東北酸菜腌半罐會(huì)壞嗎
腌酸菜多少天吃最安全
在選擇腌制酸菜的容器時(shí)，最好使用陶瓷壇子，避免使用鋁制容器。腌制過(guò)程中，食鹽會(huì)腐蝕鋁制容器，可能對(duì)健康不利。腌制酸菜時(shí)，可以準(zhǔn)備一顆大白菜、檸檬汁、高度酒、糖、鹽、蘋果、小茴香、大茴香、花椒和辣椒干。將大白菜每片葉子分開清洗干凈，用鹽涂抹后放入碗中，半天左右后，將檸檬汁、高度酒、...
怎么腌酸菜不爛?有什么秘方嗎?
【食材準(zhǔn)備】：大白菜2顆、食鹽20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。【腌酸菜的做法】：第一步：首先將大白菜對(duì)半切開，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽(yáng)下暴曬2小時(shí)，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用。第二步：將大白菜一顆顆地放入到腌制罐中，每放1顆大白菜，就需要在表面撒上...
怎么腌酸菜,有什么菜腌比較好?
不過(guò)傳統(tǒng)的腌制酸菜方法一般都需要一個(gè)大容器，現(xiàn)在的的房子雖然建的越來(lái)越大，但是用來(lái)儲(chǔ)存冬菜的背陰的冷藏室卻越來(lái)越小甚至沒(méi)有，所以腌制一大缸酸菜還真沒(méi)地方。而且傳統(tǒng)的酸菜都是使用整棵或者一切兩半的白菜，每次撈出一棵半棵還真吃不完，而酸菜離開浸泡的酸菜湯2天，味道雖然不會(huì)變，但是顏色...
腌酸菜的過(guò)程方法寫出來(lái)?
5.腌制三天后，在鹽的作用下，白菜內(nèi)的水分會(huì)析出，這個(gè)時(shí)候你可以觀察到容器里面水分的多少，如果白菜比較多一些的話，那么基本上就不需要往里加入水了。如果三天后水分沒(méi)有沒(méi)過(guò)白菜的話，那么需要向里面加入足夠的淘米水，讓水分沒(méi)過(guò)壓著白菜的石頭。注意白菜不能露在外面，否則容易爛掉。6.腌制白菜...
東北酸菜的做法家常菜
3、切完的白菜，撒上一層薄薄的食鹽，翻拌均勻，輕輕按壓一下，腌制半個(gè)小時(shí)，逼出白菜的水分，等時(shí)間到了，把多余的水分倒掉，也可以放在濾網(wǎng)筐中，再控一控。4、另外準(zhǔn)備幾個(gè)容器，可以是玻璃瓶，玻璃罐，礦泉水瓶都可以，把酸菜依次裝入，裝滿不用留空隙，少來(lái)一點(diǎn)白酒，澆在瓶口的位置，蓋上一...
東北酸菜怎么自己在家制作?
家里沒(méi)缸，沒(méi)有壇子，沒(méi)有地方，在樓上不方便，想吃酸菜也能腌，準(zhǔn)備一棵大白菜，2個(gè)玻璃瓶子，切成細(xì)絲腌起來(lái)，不長(zhǎng)毛不會(huì)爛，腌制滿20天就能吃，韻味絕勝，金黃酸爽，開胃又下飯，最主要是的省時(shí)省力，成功率高，特別適合新手朋友操作。在過(guò)去的東北，最少了不這兩樣?xùn)|西，一個(gè)是酸菜缸，二是...
怎樣腌酸菜?
回家后，立馬行動(dòng)，在山東，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，溫度適合腌制酸菜，過(guò)高就會(huì)使酸菜變質(zhì)。所以，這個(gè)時(shí)候就可以少量腌制酸菜解解饞啦。步驟非常簡(jiǎn)單。用料：大白菜，（要把黃葉和爛葉去掉），白菜別洗，吃的時(shí)候洗干凈。鹽，涼水，（我腌制的少，用的...
