春節(jié)喝什么湯
每到春節(jié)，家里的大廚就會開始想著要在年夜飯上做什么菜，先準備好一份春節(jié)的菜譜，那么春節(jié)要煮什么湯好呢?湯在中國可以說是第一主菜，沒有湯的晚餐是不完整的，下面就由我給大家介紹五道適合在春節(jié)年夜飯上煲湯的做法，大家一起去看看吧~
春節(jié)菜譜湯羹篇——蓮子豬肚湯
原料：
豬肚一個 蓮子一小把
配料：
蔥兩段 姜一大塊 香蔥四根 花椒一湯匙
調(diào)料：
黑胡椒兩茶匙到四茶匙 鹽一點五茶匙 料酒一湯匙 香油一茶匙
做法：
1，原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。
2，豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3，豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4，調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。
5，出鍋前加入香油和香蔥即可。
烹飪小貼士：
1，豬肚要選擇新鮮的，并且按照步驟一中所說方式，洗凈粘膜。
2，冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
3，一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。
4，我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。
5，關(guān)于鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的.時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調(diào)味不用量具。
春節(jié)菜譜湯羹篇——山藥紅棗豬手湯
食材：
豬手適量、山藥適量、和田大棗適量、枸杞適量、鹽適量、肉蔻適量、姜適量、料酒適量
步驟：
1食材：豬手 紅棗 山藥 鹽 料酒 姜 枸杞
2紅棗枸杞用涼水泡軟，洗凈瀝干水分，
3豬手從中間劈開切小塊，
4用開水焯水，稍煮開、去血污后撈起用涼水沖洗用眉毛夾夾掉豬毛，姜去皮洗凈，切片
5把豬手加進煲里，加涼水姜片料酒，
6大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煲一小時
7把山藥去皮沖洗一下，切大塊，
8加進煲里，
9再加紅棗枸杞鹽
10一起煲到山藥豬手熟透 ，嘗味出煲
春節(jié)菜譜湯羹篇——鯽魚豆腐湯
食材：
鯽魚300克、豆腐200克、蔥姜適量、白胡椒粉2克、鹽適量;味精2克、料酒適量、食用油2克
做法
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。
2、豆腐切成小塊備用。
3、鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。
4、煎至兩面金黃。
5、加入適量水，沒過鯽魚，
6、再加入蔥段和姜片。
7、大火燒開，燒至湯汁變白。
8、加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉。
9、小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。
小竅門：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶
湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹制時候，鯽魚要用油稍煎一下。水要一次加夠，不易中途加水。
春節(jié)菜譜湯羹篇——宋嫂魚羹
食材：
草魚肉適量、冬筍適量、水發(fā)冬菇適量、雞蛋適量;、香蔥適量、姜適量淀粉適量、高湯適量、生抽2勺、香醋1/3勺、黃酒適量、鹽適量
做法：
1蔥切小段，姜、冬筍、水發(fā)冬菇切絲，雞蛋取蛋黃打散。
2草魚宰殺干凈，將魚肉和魚骨分開，魚肉改斜刀切成大片，清水沖洗去除混濁雜質(zhì)。
3魚肉加入蔥絲、姜絲、黃酒、少許鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鐘左右，取出去掉蔥、姜，潷去鹵汁待用。
4沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
5用叉子撥碎魚肉，除去皮骨，再將鹵汁倒回魚肉中。
6鍋置火上少許油燒熱，下香蔥煸至有香味。
7加入高湯、1/3勺黃酒煮開。
8下入筍絲、香菇絲煮沸。
9魚肉倒入鍋內(nèi)，加生抽2勺、鹽少許煮開，用水淀粉勾薄芡。
10將蛋黃液倒入鍋內(nèi)攪勻。
11待湯再開時加香醋，淋入香油即可。
春節(jié)菜譜湯羹篇——竹蓀烏雞湯
原料：
烏骨雞半只，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜
做法：
1、用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會有怪味。
2、先將烏雞洗凈切塊，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫
3、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可
春節(jié)菜譜湯羹篇—— 天麻燉烏雞
準備材料：烏雞1500克，天麻1根，桂圓100克，生姜1塊，香蔥適量
1.烏雞洗凈剁成大塊，然后冷水下鍋，放一勺料酒焯一下水，把雞肉里面的血沫焯出來，那樣才能確保燉出來的湯汁更加的清亮營養(yǎng)，然后用流動的清水清洗干凈，倒入砂鍋里面，新鮮的天麻洗凈后直接切成薄片，切開之后的紋路看上去有些像是山藥。
2.再把雞樅菌的根部削掉洗凈，和生姜一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，開大火煮開，再轉(zhuǎn)成中小火慢慢的燉煮40分鐘，趁著這個時候剝一些桂圓備著。
3.時間到了之后再把桂圓放入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘，現(xiàn)在的雞都特別肥，燉湯的時候，表面都會有很多的浮油，如果家里有吸油紙就更好了，我是直接用湯勺撇掉表面的浮油。
4.最后就是調(diào)味了，這鍋湯菜用到料都是自帶鮮味，只需要放鹽即可，直接端上桌或是盛出來，怎么方便怎么來吧。悅悅是超喜歡喝湯，鮮中有甜，溫潤爽口，一碗接一碗好喝極了。
端午節(jié)喝什么湯比較好
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端午節(jié)養(yǎng)生喝什么湯?端午節(jié)喝什么湯好?
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