刀削面怎么做好吃 刀削面怎么做好吃？
第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。
第2步、鍋燒水，水開下面。
第3步、煮三開即可。
第4步、撈出。
第5步、煮面條的同時(shí)，配菜改刀。
第6步、豬肉切絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
第11步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調(diào)汁。
第12步、汁倒在面條里，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第13步、淋上辣椒油，攪拌均勻。
你好！家常刀削面的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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青菜可以用毛白菜或者小青菜等，擇洗干凈后入沸水焯一下，撈出放涼水中，主要去除青菜的青氣
步驟 2
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青菜稍擠干水分，攔腰切幾刀； 海帶切成條，新鮮的洗凈直接用，干海帶要先泡發(fā)洗凈
步驟 3
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肉切片，肥瘦部分稍微分開
步驟 4
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荊芥擇好洗凈，放一旁備用
步驟 5
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小火，放入花椒粒，隨手捏一撮就可以，多點(diǎn)少點(diǎn)沒關(guān)系， 等到花椒粒變色后用鍋鏟把花椒粒撇出不要
步驟 6
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放姜片，待姜片邊緣微黃倒入肥肉部分翻炒，還是小火哦
步驟 7
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待肥肉部分透明，變得卷曲時(shí)，倒入瘦肉部分翻炒
步驟 8
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瘦肉變白時(shí)倒入海帶，調(diào)中火翻炒
步驟 9
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加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，約10ml 鹽，調(diào)料罐自帶小勺一滿勺 不要怕咸，這都是要摻面條里的
步驟 10
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大概1分鐘左右，把炒鍋中的菜盛出
步驟 11
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炒菜鍋加水
步驟 12
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水開后下刀削面面條，用筷子焯底攪幾下避免粘鍋
步驟 13
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面條煮兩三分鐘左右倒入之前炒好的菜，攪拌均勻
步驟 14
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倒入青菜，攪拌均勻
步驟 15
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自家做湯面條喜歡面條湯有點(diǎn)濃度，用一點(diǎn)面粉+半碗涼水?dāng)嚢杈鶆驘o顆粒
步驟 16
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喜歡清湯的此步省略
步驟 17
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倒入鍋中邊倒邊攪拌，大概一兩分鐘的樣子，關(guān)火
步驟 18
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放入荊芥，滴幾滴香油，立馬就出味了
步驟 19
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好了，可以開吃了！
步驟 20
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配上大蒜，更好吃
步驟 21
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煮好的面條不要長時(shí)間放鐵鍋里，我直接全部倒到碗里和不銹鋼盆里了
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。
另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。
操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，
在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，
每個(gè)面葉的長度，恰好都是六寸。
刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，
有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
鹵汁：一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁、酸湯臊子鹵汁
制作方法：
豬肉：沫肉，分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點(diǎn)色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。
將香葉、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點(diǎn)就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味后，把這些調(diào)料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。
再把瘦肉放進(jìn)去炒一會(huì)，再放鮮姜末、蔥末、蒜末。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放（姜、蔥、蒜）。每放一種就炒十幾秒鐘。
炒后再放料酒、老抽、生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會(huì)兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時(shí)候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。
開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個(gè)你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。
煮一會(huì)兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會(huì)出得香味，取出。再放另外一個(gè)料包，各煮一定時(shí)間取出。
刀削面怎么做好吃簡(jiǎn)單
1、食材：洋蔥半個(gè)、面、西紅柿半個(gè)、菠菜適量、五花肉適量。2、蔬菜洗干凈備用。3、面煮到8分熟，過水最少三次，直到完全變成冰水，放置備用。4、燒油，放入姜末或者姜片，鍋中放入五花肉，澆上生抽老抽，炒香后放入備用的刀削面。5、依次放入洋蔥、青菜、西紅柿，出鍋時(shí)放入醋，醋溜著鍋邊倒入，翻...
刀削面怎么做好吃簡(jiǎn)單
刀削面好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。第2步、鍋燒水，水開下面。第3步、煮三開即可。第4步、撈出。第5步、煮面條的同時(shí)，配菜改刀。第6步、豬肉切絲。第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉...
