毛血旺制作方法和配料 請(qǐng)問正宗的【毛血旺】的配料是哪些？
毛血旺的調(diào)料有哪些?
毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
制作方法
方法一
主料：鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料：鱔魚(100克)、水發(fā)毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、水發(fā)魷魚(50克)黃花菜(50克)木耳(水發(fā))(50克)、萵筍(100克)。調(diào)料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調(diào)料：辣椒、麻椒等。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
方法二
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出;
2.、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié);
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發(fā)魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，放入水發(fā)毛肚;
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
方法三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香
血旺怎么做又嫩又沒有腥味呢?
主料：豬血或鴨血、毛肚等。配料：豆芽、萵筍、火腿、木耳等蔬菜，以及蔥姜蒜、花椒、干辣椒等調(diào)料。食材處理 毛肚去腥：將毛肚光滑的一面刮去油脂，清洗干凈后用香醋和淀粉揉搓均勻，放置5分鐘后洗凈，這樣可以有效去除毛肚的腥味。豬血處理：將豬血切成小塊，放入開水中焯水2分鐘，撈出備用。這樣不僅可...
毛血旺怎么制作
1、食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個(gè)人愛好還可以自行添加食材）2、配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖 3、首先將食材處理干凈，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準(zhǔn)備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據(jù)個(gè)人喜好可以是加...
血旺家常做法怎么做?
血旺是口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。血旺家常做法如下:食材明細(xì):鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、蔥、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油。1、準(zhǔn)備好所有的食材。2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。3、再把黃豆芽放入焯燙一...
毛血旺做法
調(diào)料包括食鹽5克、花椒5克、干辣椒20克、料酒15毫升、大蔥1段、植物油45毫升、高湯800毫升。口味為麻辣味，準(zhǔn)備時(shí)間15分鐘，人數(shù)為3人份，烹飪時(shí)間15分鐘。制作步驟如下：將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。...
毛血旺都需要哪些材料?
毛血旺做法之一 材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。配料：干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。制作過程：1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次...
毛血旺配料都有什么
1、主料：白鴨血500克、黃豆芽150克；2、輔料：鱔魚100克、豬肉100克 、火腿腸150克 、黃花菜50克、木耳50克 、 萵筍100克；3、調(diào)料：大蔥50克 、鹽3克、 紅辣椒、尖辣椒、干辣椒各15克 、花椒5克、料酒10克、味精10克 、植物油50克；4、極品毛血旺在此基礎(chǔ)上加入海參、毛肚、鱔魚牛、黃喉...
血旺是什么
血旺的制作需要先將新鮮的豬血或鴨血進(jìn)行加工處理。通常會(huì)將血液與一定的調(diào)料和配料混合，比如辣椒、花椒、姜蒜等，以增加口感和風(fēng)味。然后，將混合好的血液倒入鍋中，用中小火慢慢煮熟，使其形成凝固的塊狀。最后，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料和配料，如蔥花、香菜等，即可完成血旺的制作。三_血旺的特點(diǎn)...
正宗的【毛血旺】的配料是哪些?
制作步驟：1、鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲。2、豆芽提前洗干凈，下鍋焯熟。3、撈出焯好的豆芽，放在碗底。4、鍋里倒入半鍋水，加一塊濃湯寶。5、倒適量的毛血旺底料，大火燒開。6、燒開的湯里放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚。7、煮約5分鐘，關(guān)火盛出。8、蔥蒜切末， 放到碗里...
正宗毛血旺的做法是什么?
【制作步驟】準(zhǔn)備工作：將鴨血切塊，豆腐切塊，大白菜切段，黃豆芽去根洗凈，其他特色配料如毛肚、火腿腸等切片備用。熬制高湯：在鍋中加入適量清水，放入雞骨、豬骨等，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，取出骨頭，留下清澈的高湯備用。炒制底料：鍋中放入牛油，加熱至融化，加入切好的生姜片...
毛血旺是怎么做的?
毛血旺的制作方法如下：1. 準(zhǔn)備配菜：鴨血、毛肚、熟肥腸、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等（根據(jù)個(gè)人喜好可添加其他食材）。2. 準(zhǔn)備配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。3. 將食材處理干凈：鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片備用，粉絲泡軟...
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龍泉市承載： ______ 做法 原料配方:主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) .調(diào)料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(...
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龍泉市承載： ______ 毛血旺是私家菜菜譜之一,以火腿為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味,毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn),是重慶市的名小吃.后來進(jìn)一步發(fā)展,衍伸出很多吃法,現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)...
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龍泉市承載： ______ 毛血旺 風(fēng)味特點(diǎn):麻辣鮮香,汁濃味足,巴蜀老兵,續(xù)寫輝煌. 營養(yǎng)成分:鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等. 主要功效:鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效. 歷史典故...
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