串串鉤的做法 釣魚用串鉤如何制做
做法一
食材準(zhǔn)備
火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
串串香
制作步驟
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材準(zhǔn)備
豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
食材
制作步驟
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味；
串串香
2、豆瓣最好是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
注意事項
1、冷鍋串串由火鍋串串演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋串串自涮自燙，而冷鍋串串則需要店員燙制好后裝在碗中供顧客食用。
2、吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感，茶葉以綠茶為上。
做法四
食材準(zhǔn)備
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。
制作步驟
1、將醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。
2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續(xù)加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料=3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。
注意事項
因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯=鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮/海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時加入香料包燉至粘稠時調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。
串串香
做法五
食材準(zhǔn)備
熟菜油5000g 豬油1000g 豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作步驟
1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細(xì)，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。
串串香
2、準(zhǔn)備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉、冰糖)和勻。另一口鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。
3、然后把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當(dāng)6分干時下香料。繼續(xù)炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內(nèi)原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料
在旅行串串手游中怎么快速制作串串呢？客人多就得加速制作不然影響收入，那么不知道的小伙伴就看看小編整理的旅行串串加速串串制作方法介紹吧。
加速串串制作方法：
1、發(fā)完傳單后，來吃串串的人立馬變多了
《旅行串串》加速串串制作方法介紹
2、每次在制作串串的時候，等串串的顧客都會有個進(jìn)度條，等進(jìn)度條走完了，串串就代表制作成功了，但是進(jìn)度條走的很慢。
《旅行串串》加速串串制作方法介紹
3、如果你想加快串串的制作進(jìn)度，可以快速低級購買者頭頂?shù)氖澄飯D標(biāo)，多點擊幾次就可以加速制作。
夜市街惹來常常是能見到很多人都會吃麻辣串串，那樣的攤點也是十分多的。麻辣串串的味兒麻辣誘惑，有時候吃一次能讓食欲暴增，有的人可能沒有時間到外邊吃，也擔(dān)心會不干凈。那麼網(wǎng)編如今便會詳盡的說一說有關(guān)麻辣串串的做法，喜歡吃的人能夠趕快學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下哦。
