麻滋辣味拜仁
寸昭13530789080咨詢： 川菜的特色 -
木蘭縣珩磨內(nèi)回復(fù)：
______ 川菜是中國(guó)八大菜系之一,起源于四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色.川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和 畜禽.善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法.以“味”聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出.川菜的...
寸昭13530789080咨詢： 有關(guān)八大菜系的調(diào)查問卷 -
木蘭縣珩磨內(nèi)回復(fù)：
______ 魯菜 由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成.是宮廷最大菜系.以孔府風(fēng)味為龍頭. (1) 齊魯風(fēng)味 齊魯風(fēng)味以濟(jì)南菜為代表,菜清香、鮮嫩、味純著稱,一菜一味,百菜不重.用高湯調(diào)制是...
寸昭13530789080咨詢： 麻滋的寓意是什么? -
木蘭縣珩磨內(nèi)回復(fù)：
______ 麻糍是浙江、閩南、江西傳統(tǒng)名點(diǎn),為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗.由糯米等食材制作而成.它種類很多,有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等,成品潔白如雪,柔軟如綿,光滑細(xì)膩.
寸昭13530789080咨詢： 川菜的三香三椒三料是哪幾種? -
木蘭縣珩磨內(nèi)回復(fù)：
______ 三香乃蔥、姜、蒜,三椒乃辣椒、胡椒、花椒,三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟.炒菜需有蔥姜蒜,這是放之四海而皆準(zhǔn)的真理,但是三椒卻是真理之上的翻新,是味的進(jìn)一步擴(kuò)充,四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁,產(chǎn)生了七滋八味,創(chuàng)...
寸昭13530789080咨詢： 如何讓麻味突出 -
木蘭縣珩磨內(nèi)回復(fù)：
______ 1麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香適量,老生姜顆粒適量 炒制到半干時(shí)加白酒炒干即可) 4 辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可.希望回答能給你帶來幫助~ 如果滿意,請(qǐng)采納,如還有疑問,可繼續(xù)追問!您也可以向我們團(tuán)隊(duì)發(fā)出請(qǐng)求,會(huì)有更專業(yè)的人來為您解答!
