正宗梅菜扣肉配方
要想吃扣肉肥而不膩，軟而不爛，酥香味美，一定要學(xué)會這三樣：一煮、二煎、三蒸煮。
一煮：將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發(fā)白，無血色后撈出，令其部分油脂煮出，減少油膩感；
二煎：鍋內(nèi)抹一層油，待油燒至7成熱時，將肉皮向下，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下；
三蒸：放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續(xù)蒸20分鐘，多余的油脂受熱融出。
扣肉做法 及 配方 密汁
梅菜早上就泡上；五花肉一塊，洗干凈，煮20分鐘；煮好的五花肉放入生抽和老抽的混合液中上色，每一面都要上色；上色后，稍稍晾干，干鍋起油，放入鍋里把皮炸一下。這一步千萬要小心，我把鍋蓋當(dāng)盾牌，也無奈肩部被炸出兩個小點；炸好后起鍋，切片，這一步我是讓刀功了得的老公幫忙了；鍋里的油...
10種蒸肉做法
梅菜扣肉的做法可能會有所差異。有些地方會在梅干菜中加入陳皮增添果香,或者在蒸制時加入少量的腐乳增加風(fēng)味。 二、粉蒸肉 材料準(zhǔn)備 主料:豬肉(最好選用五花肉)500克、蒸肉米粉100 - 150克。 輔料:紅薯(或土豆)1 - 2個,豆瓣醬1勺,甜面醬1勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,鹽適量,白糖半勺,雞精少許,蔥、姜...
梅菜扣肉餅商用配方
梅菜扣肉餅的制作需要精心挑選的材料，主料包括梅干菜120克和豬肋條肉400克。調(diào)料則包括五香粉5克、老抽10克、白砂糖3克和味精2克。首先，處理五花肉時，要徹底刮凈皮上的余毛，洗凈后放入沸水中煮15分鐘，撈出后抹上老抽，用梅花針密密地刺入皮肉，然后將其放入熱油中炸至表面焦香，撈出切塊備用。
梅菜扣肉餅餡料配方
步驟 2 熱鍋下油，油量是平時炒菜時的兩倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）蔥花，爆香，肉糜下鍋，加入料酒，胡椒粉，鹽，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉斷生，加入瀝干水的梅菜，翻炒，加糖調(diào)味。這里的調(diào)料的具體用量，自己中途品嘗體會下，味道就參照我們吃過的梅菜扣肉的味道調(diào)制，甜咸...
梅菜扣肉做法配料?
再者呢，我們可以看見現(xiàn)在像很多飯館都會把梅菜扣肉夾到饃里面，那我們很多人在飯館吃飯的時候也會點一道這樣的飯菜，真的是非常的美味。那其實做好這道菜并不難，那么今天小編就來告訴大家它的獨家配方，如果大家掌握了它的獨家配方的話，那么做起來也會做到飯店那樣美味可口的梅菜扣肉了。首先呢，我們...
扣肉要怎么做?怎么樣才能做的肉質(zhì)軟爛?
白糖，蔥花，再放入煮肉湯，放到蒸鍋中蒸大約50分鐘后取出，將蒸好的肉扣再盤子上就可以了。汁懈湯清沒有香味。十多年前我就經(jīng)常做扣肉，把我自己的體會跟大家聊聊吧！做好扣肉的關(guān)鍵需要：所以對這道菜是百吃不厭的，記得我上中學(xué)的時候一個人吃一大份扣肉是綽綽有余的。這個梅菜扣肉配方也是蠻...
問道 問道手游梅菜扣肉配方是什么?
游戲中的梅菜扣肉配方要求玩家準(zhǔn)備3份豬肉和1份梅菜。此配方屬于六級食譜，是2022年食神季活動的一部分。玩家通過制作并品嘗這道菜可以獲得數(shù)值獎勵，獎勵的多少取決于菜肴的星級。制作梅菜扣肉的步驟相對簡單。首先，玩家需要將豬肉和梅菜準(zhǔn)備好。豬肉最好選擇五花肉，這樣可以使菜肴更加美味。梅菜則需要...
好吃的私家扣肉怎么做?
(4) 將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。特點：扣肉扣肉顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊...
梅菜扣肉餅餡的配方
梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為 梅菜扣肉成品照片(22張)“正氣”菜，而久負(fù)盛名，據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。“梅菜扣肉”據(jù)傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)...
梅菜扣肉餅空氣炸鍋多久?
梅菜扣肉餅空氣炸鍋用200度烤10分鐘，如果餅比較厚可以再多烤幾分鐘。梅菜扣肉餅空氣炸鍋做法 食材用料：豬肉、梅干菜、面粉（中筋) 雞精、鹽、生抽、 蠔油、糖芝麻。做法步驟：和面：250克面粉120g溫水一點點鹽，用筷子攪成絮狀，喜歡吃比較軟的可以加點酵母粉，喜歡吃脆的就不要加。然后用手反復(fù)...
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桂東縣成對： ______ 梅菜扣肉 1、原料:五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個. 2、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘. 3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘. 4、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色. 5、將肉切成1厘米左右的片. 6、肉皮朝下擺在碗中. 7、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘. 8、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時. 把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.
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桂東縣成對： ______ 原料/調(diào)料: 豬五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖l.5湯匙,川椒酒l茶匙,深色醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,生粉適量, 制作流程: ①將花肉刮洗干凈,用清水煮至剛熟,取出,以深色醬油1/3湯匙涂...