制做麻辣串串需要提前準(zhǔn)備的原材料關(guān)鍵有葷腥：普遍的有牛肚、泥鰍、豬環(huán)喉、香腸、毛肚、小肉、豬排骨、雞珍等，一切肉類食品要是能切割成一小塊串上竹簽子，都能夠采用。葷菜：鴨胗、青筍、東瓜、香菌、豆干、豆油皮、凍豆腐、大白菜、黑木耳、香菇等。實際的作法流程是：
1、制湯底。炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒到6完善后，放進(jìn)蕃薯粉、麻椒炒出香味后馬上下酸菜魚火鍋。再放進(jìn)水豆豉、研細(xì)的老冰糖、黃奶油、醪糟汁、米酒、食鹽、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等調(diào)料。熬開后撥通泡沫塑料即成湯底。
2、制主要材料。將葷腥清洗，泥鰍、毛肚切割成2公分寬度的格子;牛肚、豬環(huán)喉切割成4公分上下厚為；葷菜切割成3公分上下的片狀。用清洗的竹簽子，穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵汁鍋置灶火上，使之維持小沸，將各種菜用串好的竹簽子燙制，依據(jù)不一樣菜式的熟度燙制完善。
4、蘸食。燙制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒鹽的盤里，依據(jù)自身的口感需要蘸辣椒和鹽后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身決策。也能用香油油碟蘸著吃。
麻辣串串的制做重要便是在湯底上邊，對于原材料主要是依據(jù)本人口感挑選，因此 制做的情況下就需要側(cè)重于科學(xué)研究關(guān)鍵因素。網(wǎng)編需要分外提示一下大伙兒，這類食材確實很美味，但一定不必嘴饞而一下子吃太多哦，否則臉部會出現(xiàn)許多臉上痘痘的。
買的串鉤，如果中間或上部鉤中魚，下鉤經(jīng)常掛底，丟失線組不說，心情倍兒不爽，閑來無事自己動手做兩副防掛底的。原理很簡單，上部鉤中魚，太空豆受到拉力往下滑。
主線、子線、八字環(huán)、太空豆、連接器、魚鉤…
把綁鉤線剪的一樣長，準(zhǔn)備綁鉤。
綁好鉤后拴8字環(huán)，8字環(huán)上穿2圈后線上繞4圈即可。
8子環(huán)拴好后的效果
接著做主線，我用的是5號主線，3號子線，海竿用的是PE線，萬一丟到草叢或木樁扯掉子線或鉤，主線鉛墜還在少點損失。
利用2顆太空豆卡住8字環(huán)，8字環(huán)要小點但是質(zhì)量一定要好，這個鉤據(jù)說魚兒吸入后很難脫鉤，特意拿來試試效果。上下鉤一定要有間距，否則很容易纏線。太空豆選橄欖形的，串鉤基本都是掛玉米或青草及小蟲子蚯蚓等，所以不擔(dān)心拋竿時太空豆會滑動。
穿上魚鉤，前后拴上鏈接別針，做好了。建議子線盡量長點魚兒好入口，我本來拴6只鉤，因為子線長了，鉤多了主線太長不好拋投。如大師們有更好的建議請指教。
順便給大家推薦個自制通用海竿線組，此線組靈活處在鉛墜。鉛墜可以浮釣鰱鳙做定位鉛，也可以釣爆炸鉤、串鉤做固定鉛。
鉛墜也是自己DIY成這樣的，要注意鉛墜的別針一定要用圓形的，否則浮釣的時候會卡在浮漂定位用的太空豆上，不會下到水底。
浮釣線組，鉛墜通過太空豆沉入水底定位。
爆炸鉤線組，把上面的浮漂去掉掛上鉛墜。
串鉤線組，把鉛墜掛在串鉤底部。
原材料：鉤5枚，2種線（子線和主線），鉛墜1個，2枚別針，1塊繞線板。
教你如何制作串鉤
1、把主線剪成1米長備用。
2、然后綁鉤子線剪成5段，每段長30厘米左右。
3、接著子線把鉤綁好，綁好后用剪刀剪齊，保證長短一致。
4、把綁好的鉤分別用8字繞線法進(jìn)行纏綁在主線上，綁的時候千萬注意上鉤和下鉤的距離，防止兩鉤纏繞。
教你如何制作串鉤
5、把5枚鉤全部綁完后，把連接環(huán)綁在主線兩頭就可以了，最后掛上鉛墜。
6、 最后把綁好的串鉤用繞線板纏好，兩端用別針固定。
新手注意：釣鯽魚選鉤盡量選2至3號鉤，釣鯉魚，草魚鉤大點的4到5就夠了。
串串香葷菜素菜串在竹簽上煮上一大鍋，有麻辣湯料，有白湯，沾著調(diào)味料一串串吃的非常過癮，大人孩子都喜歡。下面小編就來告訴大家串串香怎么做好吃。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
準(zhǔn)備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜、香菜等各適量。
