豆腐腦怎么做？油條不用洗衣粉能做的好看有好吃嗎？
制作豆腐腦所需的材料包括盒裝豆腐、瘦肉絲、黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、水淀粉等。首先需要將黃花菜和木耳提前泡發(fā)，并切好蔥絲和姜末備用。
接著開(kāi)始制作鹵汁。在鍋中加入適量的底油，待油熱后加入瘦肉絲、蔥絲、姜末翻炒。然后加入適量的水，再將泡發(fā)好的黃花菜和木耳一起放入鍋中煮沸，最后用淀粉勾芡并打入雞蛋。
將豆腐隔水加熱，然后放上鹵汁。根據(jù)個(gè)人口味，可以添加韭菜花和辣椒油。
豆腐腦與豆腐的區(qū)別在于，豆腐是固體，而豆腐腦是半固體的流汁。豆腐腦的制作方法是將黃豆磨成細(xì)豆?jié){，過(guò)濾后倒入鍋中煮沸，再加入熟石膏水勾芡，即可凝固成豆腐腦。
制作豆腐腦的步驟可以簡(jiǎn)化。如果有豆?jié){機(jī)，只需將黃豆與水按比例混合，煮沸后加入葡萄糖酸內(nèi)酯，攪拌均勻后隔水加熱或蒸至80℃左右保持15分鐘即可。
油條的制作則需要準(zhǔn)備5000克標(biāo)準(zhǔn)粉、65克鹽、50克明礬、60克小蘇打、3000克水和7500克花生油等原料。
制作步驟包括：將鹽、明礬加入面盆中，倒入水?dāng)嚢瑁鞯\和鹽完全溶解后，加入小蘇打攪拌，再將面粉加入水里攪勻，然后單手揉搓至面團(tuán)光滑有彈性。分成兩塊，揉成團(tuán)，用潮布蓋好。
餳面1小時(shí)后再團(tuán)好，蓋上潮布，再放約1小時(shí)，中間兩次用手將面團(tuán)從邊沿往中間接疊。然后將面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，切成適當(dāng)大小的小長(zhǎng)條。鍋中燒油至八成熱，將兩個(gè)小長(zhǎng)條疊在一起，兩頭疊齊，中間用小木棍壓一下，拉至一定長(zhǎng)度后放入油鍋炸至金黃色即可。
豆腐腦怎么做?油條不用洗衣粉能做的好看有好吃嗎?
制作豆腐腦所需的材料包括盒裝豆腐、瘦肉絲、黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、水淀粉等。首先需要將黃花菜和木耳提前泡發(fā)，并切好蔥絲和姜末備用。接著開(kāi)始制作鹵汁。在鍋中加入適量的底油，待油熱后加入瘦肉絲、蔥絲、姜末翻炒。然后加入適量的水，再將泡發(fā)好的黃花菜和木耳一起放入鍋中煮沸，最后用...
豆腐腦怎么做?油條不用洗衣粉能做的好看有好吃嗎?
1、將鹽、明礬倒入面盆內(nèi)，放入3000克的水，用手?jǐn)嚢璐鞯\、鹽全部溶化沒(méi)有顆粒時(shí)，再放入小蘇打拌兩下，再將面粉倒入水里攪勻，然后單手揉搓，待整塊面團(tuán)揉至表面光滑有彈性時(shí)止。分成兩塊，揉成團(tuán)，上面用潮布蓋好。2、放入盆中，餳面1小時(shí)后再團(tuán)好，蓋上潮布，放約1小時(shí)，中間兩次用手將...
自制雞湯油條豆腐腦的做法
1、浸泡好的黃豆175g，清水1300ml,油條一小段撕成小塊，葡萄糖內(nèi)酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有機(jī)醬油20ml，香醋10ml,鹽6g，木桶一個(gè)，料理機(jī)一臺(tái)。2、將黃豆和清水分兩次倒進(jìn)料理機(jī)中做出生豆?jié){，研磨的次數(shù)一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細(xì)一些，豆?jié){出的多一些。3、準(zhǔn)備一鍋雞湯，我用的...
豆腐腦不用買(mǎi),怎樣半小時(shí)搞定,一次就做出潔白嫩滑的豆腐腦?