如何做好吃的炒刀削面
1、原料：濕刀削面、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。2、木耳切絲，番茄切塊，雞蛋打散。3、芹菜葉切碎。4、湯鍋放水煮開，下面條，煮至八分熟。5、面條撈出放入涼水中。6、放平時(shí)炒菜二倍油，倒入雞蛋，定型后撈出備用，放入木耳番茄翻炒，炒至番茄出沙，放醬油。7、放入面條和芹菜，...
怎樣炒刀削面好吃?
做法步驟：第1步、準(zhǔn)備好相關(guān)食材。第2步、鍋中水開，先將刀削面煮熟。第3步、鍋中油熱，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒熟，下入西紅柿、西芹葉翻炒均勻，加入鹽、生抽、蠔油、老抽炒勻。第4步、加入煮熟的刀削面。第5步、翻炒均勻即可。刀削面是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。
刀削面怎么做好吃
1. 將300克面粉和成較硬的面團(tuán)。2. 將牛肉干切片。3. 將白蘿卜切絲。4. 將香菜切段。5. 在炒鍋中加熱適量油，先炸香牛肉干。6. 加入水。7. 放入蘿卜絲并加入適量鹽。8. 水開后，一手拿面團(tuán)，一手握刀，直接削面到湯鍋里。9. 面削完并煮開后，加入適量紫菜。10. 撒上一些香菜段即可。
刀削面怎么做好吃
一、煮制法 1. 煮著吃：這是最為常見的吃法。刀削面的獨(dú)特之處在于其面條是刀片削制而成，厚薄均勻，口感特別勁道。將刀削面放入煮沸的水中，煮兩三分鐘后撈出。湯底推薦選擇鮮美或清淡的口味。在面上搭配一些青菜葉子和瘦肉丁，更能提升整碗面的口感和營養(yǎng)價(jià)值。二、炒制法 1. 炒著吃：這種...
刀削面怎么做簡(jiǎn)單又好吃?
出鍋：將拌好的刀削面裝盤，可以根據(jù)喜好撒上蔥花、香菜等增加風(fēng)味。享用：一碗香氣四溢、味道鮮美的刀削面就做好了，趁熱享用最為美味。刀削面的關(guān)鍵在于面團(tuán)的和制和刀工的技巧，只要掌握好這兩點(diǎn)，就能做出既簡(jiǎn)單又好吃的刀削面。此外，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和調(diào)味品，創(chuàng)造出自己喜歡的風(fēng)味。
刀削面怎么炒好吃
1、材料：刀削面、青椒、洋蔥、西紅柿、瘦豬肉、蔥、姜、蒜。2、把所用材料準(zhǔn)備好，豬肉洗凈少放一點(diǎn)料酒，放幾片姜去腥，西紅柿我不喜歡吃帶皮的，先用熱水燙了把皮給揭了，辣椒切絲，洋蔥切絲，蒜切片，蔥切段。3、熱鍋涼油放進(jìn)去蒜片和蔥段炒香。4、然后放肉肉炒至變色香味出來。5、把西紅柿...
刀削面怎么做好吃
1、鍋中倒入少許油，雞蛋打散后放入鍋中炒好后盛出。2、鍋中放水煮至微開時(shí)下入刀削面，大火煮開，用漏勺沿鍋邊將面順時(shí)針推起。3、煮熟后瀝水撈出，放到?jīng)鲩_水中，用筷子把面條調(diào)松，這樣能讓面條勁道，同時(shí)快速降溫，不讓面條相互粘連。撈起面條控干水，放入少量熟油，2勺老抽，讓每根面條不黏...
砂鍋刀削面怎么做好吃
根據(jù)個(gè)人口味和喜好，可以選擇不同的配料和調(diào)料。2.制作面團(tuán)：將面粉和適量的水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉至表面光滑，醒面30分鐘左右。然后搟成薄片，切成條狀。3.削面：將切好的面條削成薄片，削的時(shí)候要均勻，不要削得太厚或太薄。削好的面條可以直接放入砂鍋中。4.準(zhǔn)備砂鍋：在砂鍋中加入適量的水，燒開后...