2/6
制作方法：蘸汁調(diào)料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調(diào)開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。
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3/6
竹簽用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹簽串好。
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4/6
鍋中倒入清水，加花椒、大料、蔥姜煮開，燉煮15分鐘。
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5/6
把作料撈出，加入兩塊濃湯寶煮開。
6/6
放入食材燉煮，熟了就可以加上調(diào)料汁開吃了。
串串鴨舌做法
先把鴨舌洗干凈，鍋里放水可以蓋過鴨舌就可以了，燒熱把鴨舌倒入鍋里小火滾一下，主要是去掉泡沫，還有鴨舌上有的地方燙過更好清洗干凈，撈出備用。
鍋里放少許油，先把準(zhǔn)備好的老姜、蔥、一點點八角、冰糖先放入鍋中炒香，蔥焦點沒關(guān)系，直到炒香，把鴨舌倒入鍋里翻炒幾下，倒入料酒，接著倒入涼水到鍋里，沒過鴨舌一半就可以了，這時放入少量的生抽，老抽，一點點鹽，大火燒到水滾，轉(zhuǎn)到小火燜，燜到鍋里的水差不多湯汁濃稠，這時收汁不要太干留點醬汁，放少許雞精起鍋裝盤，再把多余的醬汁淋在鴨舌上就可以享用了！
崇蔡18799601522： 什么叫串鉤?怎樣拴結(jié)和使用串鉤? -
益陽市急回： ______ 學(xué)習(xí),謝謝 :tianxian059: :tianxian059:
崇蔡18799601522： 打串鉤用什么魚竿
益陽市急回： ______ 1、拋竿、軟稍磯竿或者岸拋筏竿.2、適合在水庫退水,夜晚,以及下小雨的天氣里打串鉤.其它時間手竿效果好一些.3、鉤子數(shù)目,這個是按照掛底不掛底來的,一般1到6枚鉤子自己根據(jù)需要選擇.4、筏竿,磯釣竿,海竿都可以,論綜合性能的話還是磯釣竿好些.5、根據(jù)季節(jié)來,冬季都比較細(xì),夏季,建議主線5號以及以上,子線2號以及以上.6、根據(jù)地形選擇釣位,一般都是打在深水里,需要根據(jù)地形選出合理的拋投區(qū)域.7、偶爾鈴響可能是鳥兒和過路魚,不必在意就好,必須連續(xù)響動或者回線才是中魚.
崇蔡18799601522： 海竿串鉤怎么施釣?
益陽市急回： ______ 海竿串鉤是海竿常用的釣組,這種鉤和手竿串鉤一樣,有兩種裝法.一種是主線串鉤... 這種串鉤的最大好處是方便靈 活,不用單獨的串鉤線,只要帶幾個帶腦線的鉤子就行...
崇蔡18799601522： 冬季海竿串鉤釣鯽魚用幾號鉤
益陽市急回： ______ 1、用串鉤釣鯽魚最好使用8號的丸廿鉤,掛上中、小號活體蚯蚓.串鉤可以自己來拴,也可以直接用成品的.自己制作雖然比較麻煩,但是可以根據(jù)情況隨意調(diào)整.2、根據(jù)水域大小來合理搭配海竿.如果水域面積大,可用2.7米竿搭配4號尼龍線.水域面積小的話可用2.1米海竿搭配.3、號尼龍線,儲線不用太長,50米一般就夠用.這個時期,雖然很多大魚都伏底,但不少鯉魚還有吃口,線可以稍微用得大點.4、串鉤釣鯽魚用的鉛墜并不需要太重,一般30~40克就夠用,太小不容易準(zhǔn)確拋投到目標(biāo)釣點,太大就影響上魚的訊息.5、根據(jù)魚情狀況搭配釣竿數(shù)量.可以使用多支魚竿一起垂釣,建議具體實施的時候最好是根據(jù)魚情變化,酌量增減釣竿數(shù)量.
崇蔡18799601522： 什么是串鉤 串鉤的釣魚技巧詳細(xì)說明 -
益陽市急回： ______ 顧名思義就是一串 一般墜上墜下都有鉤 串鉤的餌團(tuán)是球形的易于魚吞食 所以應(yīng)該說咬鉤率高 但是易吞就自然易吐 這和魚的吃食方式有關(guān) 魚就是吞吐式進(jìn)食 所以提桿時機(jī)對于串鉤來說很重要
崇蔡18799601522： 串釣鉤魚如何操作 -
益陽市急回： ______ 串鉤的最大優(yōu)勢是鉤餌拋入到釣點之后,上中下這三個泳層都會有釣餌,我們可以同時進(jìn)行施釣不同泳層的魚類.雖然串鉤有上述的優(yōu)點,但是它也同樣與其它的釣法一樣,容易受到溫度、釣餌、季節(jié)、氣候等等的因素制約,使魚吃鉤變得遲緩...
