很多小吃攤用的甜醬是如何勾兌出來的？ 有誰知道街邊小吃攤上的甜面醬是怎么做出來的？
自制甜面醬的做法
一、用料
主料：面粉100克
輔料：水300克、老抽5勺、鹽10克、白糖80克、五香粉3克、油適量
二、做法
1、面粉100克
2、加入3倍的水
3、攪拌成面糊
4、然后加入5勺子老抽，需要顏色重點的可以加點老抽
5、攪拌均勻
6、然后加入白糖
7、再次不停的攪拌均勻
8、鍋里倒入冷油
9、然后加入攪拌好的面糊
10、加入五香粉
11、中火不停的熬
12、加入一些鹽
13、再次中火熬大約10分鐘，自己嘗一下甜咸度
14、熬成這樣
15、然后裝碗里冷卻保鮮即
其實基本原料還是買的現(xiàn)成的甜醬，只不過根據(jù)不同的產(chǎn)品自己再加工一下。無非是用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的風格口味。舉一個例子：煎餅果子用的甜醬就是市售的甜面醬加糖、味精、姜水熬制把稠度稀釋到適宜程度做成的。這種醬一定要熬就像做炸醬面的醬一樣。直接使用效果自然不好。只不過炸醬面的醬要用油來炒，而煎餅果子與漢堡用的是用水來炒（熬）而已。
應該還是用海鮮醬（甜醬）或滬式甜醬兌出來的，因為這些醬較稠，加些涼開水和糖、番茄醬或汁調(diào)稀，吃辣的話可加些泰式甜醬
甜面醬：番茄醬：蒜蓉辣醬=3；2；1
就是這個比例 不信試試吧
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