蔬菜哪個部位不能吃？
1、蔬菜哪個部位不能吃
1、青椒：蒂部
為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。
2、大白菜：菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農(nóng)藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農(nóng)藥往往會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。
3、土豆：皮
土豆里含有茄堿（又稱龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。
4、豆角：兩頭和兩側(cè)
若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。
5、鮮黃花菜：根部
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。
6、小油菜：根部
噴藥時由于重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。
7、紅薯：皮
紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
2、吃蔬菜的常見誤區(qū)
誤區(qū)一：先切后洗
現(xiàn)在，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法，他們認為先洗可能會洗不干凈。但是，你知道嗎?蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
誤區(qū)二、買一次菜能吃一周
現(xiàn)在每家每戶都有冰箱了，很多人懶惰，希望一周買一次蔬菜放在冰箱里保存，這樣的確是方便了生活，但是對于身體來說，很不利于營養(yǎng)的攝入。長時間的冷藏，很容易導致蔬菜中的營養(yǎng)流失，導致其營養(yǎng)價值沒有原來蔬菜高。所以小編建議蔬菜最好是隨買隨吃，準備兩三天的就行了。
誤區(qū)三：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
誤區(qū)四、生吃蔬菜更有營養(yǎng)
生吃蔬菜利于攝入更多的維生素C、葉酸等怕熱的營養(yǎng)，但蔬菜中還含有胡蘿卜素、維生素K、鉀、鎂、膳食纖維等遇熱比較穩(wěn)定的營養(yǎng)，比如多吃炒熟的綠葉菜，才能讓維生素K發(fā)揮健康作用。所以吃蔬菜不用為了營養(yǎng)問題一味“求生”。
另外，生吃蔬菜對腸胃刺激較大，腸胃不好的人可能腹瀉、腹脹。總體來說，急火快炒、白灼、時間不太長的燉煮菜等，是做菜的好方法。
誤區(qū)五：燒煮時間長
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養(yǎng)，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。
誤區(qū)六：隔頓隔夜吃
比較節(jié)省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養(yǎng)幾乎就已經(jīng)沒有了。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。
誤區(qū)七、多放點油，炒菜才香
我國飲食習慣中，習慣通過多放油、翻炒時間長等錯誤烹飪方式來改變蔬菜的口感，這會讓蔬菜的營養(yǎng)價值大打折扣。一般來說，蔬菜吸油性很強，如用太多油炒素菜，和吃葷菜沒啥區(qū)別。菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會帶來諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。
吃蔬菜的十四大誤區(qū)
誤區(qū)八：小火炒菜，更美味
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用大火炒的菜，維生素C損失僅15%。若炒后再燜一會兒，菜里的維生素C將損失60%左右。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。如果在燒菜時加一點醋，更有利于維生素的保存。
誤區(qū)九：做好的菜先放著
有的人喜歡提前把菜做好，等全家人到齊了再吃。如果菜涼了就在鍋里熱熱，或留著下頓再吃。其實，做好的菜在溫熱的過程中，蔬菜中的維生素B1將會損失掉20%左右。比如，做好的白菜若溫熱15分鐘將損失掉20%的維生素C，保溫30分鐘又會損失掉10%，若超過1個小時，又會損失掉20%。這樣等我們開始吃的時候，蔬菜中所含的維生素C已經(jīng)所剩無幾了。
誤區(qū)十：吃菜不喝湯
常聽到有人說：“我特別愛吃青菜就是不愛喝菜湯”!事實上，燒菜時，大部分維生素會溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。
誤區(qū)十一：只吃蔬菜不吃肉
現(xiàn)在，很多女性朋友為了減肥只吃素食。雖然吃素事對防止動脈硬化很有好處，但是日常生活飲食如果不注意搭配，一味吃素食也不是科學的飲食觀念。科學研究發(fā)現(xiàn)。
只吃素食的弊端有很多：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅；三是核黃素攝入量不足，會導致維生素缺乏；四是蛋白質(zhì)攝入量不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素。
誤區(qū)十二、菜在水里多泡會更干凈
蔬菜經(jīng)過長時間浸泡，不僅讓營養(yǎng)流失，還會使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反復沖洗蔬菜3~4次，浸泡時間不超20分鐘。
誤區(qū)十三、有蟲眼的菜沒農(nóng)藥
在選擇蔬菜的時候，并不能通過蔬菜中有沒有蟲眼來判斷健康與否。有蟲眼，說明蔬菜曾經(jīng)都受到過傷害，但是并不能代表蔬菜沒有被打過農(nóng)藥。現(xiàn)在我們要知道，有蟲眼的蔬菜可能殘留的農(nóng)藥更多，主要原因在于，當蔬菜出現(xiàn)蟲害的時候，可能要噴灑更多的農(nóng)藥殺死蟲害，因此會留有大量的農(nóng)藥。
誤區(qū)十四、蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人認為蔬菜汁更好吸收，因此喜歡榨汁飲用。當然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類，但它也會導致其中部分維生素C因氧化而流失，還會浪費不少利于清理腸道的膳食纖維。所以在喝蔬菜汁時，還是要攝入傳統(tǒng)方式烹飪的蔬菜。
蔬菜哪個部位不能吃?蔬菜飲食的禁忌有哪些?