崇蔡18799601522： 串鉤怎么拋竿?
益陽市急回： ______ 1、上餌:正確的作法是:穿鉤的蚯蚓,只要半條足夠,掛在鉤上的蚯蚓只要略長于鉤就可以,如果需要掛整條蚯蚓的話,也應(yīng)將蚯蚓反復(fù)纏在鉤條上,而不應(yīng)長出鉤條太多.如使用紅蟲,只需攔腰穿3-4條即可,使用面食時,要硬一些,以免拋...
崇蔡18799601522： 串串鉤調(diào)漂技巧 -
益陽市急回： ______ 有一種簡單的 空鉤半水調(diào)漂法吧 :先根據(jù)你的漂大小將鉛皮卷到鉛皮坐上 鉛皮重量要將漂沒入水中 將漂慢慢往上移直到露出漂尖為止 此時你的鉤子已到底了 漂尖到鉤子的距離就是釣點水的深度了 再將漂往鉤子一端移動 漂與鉤子間距離一定要小于水深(一般3分之二左右就可以) 此時漂還是會沒入水中 用剪刀將鉛皮坐上鉛皮一點點剪下 直至漂尖露出水面2-3目為止 調(diào)漂就完成了. 此時在鉤子上掛上釣餌 漂又會沒入水中 將漂往上移 直至露出漂尖2-3目即可 此時釣餌決對到底了 如果要調(diào)鈍些 讓漂尖多露幾目就可以了 要調(diào)靈的話 就讓漂尖露出1-2目就行了 可以開始釣魚了
崇蔡18799601522： 手竿用串鉤怎么釣魚 -
益陽市急回： ______ 一、餌鉤跟著水溫走 垂釣實踐表明,魚獲的多少是各種因素的綜合效應(yīng),水溫高低就是影響魚獲的重要因素之.隆冬釣不到魚、盛夏魚難釣(北方的寒冷地區(qū)例外),以及氣溫水溫突然大幅度升降的日子無魚問鉤或收獲寥寥,主要原因就在這里...
崇蔡18799601522： 冬季釣魚串鉤釣法有什么特點?
益陽市急回： ______ 冬釣串鉤是諸多釣法中最省力、最方便的一種釣法,特別適合在自然水域中較大水面... 四是不需要事前做窩,也沒有必要刻意尋找下鉤的窩點.水底相對平緩、不掛鉤、水...
食材準(zhǔn)備
火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
串串香
制作步驟
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材準(zhǔn)備
豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
食材
制作步驟
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味；
串串香
2、豆瓣最好是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
注意事項
1、冷鍋串串由火鍋串串演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋串串自涮自燙，而冷鍋串串則需要店員燙制好后裝在碗中供顧客食用。
2、吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感，茶葉以綠茶為上。
做法四
食材準(zhǔn)備
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。
制作步驟
1、將醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。
2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續(xù)加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料=3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。
注意事項
因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯=鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮/海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時加入香料包燉至粘稠時調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。
串串香
做法五
食材準(zhǔn)備