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邯鄲市比例： ______ 主料 鹵牛肉 :50 刀削面 :200 香菜 :50 輔料 鹽 :3 干鍋醬 :1湯匙 具體步驟 第一步 1將牛肉切片,香菜切碎. 第二步 2湯鍋中加入適量的水燒開,下刀削面繼續(xù)煮開. 第三步 3加入牛肉片. 第四步 4加入鹽和干鍋醬. 第五步 5加入香菜至面熟關(guān)火.
邯鄲市比例： ______ 雞丁刀削面是一份家庭比較常見的美食,那么雞丁刀削面應(yīng)該如何做呢?主料,我們應(yīng)該自己準(zhǔn)備好刀削面和雞肉,配料的話,可以選用黃瓜一根和一些黑木耳比較合適,當(dāng)然喜歡吃香菜的朋友可以準(zhǔn)備一些哦.佐料有豆瓣醬、醬油、食鹽、味...
邯鄲市比例： ______ 刀削面首先要面和得好,揉得勻,堅(jiān)實(shí)得像一塊白石.所謂削,便是用快刀像削蘿卜皮一般,沿著邊一片片的把面削成四五分厚、兩三寸長的棱形面片,然后做成炒的、燴的或涼拌的. 一般地說,刀削面是面條的一種,適合用各種澆頭做鹵,但...
邯鄲市比例： ______ 步驟 1.西紅柿,雞蛋備好. 2.刀削面煮七八成熟,撈出過涼水備用. 3.雞蛋打散,加蔥花,鹽,攪勻,西紅柿切塊備用. 4.油熱入蛋液. 5.雞蛋煎好,鏟成大塊,靠邊西紅柿倒入. 6.入醬油,適量的鹽.繼續(xù)翻炒. 7.炒出少量湯,放入面條,平鋪到菜上,加鍋蓋改小火悶上兩分鐘. 8.打開鍋蓋,繼續(xù)炒一分鐘,加蒜,加花生碎塊,攪勻就可以出鍋了.
邯鄲市比例： ______ 用料 刀削面 香菇 木耳 青菜 芝麻 蒜末,蔥,姜 油潑刀削面的做法 1.煮刀削面,煮一會(huì)將青菜香菇木耳投入鍋中 2.煮面期間,大碗調(diào)汁,醬油,醋,芝麻,鹽 3.煮面期間,熱油,放入花椒,蒜末,蔥花,炸出香味 4.將煮好的面和菜瀝水裝入調(diào)汁的碗中 5.將熱好的油潑在面上 滋啦啦一聲,香香的~均勻攪拌好,就可以開動(dòng)啦! 小貼士 我是經(jīng)常自己發(fā)揮型...你也可以放其他自己愛吃的菜當(dāng)輔料,加肉啊豆干啊隨便都好吃. 甚至你可以把面換了,換成這種各樣你喜歡的面,但不要太軟,細(xì),不然都然一起去了.
邯鄲市比例： ______ 山西刀削面的家常做法 材料 面粉,豬后臀肉1塊,洋蔥1/4個(gè),胡蘿卜1/2個(gè),香菜1根,香葉,八角,干紅辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陳醋,豆腐干,肉丸子,水 做法1.刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)...
邯鄲市比例： ______ 韓式刀削面的做法:【主料】刀削面150克、雞肉100克、韓國泡菜100克 【輔料】鹽少許、食用油適量、高湯150毫升、辣椒醬1大勺、雞精少許、白糖少許、蒜末2瓣 步驟:1.準(zhǔn)備材料:雞肉、刀削面、辣白菜;2.雞肉洗凈切片、加鹽和濕淀粉,抓勻腌制一會(huì)兒;3.起鍋燒水,放入刀削面煮至斷生,撈起盛盤;4.另起鍋倒油,加入蒜末、辣椒醬炒香;5.加高湯,放入鹽、白糖、雞粉調(diào)味;6.中火煮開后,放入雞肉片煮熟;7.最后放入韓式泡菜和刀削面,略煮至味道融合,關(guān)火盛出.
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