水 步驟2 鹵豬蹄的做法圖解 將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋?zhàn)铀?步驟3 鹵豬蹄的家常做法 加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí) 步驟4 鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法 燉2小時(shí)后就可以準(zhǔn)備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的,可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖,開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘,湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可 鹵豬蹄成品圖 烹飪技巧 豬蹄的拔毛和切塊,可以在購(gòu)買時(shí)要求攤主幫忙處理下 燉豬蹄的時(shí)候,要經(jīng)常有鏟子去翻動(dòng)下,防止粘鍋底 豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用
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______ 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙.≮美食做法≯1、豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出.2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 鹵豬蹄有關(guān)圖片(17張) 鐘.3、煮好的鹵豬蹄...
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______ 一、鹵豬蹄 原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克醬油1大匙,海山醬(一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖醋、辣椒醬、淀粉等. )1/4茶匙 制作 1.豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出 2.將...
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______ 這里將鹵豬蹄的方法與你分享.具體做法如下: 鹵豬蹄: 原料: 豬蹄一個(gè)(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精. 做法: 1、豬蹄洗干凈放冷水鍋里,焯一下去浮油血水,撈起洗凈; 2、再次入鍋,放足熱開(kāi)水,并放入...
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______ 鹵豬蹄 材料 鹵料1包,辣椒,姜,蒜,蔥頭,雞精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉 做法1.洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,后斬成小塊.2.鍋內(nèi)加入鹵料和水燒沸,調(diào)好口味和色澤.3.放入豬蹄,大...
