冬至吃什么傳統(tǒng)習(xí)俗
冬至吃的風(fēng)俗食物有餃子、湯圓、羊肉湯、年糕、番薯湯果、糯糕、擂圓、釀酒、麻糍、冬至面、冬節(jié)丸、桂圓燒蛋、南瓜餅、炸點(diǎn)心等。其中，北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗，后也成為多數(shù)北方中國人冬至的風(fēng)俗。
而冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。現(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作數(shù)九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數(shù)九家家都要喝羊肉湯。
江南一些地區(qū)，則比較盛行吃湯圓，取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至清晨，各家各戶磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會贈送親友以表祝福之意。
而在杭州，年糕是冬至的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)和冬至，我國很多地區(qū)都會吃年糕。年糕有條狀、塊狀、圓形的、長方形的，吃法也有甜有咸，咸味年糕一般在江浙一帶，配著青菜香菇肉等煮成咸味的，有喜歡蘸白糖，把年糕煎至微微金黃食用的，咸甜隨口，軟糯香甜。
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。
吃冬至面，在北方部分有“吃了冬至面，一天長一線”的說法，不吃餃子吃面條，根據(jù)不同地區(qū)，煮湯面的頭有講究，有些是用老母雞湯熬成的湯底，老鴨湯、羊肉湯、牛肉湯甚至驢肉湯都有。
面條在老傳統(tǒng)說法里，也有長壽、長長久久的寓意。不管是手工掛面、手搟面、空心面還是實(shí)心面，煮面條的時(shí)候要注意，要想面條煮的彈牙勁道不易粘連，煮面條的時(shí)間要控制好，煮好的面條迅速過一下涼水，面條不易粘連的同時(shí)還更爽彈。
日照數(shù)九冬至天，清霜風(fēng)高未辭歲。
又是一個(gè)平衡日，子線從南向北回。
今天是二十四節(jié)氣中的“冬至”，冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲。
冬至不僅是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，其節(jié)日習(xí)俗傳承已近3000年，豐富的節(jié)日內(nèi)涵至今經(jīng)久不衰。荔枝新聞特邀南京師范大學(xué)新聞與傳播學(xué)院教授俞香順，為我們介紹冬至節(jié)氣的核心內(nèi)涵，細(xì)數(shù)江蘇各地風(fēng)格迥異的節(jié)氣美食，探尋飲食習(xí)俗背后的深刻寓意>>
"數(shù)九寒天"，秋收冬藏
俞香順教授表示，二十四節(jié)氣中，有兩個(gè)節(jié)氣兼具了“節(jié)日”的身份，上半年是清明，下半年就是冬至。冬至這一天，太陽光直射南回歸線，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。過了這一天，白晝時(shí)間就“觸底反彈”，漸漸變長。
冬至之后，就正式進(jìn)入嚴(yán)冬，也就是中國古人所說的九九八十一天的“數(shù)九”寒天。清代的道光皇帝發(fā)明了一種“九九消寒圖”，上面有九個(gè)字：“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”；每個(gè)字（繁體）都是九畫，每天寫一畫，寫完這九個(gè)字，冬天就過去了，春天就來了。所以，冬至是一個(gè)很重要的“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會里，“秋收冬藏”，冬天是農(nóng)閑時(shí)間，要開始為過年做準(zhǔn)備。所以，民俗意義上，冬至可以說是過年的“預(yù)演”，民間甚至有“冬至大如年”的說法。
“連冬起九”吃團(tuán)子“燒包數(shù)九吃豆腐”
細(xì)數(shù)江蘇各地冬至美食的美好寓意
