湖北特色美食

湖北作為一個(gè)千湖之省，素來(lái)有著“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。物華天寶的湖北有新鮮的魚(yú)蝦、應(yīng)時(shí)的菜蔬和悠久的美食傳統(tǒng)。湖北美食豐富多樣，充分體現(xiàn)了荊楚大地的美食文化底蘊(yùn)。

一、孝感麻糖

二、武漢熱干面

三、宜昌涼蝦

四、三鮮豆皮

五、排骨藕湯

湖北菜有精致、講究的一面，除了鮮美的菜肴，小吃也是湖北的一道風(fēng)景線，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)湖北的特色美食吧！

一、孝感麻糖

一說(shuō)到湖北孝感，人們第一個(gè)想到的肯定是那個(gè)白如霜、撲鼻香的孝感麻糖。孝感麻糖口感酥脆，有芝麻的濃香、桂花的清淡、糯米的濃醇，一塊薄薄的麻糖香甜可口，入口即化，令人回味無(wú)窮。

孝感麻糖主要由糯米、芝麻和白糖為原料，經(jīng)過(guò)紛繁復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，研磨烘烤，最終制成噴香撲鼻，色白如雪的孝感麻糖。據(jù)說(shuō)宋太祖趙匡胤吃了一口孝感麻糖便贊不絕口，于是民間小吃一時(shí)間“奇貨可居”，變成了優(yōu)質(zhì)高價(jià)的皇家貢品。現(xiàn)在的孝感麻糖是湖北省名揚(yáng)海外的傳統(tǒng)美食，湖北省特產(chǎn)中最重要的標(biāo)志之一。

二、武漢熱干面

熱干面是武漢最出名的小吃之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，武漢人平均每天吃掉600萬(wàn)碗熱干面！八成熟的堿面放入滾水中燙熟趁熱撒上紅油辣椒、酸豆角、蔥花上下翻飛拌勻，霎時(shí)香氣四溢！端著碗猛嗦狂炫，一碗下肚酣暢淋漓，一整個(gè)人都神清氣爽了~

熱干面是武漢過(guò)早（武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”）的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無(wú)需多言。單講從外地到武漢來(lái)玩的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

三、宜昌涼蝦

涼蝦是用大米制漿，煮熟之后用漏勺把白漿漏入涼水中而形成的，因?yàn)榭雌饋?lái)像小蝦一樣，又是涼的，所以被宜昌人成為“涼蝦”。

小時(shí)候的涼蝦，基本是推車(chē)售賣(mài)。一個(gè)塑料碗或塑料杯，里面加上涼蝦，再倒上桂花酸梅汁，便是自己放學(xué)路上的期盼。它似蝦非蝦，滑糯清爽，柔軟清甜，喝一口，齒頰留香，滿滿的宜昌味道，也當(dāng)之無(wú)愧地成為“舌尖上的宜昌”小吃界的代表。2020年，宜昌涼蝦制作技藝被列入湖北省非遺代表性項(xiàng)目名錄。

四、三鮮豆皮

三鮮豆皮是湖北極具特色的地方傳統(tǒng)小吃之一，有說(shuō)吃三鮮豆皮比吃肉還過(guò)癮，可見(jiàn)其味道還是很贊的！三鮮豆皮是武漢人都愛(ài)吃得過(guò)早美食，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)，武漢人是百吃不厭，中午或晚上在一些特殊的餐廳或飯店也有提供。

三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，“三鮮”指的是鮮肉、鮮菇和鮮筍制作而成的餡料，而這“豆皮”也非尋常的豆皮，主要是用綠豆、大米等制成的。煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來(lái)香酥嫩脆。

五、排骨藕湯

湖北人愛(ài)喝湯，有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，其中最出名的湯當(dāng)屬排骨藕湯。眾所周知，湖北盛產(chǎn)蓮藕，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣，燉湯更是軟爛清甜，因此排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一。

排骨藕湯是我從小喝到大的湯，如果讓我選“湖北菜”的代表，我肯定會(huì)推薦藕湯。對(duì)于湖北人來(lái)說(shuō)，排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點(diǎn)半點(diǎn)！

湖北的特色美食還有很多，這里只是列舉了一部分，歡迎你有時(shí)間來(lái)湖北！

湖北的特產(chǎn)有熱干面、孝感麻糖、洪湖蓮子、武漢鴨脖、麻洋糖心皮蛋等。

湖北省（簡(jiǎn)稱(chēng)“鄂”）是中國(guó)省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)位于武漢，地處中國(guó)中部，東鄰安徽，西連重慶，西北與陜西接壤，南接江西、湖南，北與河南毗鄰，全省總面積18.59萬(wàn)平方千米。截至2020年底，全省有13個(gè)地級(jí)行政區(qū)，39個(gè)市轄區(qū)、26個(gè)縣級(jí)市、35個(gè)縣、2個(gè)自治縣、1個(gè)林區(qū)。

湖北小吃由武漢小吃、荊州小吃、襄陽(yáng)小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。

其他美食推薦

湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國(guó)文化和濃郁的魚(yú)米風(fēng)情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱干面、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、豆絲、云夢(mèng)魚(yú)面、宜昌炕土豆、涼蝦、黃陂三鮮、巴東五香豆干、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，這一路小吃令您流連忘返、美不勝收、無(wú)肚能容。

武漢菜秉承湖北菜系風(fēng)格，湖北江河湖泊眾多，水產(chǎn)極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的，武昌魚(yú)便是因?yàn)?958年某人的“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的佳句而名揚(yáng)五洲。

以上內(nèi)容參考：百度百科—湖北省

湖北特色美食豐富多樣

湖北特色美食眾多，這與湖北的地理環(huán)境、歷史文化等因素密切相關(guān)。

一、水產(chǎn)類(lèi)特色美食

湖北素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，境內(nèi)湖泊眾多，因此水產(chǎn)類(lèi)美食是湖北特色美食的重要組成部分。

