大米發(fā)霉是什么樣子 什么樣的大米是發(fā)霉大米？大米發(fā)霉了怎么辦？
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大米在發(fā)霉初期，不是很嚴重的情況下，經(jīng)多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。
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如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發(fā)生中毒現(xiàn)象。
辨別方法
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聞 如果聞到大米有異味兒，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不 明顯。這時候就要趕緊采取措施了，將大米平鋪晾在干凈、干燥、通風(fēng)、沒有陽光直射的地方。
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看 可從以下幾個方面看大米是否發(fā)生霉變：1、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
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摸 由于大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
注意事項
當儲存的大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時，大米發(fā)霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風(fēng)，及時處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。在大米早期發(fā)熱霉變過程中，米質(zhì)損失不明顯，如及時處理，不影響食用。但是霉變嚴重時，堅決不能食用。
大米出現(xiàn)這些跡象，不要再吃了！不開玩笑
沒錯，就是因為儲藏不當，導(dǎo)致的生蟲霉變等等。打開米袋子，撲鼻而來的是一股霉味，抓起一把米，發(fā)現(xiàn)大米已經(jīng)不再圓潤，甚至是多了一些白道溝紋，泛白而掛灰…，如果將這些米放置水里淘洗一下，還會在水面漂浮一層零星的米粒，種種這些，都代表著：大米已經(jīng)發(fā)霉，不可再食！
遇到發(fā)霉的大米，不要再發(fā)揚勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，也不要簡單的以為大米經(jīng)過高溫的水煮就能達到殺菌消毒的效果，要立刻丟掉！這并不是玩笑，因為研究發(fā)現(xiàn)，糧食（尤其是大米、小麥、玉米）中因為儲藏不當，受潮等原因，最容易發(fā)霉累積毒素，最常見的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素，它們會導(dǎo)致大米變色，粉成團狀，一捏就碎，往往還伴有刺鼻的霉味！
如果繼續(xù)食用這些霉變的食物，很容易導(dǎo)致急性中毒事件的發(fā)生，出現(xiàn)嘔吐發(fā)熱，黃疸，腹水等。如果長期食用，則會導(dǎo)致肝臟的長期受損而罹患肝癌！因為它到肝臟后會產(chǎn)生代謝物：環(huán)氧化物，可干擾DNA的正常轉(zhuǎn)錄；除了肝癌，還會誘發(fā)胃癌、直腸癌、乳腺癌以及腸道腫瘤等等，你說嚴重不嚴重？！
再來解答一個問題，有人說高溫的蒸煮總可以殺死這些毒素吧？你太小瞧黃曲霉素了，它耐高溫，黃曲霉毒素B1的分解溫度超過280℃，家中炒菜都沒可能到這個溫度，即便達到了，這個溫度下還會產(chǎn)生新的致癌物：苯并芘。
1、出現(xiàn)脫糠：因小米粒濕冷，黏附糠粉或小米粒上未碾盡的糠秕浮上來，可見到小米粒看起來粗燥、不光滑。2、起眼睛：因為稻米胚部組織過松，含蛋白、人體脂肪較多，霉菌先此后腐蝕，使胚部掉色，別名“起眼睛”。3、起筋：小米粒側(cè)邊與反面的溝紋呈乳白色，進而成灰白，故名起筋，米的顏色偏暗。
答當年大米的米奇是白色，兩年以上的米奇就是黃色的，大米要是發(fā)霉就是綠黃都有的顏色，一股霉味兒，這就是大米發(fā)霉的樣子。
大米發(fā)霉了局部或全部會有發(fā)綠或發(fā)黃的顏色，就像圖片中這樣，一定不能再食用了
怎么判斷大米是否發(fā)霉
14、因為大米在一定環(huán)境下會產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生“黃曲霉菌”霉變的大米不要吃，因為其中的黃曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長期食用無疑會致癌如果。15、這并不是玩笑，因為研究發(fā)現(xiàn)，糧食尤其是大米小麥玉米中因為儲藏不當，受潮等...
什么樣的大米是發(fā)霉大米?大米發(fā)霉了怎么辦?
5. 大米霉變時，可能會出現(xiàn)“起眼”和“起筋”現(xiàn)象。“起眼”通常是因為霉菌先侵入胚部，導(dǎo)致其變色。6. “起筋”指的是米粒側(cè)面的溝紋出現(xiàn)白色，進而變?yōu)榛野咨椎纳珴勺兊冒档?. 若大米發(fā)霉，用手緊握可形成團狀。起眼和起筋的出現(xiàn)表明大米霉變程度較重。8. 發(fā)現(xiàn)大米發(fā)霉，應(yīng)及時攤開并...
如何判斷大米發(fā)霉變質(zhì)了?
辨別大米發(fā)霉變質(zhì)：1、色暗 大米色澤發(fā)暗、無光澤。2、發(fā)潮 大米表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。3、發(fā)軟 大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。4、起毛 大米濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。5、起筋 大米側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，猶如筋...
怎么判斷大米是發(fā)霉了
大米發(fā)霉了怎么處理 1、不能吃 大米發(fā)霉洗干凈不能吃，發(fā)霉說明其已變質(zhì)，營養(yǎng)嚴重流失，產(chǎn)生黃曲霉素，這是有害致癌物質(zhì)，淘洗也不能去除，食用對人體會造成損傷，引起嚴重后果。2、注意事項 健康的大米沒有異味和蟲洞，顏色潔白，米粒完整，而發(fā)霉的大米顏色灰暗，用手握住會結(jié)團，大米要貯藏在干燥的...