熟菜油5000g 豬油1000g 豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作步驟
1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細(xì)，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。
串串香
2、準(zhǔn)備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉、冰糖)和勻。另一口鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。
3、然后把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當(dāng)6分干時下香料。繼續(xù)炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內(nèi)原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料
在旅行串串手游中怎么快速制作串串呢？客人多就得加速制作不然影響收入，那么不知道的小伙伴就看看小編整理的旅行串串加速串串制作方法介紹吧。
加速串串制作方法：
1、發(fā)完傳單后，來吃串串的人立馬變多了
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2、每次在制作串串的時候，等串串的顧客都會有個進(jìn)度條，等進(jìn)度條走完了，串串就代表制作成功了，但是進(jìn)度條走的很慢。
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3、如果你想加快串串的制作進(jìn)度，可以快速低級購買者頭頂?shù)氖澄飯D標(biāo)，多點擊幾次就可以加速制作。
夜市街惹來常常是能見到很多人都會吃麻辣串串，那樣的攤點也是十分多的。麻辣串串的味兒麻辣誘惑，有時候吃一次能讓食欲暴增，有的人可能沒有時間到外邊吃，也擔(dān)心會不干凈。那麼網(wǎng)編如今便會詳盡的說一說有關(guān)麻辣串串的做法，喜歡吃的人能夠趕快學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下哦。
制做麻辣串串需要提前準(zhǔn)備的原材料關(guān)鍵有葷腥：普遍的有牛肚、泥鰍、豬環(huán)喉、香腸、毛肚、小肉、豬排骨、雞珍等，一切肉類食品要是能切割成一小塊串上竹簽子，都能夠采用。葷菜：鴨胗、青筍、東瓜、香菌、豆干、豆油皮、凍豆腐、大白菜、黑木耳、香菇等。實際的作法流程是：
1、制湯底。炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒到6完善后，放進(jìn)蕃薯粉、麻椒炒出香味后馬上下酸菜魚火鍋。再放進(jìn)水豆豉、研細(xì)的老冰糖、黃奶油、醪糟汁、米酒、食鹽、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等調(diào)料。熬開后撥通泡沫塑料即成湯底。
2、制主要材料。將葷腥清洗，泥鰍、毛肚切割成2公分寬度的格子;牛肚、豬環(huán)喉切割成4公分上下厚為；葷菜切割成3公分上下的片狀。用清洗的竹簽子，穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵汁鍋置灶火上，使之維持小沸，將各種菜用串好的竹簽子燙制，依據(jù)不一樣菜式的熟度燙制完善。
4、蘸食。燙制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒鹽的盤里，依據(jù)自身的口感需要蘸辣椒和鹽后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身決策。也能用香油油碟蘸著吃。
麻辣串串的制做重要便是在湯底上邊，對于原材料主要是依據(jù)本人口感挑選，因此 制做的情況下就需要側(cè)重于科學(xué)研究關(guān)鍵因素。網(wǎng)編需要分外提示一下大伙兒，這類食材確實很美味，但一定不必嘴饞而一下子吃太多哦，否則臉部會出現(xiàn)許多臉上痘痘的。
