爆炒豬腰花怎么炒好吃 豬腰花怎樣炒好吃
答：關(guān)于這個(gè)問題，回答如下：
首先爆炒腰花是常見的一道美食，鮮嫩微脆，入口綿香。自己做爆炒腰花，有這么兩個(gè)小要點(diǎn)：一是要片除豬腰的腰腺，二是給豬腰切花刀。
還有腰花一對(duì)，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥膻味不是很重的也是首選！
豬腰平放在菜板上從中間剖開成等厚的兩片。
用刀從一側(cè)平著進(jìn)刀。小心把豬腰腺片下來。一次片除不干凈，可以用刀再仔細(xì)把腰腺切干凈。
切好的豬腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。間隔3毫米左右切平行刀紋，入刀深度在豬腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把豬腰切段。
把切好的腰花放進(jìn)清水中浸泡，把腰花中的血水全沖洗干凈。（注意：如果沒有清洗干凈，炒出來的腰花是臭的。）瀝干水分放入盤中.添加兩勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，鹽抓均勻腌制20分鐘
腌制腰花的時(shí)間，來準(zhǔn)備佐料，老姜一塊，小米辣適量，大蒜適量都切好.青辣，紅菜椒切絲備用
20分鐘后，鍋中熱油，把姜蒜小米辣爆香
下半勺豆瓣醬炒出紅油，下腰花，一起翻炒，動(dòng)作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是咸的，不用再放鹽。
再把辣椒放進(jìn)去翻炒.就可以出鍋了.
吃上一口，一點(diǎn)都不膻還很嫩
爆炒豬腰花好吃的做法
用料
豬腰 2個(gè)
青紅椒 各三個(gè)
料酒 1勺
鹽 5克
蠔油 1勺
大蒜 5瓣
生抽 1勺
姜 2片
干紅辣椒 若
豆豉 一小勺
水淀粉 10克
胡椒粉 少許
爆炒腰花-豬腰這樣做一點(diǎn)也不臊還很美味下飯的做法
豬腰買回來清洗干凈晾干水分
對(duì)半剖開，白色那部分就是臊味的來源
把白色那部分用刀剔除，連著白色那部分顏色稍微深一點(diǎn)的紫色部分也一起剔除，這一步下手一定要夠舍得不要只是剔除白色，不然會(huì)很辛苦而且味道也不好
處理好上一步之后翻個(gè)面，橫豎交錯(cuò)切花刀
打好刀花的豬腰切成小塊
浸泡在清水里去去血水
沖洗干凈后加入姜、蒜、干辣椒、蠔油、胡椒粉、料酒抓勻腌制片刻
青紅椒去籽切塊
熱鍋加油
下腰花爆炒至卷起呈白色
加入青紅椒塊翻炒均勻，再加點(diǎn)鹽、雞精、生抽調(diào)味，淋上水淀粉炒勻即可出鍋
這樣做的豬腰特別香口，很下飯
超級(jí)好吃
小貼士
豬腰盡量買無抗土豬的
炒腰花的家常做法
腰花是作為豬的脊椎骨和骶骨之間的肉，含有大量豐富的膠原蛋白，炒腰花不只其鮮香味美，而且能夠滋陰補(bǔ)腎、保護(hù)骨骼，是一道在我國廣受歡迎的菜肴。下面是一種簡單易行、口感絲滑的炒腰花的家常做法。材料：1. 豬腰花500g，切成柳葉刀形片 2. 香蔥一根，切成段 3. 姜一塊，剁成姜末 4. 大蒜三瓣...
腰花怎么炒好吃又嫩
腰花好吃又嫩的炒法如下：材料準(zhǔn)備：豬腰子兩個(gè)、洋蔥1\/3個(gè)、尖椒一個(gè)、小米辣少許、黑木耳少許、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、生粉適量、白胡椒粉少許、高度白酒少許、料酒少許等。1、首先處理配菜，把洋蔥去皮切成小塊，尖椒洗凈去籽去蒂切成小塊，小米辣切成小段，黑木耳提前泡發(fā)擇洗干凈。2、接下來...
