陳醋、白醋、香醋、米醋到底有什么區(qū)別？ 同樣是醋的米醋、陳醋、白醋、香醋，究竟有何區(qū)別？
陳醋、白醋、香醋、米醋有什么區(qū)別？
幾種醋的原料和釀制工藝及用途都不太一樣。
陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。
陳醋是由高粱發(fā)酵而成，是味道最重最酸的醋。陳醋一般用來(lái)做一重口味的硬菜，比如糖醋魚(yú)，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋則是由糯米發(fā)酵而成，酸而不澀，香而味甜。香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會(huì)蒸發(fā)，所以不大適合用來(lái)燉菜，一般是用來(lái)做涼拌菜或者蘸餃子吃。
白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高梁米釀造而成，用來(lái)涼拌不會(huì)改變菜的顏色。燒骨頭湯的時(shí)候也可以滴幾滴進(jìn)去，提鮮去腥。
米醋是由大米發(fā)酵而成，可以說(shuō)是比較百搭的食用醋，炒燉煮涼拌都可以用。
從制作工藝上來(lái)看，一般可以分為釀造醋和配置醋。釀造醋是由大米、糯米或者高粱米經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成，而配制醋則是用各種醋精、添加劑、粘稠劑白糖等勾兌而成。所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要先找釀造兩個(gè)字。
陳醋白醋香醋米醋有什么區(qū)別？
陳醋是由高粱發(fā)酵而成，是味道最重最酸的醋。陳醋一般用來(lái)做一重口味的硬菜，比如糖醋魚(yú)，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋則是由糯米發(fā)酵而成，酸而不澀，香而味甜。香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會(huì)蒸發(fā)，所以不大適合用來(lái)燉菜，一般是用來(lái)做涼拌菜或者蘸餃子吃。
白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高梁米釀造而成，用來(lái)涼拌不會(huì)改變菜的顏色。燒骨頭湯的時(shí)候也可以滴幾滴進(jìn)去，提鮮去腥。
米醋是由大米發(fā)酵而成，可以說(shuō)是比較百搭的食用醋，炒燉煮涼拌都可以用。
從制作工藝上來(lái)看，一般可以分為釀造醋和配置醋。釀造醋是由大米、糯米或者高粱米經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成，而配制醋則是用各種醋精、添加劑、粘稠劑白糖等勾兌而成。
所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要先找釀造兩個(gè)字。
醋是我們廚房里必不可少的調(diào)味品，我們每天做飯幾乎都要用到它，不僅能夠開(kāi)胃解膩，對(duì)于增加食物的美味程度也很有幫助。在生活中，醋的分類(lèi)是非常多的，價(jià)格也是五花八門(mén)，我們常見(jiàn)的可能就有陳醋、香醋、米醋、白醋等等，在這幾種醋中，因?yàn)獒勗煸系牟煌杂梅ㄒ约坝眯Ф际遣顒e很大的。用對(duì)了能增加食物的色澤和味道，如果用錯(cuò)了會(huì)影響菜品的味道。今天我們就來(lái)聊一下這個(gè)話題，陳醋、米醋、香醋、白醋有啥區(qū)別，記住4句口訣，你也能根據(jù)自己的需要去選擇醋。

陳醋
陳醋也是最古老的調(diào)味品之一，在中國(guó)生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史，可謂歷史悠久，最出名的陳醋要數(shù)山西老陳醋了。陳醋主要是用高粱釀造而成，從外觀和口感上看，它顏色是深褐色的，濃度高，酸味也很重，而且陳醋儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)，不容易變質(zhì)。用來(lái)做菜時(shí)不怕加熱，醋香味不易揮發(fā)，比較適合一些紅燒菜肴或者一些要獲得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋魚(yú)等等，可以突出酸味，還有一些上色的功能。

米醋
米醋主要是以大米為原材料，發(fā)酵而成的醋，富含豐富的氨基酸和維生素，可以說(shuō)是眾多醋中營(yíng)養(yǎng)最好的。其酸味比較柔和，不像陳醋味道那么重，甜中帶酸，口感非常好，米醋的顏色多為淺棕色。因?yàn)槊状撞粫?huì)影響到蔬菜本身的味道，可以說(shuō)是比較百搭的食用醋，不是炒菜，燒菜，涼拌和點(diǎn)蘸都比較的全面。并且在熬骨頭湯時(shí)也可以加點(diǎn)米醋，起到溶解鈣質(zhì)的作用，從而使人體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。

香醋
