正宗熏肉用什么材料熏
2、正宗熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。
3、先將肉放入沸水中煮一下，撈起來(lái)切成方塊狀，厚度一般在寸半左右。鍋中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬。
4、煮肉時(shí)，先放入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。加入大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹住肉塊，慢火煮開(kāi)后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。開(kāi)鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮，每半小時(shí)翻一次鍋，大約需煮二至四小時(shí)。由于是慢火煮肉，油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作熏肉的關(guān)鍵。
5、熏制時(shí)，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內(nèi)放柏木鋸末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋，這樣制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色。
城市里如何熏制臘肉?
城市里一般無(wú)法采用傳統(tǒng)的木柴或炭火進(jìn)行熏制,因此可以使用電烤箱或電烤爐代替。將腌制好的豬肉放在熏架上,將烤箱或烤爐預(yù)熱到適當(dāng)溫度后,將豬肉放入烤箱或烤爐內(nèi)進(jìn)行熏制。在熏制過(guò)程中,可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料,以增加臘肉的香味。最后,進(jìn)行保存。熏制好的臘肉應(yīng)當(dāng)放置在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行保存,避免陽(yáng)光...
用什么鋸末熏肉好
通常需要以下材料：1、燕麥秸稈、玉米秸稈等；2、柴火外、瓜子殼、花生殼、稻子等易燃谷物，熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香，建議大家熏肉用無(wú)污染的谷物燃料；3、松柏、香蒿等，煙火慢熏，將松樹(shù)枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏臘肉，風(fēng)味甘香可口，肥而不膩。
四川煙熏臘肉是用什么樹(shù)枝熏的
制作四川煙熏肉的步驟并不復(fù)雜。首先，選用新鮮的五花肉，將其切成條狀，并涂抹適量的鹽進(jìn)行腌制。腌制完成后，將肉條放在陽(yáng)光下，讓其自然風(fēng)干，以去除多余的水分。接下來(lái)，到山上砍取柏樹(shù)枝，這種樹(shù)枝不僅能讓熏肉的顏色更加美觀，還能賦予其獨(dú)特的香氣。最后，將腌制并風(fēng)干的肉條掛起來(lái)，用柏樹(shù)枝進(jìn)行...
熏肉用什么木頭材料熏
熏制過(guò)程中，將鐵桶頂部用木板遮住可以有效控制煙霧，確保熏肉過(guò)程的衛(wèi)生。果樹(shù)、柏樹(shù)和香蒿的香味會(huì)逐漸滲透到肉中，使得熏肉的味道更加甘香可口。在熏肉時(shí)，雖然會(huì)有很多煙霧，但可以適當(dāng)遠(yuǎn)離一些，以避免吸入過(guò)多的煙。然而，在寒冷的冬季，熏肉旁的溫暖環(huán)境會(huì)讓人感到格外舒適。制作好的熏肉不僅味道甘香...
臘肉用什么木材薰的 哪種木材薰的臘肉
這樣的叫做風(fēng)干肉或咸肉。風(fēng)干肉的香味大概可以達(dá)到熏臘肉的六七成。臘腸是用豬的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料制成。其中因?yàn)榧尤肓嘶ń贰⒗苯贰Ⅺ}等調(diào)料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過(guò)柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤和涼干的工序。其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。
熏肉放什么材料好吃
由于還帶點(diǎn)肥肉吃起來(lái)還是有油香的熏肉用什么材料熏最好 熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香熏肉是中國(guó)腌肉的一種；制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克鹽20克高度白酒15克花椒5克八角1枚大米1杯干桔皮適量紅茶適量白糖2小勺一將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成...
熏肉的做法(熏肉的做法較正宗的做法)
熏肉是一道非常受歡迎的美食，它不僅具有濃郁的香味和口感，還能增加食欲，是許多人的較愛(ài)。熏肉的制作方法也非常多樣化，但是較正宗的做法是什么呢？就讓我們一起來(lái)探討一下。熏肉的制作方法 熏肉的制作方法主要分為兩個(gè)步驟：腌制和熏制。首先，我們需要準(zhǔn)備好熏肉所需的材料，包括肉、鹽、糖、香料和...
...很好吃 聽(tīng)說(shuō)是用一種土生的樹(shù)木熏的 那個(gè)樹(shù)叫什么阿 另外工序怎么做...
用柏枝樹(shù)（側(cè)柏）或樅毛樹(shù)（馬尾松）的帶葉枝條熏制的。將產(chǎn)自貴州鄉(xiāng)下的鮮豬肉切條，加入鹽、農(nóng)家米酒、花椒末各適量悶一周，取出稍晾，然后用上述枝葉的煙氣熏制而成。香樟枝葉樟腦味濃可熏衣一般不入口。
熏肉用什么材料熏
熏肉用的材料：松柏、香蒿、茴香等材料。熏肉的熏制方法：1、將肉拉成條狀，放入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料中揉搓。2、腌制三天后，把腌好的肉條放入清潔冷水中漂洗。3、將洗好的肉條掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處進(jìn)行晾干。4、.把肉條吊掛或平放距柜中熏料四十厘米處，將箱蓋蓋好。5、待肉面熏至...