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。每逢一個(gè)節(jié)氣，最讓人感興趣的是“這個(gè)節(jié)氣吃什么”，冬至更不例外。江蘇自古以來也有“冬至大似年”的傳統(tǒng)，各個(gè)地區(qū)都有自己的食俗習(xí)俗。諸如蘇州的冬釀酒、宿遷的餃子、老南京的雞湯等，種類繁多。這些食俗習(xí)俗背后也寓意著人們對美好生活的向往。
湯圓
“大冬大似年，家家吃湯圓”。吃湯圓流行于江南，湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。而江南是稻米的主要產(chǎn)區(qū)，江蘇揚(yáng)州、南通、無錫、鎮(zhèn)江等地的民間都有冬至吃湯圓的食俗。
冬釀酒
蘇州自古有句俗話，“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。每逢冬至，蘇州人家家戶戶的飯桌上，必定會出現(xiàn)的就是香醇可口的冬釀酒。蘇州人與冬至，總有一碗割舍不掉的冬釀酒。冬釀酒是一種加入了桂花以及一些中藥材的低度米酒。江南是稻米產(chǎn)區(qū)，民間就流行釀造米酒。而蘇州盛產(chǎn)桂花。
“青菜燉豆腐”
“燒包數(shù)九吃豆腐”，作為南京冬至的標(biāo)配，“燒包”是為了祭祖，“數(shù)九”是為了迎新，青菜、豆腐是以前普通家庭最常見的菜蔬，而且有“一清二白”“青菜豆腐保平安”的寓意。“冬至喝雞湯，一吃補(bǔ)一年。”除了豆腐，雞湯也是南京人冬至餐桌上的“標(biāo)配”。
胡蔥篤豆腐
常州人的冬至夜，一定要來一碗“胡蔥篤豆腐”！吃“胡蔥篤豆腐”，似乎是常州特有的習(xí)俗。“篤”是常州方言，即“燒煮”的意思。為什么常州人冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐呢？有一說，“富”與“腐”諧音，“若要富，冬至隔夜胡蔥篤豆腐”的民間諺語，迎合了百姓向往生活富裕的心理。
紅燒肉
自古，泰州就有過大冬、過小冬的說法。“冬至”也叫“過冬”；“冬至”這天叫大冬，之前一天叫小冬。各家按照不同的習(xí)俗，在大冬或小冬這一天祭祀祖先。泰州的冬至家宴中還有紅燒肉，寓意來年有魚有肉，大飽口福；紅燒鰱魚，取意“連（鰱）年有余（魚）”。
南瓜
宿遷有句俗語：“咬口冬至餃，從此好運(yùn)交。”一家人聚在一起，包餃子、吃餃子，熱氣騰騰，其樂融融。另外，在宿遷和鹽城，民間流傳著冬天吃南瓜會轉(zhuǎn)運(yùn)的說法，認(rèn)為會給第二年帶來好運(yùn)氣。
歸家團(tuán)圓是冬至的精神內(nèi)核
古代的節(jié)日依托于農(nóng)業(yè)社會，時(shí)代發(fā)生變化，很多習(xí)俗很難“復(fù)刻”；但其精神意義可以“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化”，繼承發(fā)揚(yáng)。中國人重視家庭團(tuán)聚，而冬至節(jié)日最重要的精神“內(nèi)核”就是團(tuán)聚。古代詩歌中，冬至思家的作品相當(dāng)多，如白居易就有一首《邯鄲冬至夜思家》：“想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。”冬至這一天，白居易獨(dú)自在邯鄲，思念家鄉(xiāng)；他想象，此時(shí)的家人們應(yīng)該在夜深的時(shí)候團(tuán)團(tuán)而坐，也在掛念、談?wù)撨h(yuǎn)在異地的游子吧？冬至這一天，我們未必一定要和家人團(tuán)團(tuán)而坐，但能否打個(gè)電話、發(fā)個(gè)消息、視頻聊天呢？其實(shí)，冬至這一天，不管是吃湯圓也好，喝“冬釀酒”也罷，節(jié)日最大的意義應(yīng)該是提醒我們要愛家人、愛家庭，生活也需要一些“儀式感”。
冬至吃什么風(fēng)俗食物
餃子 餃子作為我國傳統(tǒng)食物也是冬至必不可少的美食之一，冬至吃餃子是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今很多地區(qū)仍然有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語。湯圓 吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“圓”有“團(tuán)圓”“圓滿”之意，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”，民間有“吃...