香醋是用糯米作為原料制成的一種醋，它的名字里帶有個(gè)“香”字，說(shuō)明和其它醋相比，香醋會(huì)有股獨(dú)特的醋香味。常見(jiàn)的鎮(zhèn)江香醋特別出名，只要提到香醋就會(huì)想到這個(gè)品牌。香醋的顏色偏黑色，香味濃郁，有微微的甜味，味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋的缺點(diǎn)是不能高溫加熱，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫后，醋香味容易揮發(fā)，所以不大適合用來(lái)燉菜，一般香醋都用來(lái)做涼拌菜，或者吃餃子時(shí)用來(lái)當(dāng)蘸汁。

白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經(jīng)過(guò)醋酸發(fā)酵制作而成的，原料中糧食的含量很少或者幾乎沒(méi)有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上較前面幾種醋來(lái)說(shuō)要差很多，也沒(méi)有那樣的香味，顏色也比較淡一些，幾乎是透明色的，酸度不高，這也使得白醋在烹飪中得以廣泛使用。做菜的話不會(huì)有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中還起著一個(gè)清潔的作用，能夠很好的殺菌、除味、去污垢。
區(qū)別：1、釀造的材料不同：陳醋主要原料是高粱。香醋主要原料是糯米。米醋的主要原料是大米。白醋的原料。長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主，現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。2、用法的不同：陳醋：適合用來(lái)紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。香醋：主要用于一些涼拌菜里面。米醋：有一些甜味適用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。白醋：適合涼拌，或者是做西餐，加起來(lái)不會(huì)影響色澤，還可以用于清潔。陳醋禁忌與副作用醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過(guò)多的病人，更要避免食醋。因?yàn)檫^(guò)量食醋，會(huì)使胃環(huán)境中的酸性加強(qiáng)，對(duì)胃黏膜造成損傷。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)削弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
由于醋為酸性物質(zhì)，在服用紅霉素、磺胺類(lèi)等西藥時(shí)須忌食醋，磺胺類(lèi)藥物在酸性條件下容易形成結(jié)晶，故服用此類(lèi)藥物時(shí)更要特別注意。因醋有收斂之性質(zhì)，在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑：如復(fù)方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時(shí)，不宜吃醋。以上內(nèi)容參考：百度百科——白醋以上內(nèi)容參考：百度百科——米醋以上內(nèi)容參考：百度百科——香醋以上內(nèi)容參考：百度百科——陳醋
定義區(qū)分
米醋：
以大米（糯米、粳米、秈米，下同）為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋；
陳醋：
以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋；
老醋：
也是老陳醋，釀造時(shí)間比陳醋要長(zhǎng)，酸度比陳醋要高。一般陳醋的酸度在4度，而老醋也就是老陳醋的酸度要達(dá)到6度；
香醋：
以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋；
白醋：
除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，白醋一般價(jià)格很便宜；
果醋：
也叫果汁醋，是以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時(shí)可見(jiàn)的各種蘋(píng)果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋；
白醋陳醋香醋米醋有啥區(qū)別
白醋、陳醋、香醋和米醋的主要區(qū)別在于原料、顏色、口感和用途不同。具體如下：1、白醋。主要原料是米，通過(guò)發(fā)酵制成，其特點(diǎn)是酸味純正，常用于西式烹飪和涼拌菜，能保持菜肴的顏色，減少維生素流失。2、陳醋。主要原料是高粱，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵制成，色澤深紅，酸度較高，常用于紅燒和需要增加重口味的食物中...
陳醋、白醋、香醋、米醋到底有什么區(qū)別?
1. 陳醋，特點(diǎn)是最為酸澀，適合用于紅燒等重口味的菜肴，如糖醋魚(yú)、老醋海蜇、老醋花生等。它是由高粱發(fā)酵而成，味道濃重。2. 香醋，酸味相對(duì)柔和，帶有香甜口感。由于其香氣易受熱揮發(fā)，通常用于涼拌菜或蘸食，如涼拌海蜇、蘸餃子等。香醋由糯米發(fā)酵制成。3. 白醋，色澤清澈，味道純凈。適用于涼拌菜...