清蒸武昌魚(yú)：武昌魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。1965年被正式定名為湖北省地方風(fēng)味菜肴，成為鄂菜的當(dāng)家菜。這道菜以武昌魚(yú)為主料，用雞清湯調(diào)味，配以冬菇、冬筍入鍋清蒸，蒸熟后的武昌魚(yú)口感滑嫩鮮美，充分體現(xiàn)了湖北菜對(duì)淡水魚(yú)鮮的精妙烹制技藝，也保留了魚(yú)本身的鮮味，體現(xiàn)了湖北菜講求鮮、嫩、柔、滑、爽的特點(diǎn)8。
排骨藕湯：這是湖北人接待貴客的必備菜品之一。豬排藕湯是由排骨、藕等主要原料制成的菜肴，屬于湖北菜。湖北洪湖盛產(chǎn)全中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的蓮藕，被譽(yù)為“水中之寶”，用洪湖蓮藕燉出的排骨湯，既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊吃起來(lái)口感粉糯，湯汁香濃清甜。其制作技藝還列入了湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。對(duì)湖北人來(lái)說(shuō)，排骨藕湯就代表了家的味道，它體現(xiàn)了湖北當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)的特色結(jié)合，在其他地方很難做出同樣的風(fēng)味2。
原湯汆魚(yú)丸：是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，一魚(yú)兩吃，魚(yú)頭煮湯，魚(yú)身制成魚(yú)丸，用魚(yú)頭煮成的湯汆熟魚(yú)丸，原汁原味，鮮香無(wú)比。相傳魚(yú)汆的制作起源于春秋時(shí)的楚國(guó)，最初是為了解決楚王妃子吃魚(yú)怕刺的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多代廚師的改進(jìn)才成為現(xiàn)在的魚(yú)丸。這道菜展現(xiàn)了湖北在魚(yú)饌制作上的悠久歷史和獨(dú)特創(chuàng)意，也體現(xiàn)了湖北菜以水產(chǎn)為本的特色2。

二、肉類(lèi)特色美食

湖北的肉類(lèi)特色美食也頗具風(fēng)味。

黃陂三合（黃陂三鮮）：為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)佳肴，流傳數(shù)百年，是魚(yú)丸、肉糕、肉丸三種不同的食物組合。其制作精細(xì)，滑嫩松軟，色香四溢。這道菜融合了多種食材的特色，是湖北地區(qū)獨(dú)特的肉類(lèi)美食，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍硞鹘y(tǒng)和口味偏好8。
荊州魚(yú)糕：荊州菜以烹制淡水魚(yú)鮮見(jiàn)長(zhǎng)，魚(yú)糕就是其中的典型代表。它是用魚(yú)茸和其他配料制作而成，口感鮮嫩，是荊州地區(qū)重要的特色美食，在當(dāng)?shù)氐难缦葓?chǎng)合經(jīng)常出現(xiàn)，體現(xiàn)了湖北荊州地區(qū)的飲食文化特色，也是湖北菜中魚(yú)饌制作的一種獨(dú)特形式3。

三、面食類(lèi)特色美食

湖北的面食類(lèi)特色美食也獨(dú)具魅力。

武漢熱干面：中國(guó)十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃。采用堿水面，并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。純正的熱干面混合后，即使芝麻醬再粘的面糊也不會(huì)塌陷，一挑就根根分明；入口時(shí)，質(zhì)地柔韌彈牙，一口下去，面包裹著濃濃的芝麻醬，軟糯、香噴噴，美味極了。熱干面體現(xiàn)了武漢獨(dú)特的早餐文化，在武漢，過(guò)早（吃早餐）吃熱干面是很多人的日常選擇，而且價(jià)格實(shí)惠，深受大眾喜愛(ài)7。
老通城三鮮豆皮：豆皮本是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，以老通城最為著名。制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。制作好的豆皮外表金黃透亮，入口軟酥香糯，這道菜將豆皮與多種餡料相結(jié)合，是湖北傳統(tǒng)的面食小吃，反映了湖北地區(qū)的飲食習(xí)慣和美食創(chuàng)新22。

四、其他特色美食

除了上述幾類(lèi)，湖北還有其他特色美食。

恩施土家醬香餅：是湖北恩施土家族特色小吃，遍布全國(guó)各地的小吃街。用類(lèi)似于千層餅的方法做醬餅，但以千層餅為基礎(chǔ)，加了甜辣醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富可口。新出的醬香餅外酥里軟，醬香濃郁，辣而不燥，獨(dú)特的風(fēng)味。這一美食體現(xiàn)了湖北恩施地區(qū)土家族的飲食特色，將地方風(fēng)味推廣到了全國(guó)8。
恩施炕馬鈴薯：不知是因?yàn)槎魇┑耐炼购贸裕€是恩施人的手藝更好，做了炕上的土豆，總能吃出肉里的香味，麻辣味集于一體。土炕上的土豆外脆里嫩，趁熱咬一口，外皮很薄，香脆入味，讓人欲罷不能。這道菜反映了恩施地區(qū)的特色烹飪方式和對(duì)土豆這種食材的獨(dú)特處理方法8。
黃石港餅：已有170多年歷史，是湖北省黃石市的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。它是用面粉、冰糖、小麻油、金錢(qián)桔餅，芝麻、糖桂花食材制作而成。其特點(diǎn)是麻色黃亮、松脆爽口、香甜清香、余味悠長(zhǎng)，具有濃郁的天然麻香味，是黃石地區(qū)的代表性美食，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心制作工藝和口味特點(diǎn)8。

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湖北特色美食

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