5. 鮮黃花菜的根部 鮮黃花菜根部含有秋水仙堿，這種物質(zhì)進入人體后可能會破壞細胞分裂能力，引起腸胃不適等癥狀。因此，食用鮮黃花菜時應去除根部。6. 小油菜的根部 小油菜根部在噴藥時容易積累農(nóng)藥，因此在食用前應徹底清洗或去除。7. 紅薯的皮 紅薯皮中雖然含有抗癌成分，但也容易積累土壤中的有害物...
吃蔬菜不為人知的禁忌,這幾個部位是絕對不能入口的
1、大部分蔬菜的蒂部 大部分蔬菜如青椒，茄子等，它們的蒂部都是不可食用的。蔬菜在生長過程中噴灑的農(nóng)藥等類的殘留以及本身帶有的不良物質(zhì)，大多集中在它的蒂部，所以蒂部是一定不能入口的。我們在食用這類蔬菜時，一定要記得把蒂部清除干凈，避免農(nóng)藥殘留，清洗的時候也要盡量先分離蒂部再進行清洗。
淡菜哪些部位不能吃
淡菜的內(nèi)臟和裙邊部位不能吃。詳細解釋如下：淡菜是一種海鮮食品，營養(yǎng)豐富，但在食用時需要注意某些部位不可食用。淡菜的外殼和內(nèi)部分離的部分是硬的，這部分是不可食用的。除此之外，淡菜的內(nèi)臟部分也含有消化殘留物等不適宜食用的物質(zhì)，因此在烹飪過程中需要去除。同時，淡菜的裙邊雖然富含營養(yǎng)，但由于...
淡菜哪些部位不能吃 淡菜不能食用的位置
1、淡菜的時候需要把淡菜肉出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃去掉，這個是它的排泄物。2、另外淡菜的足絲也是不能吃的，淡菜的足絲吃起來口感非常差，就像是干的草一樣，而且這個部分又直接和外界接觸，容易出現(xiàn)寄生蟲，還容易滋生細菌，所以也是不能吃的。
淡菜里面黑色的能吃嗎 淡菜什么部位不能吃
5 淡菜什么部位不能吃 淡菜足須不能吃 淡菜的足須是為了固定自己的一些蛋白質(zhì)須須，是不能食用的部分，消化不了。通常是淡菜完全泡開之后出現(xiàn)的黑色毛毛或者須須，需要去除。淡菜未消化完的食物不能吃
蔬菜吃的部位有講究嗎?
蔬菜作為食物的一個大項，可食用的部位也不同，有些部位因為口味的原因即使可以吃也會被舍棄，有些則是真的不能食用……通過人類發(fā)展以來的經(jīng)驗大家把蔬菜分為可以吃根的，可以吃葉子的，可以吃莖的，可以吃花的以及可以吃果實的，下面就大家常見的簡單舉例：一、可以吃根的蔬菜 胡蘿卜：這個蔬菜大家...
淡菜干要扔掉哪個部位 淡菜干哪個位置不能要
1、淡菜干要扔掉黑色的絮狀物部位，那個是排泄物，淡菜是貽貝，也就是我們經(jīng)常所聽到的青口貝，煮熟加工之后的成品就是淡菜，而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會吃的，例如它的足絲，口感和味道都不好，其次就是淡菜殼，不能吃。2、但是淡菜是經(jīng)過加工之后的食物，足絲和淡菜殼都會被處理掉，留下其...
蔬菜的什么部位可以吃
蔬菜的種類繁多，不同的蔬菜可吃的部位也不盡相同，有的吃葉，有的吃莖，有的吃根塊，有的吃果實等。吃葉的蔬菜有：油麥菜、萵筍、空心菜、韭菜、小白菜、菠菜等。吃莖的蔬菜有：萵筍、空心菜等。吃根塊的蔬菜有：蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。吃果實的蔬菜有：辣椒、番茄、秋葵等。
剩菜能吃嗎?
1、剩綠葉蔬菜不能吃部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。所以蔬菜中剩的綠葉蔬菜最好不要吃2、剩的海鮮也不能吃剩的海鮮...
大蔥哪個部位不能吃
蔥是生活中十分常見的一種佐料食物，很多人無論吃什么菜，都會往菜里加一些大蔥、生姜等提味。不過，大蔥并非任何人都適合食用，有些人是會對大蔥過敏的，而且大蔥有些部位是不能吃的。那么，大蔥什么部位不能吃？一般吃的都是大蔥的莖葉部位，而大蔥的根部最好不要食用。大蔥對人體有保健作用，能夠...
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