買的串鉤，如果中間或上部鉤中魚，下鉤經(jīng)常掛底，丟失線組不說，心情倍兒不爽，閑來無事自己動手做兩副防掛底的。原理很簡單，上部鉤中魚，太空豆受到拉力往下滑。
主線、子線、八字環(huán)、太空豆、連接器、魚鉤…
把綁鉤線剪的一樣長，準(zhǔn)備綁鉤。
綁好鉤后拴8字環(huán)，8字環(huán)上穿2圈后線上繞4圈即可。
8子環(huán)拴好后的效果
接著做主線，我用的是5號主線，3號子線，海竿用的是PE線，萬一丟到草叢或木樁扯掉子線或鉤，主線鉛墜還在少點損失。
利用2顆太空豆卡住8字環(huán)，8字環(huán)要小點但是質(zhì)量一定要好，這個鉤據(jù)說魚兒吸入后很難脫鉤，特意拿來試試效果。上下鉤一定要有間距，否則很容易纏線。太空豆選橄欖形的，串鉤基本都是掛玉米或青草及小蟲子蚯蚓等，所以不擔(dān)心拋竿時太空豆會滑動。
穿上魚鉤，前后拴上鏈接別針，做好了。建議子線盡量長點魚兒好入口，我本來拴6只鉤，因為子線長了，鉤多了主線太長不好拋投。如大師們有更好的建議請指教。
順便給大家推薦個自制通用海竿線組，此線組靈活處在鉛墜。鉛墜可以浮釣鰱鳙做定位鉛，也可以釣爆炸鉤、串鉤做固定鉛。
鉛墜也是自己DIY成這樣的，要注意鉛墜的別針一定要用圓形的，否則浮釣的時候會卡在浮漂定位用的太空豆上，不會下到水底。
浮釣線組，鉛墜通過太空豆沉入水底定位。
爆炸鉤線組，把上面的浮漂去掉掛上鉛墜。
串鉤線組，把鉛墜掛在串鉤底部。
原材料：鉤5枚，2種線（子線和主線），鉛墜1個，2枚別針，1塊繞線板。
教你如何制作串鉤
1、把主線剪成1米長備用。
2、然后綁鉤子線剪成5段，每段長30厘米左右。
3、接著子線把鉤綁好，綁好后用剪刀剪齊，保證長短一致。
4、把綁好的鉤分別用8字繞線法進(jìn)行纏綁在主線上，綁的時候千萬注意上鉤和下鉤的距離，防止兩鉤纏繞。
教你如何制作串鉤
5、把5枚鉤全部綁完后，把連接環(huán)綁在主線兩頭就可以了，最后掛上鉛墜。
6、 最后把綁好的串鉤用繞線板纏好，兩端用別針固定。
新手注意：釣鯽魚選鉤盡量選2至3號鉤，釣鯉魚，草魚鉤大點的4到5就夠了。
串串香葷菜素菜串在竹簽上煮上一大鍋，有麻辣湯料，有白湯，沾著調(diào)味料一串串吃的非常過癮，大人孩子都喜歡。下面小編就來告訴大家串串香怎么做好吃。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
準(zhǔn)備食材：千張、豆腐泡、海帶、蘑菇、魔芋絲、甜不辣、蝦腸、蟹棒、生菜、香菜等各適量。
2/6
制作方法：蘸汁調(diào)料：芝麻醬加點鹽、清水、香油調(diào)開，放入辣椒醬、香菜、甜辣醬。
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3/6
竹簽用開水燙煮10分鐘，所有食材改刀用竹簽串好。
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4/6
鍋中倒入清水，加花椒、大料、蔥姜煮開，燉煮15分鐘。
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把作料撈出，加入兩塊濃湯寶煮開。
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放入食材燉煮，熟了就可以加上調(diào)料汁開吃了。
串串鴨舌做法
先把鴨舌洗干凈，鍋里放水可以蓋過鴨舌就可以了，燒熱把鴨舌倒入鍋里小火滾一下，主要是去掉泡沫，還有鴨舌上有的地方燙過更好清洗干凈，撈出備用。
鍋里放少許油，先把準(zhǔn)備好的老姜、蔥、一點點八角、冰糖先放入鍋中炒香，蔥焦點沒關(guān)系，直到炒香，把鴨舌倒入鍋里翻炒幾下，倒入料酒，接著倒入涼水到鍋里，沒過鴨舌一半就可以了，這時放入少量的生抽，老抽，一點點鹽，大火燒到水滾，轉(zhuǎn)到小火燜，燜到鍋里的水差不多湯汁濃稠，這時收汁不要太干留點醬汁，放少許雞精起鍋裝盤，再把多余的醬汁淋在鴨舌上就可以享用了！
蓋流釣法
做法是減鉛皮讓鉤餌離底，水面只留3粒浮子，使線組隨水流移動。操作時要將鉤餌拋到釣點上游，利用水流使鉤餌漂過釣點循環(huán)操作。2、串鉤懸釣：用海竿，串鉤，掛蚯蚓等魚餌，這類魚餌不容易被急流水沖走。串鉤前端要掛40g鉛墜，可以拋投40米以上。急流中較適合釣兇猛魚類，使用蟲餌較好一些，拋鉤時...