炒腰花怎么炒才好吃
3、預(yù)炒辣椒：熱鍋并加入適量的植物油，放入紅辣椒絲翻炒至八成熟后，盛出備用。4、炒腰花：在鍋中倒入新的植物油，加熱至油溫升高，倒入已腌制好的豬腰子花，用大火快速翻炒至八成熟。接著加入之前炒好的紅辣椒，適量加油，加入辣椒、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。5、調(diào)味出鍋：待腰花和辣椒炒熟后，最后...
炒腰花有哪些家常做法?
炒腰花是一道常見的家常菜，主要原料是豬腰子，因其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值而受到許多人的喜愛。豬腰子富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰潤燥的功效。下面介紹幾種常見的炒腰花家常做法：麻油炒腰花 材料：豬腰子、麻油、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、糖、胡椒粉。做法：a. 將豬腰子...
豬腰花怎么炒好吃
3、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；4、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁...
腰花怎么炒好吃?
每切4、5刀就把豬腰切斷。5、切好的用清水淘洗干凈。6、放進(jìn)煮鍋焯燙后撈出。7、青椒切小片，洋蔥切成小塊。8、鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒進(jìn)郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。9、倒進(jìn)洋蔥和青椒，大火翻炒。10、放進(jìn)焯燙好的豬腰花，大火翻炒裹滿油汁，最后收汁即可。11、成品。
炒腰花做法步驟
蒜3克、食用油5毫升。2、做法：豬腰打花刀，韭菜切段，藕切片。3、碗中放入醋，生抽，白砂糖，鹽，雞粉，淀粉，韭菜，攪拌均勻。4、鍋中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。5、鍋中放油，倒入蒜塊，藕片，木耳，大火翻炒1分鐘。6、倒入腰花，大火翻炒均勻。倒入預(yù)先調(diào)好的醬汁翻炒均勻即可。
炒豬腰花怎么做才能去腥臊味?
炒豬腰花可以加入鹽、醋和料酒去腥味，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：豬腰1個(gè)，料酒2勺，鹽適量，醋適量，姜5片，大蒜3瓣，小蔥適量，花椒10顆，耗油1小勺，生抽1小勺，甜紅椒1個(gè) 1、豬腰洗凈從中間一剖為二，將豬腰的白筋切掉。2、處理好的豬腰豎切花刀后，橫切兩刀不切斷，再一刀切斷。3、切好...
爆炒腰花家常的做法
用料：豬腰2個(gè)、蒜2瓣、大蔥或小蔥一段、生抽2勺、蠔油1勺、料酒半勺、泡椒適量、生粉適量。步驟：1、用戶需要備好食材。2、去掉里面的。3、切好泡水10分鐘左右。4、腰花放入生粉，鹽，料酒，少量食用油拌至均勻。5、準(zhǔn)備好配菜。6、起鍋燒油，油溫要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，...
家常爆炒腰花的做法
3. 調(diào)味：炒至腰花變色后，加入適量的生抽、鹽、糖和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)味料均勻裹在腰花上。4. 出鍋裝盤：炒至腰花熟透后，撒入蔥花，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。5. 品嘗享用：將炒好的腰花蓋在米飯或面條上，可以搭配一些蔬菜一同享用。溫馨提示：1. 切記不要過度炒煮豬腰花，...
相關(guān)評(píng)說：
敦煌市滾子： ______ 爆炒腰花不僅美味可口,而且還有補(bǔ)腎和美容的作用,無論是男女老少都非常喜歡吃這道美食其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值.所以在全國各地的區(qū)域菜系中都可以見到,由于其菜品制作講究,配菜輔料搭配中呈現(xiàn)出...
敦煌市滾子： ______ 1、食材:豬腰2只、干黃花菜50G、辣椒1只、食用油適量、料酒適量、鹽巴適量、生抽適量、淀粉適量、白砂糖適量.2、備好不要錢的大豬腰子,涼了的黃花菜泡熱.3、青椒切滾刀片,熱了的黃花菜切成段備用.4、一碗清水加入淀粉醬油糖鹽料酒勾兌成料汁.把蔥姜蒜切成末,放一邊備用.5、將腰子洗凈,一剖兩片,把白色部分全部摘取不要(可不能心疼),先切片,再改刀成花,切斷成寬2厘米、長5厘米的條.6、鍋中注入水,燒開將黃花菜焯水后瀝干水分.7、將豬腰焯水、撈出瀝干水分,加入淀粉料酒上漿.8、另起鍋?zhàn)⒂?爆香蔥姜蒜碎、倒入腰花快速翻炒均勻.9、投入調(diào)好的料汁.加入黃花菜繼續(xù)煸炒至湯汁濃縮、加入青椒快速翻炒均勻即可.
