維吾爾族人的最愛：烤馕怎么吃
馕在古代稱“胡餅”、“爐餅”，而今天，馕已經(jīng)成為新疆人飲食文化中很重要的一部分。只要來新疆，不嘗嘗新疆的馕那真是件遺憾的事兒！那要怎么吃怎么搭配才最正道。本期維吾爾族文化為你介紹。口水被流下來。
馕《辭海》上說，馕是波斯語，“面包”的意思，中亞地區(qū)的民族都吃馕，這說明馕的分布范圍很廣。馕在新疆的歷史很悠久，在我國許多史料中都有記載。新疆維吾爾自治區(qū)博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的馕，說明2000多年前吐魯番人就會做精細(xì)美味的馕了。
1、馕包肉
以馕為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉或紅燒羊肉，肉香餅香相互交織，聞著都沁人心脾。
2、馕炒烤肉
鮮嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤馕、獨特的調(diào)料，馕脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風(fēng)味十足、嚼勁十足！！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經(jīng)久不散啊。
3、馕包大盤雞
烤馕雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心頭，確實是1＋1＞2的選擇哦。
4、烤馕
在新疆，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤馕了吧。辣椒、孜然放入馕中，經(jīng)過大火的加工，此刻，調(diào)料味早已和馕餅融為一體，那叫一個攢勁。
5、油炸馕
經(jīng)過油鍋的二次加工，馕餅變得更加金黃酥脆，不失為一種攢勁的吃法啊。
6、馕配辣醬
簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦。
7、馕披薩
這絕對是民族風(fēng)與西洋風(fēng)的珠聯(lián)璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤馕餅搭配各種口味的披薩餡兒，咬一口，心都醉了。
8、馕泡奶茶
當(dāng)奧利奧遇上優(yōu)樂美，當(dāng)馕餅遇上奶茶。可口的馕餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的。
9、馕配西瓜
炎炎夏日，左一口西瓜，右一口馕，馕餅配西瓜，你值得擁有。
10、炒米粉配馕
米粉配馕，天下無雙。任性你就來，美味新疆。HOHO 一個馕餅和各種食材搭配，都能做出一道美味佳肴喲。
但是關(guān)于新疆的馕，你知道有多少個品種嗎？
1、“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀氣，直徑和一般茶杯口那樣大，厚約2厘米，還有更小的，就像小點心，色焦黃悅目，香氣撲鼻，味道香甜，營養(yǎng)豐富。主要以面粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點，久放不會變質(zhì)。
2、“格吉德”馕
也叫“窩窩馕”，因中間有個小窩窩而得名。馕的直徑約10厘米，厚約5—6厘米，是馕的品種中最厚的。“格吉德”馕做法講究，表面有芝麻或“西亞旦”，一個馕的面團(tuán)要揉上上百次，因此，好吃有勁道。南疆維吾爾人多喜歡這種馕，夏季務(wù)農(nóng)間隙，農(nóng)民在地頭用馕就著西瓜、甜瓜吃，既經(jīng)濟(jì)、又省事！
3、和田的“果西格爾德”馕
“果西格爾德”的意思是帶肉餡的窩窩馕，這種馕呈饅頭形，直徑有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不膩，被譽為和田獨特的美食。
4、“艾麥克”馕
“艾麥克”馕是一種大型薄餅，中間薄，邊沿略厚。中間戳有許多花紋，上面還有洋蔥末或芝麻，直徑足有40—50厘米。這種馕一個要用1公斤面粉，被稱為最大的薄馕。庫車的“艾麥克”馕比較有名氣，而且正宗。
5、“奧爾”馕
“奧爾”馕是籠里蒸出來的馕，“奧爾”是蒸氣的意思。把發(fā)好的面搟薄，面中不放堿，面皮搟的透亮，在餅中間抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和鹽，卷起來或做成饅頭形、長條形，放在籠里蒸，熟后切成一段一段，放在盤里手抓著吃，松軟油香，味道可口，適合老人兒童食用。
6、“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主婦做的馕。婦女會根據(jù)家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型沒有規(guī)定，大小厚薄不等，一般中間較厚，邊沿較薄，大都呈圓形，表面焦黃，味道正宗。
7、“扎克爾”馕
“扎克爾”馕是雜糧馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區(qū)托克遜縣是產(chǎn)白高粱的地方，這里的高粱面馕非常好吃，遠(yuǎn)近聞名，許多游客路過托克遜時都要帶幾個高粱面馕走。
8、“瑪依”馕
“瑪依”馕是油馕的意思。這種馕松酥可口，還有油香和奶香，富有營養(yǎng)，久放不會變質(zhì)，是維吾爾族人出門時常帶的一種馕。
9、“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒，放在馕坑里烤熟，另一種做法是油炸。南北疆維吾爾族的做法不同，風(fēng)味也不完全一樣。
10、“庫麥西”馕