第一步、準(zhǔn)備50克干黃豆，用清水浸泡至少8小時(shí)，泡過(guò)的豆子出漿率更高，不要用干豆子打豆?jié){。第二步、豆子泡好后，倒進(jìn)破壁機(jī)里，加入300毫升清水，做豆腐腦時(shí)豆子和水的比例是1:6，啟動(dòng)機(jī)器打5分鐘，打成細(xì)膩的豆?jié){。第三步、豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，無(wú)渣破壁機(jī)也要過(guò)濾，將豆?jié){倒入不粘鍋里，...
怎樣在家炸油條才能蓬松有酥脆?有什么好配方嗎?
接著面團(tuán)放在盤(pán)內(nèi)，按壓成面片，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好放一個(gè)晚上，第二天就可以做了，如果白天做，至少要放冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)。等醒好后，取出面片，放在有干粉的案板上，用搟面杖直接搟成一厘米厚的面片，不要再揉面了。再將面片切成寬條，取兩個(gè)寬條疊放，用筷子按壓一下，做出一個(gè)個(gè)...
包子油條豆腐腦的做法,求教,最好是在河南的。
在鄭州，包子賣(mài)一塊兩塊，豆腐腦三塊，油條兩塊，也不是說(shuō)很好吃。下面我給大家說(shuō)說(shuō)他們的做法：一、油條 原料：面粉，小蘇打，酵母等。1、把面粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻；2、要溫水和面，面要和軟一點(diǎn)，在加入一些油揉搓均勻即可；3、醒發(fā)后在把面揉搓一下，切成條；4、把兩個(gè)...
油條豆腐腦家常做法
取出醒好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條狀并等分切為8段。將其中兩段疊放，用筷子在中間壓出一道深深的印兒。接下來(lái)，鍋中倒入油，待油熱后中火炸油條至金黃色即可出鍋。這道油條蘸豆腐腦的美味組合，口感豐富，香氣四溢。無(wú)論是早餐還是下午茶時(shí)間，都是一道不可多得的佳肴。
我想學(xué)做豆腐腦和油條
先裝出一碗豆腐腦，真的有模有樣，細(xì)滑無(wú)比，簡(jiǎn)單的調(diào)味下就可以了，沒(méi)有刻意準(zhǔn)備香菜葉之類(lèi)的配料。盆子里剩下的又可以裝一碗了，超值啊！起的早不單為了豆腐腦，光吃豆腐腦也顯得單調(diào)些了，炸根油條配上多美好的事！整出一根油條面團(tuán)，弄好形狀。下油鍋炸油條，專門(mén)準(zhǔn)備了油鍋，就為了經(jīng)常吃...
炸油條和做豆腐腦的方法是什么?
豆腐腦：黃豆洗凈提前一晚泡上，黃豆洗凈提前一晚泡上，把泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)按全豆，瘦肉切小丁，加淀粉、少量鹽、醬油、料酒腌一會(huì)，木耳切碎，做熟的過(guò)漿過(guò)篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的，用一個(gè)小碗加少量涼白開(kāi)把內(nèi)酯沖開(kāi)，然后把過(guò)完篩的豆?jié){以沖的方式?jīng)_過(guò)裝內(nèi)酯的碗，不要再攪拌了...
如何在家自制豆腐腦?
具體做法如下：第一步：提前準(zhǔn)備二百克干黃豆清洗干凈，然后放入清水里提前泡發(fā)備用。第二步：泡發(fā)之后，然后加入二斤水打成漿，然后把豆渣濾掉。第三步：準(zhǔn)備三克內(nèi)脂，然后加入五十毫升清水稀釋，攪拌均勻。第四步：將打好的豆?jié){加熱煮沸騰，稍微放上兩分鐘，待溫度降到八九十度的時(shí)候備用。第五步：...