冬至你吃什么傳統(tǒng)食物
傳說冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據(jù)說在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名“嬌耳”，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護(hù)耳朵。2、南方吃湯圓 古有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間...
蘇州夏至吃什么風(fēng)俗食物
1. 夏至?xí)r節(jié)，中國民間有“夏至吃面”的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其在江南地區(qū)。2. 夏至吃面的習(xí)俗源于夏至?xí)r新麥已熟，嘗試新麥也寓意著吉祥如意。3. 南方夏至的面條種類繁多，如陽春面、湯粉面等，而北方則偏好打鹵面和炸醬面。4. 江南地區(qū)的夏至食物還包括小麥餃子和夏至糕，這些食物不僅用于自食，也常作為...
夏至吃什么風(fēng)俗食物好
第一寶：夏至面 北方有夏至吃面的習(xí)俗，夏至吃面，意味著一天短一線。因?yàn)橄闹習(xí)r新麥已經(jīng)登場，所以吃面也有嘗新的意思。制作方法如下：1. 切好洋蔥絲、小蔥根和蔥葉備用。2. 準(zhǔn)備適量的面條。3. 鍋中加油，先放入洋蔥和小蔥根，小火炸出蔥油。4. 將蔥葉放入鍋中，炸至發(fā)硬、發(fā)黑時(shí)出鍋。5....
冬至吃什么傳統(tǒng)食物
冬至吃什么傳統(tǒng)食物 1、湯圓：冬至吃湯圓在江南較為盛行。2、八寶粥：熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊蟆?、蘿卜：民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無病痛。4、餛飩：老北京有“冬至餛飩夏至面的說法。5、羊肉：北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體...
東北夏至吃什么風(fēng)俗食物
首先，東北地區(qū)夏至吃面食是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。夏至?xí)r節(jié)，小麥已經(jīng)成熟，新麥磨成的面粉新鮮上市。在東北地區(qū)，人們會用新麥面制作各種面食，如面條、面餅等。這些食物不僅口感鮮美，而且富含營養(yǎng)，寓意著迎接夏天的豐收和生活的美好。其次，吃餃子也是東北夏至的重要風(fēng)俗。夏至這一天，東北地區(qū)的人們會制作各種...
今日夏至吃什么 風(fēng)俗食物
夏至是我國二十四節(jié)氣之一，在夏至的時(shí)候，人們會有很多的習(xí)俗，并且也會節(jié)氣祝福，那么今日夏至吃什么呢？夏至吃什么風(fēng)俗食物呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！今日夏至吃什么 吃面 俗話說“冬至餃子夏至面”，在北方，夏至當(dāng)天都會吃“夏至面”，有的地方習(xí)慣吃熱湯面，一碗面下肚出一身...
冬至吃什么風(fēng)俗食物
冬至,又稱冬節(jié)、亞歲、長至節(jié)等,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣,也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。在古代民間還有“冬至大如年”的講法。那么你知道冬至都吃什么風(fēng)俗食物嗎?下面就是我給大家?guī)淼年P(guān)于冬至的風(fēng)俗食物,希望能幫助到大家! 1、餃子 諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”...
夏至吃什么風(fēng)俗食物 夏至傳統(tǒng)習(xí)俗吃哪些食物
夏至是24節(jié)氣之一，夏至以后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。遇見炎熱的天氣，遇見暴雨天，就想吃些什么來補(bǔ)補(bǔ)身體，那么夏至吃什么風(fēng)俗食物？夏至傳統(tǒng)習(xí)俗吃哪些食物呢？想知道就來瞧瞧萬年歷小編的介紹吧。夏至 夏至吃什么風(fēng)俗食物 1、苦瓜 夏至是一個(gè)天氣比較燥熱的節(jié)氣，在這個(gè)...
冬至要吃什么冬至的飲食習(xí)俗有哪些 冬至的飲食習(xí)俗有哪些
吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里，不會被凍掉耳朵。不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為云吞，湖北人則稱之為包面，江西人稱其清湯，四川人稱抄手。3、江南：湯圓。民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗...
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