怎么把葡萄做成葡萄干
葡萄干的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：干果制作
葡萄干的制作材料：
主料：葡萄。
教您葡萄干怎么做，如何做葡萄干才好吃1.原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3.浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天。干制白葡萄干時(shí)，還需要熏硫3~5小時(shí)。
4.曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20~25天。
5.回軟：將果串堆放15~20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗，即成制品。
6.包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.以粒大、壯實(shí)、味柔糯者為上品。
2.干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4.口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
2. 葡萄怎么做成葡萄干
它是采收自一種沒有種子的葡萄品種，浸入煮開的堿水五秒除去蠟質(zhì)后，曬干而成。
每一粒的葡萄干，都代表著一顆濃縮后的葡萄。天然的葡萄干，會(huì)保留曬干后的葡萄甜味，而不另添加砂糖、人工甘味劑或其它色素，可以把它當(dāng)成一種健康的零食。
葡萄干是在日光下曬干或在陰影下吹干的葡萄的果實(shí)。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%。
因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時(shí)間長(zhǎng)了后葡萄干內(nèi)的果糖有可能結(jié)晶，但還并不影響其食用。
3. 怎么做葡萄才能變干,變成葡萄干
萄干不是用機(jī)器做出來的，也不是樹上長(zhǎng)出來的。
葡萄干是用鮮葡萄做成的。在世界上一些陽光充足的地方，葡萄藤上長(zhǎng)著成串成串的葡萄。在夏季的烈日下，這些葡萄會(huì)長(zhǎng)得又大又圓，而且多汁。
有些葡萄摘下后被放在木頭盤子里，然后放在太陽下曬。好多天后，太陽就慢慢烤干了葡萄中的水分，葡萄起皺了，變成棕黑色。這樣，葡萄就成了葡萄干。
后來，工人們開來了大卡車，把這些葡萄干送到一個(gè)加工廠。
在加工廠里，機(jī)器把葡萄干上殘留的桿去掉，然后把葡萄干洗干凈，等晾干后，這些葡萄干就被裝進(jìn)箱子，送往世界各地。
4. 葡萄怎么做葡萄干
葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。做葡萄干的果實(shí)必須是成熟的果實(shí)，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達(dá)60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時(shí)間長(zhǎng)了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點(diǎn)心直接食用或放在糕點(diǎn)中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。
在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質(zhì)量最好的是陰干。中國(guó)新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。
5. 在家怎么做葡萄干
建葡萄晾房
葡萄園里，有一座四面通風(fēng)的房子，這就是吐魯番地區(qū)一大風(fēng)景：葡萄晾房。
一旦接近吐魯番地區(qū)，公路兩側(cè)就開始連連出現(xiàn)這種葡萄晾房。
晾房里布滿立柱，立柱上遍布橫枝，葡萄成熟之際，便會(huì)成串掛在橫枝上，在遮陽通風(fēng)的狀態(tài)下風(fēng)干成葡萄干。
葡萄干晾制方法有三：留在枝頭風(fēng)干，摘下來鋪開曬干，掛進(jìn)晾房風(fēng)干。在這幾種形式當(dāng)中，晾房風(fēng)干是主要方法。
制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房?jī)?nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5~2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可制成1公斤葡萄干。
葡萄干的制作過程
第一步 選擇新鮮、成熟、無病蟲害的葡萄。 第二步 將選擇好的葡萄在清水中清洗干凈,去除表面的塵土和農(nóng)藥殘留。 第三步 將清洗干凈的葡萄放在通風(fēng)良好、陽光充足的地方晾干,直到表面的水分完全蒸發(fā)。 第四步 將晾干的葡萄攤平放在曬臺(tái)上,讓其在陽光下自然曬干。 第五步 葡萄干完全曬干后,其色澤會(huì)變得深沉,口感...
怎么做葡萄才能變干變成葡萄干
將葡萄做成葡萄干的方法如下：1、制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實(shí)要充分成熟，又不可太熟；2、剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層；3、為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理；4、將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天...
葡萄曬成干的方法 怎么把葡萄曬成干
怎么把葡萄曬成干1、曬葡萄干的葡萄也是要清洗的，不要因?yàn)橐獣衿咸迅桑酝祽胁幌础Ｒ驗(yàn)檫@樣的話葡萄干上面會(huì)有一些臟物，吃起來就不干凈的。因此我們首先要來挑選曬葡萄干的原材料，然后把它浸泡沖洗干凈，撈出之后我們開始曬葡萄干。2、在新疆陽光直射比較厲害的地方，我們可以直接將整串的葡萄放在...
葡萄怎么做成葡萄干
1.選擇新鮮的葡萄，洗凈晾干。2.去蒂、去籽，然后切成兩半，或者削成葡萄干形狀。3.將葡萄放在大盤或大碗中，撒上一層白砂糖，然后攪拌均勻。4.將葡萄放在烤盤中，在烤箱中烤制3到4小時(shí)，溫度設(shè)置在50度至60度。5.在烤制期間每小時(shí)翻動(dòng)一次葡萄，讓葡萄受熱均勻。6.待葡萄烤干后，取出，放涼。7....
自己在家怎樣制作葡萄干?