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怎樣用串鉤釣草魚
五、海竿釣法：可用爆炸鉤，糟食內(nèi)攙以少量綠色草葉，以引魚的注意。或用串鉤，一般三至四個，可使用不同釣餌。其中應(yīng)有葦葉、草葉等。串鉤做法，可選空心重墜，釣線穿過后將線系一小圈，一面擋住鉛墜不脫落，一面需要時可掛爆炸鉤上餌引魚。墜上面每隔10公分左右系一線圈，以便掛鉤。三、四個均...
釣草魚技巧大全
串鉤做法，可選空心重墜，釣線穿過后將線系一小圈，一方面擋住鉛墜不脫落，另一方面需要時可掛爆炸鉤上餌引魚。墜上面每隔10厘米左右系一線圈，以便掛鉤。可浮釣，也可底釣。浮釣可不用集團(tuán)鉤，而改 為3墜雙串鉤進(jìn)行懸釣。(8) 手竿釣法。用禾苗、稗草打窩，手竿近岸垂釣。魚多時可在誘餌兩側(cè)用雙...
羅非釣底還是釣離底
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釣草魚用什么餌料好
草魚葷素都愛吃，1、常見的素餌：面食，米飯粒，紅薯，菜葉，嫩草，嫩玉米，西紅柿，桑葚，香蕉以及一些植物性商品餌等。2、常見的葷餌有蚯蚓，紅蟲，蛆蟲，螞蚱，蟋蟀，小蝦，油葫蘆，青蟲，雞鴨的肝腸以及一些動物性商品餌等。如果經(jīng)歷了整個冬天的潛伏期后，再加上進(jìn)入發(fā)情與產(chǎn)卵繁殖期，體瘦的魚類...
釣白條哪種方式好.路亞小亮片還是 魚皮串鉤
串鉤是釣白條最有效率的方法。路亞也可以玩白條的，大多數(shù)是用亮片，亮片要小，3g左右的，效率肯定沒有串鉤高。根據(jù)情況，適合玩白條的餌也可以自己加工做。比如改造一個擬餌，找一個最小的亮片，銀色的就可以，重量在3.5克左右的，去掉亮片后面的鉤子和連接環(huán)，去漁具店里買一包3號紅袖，用紅袖鉤...
秋天釣草魚提前多久打窩?
一、串鉤釣法 金秋用串鉤釣草魚，最好學(xué)會自己綁鉤，雖然丸世等魚鉤也能釣草魚，但對付大草魚的抗擊度明顯要查一些。因此選用伊勢尼9號或10號鉤，為通常的做法，如果草魚體重大于5千克，則可以使用11號以上鉤型。所以，秋天用串鉤釣草魚，至少要備大小兩幅串鉤，便于應(yīng)對。綁鉤腦線可用尼龍線，可用軟...
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益陽市急回： ______ 學(xué)習(xí),謝謝 :tianxian059: :tianxian059:
益陽市急回： ______ 1、拋竿、軟稍磯竿或者岸拋筏竿.2、適合在水庫退水,夜晚,以及下小雨的天氣里打串鉤.其它時間手竿效果好一些.3、鉤子數(shù)目,這個是按照掛底不掛底來的,一般1到6枚鉤子自己根據(jù)需要選擇.4、筏竿,磯釣竿,海竿都可以,論綜合性能的話還是磯釣竿好些.5、根據(jù)季節(jié)來,冬季都比較細(xì),夏季,建議主線5號以及以上,子線2號以及以上.6、根據(jù)地形選擇釣位,一般都是打在深水里,需要根據(jù)地形選出合理的拋投區(qū)域.7、偶爾鈴響可能是鳥兒和過路魚,不必在意就好,必須連續(xù)響動或者回線才是中魚.
益陽市急回： ______ 海竿串鉤是海竿常用的釣組,這種鉤和手竿串鉤一樣,有兩種裝法.一種是主線串鉤... 這種串鉤的最大好處是方便靈 活,不用單獨的串鉤線,只要帶幾個帶腦線的鉤子就行...