維吾爾族人把用柴火灰烤成的馕叫“庫麥西”馕。農(nóng)村用做飯后剩下余火的熱灰，可以用來烤馕。“庫麥西”馕的品種很多，除了有肉餡的之外，還有放核桃仁、葡萄干甜餡的，味道更香。
11、“喀特拉瑪”馕
“喀特拉瑪”馕是一層一層的，既酥又香，類似漢族的千層餅，所以也叫千層餅。吃的時候用刀子切成一片一片的，松軟可口，非常好吃。
12、“希爾曼”馕
“希爾曼”馕是形狀多樣的高檔馕，也是品種較多、質(zhì)量較好的一種馕。馕的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有講究，做工較細(xì)，有的像藝術(shù)品。
13、“烏加克”馕
“烏加克”馕是爐壁里考的白面馕。“烏加克”是維吾爾族農(nóng)民用的一種土爐子，所以用這種土爐子烤出來的馕就叫“烏加克”馕。這種馕可用發(fā)面，也可用死面，其風(fēng)味都不一樣，大小不一，都是自己食用，不在外面出售。
14、“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的意思，是市場上常見的圓形薄餅，直徑約25厘米，上面戳有圓形花紋，抹有洋蔥末或芝麻，趁熱時吃，又香又脆。維吾爾人在舉行婚禮、招待客人時，大都選擇這種馕。
15、“皮特兒”馕
“皮特兒”馕是死面馕的意思。這是一種快餐馕，不用發(fā)面，而是用面和上水，要和得比較軟，稍餳后就可以烤，面里可以放油或肉餡，味道更好。
16、“謝克爾”馕
“謝克爾”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖涂在表面。這種馕表面亮晶晶，非常好看，吃起來略帶甜味。
17、“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是維吾爾族眾多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”用發(fā)面，不放堿，但放少許鹽，把搟好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克蘇地區(qū)的柯坪縣，是當(dāng)?shù)鼐S吾爾族人日常生活中不可缺少的主食。
軍顏15537659008： 維吾爾族的日常禮節(jié)如何?
綏江縣重合： ______ 維吾爾族是個十分注重禮貌的民 族.親友、向志見面時都要打招呼, 致以問候,接待客人更是如此.方式 是先握手,互道＂撒拉木”或''亞賀 西姆塞斯”,意為你好、...
軍顏15537659008： 維吾爾族的飲食文化有哪些
綏江縣重合： ______ 飲食文化——維吾爾族 維吾爾族人喜歡吃烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯(用大米、羊肉、清油和胡蘿卜等做成)、馕(特制火坑中烤出的面餅)、拉面等.飲料一般喝...
軍顏15537659008： 維吾爾族日常生活中不可缺少的是什么?
綏江縣重合： ______ 馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一.維吾爾族食用馕已有2000多年的歷史.馕的品種很多,大約有50多種.主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等.根據(jù)馕的品種不同馕的用料也會不同,大致會含有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料.由于該食物獨特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少,烤出的馕外干內(nèi)酥,有久儲不壞等特點,非常便于攜帶和儲存.烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品.維吾爾族食用馕的歷史很悠久.馕是用馕炕(吐努爾)烤制而成,呈圓形.馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似.
軍顏15537659008： 對于吃貨來說,新疆有哪些美味小吃?
綏江縣重合： ______ 1:烤肉在新疆沒人管它叫羊肉串,內(nèi)地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,維吾爾語叫“卡瓦普”.世界各地都有烤肉,但新疆烤羊肉串可謂風(fēng)味獨具,肥香熱辣.2:拉條子拉條子是新疆拌面的俗稱,拌面看著簡單好做,但要真正制作出一盤口...
軍顏15537659008： 維吾爾族日常最著名的食品是什么 -
綏江縣重合： ______ 維吾爾族的主要食物:抓飯、拉面、馕 俗稱“烤馕”,“馕餅”、手抓羊肉
軍顏15537659008： 唯吾爾族吃的食物 -
綏江縣重合： ______ 食俗 日食三餐,早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類主食,晚飯多是馕、茶或湯面等.以面食為主,喜食牛、羊肉.主食的種類有數(shù)十種.最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等. 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶.夏季多伴食瓜果. 典型食品:維吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品,有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃,如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等,此外還有:油馓子、銀絲搟面(維吾爾語稱“玉古勒”)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等.
