鹵豬頭肉正宗秘方
豆?jié){過(guò)濾的渣子怎么處理
首先，把1：3比例的豆渣和玉米麵放入一個(gè)容器裏，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 醬豬頭肉的做法最正宗的做法(醬豬頭肉的做法及配方)
鐵嶺市礎(chǔ)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 1、鹵豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 鹵豬頭肉的配方 -
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______ 鹵豬頭肉的做法 1.豬頭洗凈收拾利落 2.準(zhǔn)備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒) 3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋,加入配料(蔥、姜、蒜、花椒、八角等),加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 求鹵豬頭肉方法 -
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______ 豬頭肉的鹵制方法如下: (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開(kāi),取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為80℃的水浸泡,15~20min即可. (2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度,老點(diǎn)的放在下面,嫩點(diǎn)的放在上面.然后放入水和調(diào)料.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn).掌握火候與時(shí)間很重要,火大了,時(shí)間長(zhǎng)了,豬頭煮爛,降低出品率;火小了,時(shí)間短了,產(chǎn)品的色、香、味俱差. (3)豬頭出鍋以后,拆除骨頭和天梯,挖出眼球,再將肉放入原鍋中煮制.回鍋煮制是使豬頭肉再進(jìn)味,并達(dá)到消毒的目的.以小火煮15min即可.
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 鹵豬頭肉家常做法,正宗鹵豬頭肉怎么做 -
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______ 鹵豬頭肉的做法 材料 豬頭半個(gè)5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,干辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙 做法 1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 鹵豬頭肉的大料配方 -
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______ 原料: 新鮮豬頭 100 千克. 配方(按原料 100 千克計(jì)): 食鹽 3000 克,醬油 4000 克,生姜 1500 克,鮮姜 200 克,料酒 200克,香辛藥料 1580 克. 香辛藥料配比: 花椒 200 克,蓽撥 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 怎樣處理鹵豬頭肉做出來(lái)才可以香鮮、不腥、回味? -
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______ 鹵豬頭肉 豬頭雖然外形看上去不怎么樣,不過(guò)能夠加入一些適當(dāng)?shù)呐淞?依然能做出好非常不錯(cuò)的鹵味. 食材準(zhǔn)備 豬頭肉,蔥姜蒜,冰糖,食鹽,味精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,香葉,陳皮. 方法步驟 1、將豬頭洗凈切...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 豬頭肉鹵肉做法及配料 -
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______ 鹵豬頭肉的制作材料:主料:豬頭肉500克 調(diào)料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 鹵豬頭肉的做法:1.用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘.2.用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開(kāi),把豬頭肉放入,加蓋開(kāi)約3分鐘后,取出放入清水漂凈,懸掛通風(fēng)處晾干.3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入,扎結(jié)袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時(shí)出味后,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水. 4.將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時(shí),取出即可供食.5.余下的鹵水,可用來(lái)繼續(xù)再制,或制其他如墨魚(yú),雞蛋等鹵水食物
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 鹵豬頭肉的做法 -
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______ 的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 50g 鮮姜 125g 75g 鹽 1.25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出 ,將豬頭劈開(kāi),取出 ,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為80℃的水浸...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 誰(shuí)能教我做鹵肉豬頭肉 -
鐵嶺市礎(chǔ)機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 首先你要備料:豬頭肉、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草、花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油為原料和調(diào)料. 口味:五香味 工藝:鹵 主料:豬頭肉500克 調(diào)料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,...
老紀(jì)19350502085咨詢(xún)： 鹵豬頭怎么做 -
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______ 制作方法編輯您鹵豬頭肉怎么做,如何做鹵豬頭肉才好吃 農(nóng)家鹵豬頭肉(12張) 1、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘. 2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開(kāi),把豬頭...