益陽市急回： ______ 1、用串鉤釣鯽魚最好使用8號的丸廿鉤,掛上中、小號活體蚯蚓.串鉤可以自己來拴,也可以直接用成品的.自己制作雖然比較麻煩,但是可以根據(jù)情況隨意調(diào)整.2、根據(jù)水域大小來合理搭配海竿.如果水域面積大,可用2.7米竿搭配4號尼龍線.水域面積小的話可用2.1米海竿搭配.3、號尼龍線,儲線不用太長,50米一般就夠用.這個時期,雖然很多大魚都伏底,但不少鯉魚還有吃口,線可以稍微用得大點.4、串鉤釣鯽魚用的鉛墜并不需要太重,一般30~40克就夠用,太小不容易準(zhǔn)確拋投到目標(biāo)釣點,太大就影響上魚的訊息.5、根據(jù)魚情狀況搭配釣竿數(shù)量.可以使用多支魚竿一起垂釣,建議具體實施的時候最好是根據(jù)魚情變化,酌量增減釣竿數(shù)量.
益陽市急回： ______ 顧名思義就是一串 一般墜上墜下都有鉤 串鉤的餌團(tuán)是球形的易于魚吞食 所以應(yīng)該說咬鉤率高 但是易吞就自然易吐 這和魚的吃食方式有關(guān) 魚就是吞吐式進(jìn)食 所以提桿時機(jī)對于串鉤來說很重要
益陽市急回： ______ 串鉤的最大優(yōu)勢是鉤餌拋入到釣點之后,上中下這三個泳層都會有釣餌,我們可以同時進(jìn)行施釣不同泳層的魚類.雖然串鉤有上述的優(yōu)點,但是它也同樣與其它的釣法一樣,容易受到溫度、釣餌、季節(jié)、氣候等等的因素制約,使魚吃鉤變得遲緩...
益陽市急回： ______ 1、上餌:正確的作法是:穿鉤的蚯蚓,只要半條足夠,掛在鉤上的蚯蚓只要略長于鉤就可以,如果需要掛整條蚯蚓的話,也應(yīng)將蚯蚓反復(fù)纏在鉤條上,而不應(yīng)長出鉤條太多.如使用紅蟲,只需攔腰穿3-4條即可,使用面食時,要硬一些,以免拋...
益陽市急回： ______ 有一種簡單的 空鉤半水調(diào)漂法吧 :先根據(jù)你的漂大小將鉛皮卷到鉛皮坐上 鉛皮重量要將漂沒入水中 將漂慢慢往上移直到露出漂尖為止 此時你的鉤子已到底了 漂尖到鉤子的距離就是釣點水的深度了 再將漂往鉤子一端移動 漂與鉤子間距離一定要小于水深(一般3分之二左右就可以) 此時漂還是會沒入水中 用剪刀將鉛皮坐上鉛皮一點點剪下 直至漂尖露出水面2-3目為止 調(diào)漂就完成了. 此時在鉤子上掛上釣餌 漂又會沒入水中 將漂往上移 直至露出漂尖2-3目即可 此時釣餌決對到底了 如果要調(diào)鈍些 讓漂尖多露幾目就可以了 要調(diào)靈的話 就讓漂尖露出1-2目就行了 可以開始釣魚了
益陽市急回： ______ 一、餌鉤跟著水溫走 垂釣實踐表明,魚獲的多少是各種因素的綜合效應(yīng),水溫高低就是影響魚獲的重要因素之.隆冬釣不到魚、盛夏魚難釣(北方的寒冷地區(qū)例外),以及氣溫水溫突然大幅度升降的日子無魚問鉤或收獲寥寥,主要原因就在這里...
益陽市急回： ______ 冬釣串鉤是諸多釣法中最省力、最方便的一種釣法,特別適合在自然水域中較大水面... 四是不需要事前做窩,也沒有必要刻意尋找下鉤的窩點.水底相對平緩、不掛鉤、水...