那能學(xué)到正宗熏肉
網(wǎng)上也可以學(xué)到正宗熏肉 抓兩把干大米，放于鐵鍋中，鋪平壓實(shí)，上面放蒸隔，香腸放在其上，蓋鍋蓋，小火半小時(shí)左右，中途翻一下，直到熏至黃雙雙的，滿意為止，一次可熏10斤左右，整個(gè)過(guò)程無(wú)煙，稍有糊味，可開(kāi)抽油煙機(jī)或風(fēng)扇，清潔衛(wèi)生，但要有人監(jiān)控，以免熏糊，注意安全。此法也可熏臘肉等。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
彬縣極限： ______ 炭火(有的地方用鋸末)熏制的食品叫熏肉
彬縣極限： ______ 主料: 豬肉(肥) 5000克 調(diào)料: 鹽 250克 各適量 農(nóng)村熏肉的做法:1.選料、切條:選用新鮮肥豬肉,切成1.5至2.5千克的長(zhǎng)條塊狀.2.腌制:切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦,用干腌法,一共大約腌制10天,每隔3天上1次鹽,并進(jìn)行倒缸.3.熏制:腌好的豬肉條掛入熏房中,熏肉離地面距離以100至150厘米為宜.四周堆放柏樹(shù)葉和柴禾等作燃料發(fā)煙,煙熏時(shí),先小火點(diǎn),然后再覆蓋谷殼等作煙熏劑(如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香,為熏肉中的上品).熏房溫度要保持在40℃左右,持續(xù)熏制6至7天即為成品.
彬縣極限： ______ 湖南的是煙熏用橘子皮(柚子皮)熏,橘子皮(柚子皮)主要是防止臘肉有煙熏味在肉里面.
彬縣極限： ______ 家制熏肉的做法: 1.原料處理:將豬肉去掉筋膜,洗凈血水,切成長(zhǎng)條. 2.煮制:放入鍋中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水(沒(méi)肉),置于旺火上煮沸,然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳(用水調(diào)稀)拌勻,改用文火煮決4小時(shí)至肉爛. 3.熏制:另取鍋置于文火上燒熱,鍋底鋪入鋸末,鍋口架一鐵網(wǎng)(距鍋底15至20厘米),然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上,蓋嚴(yán)蓋,熏制20至25分鐘(注意翻面).
彬縣極限： ______ 熏豬肉詳細(xì)制作步驟1.切塊、泡洗:把豬肉皮上的毛刮干凈,開(kāi)成10塊,放在冷水里泡洗干凈.2.燉爛:下入開(kāi)水鍋里,待鍋開(kāi)后撇去浮沫,把全藥料裝在小布袋里和食鹽、蔥、姜、蒜一并下在鍋里,蓋好鍋蓋,移在小火眼上把肉燉爛,制醬肉. 3.熏制:再放在熏籠里,用柏木末凈肉熏成金黃色即成.
彬縣極限： ______ 樟樹(shù)枝不可以熏臘肉,我們可以用柏木.樟木除了含有樟腦外,還含有烷烴類(lèi)、酚類(lèi)... 所用到薰制材料是柏樹(shù)枝或柏木鋸末為最好,所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人在薰制臘肉時(shí),就會(huì)自...
彬縣極限： ______ 熏肉,是用木炭和木屑熏制的肉,因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂,雖然維生素會(huì)有些損失,但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高.熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種. 熏肉的做法是,...
彬縣極限： ______ 熏肉是用五花肉做的,屬于肋骨以下部位.制作方法:先將片糖21公斤用清水3公斤煮成糖漿備用.把糯米粉、占米粉混合均勻,倒入沸水10公斤攪成熟漿.再在熟漿中逐步加進(jìn)糖漿攪拌均勻后放在大蒸籠中,每個(gè)蒸籠放漿厚約3~4厘米,用猛火大約蒸4小時(shí),倒在案板上,用木棒槌搓至勻滑,便可分成每個(gè)重0.5~1公斤的糕坯,放在有竹葉墊底的鐵圓圈內(nèi),在糕面掃油粘上欖仁、紅棗,翻蒸約20分鐘.操作關(guān)鍵:1.糕身要軟滑,防止有顆粒.2.必須蒸透.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):蒸熟后糕面微微隆起,色澤鮮明,帶紅糖色,入口香甜軟滑 .
彬縣極限： ______ 材料帶皮豬五花肉1500克.調(diào)料蔥段、姜片各20克,精鹽40克,醬油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油適量.香料包(內(nèi)裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香).做法1、將豬五花肉切成12厘米方...
彬縣極限： ______ 清香味美,風(fēng)味獨(dú)特,宜于冷食. 材料:主料:豬腿肉5000克,調(diào)料:鹽120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,紅曲10克 做法:1.選料、切塊、腌制:最好是選用體重50千克左右,皮...