米醋 陳醋 香醋 白醋的區(qū)別
一、原料不同 米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。香醋：香醋的原料是糯米和麥麩。白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。二、顏色不同 米醋：米醋的顏色為玫瑰紅色。陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。香醋：香醋的顏色為深棕紅。白醋：白醋的顏色透...
白醋、陳醋、香醋、米醋的區(qū)別是什么,各有什么用處?
1. 釀造材料不同：陳醋主要使用高粱作為原料，香醋則以糯米為主要原料，米醋則采用大米為原料，而白醋的原料在長(zhǎng)江以南地區(qū)多以糯米和大米為主，長(zhǎng)江以北則常用高粱和小米，現(xiàn)代生產(chǎn)中還常用碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯等替代品。2. 使用方法各異：陳醋適合用于紅燒或制作酸味較重的菜肴；香醋主要用于涼拌菜...
米醋 陳醋 香醋 白醋的區(qū)別
一、原料差異 米醋以大米為主要原料，通過(guò)發(fā)酵制成。陳醋采用高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆等谷物發(fā)酵而成。香醋則以糯米和麥麩為原料，獨(dú)特的原料組合賦予其獨(dú)特的風(fēng)味。白醋的原料包括食用酒精、大米、稻殼和麩皮，顏色較為清澈。二、色澤差異 米醋呈現(xiàn)出玫瑰紅色，色澤鮮明。陳醋顏色較深，呈濃褐色，色澤...
陳醋米醋香醋白醋的區(qū)別和使用方法
陳醋米醋香醋白醋的區(qū)別1.外觀區(qū)分先從外表也可簡(jiǎn)單地把這幾種醋區(qū)分開(kāi)來(lái)，米醋和白醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋和香醋，是呈褐色的。2.定義區(qū)分米醋：以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵...
米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥區(qū)別?
香醋則以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，具有獨(dú)特的香氣，適合用于炒菜。白醋不含其他成分，基本由醋酸和水組成，適合家庭用于殺菌、防霉、消毒等。果汁醋是以各種水果為主要原料制成的釀造醋，具有多種顏色，適合兌水加冰稀釋飲用，清涼解渴。不同醋的顏色也有所不同，米醋和白醋較...
白醋、香醋、陳醋、米醋的味道有哪些區(qū)別?
米醋：米醋是一種以大米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的食醋。米醋的口感醇厚，帶有果香和酒香，酸度適中。它適合用于烹飪中需要增加香氣的菜肴，如紅燒肉、醬爆雞丁等。米醋也常用于調(diào)制蘸料，如餃子蘸料、涼拌菜等。總結(jié)來(lái)說(shuō)，白醋、香醋、陳醋和米醋在味道上的主要區(qū)別體現(xiàn)在酸度、香氣和口感上。
白醋、米醋、陳醋、老醋、香醋、果汁醋哪種好?
（1）米醋：是以大米（糯米、粳米、秈米，下同）為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。（2）陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的夏伏曬、冬結(jié)冰工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他...
陳醋、香醋、米醋、白醋的區(qū)別是什么,哪種對(duì)身體有好處呢?
3. 米醋 米醋主要以糯米為原料，也可使用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食釀造，顏色呈淺黃色或透明。米醋歷史悠久，有3000多年，是食醋的基礎(chǔ)之一。其特點(diǎn)是味道平衡，香味不如香醋，酸味不如陳醋，但應(yīng)用廣泛，適合大部分熱菜、涼菜和煲湯，不會(huì)影響菜肴色澤。4. 白醋 白醋酸味明顯，呈無(wú)色透明狀...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
唐海縣裝配： ______ 在原料方面,白醋采用糯米,陳醋采用高梁,在工藝方面,白醋加工時(shí)間較短,陳醋需要一年以上.在食用方面,白醋多數(shù)用來(lái)涼拌等,而陳醋多數(shù)用來(lái)制作調(diào)味. 1、原料區(qū)別 白醋和陳醋在原料上有明顯區(qū)別,白醋的主要原料是糯米,而前...
