在宋朝時(shí)期，豆芽是怎么作為一種可食用蔬菜出現(xiàn)于民間？
古人發(fā)明豆芽已有幾千年的歷史了，但最初是用作食療(蘊(yùn)含可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等人體所需物質(zhì))，其次是道家養(yǎng)生(中醫(yī)典籍中曾將黃豆芽列為益壽食物的第一名)，李時(shí)珍《本草綱目》：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。直到宋朝時(shí)期，豆芽才作為一種可食用蔬菜出現(xiàn)于民間。
不僅如此，人們最早做豆芽的原料是黑大豆，但隨著經(jīng)濟(jì)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，豆芽的原料逐漸擴(kuò)大至黃豆、綠豆、小豆等豆類(lèi)物種。而且南宋美食家林洪還為其起了一個(gè)非常好聽(tīng)的名字，叫“鵝黃豆生”。當(dāng)時(shí)宋人食豆芽的方式最主要是涼拌(沸湯略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。)，還將它與筍、菌并列為素食鮮味三霸。
就算到了今天，我們也還能在孟元老的《東京夢(mèng)華錄》與林洪的《山家清供》中，看到宋人到底是如何種植豆芽的相關(guān)記載：“又以菉(綠)豆、小豆、小麥於瓷器內(nèi)以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅藍(lán)彩縷束之，謂之‘種生’。皆於街心彩幙帳設(shè)出絡(luò)貨賣(mài)。”“溫陵人前中元數(shù)日，以水浸黑豆，曝之及芽，以糠皮置盆內(nèi)，鋪沙植豆，用板壓，及長(zhǎng)則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風(fēng)日侵也。”
可以說(shuō)，這些種植方法儼然已經(jīng)與現(xiàn)代種植方法沒(méi)有什么區(qū)別了，正所謂“庭下秋風(fēng)草欲平，年饑種豆綠陰成。”
最后，照例再給大家附上一首關(guān)于豆類(lèi)的詩(shī)詞，宋代·董嗣杲《豆花》：董嗣杲西風(fēng)籬落草蟲(chóng)鳴，喚起書(shū)生啜菽心。雨瓣霏霏成晚莢，霞英藹藹爍秋陰。三年得謫非無(wú)樂(lè)，七步燃萁謾有吟。請(qǐng)看種分紅白色，南山南下此苗深。
為什么宋朝是歷史上餐飲業(yè)最繁榮的時(shí)期
宋朝的餅主要是指用面食所制成的食品，這就是一種主食，已經(jīng)成為了家家戶(hù)戶(hù)都不可以缺少的一種生活必需品。比如說(shuō)在中國(guó)美食中的餃子，在宋朝也會(huì)被稱(chēng)之為扁食，得到了社會(huì)各個(gè)不同階層的喜歡，另外還會(huì)有雜糧，直到宋朝期間豆芽才作為可食用的蔬菜出現(xiàn)在民間。宋朝因?yàn)槭艿姜?dú)特味道的影響，再加上豬肉...
什么是豆芽菜?
豆芽被稱(chēng)為冰肌玉質(zhì)，確實(shí)名副其實(shí)，當(dāng)之無(wú)愧。豆芽菜歷史 豆芽作為蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長(zhǎng)，則復(fù)以桶 ，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生...
宋代飲食特點(diǎn)
延至今天，基本還是如此。 漢人作為農(nóng)業(yè)民族，五谷一直在飲食中占有主要地位。宋代還沒(méi)有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人飲食中占有重要地位，僅次于糧食，蔬菜品種已十分豐富。而肉食以羊肉為多，南宋吃魚(yú)多。 宋朝時(shí)人們普遍一日三餐，當(dāng)然，窮人還得不到保證。 宋代飲食頗具特色，與前代相比，...
