如何熬出一鍋好喝的排骨藕湯？
排骨蓮藕湯
一、主料：排骨250克、蓮藕200克、胡蘿卜50克
二、輔料：生姜15克、料酒20毫升
三、配料：食鹽10克
四、排骨蓮藕湯的做法步驟
1、主料備用。
2、排骨清洗干凈，斬成塊狀。
3、排骨焯水，然后沖洗干凈
4、鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
5、加入生姜片、料酒。
6、胡蘿卜切滾刀片。
7、蓮藕切大塊。
8、先大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。煲至排 骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
9、繼續(xù)煲一小時左右，加入食鹽。
10、裝盤即可食用。
排骨藕湯是一道美味又營養(yǎng)的湯品，下面是一份簡單易行的做法，供您參考：
所需材料：
豬排骨 500克
蓮藕 1根
生姜 3片
料酒 適量
鹽 適量
食用油 適量
制作步驟：
將豬排骨放入清水中焯水，煮開后撇去浮沫，撈出后用清水沖洗干凈備用。
將蓮藕去皮切成塊狀，生姜去皮切成薄片備用。
在炒鍋中加入適量的食用油，將蓮藕和生姜炒香，再加入豬排骨繼續(xù)煸炒幾分鐘。
倒入適量的料酒，煮一會兒讓酒精揮發(fā)。
加入足夠的清水，水量要稍微高出食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘左右，待湯汁出來，排骨和蓮藕熟透即可。
最后加入適量的鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可出鍋。
Tips:
為了讓排骨藕湯更加美味，可以在煮的過程中加入些許枸杞、紅棗等配料。
在煮藕的時候，可以先將藕切塊后放在水中浸泡一段時間，這樣可以去除藕的澀味，讓藕更加嫩滑。
排骨煮熟后可以先撈出來，等到湯汁涼后再放回去，這樣可以讓湯汁更加鮮美。
1.將排骨焯水 排骨冷水下鍋焯水，焯水的時候加蔥段姜片，加料酒，撈出來用溫水洗一下。
2.炒制排骨 鍋中加油，油燒熱把排骨倒進去炒一下，把排骨炒至兩面金黃，再加開水，調(diào)大火，5分鐘之后再調(diào)小火。
3.燉煮排骨和蓮藕 把排骨連湯倒在一個湯鍋里，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，先燉30分鐘，然后把蓮藕倒進來，再開小火燉20分鐘，這個時候往里面加鹽和胡椒粉，即可出鍋食用
1、原料:排骨,蔥姜蒜、料酒、香葉、花椒類/香菇、玉米、蓮藕等.
2、選材：要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買。
3、清洗：排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。
4、焯水去腥很關(guān)鍵：這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關(guān)鍵法寶就是大量的生姜。我一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然后將排骨撈出。
5、二次清洗：焯過水的排骨會進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會影響排骨湯的原味。
6、知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。是想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
7、配料也很關(guān)鍵：排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個清洗干凈切片的香菇，然后將經(jīng)前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到?jīng)]有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。
8、添加當季新鮮食材：燉排骨湯一般會加入其他食材,燉過的排骨湯中，蓮藕玉米排骨湯，湯中融入了蓮藕的清新，玉米的清甜，讓整個湯的鮮味瞬間提升，熬出來的湯再不用加入任何佐料就已經(jīng)非常好喝了，尤其適合夏天，既能補充營養(yǎng)又能解暑，一舉兩得。
排骨蓮藕湯的做法
1、首先將排骨清洗干凈后瀝干待用;
2、蓮藕去皮后清洗干凈切成均勻的塊狀待用;
3、鍋中加入適量的清水，依次加入適量的生姜、香蔥、料酒等煮開后，將排骨加入繼續(xù)煮開后撈出清洗干凈后瀝干待用;
4、另起一鍋，加入適量的清水，然后將排骨、生姜、香蔥等加入，并且大火煮開去除浮末后轉(zhuǎn)至小火慢煮20分鐘左右;
5、將清洗干凈后蓮藕加入鍋中繼續(xù)熬煮半個小時左右，然后加入適量的食鹽、雞精、胡椒等攪拌均勻后便可直接出鍋食用。
蓮藕排骨湯的好處
1、通便排毒：蓮藕排骨湯中含有大量的植物纖維及粘液蛋白，能很好的被人體吸收，并且能和人體中的酸鹽、膽固醇及甘油三酯等很好的結(jié)合，起到潤腸道通便的效果，及時將雜物排出體外。
2、清熱涼血：蓮藕排骨湯最重要的功效就是清熱涼血，因為蓮藕是一種能清熱涼血的食材，能有效的清除掉身體的熱毒，起到清肝熱和肺熱的效果。因此日常飲用蓮藕排骨湯能起到緩解咳嗽、吐血的現(xiàn)象。
3、補氣益血：排骨蓮藕湯中含有大量的微量元素，特別是鐵元素、鈣元素及磷元素等，不僅能提升人體的造血功能，還能有效的緩解氣虛的現(xiàn)象，所以日常喝排骨湯能減少貧血及體弱等不良的身體癥狀發(fā)生。
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