1、準(zhǔn)備葡萄550克。2、無籽葡萄。3、逐一剪下來，頂部留大概2毫米長(zhǎng)的小枝。4、用5小勺玉米淀粉輕輕搓洗葡萄表面。5、將葡萄表面的淀粉和污跡洗干凈。6、瀝干水。7、把葡萄鋪入果干機(jī)，選擇58度風(fēng)干功能。8、晚上開啟果干機(jī)，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一周，水份收干70%左右就可以了。
葡萄加工成葡萄干的原理
葡萄加工成葡萄干的原理為：新鮮葡萄通過晾曬加工成葡萄干。用來制作葡萄干的葡萄品種應(yīng)該含有較高的糖分和較低的酸度，這樣制成的葡萄干口感更佳。葡萄的干燥過程是制作葡萄干的關(guān)鍵。這個(gè)過程可以通過自然干燥和人工脫水兩種方式來完成。自然干燥是指將新鮮的葡萄直接暴露在陽光下，利用陽光和風(fēng)的力量來...
葡萄怎樣曬干
一、曬干制作葡萄干 1.選擇原材料 我們?cè)谶x擇制作成葡萄干的葡萄時(shí)就要挑選那些制作起來更簡(jiǎn)單的，挑選出果皮比較薄，果肉比較軟的葡萄作為原材料最為合適，對(duì)自己的“作品”有一定要求的朋友們還可以挑選碩大又外型好看的葡萄。注意：即將裂開或者已經(jīng)熟裂的葡萄就不適合制作成葡萄干啦！2.分串 普通的...
從葡萄變成葡萄干的過程是什么樣的?葡萄干是如何做成的?
葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為：1、原料選擇：一般在選葡萄的時(shí)候要求皮薄無籽，并且果肉非常柔軟，含糖量非常高，外比較好看，這樣成品質(zhì)量好。主要品種有無核白，長(zhǎng)粒無核白，馬奶子，無核白雞心 ，鎖鎖葡萄。2、剪串：收集好的葡萄，要把受到傷害的或腐爛的果粒剪掉，葡萄果串比較大的要把剪成小串，平鋪...
葡萄怎么制成葡萄干?
在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經(jīng)過浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量?jī)?yōu)良，呈半透明狀，不變色。
將鮮葡萄用 烤箱 烤,能成為葡萄干嗎?
鮮葡萄可以用烤箱烤成葡萄干，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：葡萄適量、烤箱一臺(tái) 制作步驟：1、把葡萄清洗干凈備用。2、放在太陽下曬至葡萄皮略失水。3、然后就可以放進(jìn)烤箱烤，100度烤箱烤2個(gè)小時(shí)。4、烤至葡萄縮水的狀態(tài)，再調(diào)高溫度至120度，烤半小時(shí)。5、倒出可以看見葡萄已經(jīng)完全烤干水份了。6、裝...
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博樂市撓性： ______ 為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,可采用堿液處理.在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘.原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈.經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天.干制白葡萄干時(shí),還需要熏硫3~5小時(shí).將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干一星期.在晴朗的天氣下,全部干燥時(shí)間共約20~25天.將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時(shí)除去果梗,即成制品.
博樂市撓性： ______ 新疆的太陽大,那兒的葡萄摘下來整串的掛在架子上或攤在平屋頂上曬干為止.
博樂市撓性： ______ 幾種方法啊,最常見的就是曬干和陰干啊 熱風(fēng)吹,更好呢,新疆葡萄干就是因?yàn)闅夂蜓谉岣稍?而且多熱風(fēng),所以葡萄干的質(zhì)量很高啊
博樂市撓性： ______ 你應(yīng)該把葡萄放在既通風(fēng)又有陽光的地方!(我看土魯番的人都這樣的)
博樂市撓性： ______ 萄干不是用機(jī)器做出來的,也不是樹上長(zhǎng)出來的. 葡萄干是用鮮葡萄做成的.在世界上一些陽光充足的地方,葡萄藤上長(zhǎng)著成串成串的葡萄.在夏季的烈日下,這些葡萄會(huì)長(zhǎng)得又大又圓,而且多汁. 有些葡萄摘下后被放在木頭盤子里,然后放在太陽下曬.好多天后,太陽就慢慢烤干了葡萄中的水分,葡萄起皺了,變成棕黑色.這樣,葡萄就成了葡萄干. 后來,工人們開來了大卡車,把這些葡萄干送到一個(gè)加工廠. 在加工廠里,機(jī)器把葡萄干上殘留的桿去掉,然后把葡萄干洗干凈,等晾干后,這些葡萄干就被裝進(jìn)箱子,送往世界各地.
博樂市撓性： ______ 葡萄干制作方法:農(nóng)家傳統(tǒng)自然陰干 1.果實(shí)采收:制干的無核白葡萄必須充分成熟,其標(biāo)志是穗梗發(fā)白,用手指擠果粒,果汁即徐徐流出,并有較強(qiáng)的粘著力,品嘗時(shí)各漿果甜味一致.一般在8月中旬到9月中旬采收.2.原料的整理:剔除果穗中...
博樂市撓性： ______ 葡萄干制作方法: 農(nóng)家傳統(tǒng)自然陰干 1.果實(shí)采收:制干的無核白葡萄必須充分成熟,其標(biāo)志是穗梗發(fā)白,用手指擠果粒,果汁即徐徐流出,并有較強(qiáng)的粘著力,品嘗時(shí)各漿果甜味一致.一般在8月中旬到9月中旬采收. 2.原料的整理:剔除果穗...
博樂市撓性： ______ (1)工藝流程:原料選擇―剪串―浸堿處理―干制―回軟―包裝. (2)技術(shù)要點(diǎn): ①原料選擇.制干用葡萄一般要求皮薄,無籽.果肉豐滿柔軟、含糖往高,外觀美觀.一般以無核白、無籽露為好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干.果實(shí)...
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