清蒸獅子頭的正宗做法竅門 清蒸獅子頭蒸多長時間
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<60分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.香菇、蓮藕和姜剁成末
2.五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻
3.再加入淀粉和香菇、蓮藕和姜末，順時針方向攪拌
4.煲中放入4片油菜墊底
5.將調好的肉末做成肉丸
6.放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）
7.隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可
烹飪小貼士：
上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！2.如果沒有高湯也可以用水和鹽調制，我沒有加湯，蒸好后會有少量的湯汁
清蒸獅子頭清淡卻鮮美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鮮香，尤其適合不太愛吃肉的孩子們。
食材明細
豬五花肉、荸薺、蔥白、姜、清水、水淀粉、香蔥、鹽、糖、香油、生抽、蠔油、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生姜切末備用
2、將肉餡、荸薺、蔥白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
3、分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁
4、將肉餡分成兩份，用手反復摔打，使肉餡緊致
5、手沾水后，取大約70克肉餡，兩手反復交替操作，團成球狀，排入盤中
6、入蒸鍋，大火蒸10分鐘
7、將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末
原輔料準備
主料：五花肉500克，蓮藕300克
調料：食鹽5克，生粉10克，生抽10克，料酒10克，酵母鮮豬肉增鮮膏（TP01）5克，酵母鮮回味粉（KA66）3克，白糖5克，姜末、蔥白末適量，雞蛋2個。
制作流程
1、 將五花肉洗凈，然后肥瘦分開；把肥肉取下，切成小丁；把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜；蓮藕去皮切成小丁。
3、 然后將切好的蓮藕丁，瘦肉糜和肥肉丁一起攪勻至三者完全融合。
5、 攪拌好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、豬肉增鮮膏、回味粉、白糖、姜末、蔥白末、雞蛋，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌直到起勁。
7、手上抹油，將肉糜依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微間隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右即可。然后撒上蔥花和枸杞裝飾即可。
1、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，多放點雞蛋，肥肉但一定要放，否則口感會差很多。
2、調制獅子頭時加入的是調好的水淀粉（1湯勺淀粉4湯勺清水的比例），而不是干淀粉。先用少許水把干淀粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。
3、不僅僅可以用藕丁來做，也可以用荸薺來做口感會更好。
清蒸獅子頭怎么做
清蒸獅子頭的做法：1、豬肉洗凈剁成末；2、蓮藕去皮切塊；3、姜蔥切沫；4、先將蓮藕放入破壁內打成泥，然后倒入肉末、藕末，再加入鹽、生抽、料酒、糖、姜末、蔥花攪拌均勻；5、用手揉捏成丸子，放置盤中備用，然后將丸子放入蒸鍋，上氣蒸10分鐘；6、鍋內倒入少許水和少許油燒開，再加入水淀粉和生...
如何做清蒸獅子頭
第一種做法：準備白蘿卜、肉糜、小青菜、料酒、鹽、蛋清、淀粉、雞精、生姜等適量食材。將白蘿卜去皮，用刨子刨成細蓉，捏緊去除汁水；肉糜中加入少許料酒、生姜末、鹽、雞精、蛋清、淀粉攪打；分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁；加入蘿卜蓉（蘿卜蓉對肉餡量1：3左右）繼續(xù)攪拌均勻；蒸盤中滴...
清蒸糯米獅子頭的做法
4. 加入一小匙白胡椒粉。5. 加入一大匙淀粉。6. 加入適量料酒。7. 加入一個雞蛋。8. 攪拌均勻，用調羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。9. 將肉丸裹上糯米，雖然裹不上太多，但不用擔心，蒸的過程中米會漲開。10. 將做好后的獅子頭冷水上鍋蒸。11. 約蒸40分鐘左右即可出鍋。
清蒸獅子頭的做法
4. 蒸鍋中加適量清水，大火燒開后，將盤子放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，直到肉丸變得熟透，出現(xiàn)白色。5. 取出蒸好的獅子頭，撒上蔥花和姜蒜末。6. 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，將熱油慢慢淋在肉丸上。7. 在蒸鍋中加少量水，開火燒熱，加入鹽、醬油、雞精調味，燒開后，將醬油汁淋在獅子頭上即...
蒸獅子頭一般蒸幾分鐘
蒸獅子頭一般蒸20分鐘左右，清蒸獅子頭是一道美味的菜肴，其主要原材料有五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、蔥末3克。做法：1、荸薺拍碎后切成粒狀，胡蘿卜及香菇切細粒，花椰菜洗凈后切成小塊燙熟，上述材料備用。2、將剁好的肉末放入...
正宗清蒸獅子頭的做法是什么?
蒸制：在鍋中倒入足夠的高湯或清水，燒開后將裝有肉丸子的蒸盤放入鍋中，用大火蒸約20分鐘至肉丸子熟透。出鍋：用筷子輕輕戳一下肉丸子，如果能輕松穿透，即表示已經蒸熟。取出蒸盤，撒上蔥花點綴即可。【注意事項】選擇肉餡時，最好選用豬后腿肉，因為這部分的肉質較為細嫩，適合做獅子頭。調餡時...
正宗的清蒸獅子頭是怎么做的?
準備一個蒸鍋，將獅子頭放入蒸盤中，注意留出一定的間隙，以免獅子頭之間粘連。大火將蒸鍋中的水燒開，然后將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約30分鐘。這一步是為了讓獅子頭充分熟透，同時保持其鮮嫩的口感。蒸好后，取出獅子頭，撒上蔥花點綴，即可上桌。總結一下，正宗的清蒸獅子頭的制作要點...
正宗的清蒸獅子頭是怎么做的?
取出冷藏好的肉末，用手沾水，將其分成若干份，每份約50克，揉成圓球狀。將揉好的肉球放在盤中，上鍋蒸約20分鐘，取出備用。在鍋中加入適量的水，燒開后加入鹽、雞精、料酒、生抽，放入洗凈的菜心，焯水后撈出，擺放在盤子周圍。將蒸好的獅子頭擺在菜心上，將蒸出的湯汁倒在獅子頭上。在鍋中加入...
正宗的清蒸獅子頭是怎么做的?
準備一個蒸鍋，加水燒開。在蒸盤上鋪上一層蔥姜絲，將獅子頭擺放在蔥姜絲上，以防止粘鍋，同時增加香氣。將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約20分鐘，使獅子頭充分熟透。在獅子頭快熟的時候，將菜心洗凈，放入另一個蒸盤中，與獅子頭一起蒸熟。菜心的翠綠與獅子頭的白嫩相映成趣，增加了菜品的...
清蒸獅子頭的技巧有哪些?
蒸制：將獅子頭放入蒸鍋中，大火蒸約20-30分鐘，直至獅子頭熟透。蒸制時間不宜過長，以免獅子頭變老，影響口感。高湯：在獅子頭蒸制的過程中，可以準備一鍋高湯，將雞骨、豬骨等熬制成濃郁的高湯，用于澆在獅子頭上，增加菜肴的鮮美味道。出鍋：獅子頭蒸好后，將高湯倒在獅子頭上，撒上蔥花、香菜等...
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