唐海縣裝配： ______ 白醋就是米醋,釀制白醋的主要原料很簡(jiǎn)單:大麥、水.也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米.白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色,也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡,所以叫白醋吧. 陳醋釀成后存放較久的醋,醋味醇厚. 陳醋之所以區(qū)別與別的醋還有一個(gè)重要原因是陳醋的釀造方法,它以高粱為主料,然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵.一半醋醅進(jìn)行熏醅,另一半醋醅進(jìn)行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序,最后制成.老陳醋呈濃褐色,液態(tài)清亮,味道香醇,具有少沉淀,貯
唐海縣裝配： ______ 陳醋主要食用功效 散瘀,止血,解毒,殺蟲(chóng) 白醋主要食用功效 改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進(jìn)消化 陳醋是漢族發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一,在中國(guó)生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史. 釀成后存放較久的醋.濃褐色,液態(tài)清亮,醋味醇厚,具有少沉...
唐海縣裝配： ______ 你說(shuō)的醋指的是紅醋,顏色上也有所不同.所有的醋成分都含醋酸,只不過(guò)來(lái)源不同.相對(duì)而言紅醋更好一些 紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母,以麥皮進(jìn)行醋酸發(fā)酵,將醋陳釀增酯而制成的. 而白醋則分為一般白醋和米醋兩種,米醋是由大米,高粱,黃豆等加工的,價(jià)格也就要高些.而一般白醋大多會(huì)有化學(xué)成分,是由食用醋酸、冰乙酸之類(lèi)勾兌的.誰(shuí)好誰(shuí)壞就不用我說(shuō)了吧. 不過(guò)現(xiàn)在的東西說(shuō)不清楚,誰(shuí)能保證你買(mǎi)到的紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢? 至于用法,因?yàn)榘状资菬o(wú)色的,多是在制作一些淺色菜肴時(shí)使用,紅醋就用在一些有色菜肴里.不過(guò)只要你不計(jì)較菜品的色澤美觀問(wèn)題,就無(wú)所謂了,愛(ài)用哪種用哪種,成菜的味道口感是一樣的.
唐海縣裝配： ______ 一、白醋:做西餐用,無(wú)色. 二、米醋,顏色淡些. 三、鎮(zhèn)江醋、老陳醋,顏色深些 按食醋生產(chǎn)方法的不同,食醋可分為釀造醋和配制醋.配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味劑、調(diào)味料,香幸料、食用色素勾兌而成,僅具有一定的調(diào)味功...
唐海縣裝配： ______ 白醋,米醋,還有平時(shí)吃的陳醋
唐海縣裝配： ______ 簡(jiǎn)單的說(shuō) : 能食用的醋 統(tǒng)稱(chēng)食醋.陳醋也是食醋. 陳醋區(qū)別是其它醋的特點(diǎn)是 :它不是新醋,因?yàn)榇椎闹圃旃に囉泻芏?基本是發(fā)酵后熏醅,就可以得到醋了.這樣的醋就是新醋. 而陳醋 則是在新醋的基礎(chǔ)上,還是經(jīng)過(guò)夏日酷曬,和冬日撈冰之后,所沉淀好的醋.這樣的醋才是陳醋.經(jīng)過(guò)一年這樣的醋叫做陳醋,經(jīng)過(guò)多年的叫做老陳醋.
唐海縣裝配： ______ 現(xiàn)在醋市場(chǎng)的產(chǎn)品層出不窮,什么涼拌醋、餃子醋、香醋、陳醋、白醋、米醋、姜汁醋等,看得人眼花繚亂.產(chǎn)地以山西居多,幾乎占據(jù)了半壁江山;其次是江蘇的,也能占一部分;其他的像廣州、四川、天津、北京、沈陽(yáng)、上海的很少. 據(jù)了...
唐海縣裝配： ______ 食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風(fēng)味各異,沒(méi)有統(tǒng)一的分類(lèi)方法.若按制醋工藝流程來(lái)分,可分為釀造醋和人工合成醋.釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類(lèi)原料制成).米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為...