敦煌市滾子： ______ 原材料:豬腰400克,洋蔥,青紅椒適量 調(diào)味料:蒜末、鹽、雞精、料酒、醬油、干粉、干辣椒段、油各適量,白酒500克 做法: 1:選擇新鮮淺紅色腰子,表面有一層薄膜,有光澤,有彈性沒有水分的(用刀切開豬腰,看白色筋絲與紅色組織...
敦煌市滾子： ______ 想要爆炒腰花脆、嫩需要選擇新鮮腰花,正確的處理,具體制作步驟如下: 1. 豬腰洗凈除去膜,平刀對(duì)半開,除去中間的筋,然后浸泡在清水里(加幾粒花椒)3至4 小時(shí),除去臊味. 2. 將泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊. 3.馬蹄(荸薺)切片. 4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米. 5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉,調(diào)成鹵汁待用. 6. 鍋置旺火上,熱鍋倒入食油待八成熱時(shí),倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺瀝干油. 7. 鍋留余油,回置旺火上,投入調(diào)好的鹵汁,順同一方向攪動(dòng)一下,立即倒入泡油的豬腰,翻鍋后淋上明油即裝盤.
敦煌市滾子： ______ 配 料: 豬腰4只、青椒、紅蘿卜、洋蔥(適量)、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、姜片、蒜片、蔥段. ·操 作: 1、先將豬腰趟開兩邊,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在燒的開水里+兩三片姜灼兩到三分鐘左右.2、然后把灼過的腰花過清水去掉那股異味.3、先爆炒一下配料.4、放姜片、蒜片、蔥段、爆炒腰花,然后把配料也放進(jìn)去炒,打個(gè)芡(蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水)就可以上碟了.
敦煌市滾子： ______ 主料 豬腰1個(gè) 青椒2個(gè) 胡蘿卜1/2個(gè) 洋蔥1個(gè) 輔料 色拉油20克 食鹽2克 姜1塊 蒜3瓣 生抽1茶匙 醬油1/2茶匙 料酒1茶匙 白糖1/2茶匙 醋1茶匙 淀粉1茶匙 水10茶匙 花椒20顆 爆腰花的做法: 1. 備好食材 2. 豬腰洗凈對(duì)開 3. 去白筋和腰臊 4. 打上...
敦煌市滾子： ______ 炒腰花,我拿手好戲啊. 首先把腰花從中間剖開,平片成兩塊,去凈油皮和腰臊(就是中間象莖一樣的東西),一定要去凈,不然有尿騷味.然后把豬腰從剖開面豎向切成細(xì)小條,但是下面不要切斷,全部小條要連在一起.然后是橫向切,每兩刀斷...
敦煌市滾子： ______ 主料 2人份 豬腰2個(gè) 輔料 柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè) 調(diào)料 姜5克、蔥5克、大蒜5克、干辣椒5個(gè)、料酒5毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、米醋3毫升、白糖3克、味精1克、食鹽1克、水淀粉15毫升、植物油1克 火爆腰花步驟1 將豬腰洗凈,用刀從中間...
敦煌市滾子： ______ 爆腰花按如下步驟做:豬腰中含有豐富的鐵質(zhì),且人體 的吸收、利用程度高,非常適合臨產(chǎn) 前的準(zhǔn)媽媽食用.材料:豬腰100克,黃瓜1根,紅泡椒15克,姜、蔥花、蒜各適量.制作過程:豬腰洗凈,平切成兩片,去除油皮 和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀 一斷的眉毛形,焯水待用.黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,紅 泡椒剁碎,待用.將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒 和水淀粉倒入碗中,調(diào)和成汁.用中等火力加熱油,然后放入蔥 花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香,再將 火力調(diào)至最大,隨后迅速下入準(zhǔn)備好的腰花,爆炒約1分鐘,然后放入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁和黃瓜片,待湯汁收稠后裝盤即可.
敦煌市滾子： ______ 菜 名】爆炒腰花 【所屬菜系】川菜 【特 點(diǎn)】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口. 【原 料】 豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量 【制作過程】 (1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 .