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清河門(mén)區(qū)位置： ______ 所需食材: 黃豆(適量) 內(nèi)酯(適量) 鹽 (適量) 榨菜(適量) 蝦皮(適量) 香菜 (適量) 香蔥(少量) 醋 (少量) 生抽 (少量) 芝麻醬(少量) 辣椒油(少量) 制作過(guò)程: 廚藝心情:狀如凝脂的豆腐腦對(duì)于北方人有著不一樣的情懷...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 1、黃豆100克,水3斤,內(nèi)脂3克.黃豆泡發(fā)一天或者一晚上. 2、泡發(fā)的黃豆放入攪拌機(jī)分次加水1250克打成豆槳. 3、鍋中放入250克冷水,豆槳倒入鍋中加熱至開(kāi)(先放入冷水可以不糊鍋底). 4、準(zhǔn)備內(nèi)脂3克,加入一點(diǎn)溫水融化(這一步在豆?jié){做好之前就完成). 5、豆?jié){煮好后,直接沖入裝著內(nèi)脂溶液的容器內(nèi),不用攪拌,等四五分鐘,豆?jié){就凝固了. 這個(gè)時(shí)候,想怎么做都行,冷吃熱吃、甜的咸的都很好吃! 我是等豆花涼下來(lái)以后,分別盛到小碗里, 加上香油,醬油,香辣醬,香菜,蒜菜茉,花生碎和榨菜粒,就可以開(kāi)吃啦!LG說(shuō)放花生碎起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用,非常好吃!
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 去超市買(mǎi)豆腐腦配料 之后回家打豆?jié){ 用盆把豆?jié){裝起來(lái)扣上 等一回家配料
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 家常豆腐腦 1、豆腐腦的做法 如果你有豆?jié){機(jī),真的就是不難了. 豆?jié){的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀) 豆?jié){煮開(kāi)后,晾涼. 把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后,倒入豆?jié){,趕快攪拌均勻. 我的比例是700ml豆?jié){,加1茶匙內(nèi)酯. 豆?jié){隔水加熱...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 原料: 黃豆 水 葡萄糖酸內(nèi)酯,國(guó)內(nèi)的化工原料商店或香精香料商店都有賣(mài)的,白色結(jié)晶,類(lèi)似粗鹽.分子式:C6H10O6 . 1、豆腐腦的做法 如果你有豆?jié){機(jī),真的就是不難了. 豆?jié){的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀) 豆?jié){煮開(kāi)后,晾涼. 把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后,倒入豆?jié){,趕快攪拌均勻.我的比例是700ml豆?jié){,加1茶匙內(nèi)酯. 豆?jié){隔水加熱,或蒸,豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固. 2、剩下來(lái)的程序就是打鹵了. 原料:水發(fā)的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個(gè)) 做法:一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精.開(kāi)鍋后,勾欠,撒蛋花,關(guān)火. 豆花盛一大碗內(nèi),澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調(diào)味.
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 家庭型制作方法: 1、制豆?jié){:建議你買(mǎi)一臺(tái)豆?jié){機(jī),干黃豆浸泡3-4小時(shí)(夏天),冬天泡7-8小時(shí),豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi),按照機(jī)器說(shuō)明書(shū)操作,很快就可以制成熱豆?jié){了. 2、點(diǎn)漿:漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(kāi)(凝固劑可買(mǎi)現(xiàn)成的...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 如果你豆?jié){不一,筍干香菇甜椒切丁,姜切片 步驟12 自制豆腐腦怎樣做 鍋中倒入油加入肉炒散變色后再加入筍干香菇和甜椒翻炒,蓋子最好不用蓋 步驟6 自制豆腐腦怎么做 加熱的時(shí)候準(zhǔn)備好內(nèi)脂,我用的是如圖這種,咸度自己嘗一下,配上豆...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨 豆腐腦菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲,這兩個(gè)是最正宗的牛華豆腐腦中放的,分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦,我用的是臘肉條條...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 豆腐腦 【原料】黃豆1500克,葡萄糖內(nèi)脂250克,豆瓣250克,粉條1000克,濕粉芡750克 【調(diào)料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁適量,雞精粉20克,食鹽適量. 【制法】①將黃豆揀凈雜質(zhì),淘洗干凈,浸泡4—8小時(shí)后,...
清河門(mén)區(qū)位置： ______ 制造豆腐腦的方法基本如制做豆腐樣,原料大豆也要經(jīng)過(guò)篩選、磨漿、過(guò)濾除渣、煮漿、點(diǎn)腦等具體操作步驟. 大豆篩選一般多用水選法,篩選癟豆、霉豆和其它草木雜屑之物;泡豆是為了便于磨漿作準(zhǔn)備,也是為了使大副產(chǎn)品蛋白質(zhì)能夠從...