馕《辭海》上說，馕是波斯語，“面包”的意思，中亞地區(qū)的民族都吃馕，這說明馕的分布范圍很廣。馕在新疆的歷史很悠久，在我國許多史料中都有記載。新疆維吾爾自治區(qū)博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的馕，說明2000多年前吐魯番人就會做精細(xì)美味的馕了。
1、馕包肉
以馕為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉或紅燒羊肉，肉香餅香相互交織，聞著都沁人心脾。
2、馕炒烤肉
鮮嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤馕、獨特的調(diào)料，馕脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風(fēng)味十足、嚼勁十足！！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經(jīng)久不散啊。
3、馕包大盤雞
烤馕雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心頭，確實是1＋1＞2的選擇哦。
4、烤馕
在新疆，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤馕了吧。辣椒、孜然放入馕中，經(jīng)過大火的加工，此刻，調(diào)料味早已和馕餅融為一體，那叫一個攢勁。
5、油炸馕
經(jīng)過油鍋的二次加工，馕餅變得更加金黃酥脆，不失為一種攢勁的吃法啊。
6、馕配辣醬
簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦。
7、馕披薩
這絕對是民族風(fēng)與西洋風(fēng)的珠聯(lián)璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤馕餅搭配各種口味的披薩餡兒，咬一口，心都醉了。
8、馕泡奶茶
當(dāng)奧利奧遇上優(yōu)樂美，當(dāng)馕餅遇上奶茶。可口的馕餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的。
9、馕配西瓜
炎炎夏日，左一口西瓜，右一口馕，馕餅配西瓜，你值得擁有。
10、炒米粉配馕
米粉配馕，天下無雙。任性你就來，美味新疆。HOHO 一個馕餅和各種食材搭配，都能做出一道美味佳肴喲。
但是關(guān)于新疆的馕，你知道有多少個品種嗎？
1、“托喀西”馕
“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀氣，直徑和一般茶杯口那樣大，厚約2厘米，還有更小的，就像小點心，色焦黃悅目，香氣撲鼻，味道香甜，營養(yǎng)豐富。主要以面粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點，久放不會變質(zhì)。
2、“格吉德”馕
也叫“窩窩馕”，因中間有個小窩窩而得名。馕的直徑約10厘米，厚約5—6厘米，是馕的品種中最厚的。“格吉德”馕做法講究，表面有芝麻或“西亞旦”，一個馕的面團(tuán)要揉上上百次，因此，好吃有勁道。南疆維吾爾人多喜歡這種馕，夏季務(wù)農(nóng)間隙，農(nóng)民在地頭用馕就著西瓜、甜瓜吃，既經(jīng)濟(jì)、又省事！
3、和田的“果西格爾德”馕
“果西格爾德”的意思是帶肉餡的窩窩馕，這種馕呈饅頭形，直徑有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不膩，被譽為和田獨特的美食。
4、“艾麥克”馕
“艾麥克”馕是一種大型薄餅，中間薄，邊沿略厚。中間戳有許多花紋，上面還有洋蔥末或芝麻，直徑足有40—50厘米。這種馕一個要用1公斤面粉，被稱為最大的薄馕。庫車的“艾麥克”馕比較有名氣，而且正宗。
5、“奧爾”馕
“奧爾”馕是籠里蒸出來的馕，“奧爾”是蒸氣的意思。把發(fā)好的面搟薄，面中不放堿，面皮搟的透亮，在餅中間抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和鹽，卷起來或做成饅頭形、長條形，放在籠里蒸，熟后切成一段一段，放在盤里手抓著吃，松軟油香，味道可口，適合老人兒童食用。
6、“阿依”馕
“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主婦做的馕。婦女會根據(jù)家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型沒有規(guī)定，大小厚薄不等，一般中間較厚，邊沿較薄，大都呈圓形，表面焦黃，味道正宗。
7、“扎克爾”馕
“扎克爾”馕是雜糧馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區(qū)托克遜縣是產(chǎn)白高粱的地方，這里的高粱面馕非常好吃，遠(yuǎn)近聞名，許多游客路過托克遜時都要帶幾個高粱面馕走。
8、“瑪依”馕
“瑪依”馕是油馕的意思。這種馕松酥可口，還有油香和奶香，富有營養(yǎng)，久放不會變質(zhì)，是維吾爾族人出門時常帶的一種馕。
9、“果西”馕
“果西”馕是肉馕的意思。馕餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒，放在馕坑里烤熟，另一種做法是油炸。南北疆維吾爾族的做法不同，風(fēng)味也不完全一樣。
10、“庫麥西”馕
維吾爾族人把用柴火灰烤成的馕叫“庫麥西”馕。農(nóng)村用做飯后剩下余火的熱灰，可以用來烤馕。“庫麥西”馕的品種很多，除了有肉餡的之外，還有放核桃仁、葡萄干甜餡的，味道更香。
11、“喀特拉瑪”馕
“喀特拉瑪”馕是一層一層的，既酥又香，類似漢族的千層餅，所以也叫千層餅。吃的時候用刀子切成一片一片的，松軟可口，非常好吃。
12、“希爾曼”馕
“希爾曼”馕是形狀多樣的高檔馕，也是品種較多、質(zhì)量較好的一種馕。馕的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有講究，做工較細(xì)，有的像藝術(shù)品。
13、“烏加克”馕
“烏加克”馕是爐壁里考的白面馕。“烏加克”是維吾爾族農(nóng)民用的一種土爐子，所以用這種土爐子烤出來的馕就叫“烏加克”馕。這種馕可用發(fā)面，也可用死面，其風(fēng)味都不一樣，大小不一，都是自己食用，不在外面出售。