正宗東北酸菜的腌制
正宗東北酸菜的腌制方法如下：工具\(yùn)/材料：大白菜2顆、鹽20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、把大白菜準(zhǔn)備好，將其沖洗干凈，如果覺(jué)得太大的話，就一切兩半。切好之后的大白菜，不要直接拿來(lái)腌制，而是需要放在外面晾曬一下。2、等到白菜有點(diǎn)蔫兒的時(shí)候，就可以收進(jìn)來(lái)了。接下來(lái)...
如何腌制酸菜啊?
東北酸菜的秘制方法】1、買一些新鮮的大白菜，不能直接腌制，應(yīng)該先放在太陽(yáng)地里晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞。2、大白菜晾干后，把外層的葉子扒掉，里面就非常干凈了，無(wú)需清洗。用刀把白菜豎著一劈兩半。3、準(zhǔn)備好腌制酸菜的容器，有陶缸的盡量用陶缸，...
腌制酸菜的過(guò)程
5：裝入缸內(nèi)的白菜在封口前，倒入半瓶高度白酒，既能增香又能殺菌，很不錯(cuò)！最后總結(jié)：酸白菜的腌制方法不下十幾種，可以說(shuō)是百家百味。今天教大家的是我父母的做法，我認(rèn)為是全世界上最好吃的酸菜。按照這個(gè)方法，腌好的酸菜放一年都不會(huì)壞，而且越陳越香。您還等什么，趕緊試試吧！腌酸菜（芥菜...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
上栗縣機(jī)械： ______ 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大約2kg,鹽50g 2、小辣椒 12顆 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1湯匙 步驟: 1、把白菜破開兩邊, 再將每邊分切開成4長(zhǎng)條, 然后改刀切...
上栗縣機(jī)械： ______ 主要還是溫度要掌握的好,如果放酸菜缸的地方溫度很高,那么怎么預(yù)防都容易腐爛,酸菜怕熱不怕冷,所以一定要放在冷的地方.在東北地區(qū)有一種添加劑,叫作酸菜鮮,做好的酸菜,把這種叫作酸菜鮮的粉加入的酸菜的水里有一定的防腐作用,可以讓酸菜更好吃.你可以試一試.
上栗縣機(jī)械： ______ 白菜這種蔬菜的吃法非常多,比如可以腌制大白菜來(lái)吃,腌制的白菜吃起來(lái)口感非常好,而且具有增強(qiáng)食欲的作用,另外吃白菜還能夠輔助治療感冒,那些免疫力比較差的人,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)支氣管炎、咳嗽之類的,這類人群多吃白菜就很有好處,...
上栗縣機(jī)械： ______ 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好...
上栗縣機(jī)械： ______ 地道東北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加...
上栗縣機(jī)械： ______ 不一定用瓦罐.用玻璃瓶?那得多大的瓶子呀?只要取放方便的玻璃瓶都可以.東北一般用缸腌.也有個(gè)別人為商業(yè)目的用塑料桶、塑料袋腌的,有毒,請(qǐng)別買!
上栗縣機(jī)械： ______ 酸菜腐爛是由于溫度過(guò)高所致. 酸菜鮮含有防腐劑,盡量不要用.
上栗縣機(jī)械： ______ 將菜洗好,放進(jìn)一個(gè)干凈的罐里,加一些佐料,將它密封起來(lái),泡上一個(gè)月,就好了
上栗縣機(jī)械： ______ 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛 2009-10-19 08:23:56 來(lái)源: 遼沈晚報(bào) 專家指導(dǎo)加上高手經(jīng)驗(yàn),本報(bào)為您奉上的“漬酸菜秘笈”今日出爐啦! 昨日下午1時(shí)30分,沈陽(yáng)市大東區(qū)林韻社區(qū)活動(dòng)室里擠滿了來(lái)...
