麻辣串的醬料怎么做 麻辣串刷醬的做法~··
你可依據(jù)自己的口味調(diào)配不同風(fēng)味的辣醬：
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。
貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛(ài)食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開(kāi)洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
麻辣串的調(diào)料制作方法有很多的，要想做出來(lái)那種醇正的味道，建議還是多參考下成都這邊的串串美食，拿牛華的老阿婆這種美食集合體來(lái)說(shuō)，制作出來(lái)的串串，缽缽雞，冒菜，麻辣燙以及各種的特色的小吃，都是美味得很喲，而且到時(shí)候也會(huì)有專人做指導(dǎo)，其中便會(huì)涉及到你說(shuō)的醬料呢，可以多做下了解。
給你😊
盈俗17542802390： 路邊麻辣涮串的蘸料都有什么,怎么做 -
靈川縣尺寸： ______ 用料:芝麻醬適量;香油15克左右;熟花生米100克;尖椒1個(gè);花椒面2克;泰椒5支;大蒜5-6瓣;熟白芝麻25克;海鮮醬油適量;蠔油5克;鹽3克;味精(可以不放)1克 涮串蘸料的做法 1、買回來(lái)的芝麻醬比較濃,加熱水順一個(gè)方向攪,可以少于鹽. 2、將所需材料切碎! 3、視個(gè)人口味調(diào)整, 將所有調(diào)料攪拌一起!完成
盈俗17542802390： 我想知道麻辣串醬是怎么做的? -
靈川縣尺寸： ______ 麻汁+水+鹽 喜歡辣的話另加 這是麻辣串的 孜然粉、鹽、香料、芝麻粉……加熱油 這是炸串的
盈俗17542802390： 麻辣串的醬料怎么配
靈川縣尺寸： ______ 原料,鹽,白醬油,紅油.辣椒末,花椒末,味精,糖,
盈俗17542802390： 麻辣串醬料 -
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串醬料 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里.蘸料配方:酥黃豆1克,卷心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細(xì)粒5克,加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成
盈俗17542802390： 炸串醬料怎么做 -
靈川縣尺寸： ______ 芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒鹽,孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精...
盈俗17542802390： 沾串辣味的怎么做 -
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串醬的做法 香辣醬配方1.鮮紅辣椒2斤2.食油1斤3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4.食鹽3兩5.白糖2兩6.生姜3兩7.花椒面1兩8.味精1兩9.白酒1兩10. 甜面醬5兩11.花生米3兩(炒后壓碎)12.芝麻2兩(炒后壓碎) 做法:油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會(huì),再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí),最后放入面醬、味精攪拌即可.
盈俗17542802390： 有誰(shuí)知道怎樣做麻辣串的醬料好吃啊?快跟我聯(lián)系教教我吧!在這先謝了
靈川縣尺寸： ______ 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級(jí)鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻. 4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬.
盈俗17542802390： 麻辣串的甜醬怎么做 -
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串的甜醬做法 材料 油10毫升,面粉200克,醬油30克,白砂糖50克. 做法 1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時(shí)候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水. 2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了.
盈俗17542802390： 誰(shuí)能提供麻辣串的醬料配方? -
靈川縣尺寸： ______ 蘸料配方:酥黃豆1克,卷心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細(xì)粒5克,加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成 麻辣燙的制作方法 配料:(根據(jù)自己的愛(ài)好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環(huán)喉 ...
盈俗17542802390： 做麻辣串用的辣椒醬是怎么做的,甜醬是怎么做的? -
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串用的辣椒醬做法如下: 做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)...
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。
貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。
花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛(ài)食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
麻辣豆醬
做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開(kāi)洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。
貼士：這種醬麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。
麻辣串的調(diào)料制作方法有很多的，要想做出來(lái)那種醇正的味道，建議還是多參考下成都這邊的串串美食，拿牛華的老阿婆這種美食集合體來(lái)說(shuō)，制作出來(lái)的串串，缽缽雞，冒菜，麻辣燙以及各種的特色的小吃，都是美味得很喲，而且到時(shí)候也會(huì)有專人做指導(dǎo)，其中便會(huì)涉及到你說(shuō)的醬料呢，可以多做下了解。
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大連那里有小吃街
烤魷魚和辣串是必點(diǎn)的。除了各種小吃,還有海鮮館、華盛山城火鍋、福記、漁樂(lè)西游酸菜魚等特色餐廳。7.大連三八夜市街大連三八夜市是大連的一條夜市街,位于大連中山區(qū)三八廣場(chǎng)附近。說(shuō)到大連的夜市,很多人都會(huì)想到三八廣場(chǎng)的夜市。紅燒餃子、烤冷面、烤海鮮、臭豆腐、炸雞柳??你幾乎可以在大連街頭找到所有你能看到的...
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靈川縣尺寸： ______ 麻汁+水+鹽 喜歡辣的話另加 這是麻辣串的 孜然粉、鹽、香料、芝麻粉……加熱油 這是炸串的
靈川縣尺寸： ______ 原料,鹽,白醬油,紅油.辣椒末,花椒末,味精,糖,
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靈川縣尺寸： ______ 芝麻,香料,大串料,胡椒粉,辣椒粉,椒鹽,孜然用油拌一下就可以了 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精...
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串醬的做法 香辣醬配方1.鮮紅辣椒2斤2.食油1斤3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4.食鹽3兩5.白糖2兩6.生姜3兩7.花椒面1兩8.味精1兩9.白酒1兩10. 甜面醬5兩11.花生米3兩(炒后壓碎)12.芝麻2兩(炒后壓碎) 做法:油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會(huì),再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí),最后放入面醬、味精攪拌即可.
靈川縣尺寸： ______ 炸串用的辣醬: 1.配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級(jí)鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克. 2.先將泡椒剁細(xì),大蒜瓣剝皮搗碎. 3.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級(jí)鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻. 4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香,然后倒入瓷器調(diào)好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當(dāng)放點(diǎn)白糖,味精,淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬.
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串的甜醬做法 材料 油10毫升,面粉200克,醬油30克,白砂糖50克. 做法 1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時(shí)候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水. 2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了.
靈川縣尺寸： ______ 蘸料配方:酥黃豆1克,卷心菜粒2克,蔥花、香菜末各3克,青椒或紅椒細(xì)粒5克,加入鍋中湯汁10克調(diào)入味精1克即成 麻辣燙的制作方法 配料:(根據(jù)自己的愛(ài)好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環(huán)喉 ...
靈川縣尺寸： ______ 麻辣串用的辣椒醬做法如下: 做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)...