怎樣看大米是不是發(fā)霉變質(zhì)了
1、看 起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗，這樣的大米是發(fā)霉變質(zhì)的。發(fā)霉變質(zhì)大米：正常大米：2、摸 由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。3、聞 如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，...
怎樣鑒別發(fā)霉大米?
1、看 起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗，這樣的大米是發(fā)霉變質(zhì)的。發(fā)霉變質(zhì)大米：正常大米：2、摸 由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。3、聞 如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，...
米怎么判斷發(fā)霉沒有
1、大米霉變的原因通常與溫度、濕度、大米表面的糠粉多少、大米未及時涼透、以及害蟲有關(guān)。引起糧食霉變的微生物包括真菌、霉菌、酵母菌、植物病原真菌等，其中真菌中的霉菌是最易導(dǎo)致大米霉變的。2、觀察大米是否發(fā)霉，可以通過以下方法：- 色澤：霉變的大米色澤發(fā)暗，起筋米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，...
大米發(fā)霉是什么樣子
1、異味：聞到一種異味可能是大米發(fā)霉的預(yù)兆。2、硬度降低：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝結(jié)，米粒變得濕潤，稱為“出汗”，其硬度下降，叫“身骨發(fā)軟”，散落性降低，難以成團。3、色澤變淡：米粒表面水汽凝結(jié)，米粒的色澤顯得變得暗淡。4、脫糠：因米粒濕潤，粘附的糠粉或未碾盡的糠皮浮...
怎么判斷買到發(fā)霉大米 如何判斷大米是否發(fā)霉
1、可以從遠處、近處等多角度去觀察大米，也可以和新鮮的大米對比，就會發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的大米會發(fā)黃。2、而且發(fā)霉的大米，會從米芯處開始，如果看到米芯中間的凹坑里面有發(fā)綠的話，就是已經(jīng)發(fā)霉了。3、還可以用手去捏，會發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的大米沒有新鮮的大米有質(zhì)感，會發(fā)軟。
怎樣鑒別發(fā)霉大米
在大米霉變過程中，由于大米和微生物的呼吸作用，局部水分會凝結(jié)，使米粒變得潮濕，稱為“出汗”。此時大米的硬度會下降，散落性降低，用手握可以成團。當儲存的大米出現(xiàn)“起眼”和“起筋”等現(xiàn)象時，說明大米發(fā)霉程度已經(jīng)比較明顯。這時必須及時攤晾和通風(fēng)處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。在大米早期發(fā)熱霉變過程中，...
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上海市密封： ______ 在日常生活中,比較容易發(fā)霉的食物主要包括:大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食.一般可從食物性狀的改變來進行判斷是否發(fā)生了霉變. 以較為常見的幾類易霉變食物為例:霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等,其質(zhì)地也變得松軟,易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后,其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時間過久的糕點,其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點;花生米發(fā)霉后,剝?nèi)ゼt衣,顏色變黃. 許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味.如果觀察到食物有這些性狀的改變,即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染,不應(yīng)該繼續(xù)食用.
上海市密封： ______ 主要是 細菌與真菌 最主要 溫度濕度也有關(guān)系 但都缺一不可 否則會變質(zhì)但不會霉變
上海市密封： ______ 水稻發(fā)霉加工成的大米是紅色又帶點黃色的,且問起來有股霉味.
上海市密封： ______ 久存的大米,如果保管不當,會發(fā)生霉變、結(jié)塊.遇此現(xiàn)象,可選擇晴天,將其露天攤開,讓其通風(fēng)、散味、除濕.發(fā)生過霉變的大米,霉菌大多分布在米粒表面
上海市密封： ______ 識別是否拋光發(fā)霉的發(fā)米,可以從以下幾個方面來判斷: 一看.新標準米外觀色澤玉白、晶瑩惕透;拋光米顏色顏色鮮亮,通透性好;陳米顏色偏黃,米粒渾濁,通透性不好,即使經(jīng)過拋光加工,通透性依然不好,而且顏色偏白;礦物油米的...
上海市密封： ______ 主要是溫度和水分,溫度高于20度,水分高于15(大米必須有水分最底12%再低就影響品質(zhì))就會發(fā)霉,所以夏天隨買隨吃
上海市密封： ______ 大米有黑點說明大米已經(jīng)發(fā)霉了,而且不能再使用了,一定要及時的更換新鮮大米.另外大米的營養(yǎng)十分豐富,是中國人民的主要食糧之一.以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克.大米(Rice),是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素,同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品.
上海市密封： ______ 大米發(fā)霉后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)--黃曲霉素,就同發(fā)了芽的土豆,對人體健康不利.不知道樓主有多少發(fā)霉的大米,如果量少,建議丟棄,如果量多,可以賣給發(fā)酵廠做酒釀之類的.如果樓主舍不得扔掉,堅持想食用的話,淘米時用力多搓洗幾遍,便可除去一定數(shù)量的霉菌毒素.在煮粥燒飯時加入少量食堿,也會起到解毒作用 .以后記得大米要放在陰涼通風(fēng)處,距墻要有一些距離.
