大豆功效與作用
大豆功效與作用
大豆功效與作用，大豆是哦我們生活中比較常見(jiàn)的食材，自己在家做出來(lái)的完全不輸外面 ，撒上佐料別提多美味了！鉆進(jìn)鼻子里的氣味讓人食指大動(dòng)，下面是大豆功效與作用，僅讓大家參考。
大豆功效與作用1
(一)大豆的功效
大豆味甘，性溫，氣平，無(wú)毒。入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
《日用本草》："寬中下氣，利大腸，消水脹。治腫毒。"
《本草匯言》："煮汁飲，能潤(rùn)脾燥，故消積痢。"
《本經(jīng)逢原》："誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之;諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之。又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生大豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發(fā)痧之真候。"
《貴州民間方藥集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。"
(二)大豆的作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。大豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化
大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便
大豆對(duì)預(yù)防便秘有著一定的作用，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降低血糖
大豆對(duì)降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
大豆功效與作用2
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6、預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)【乳】腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
大豆功效與作用3
大豆的6大功效：
1、廉價(jià)的“營(yíng)養(yǎng)全能王”
大豆，所含營(yíng)養(yǎng)素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣、磷、胡蘿卜素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，對(duì)提高人體免疫力大有裨益。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的`是，價(jià)格比豬肉便宜很多，食用后也不易發(fā)胖。
2、防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內(nèi)膜的損傷，對(duì)高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效；
另一方面，它對(duì)脂肪有親和力，不僅能預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽堿缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的主要原料。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預(yù)防老年癡呆。
對(duì)于嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)與發(fā)育。因此，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
3、輔助降壓
高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個(gè)重要因素。高血壓患者在飲食上，可以適當(dāng)多攝入高鉀食物，以促進(jìn)鈉鹽的排出，達(dá)到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達(dá)1503mg，屬于高鉀食物。
4、調(diào)節(jié)激素，緩解更年期綜合征
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩(wěn)定的“調(diào)節(jié)器”，具有“遇高則抗，遇低則補(bǔ)”的雙向調(diào)節(jié)作用。
在人體雌激素不足時(shí)，可以彌補(bǔ)雌激素的不足；在雌激素過(guò)多時(shí)，能限制人體內(nèi)的的雌激素和其受體結(jié)合，抑制雌激素的作用。因此，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黃豆可以說(shuō)是日常的“滋補(bǔ)品”。
5、抗氧化，延年輕，防癌癥
大豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質(zhì)，美容延衰老的功效。更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，且居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高，【乳】腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)病率越低。
6、預(yù)防耳聾，提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對(duì)較高，有助于擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應(yīng)，對(duì)防止聽(tīng)力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的缺乏，不僅會(huì)降低機(jī)體免疫力及代謝功能，還會(huì)損傷器官功能。而大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對(duì)維持生命活動(dòng)有顯著功效。
黃豆的功效和作用：
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2、讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6、預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
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擴(kuò)展資料：
黃豆食用注意事項(xiàng)：
1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
2、不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
3、中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。
4、現(xiàn)在市場(chǎng)上多個(gè)品牌的豆?jié){機(jī)最高熬煮溫度都不達(dá)100度，事實(shí)是不完全熟的，豆?jié){機(jī)磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過(guò)，黃豆要煮開(kāi)七次(或開(kāi)后再煮15分鐘左右)為安全食用。
5、謹(jǐn)防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致家畜死亡。
參考資料來(lái)源：/health.people.com.cn/n/2015/0803/c14739-27402944.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力">人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力
參考資料來(lái)源：/health.people.com.cn/n/2015/0928/c21471-27642900.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-黃豆的功效與作用有哪些？黃豆防癌降脂健腦">人民網(wǎng)-黃豆的功效與作用有哪些？黃豆防癌降脂健腦
黃豆的功效與作用
功效作用 黃豆原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。營(yíng)養(yǎng)全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，有促進(jìn)消化、降糖降脂、美白護(hù)膚等功效。1、促進(jìn)消化 黃豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，...
黃豆的功效與作用是?
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黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、補(bǔ)腎益脾。吃黑豆可以滋補(bǔ)五臟，維持腎機(jī)能正常，起到補(bǔ)腎益脾的作用。2、預(yù)防便秘。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進(jìn)排毒，起到預(yù)防便秘的功效。3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。4、提高身體免疫力。黑豆...
黃豆有什么功效?
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蠶豆的功效與作用
蠶豆，也稱為扁豆或大蠶豆，是一種常見(jiàn)的豆類食物。它們是營(yíng)養(yǎng)豐富的，并具有以下功效和作用：1. 豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): 蠶豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素（維生素A、維生素C、維生素K）和礦物質(zhì)（鐵、鉀、鎂等）。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康非常重要。2. 促進(jìn)消化: 蠶豆含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)...
蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用主要體現(xiàn)在利尿排濕、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣以及降低血液膽固醇、增強(qiáng)記憶力和促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育等方面。以下將詳細(xì)闡述這些功效及其作用機(jī)制。首先，蠶豆具有利尿排濕的功效。在中醫(yī)學(xué)中，蠶豆被歸為味甘、性平的食物，能夠歸脾、胃經(jīng)，有助于促進(jìn)尿液排出，從而減輕水腫癥狀。這對(duì)于心臟病、腎炎...
黑豆有什么功效與作用?
黑豆，這個(gè)小小的種子，卻蘊(yùn)含著豐富的健康寶藏，它的功效與作用不容小覷。一、補(bǔ)腎強(qiáng)身中醫(yī)理論中，腎為生命之源，而黑豆的深邃黑色恰恰對(duì)應(yīng)著腎臟。常飲黑豆?jié){，其高蛋白、低熱量的特性，不僅能滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求，更能提升腎臟功能，猶如滋養(yǎng)腎臟的天然補(bǔ)品，助力腎氣充足。二、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)中醫(yī)認(rèn)為，腎主發(fā)...
大豆的功效和作用
大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 1、大豆能健腦益智 大豆能健腦益智，能讓人們變得越來(lái)越聰明，它含有的磷脂是一種天然的活性成分，能直接作用于人類的大腦，可以促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦細(xì)胞活性，平時(shí)人們食用大腦能提高記憶力，也能促進(jìn)智力發(fā)育，還能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。2、大豆能延緩衰老 大豆中含有大量的...
蠶豆的功效與作用
蠶豆有著一定的健脾開(kāi)胃的功效，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)某孕Q豆，能夠很好的滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)。因此對(duì)于脾胃虛弱所導(dǎo)致的惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹脹，如果適當(dāng)?shù)某孕Q豆，通過(guò)其滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng)的作用，而能夠發(fā)揮出增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。蠶豆也有著一定的利水除濕的功效，對(duì)于小便短赤、排便減少所造成的腹水腫脹，...
黃豆的功效和作用
黃豆的味甘性平，可入脾、大腸經(jīng)，具有健脾、潤(rùn)燥、清熱和益氣的功效，適用于多種疾病，如疳積瀉痢、腹脹、燒燙傷等。更值得一提的是，黃豆的抗菌消炎作用，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎等疾病有明顯效果。例如，手足抽筋時(shí)，可用黃豆和細(xì)米糠煎煮食用；燒燙傷患者則可以適量煮黃豆汁飲用，有助于加快愈合，且...
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