宋朝人在夏天吃什么
此外，宋朝人還喜歡吃涼菜來(lái)解暑。涼菜通常使用清蒸或者涼拌的方式制作，保留了食材的原汁原味。常見(jiàn)的涼菜有涼拌黃瓜、涼拌豆芽、涼拌海帶等。這些涼菜不僅口感清爽，還能加強(qiáng)食欲，幫助消化，是夏季食用的理想選擇。此外，夏天也是火鍋的時(shí)節(jié)。火鍋?zhàn)鳛橐环N集合多種食材的烹飪方式，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同...
豆芽菜為什么又叫如意菜?
因?yàn)槎寡坎说男螤钕窆に嚻贰叭缫狻保远寡坎擞纸腥缫獠恕Ｈ缫狻侵袊?guó)傳統(tǒng)的一種工藝寶品，外形和靈芝相似，一般由玉或黃金材料制成，象征著順心如意。柄端作手指形，用以搔癢，可如人意，因而得名。
宋朝人吃火鍋時(shí)可以吃到以下哪種蔬菜
螞蟻莊園今日12月16日問(wèn)題答案問(wèn)題：宋朝人吃火鍋時(shí)，可以吃到以下哪種蔬菜？答案：菠菜 關(guān)于宋朝可食用蔬菜介紹1、宋朝的烹飪技術(shù)有了極大的發(fā)展，而且菜肴的種類(lèi)繁多，各種調(diào)料和香料也是廣泛使用。2、在宋朝燙火鍋蔬菜主要就是以菠菜、豆芽、小白菜為主，其中菠菜是從唐代進(jìn)貢后傳入的蔬菜，又被稱(chēng)為“...
生根不落地,有葉不開(kāi)花。市場(chǎng)有人賣(mài),園里不種它。謎語(yǔ)是?
謎底是：豆芽。自然生發(fā)的豆芽根須較長(zhǎng)，而使用激素類(lèi)催發(fā)的豆芽根須較短。豆子發(fā)芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養(yǎng)顏圣品。猜謎是一種歷史悠久的智力游戲，...
豆芽菜是什么意思
豆芽菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，也稱(chēng)為芽苗菜。是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)和樹(shù)類(lèi)的種子在發(fā)芽過(guò)程中培育出來(lái)的可以食用的“芽菜”。豆芽菜有豐富的品種，包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、小豆芽等。這些嫩嫩的豆芽富含營(yíng)養(yǎng)，是中國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜之一。豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱(chēng)如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽...
哪些蔬菜是無(wú)公害的呢?
1、豆芽菜 豆芽多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，不要陽(yáng)光直射，在生產(chǎn)過(guò)程中一般不用化肥、激素和農(nóng)藥、無(wú)公害的蔬菜，屬于綠色食品。豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱(chēng)如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成份，...
豆芽菜屬于什么菜
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱(chēng)，是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長(zhǎng)”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱(chēng)它為如意菜。豆芽是冬天的一種常見(jiàn)食品。雖然現(xiàn)在的蔬菜大棚技術(shù)...
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凱里市剛性： ______[選項(xiàng)] A. 綠豆 B. 占城稻 C. 西瓜 D. 豆芽
凱里市剛性： ______ 牙苖菜又叫豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等,又稱(chēng)如意菜.食用豆芽始于宋朝,豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸.豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成份,具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效.菜譜: 肉絲炒綠豆芽 材料 用料瘦...
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凱里市剛性： ______ 眼下正值春季,風(fēng)大雨少,氣候干燥,動(dòng)輒就會(huì)上火.不同于夏季的“濕熱”,春節(jié)上火更多是“燥熱”,癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等. 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授表示,被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽...
凱里市剛性： ______ 黃豆芽——黃豆在有充足水分的情況下,經(jīng)過(guò)數(shù)天時(shí)間而產(chǎn)生的另一種形狀和口感的食用蔬菜,也是黃豆其生命的延續(xù),所以黃豆芽稱(chēng)它為是黃豆的來(lái)世.下面我就從其黃豆芽的十一個(gè)方面來(lái)談. 一、黃豆芽來(lái)自黃豆?fàn)I養(yǎng)的變化 黃豆芽既有在...