14、“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的意思，是市場上常見的圓形薄餅，直徑約25厘米，上面戳有圓形花紋，抹有洋蔥末或芝麻，趁熱時吃，又香又脆。維吾爾人在舉行婚禮、招待客人時，大都選擇這種馕。
15、“皮特兒”馕
“皮特兒”馕是死面馕的意思。這是一種快餐馕，不用發(fā)面，而是用面和上水，要和得比較軟，稍餳后就可以烤，面里可以放油或肉餡，味道更好。
16、“謝克爾”馕
“謝克爾”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖涂在表面。這種馕表面亮晶晶，非常好看，吃起來略帶甜味。
17、“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是維吾爾族眾多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”用發(fā)面，不放堿，但放少許鹽，把搟好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克蘇地區(qū)的柯坪縣，是當(dāng)?shù)鼐S吾爾族人日常生活中不可缺少的主食。
馕需要烤多長時間 烤箱烤馕多少溫度多少分鐘
1、烤箱烤馕要調(diào)到100度烤20分鐘。2、烤馕是維吾 爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維 吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾 爾族食用馕的歷史很悠久。馕是用馕炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。制作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。3、馕的品種很多，大約有50多種。主要有肉...
唯吾爾族吃的食物
典型食品：維吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面（維吾爾語稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜（胡蘿卜）醬等。
新疆有哪些特色小吃?
烤馕上面有蔥,所以吃著有淡淡的蔥香味,特別誘人。一般白嘴吃都很好吃,也可以沾著老干媽吃,更是別有風(fēng)味。 2、烤包子 對于不怎么吃羊肉的人來說,對烤包子也是可以接受的,外貌是焦脆的外皮,里面是羊肉,洋蔥,胡椒粉和鹽調(diào)制的餡料,整體感覺既鮮又香,羊肉的膻味感覺并不是太重,所以受不了膻味的也可以吃吃看。
新疆被全國游客擠爆,為什么越來越多的人喜歡去新疆旅游?
首先，最重要的原因就是前一段時間居家，總是刷到新疆美景美食的宣傳視頻啊！還被頂上了各大平臺的熱搜~獨庫公路、天山天池、沙漠景觀、可可托海...半個月都游不完的美景、各種美食，這誰能受得了啊！俗話說上半年存錢下半年花，上半年的假期下半年休！當(dāng)然是疫情穩(wěn)定下來了，就趕緊背起行囊出發(fā)啦！
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綏江縣重合： ______ 飲食文化——維吾爾族 維吾爾族人喜歡吃烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓飯(用大米、羊肉、清油和胡蘿卜等做成)、馕(特制火坑中烤出的面餅)、拉面等.飲料一般喝...
綏江縣重合： ______ 馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一.維吾爾族食用馕已有2000多年的歷史.馕的品種很多,大約有50多種.主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等.根據(jù)馕的品種不同馕的用料也會不同,大致會含有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料.由于該食物獨特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少,烤出的馕外干內(nèi)酥,有久儲不壞等特點,非常便于攜帶和儲存.烤馕是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品.維吾爾族食用馕的歷史很悠久.馕是用馕炕(吐努爾)烤制而成,呈圓形.馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似.
綏江縣重合： ______ 1:烤肉在新疆沒人管它叫羊肉串,內(nèi)地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,維吾爾語叫“卡瓦普”.世界各地都有烤肉,但新疆烤羊肉串可謂風(fēng)味獨具,肥香熱辣.2:拉條子拉條子是新疆拌面的俗稱,拌面看著簡單好做,但要真正制作出一盤口...
綏江縣重合： ______ 維吾爾族的主要食物:抓飯、拉面、馕 俗稱“烤馕”,“馕餅”、手抓羊肉
綏江縣重合： ______ 食俗 日食三餐,早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類主食,晚飯多是馕、茶或湯面等.以面食為主,喜食牛、羊肉.主食的種類有數(shù)十種.最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等. 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶.夏季多伴食瓜果. 典型食品:維吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品,有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃,如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等,此外還有:油馓子、銀絲搟面(維吾爾語稱“玉古勒”)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等.
