蒸面包（中種法）的做法步驟圖，怎么做好吃 老式面包（中種法）怎么做好吃，老式面包（中
材料
免揉面團270g蔥蛋汁隨意肉松隨意
做法
1
把免揉的面團搓成每顆30g的小球9個
2
搓成長條狀
3
如圖
4
3個一組編辮子
5
編好先去預熱烤箱180度10分鐘
6
80g蔥花黑胡椒3g鹽2g奶油30g攪勻(照個人喜好調整,我這是3個90g面包的量)
7
用劃線刀切一刀(這樣蔥蛋汁才會埋在裂縫里不會外流)
8
填近餡料
9
180度烤15分(依自家烤箱調整溫度時間)
10
出爐擠上美奶滋變肉松蔥花
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底部特寫
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內層組織
在家做無糖吐司面包的做法
中種法無糖無油吐司面包的制作步驟如下：1. 中種面團制作：取中種面包粉400克，加入水215克和酵母4克，混合均勻。將混合物覆蓋保鮮膜，在室溫約29度下發(fā)酵1.5小時。2. 發(fā)酵檢查：1.5小時后，檢查中種面團是否發(fā)酵至原體積的1倍大。3. 冷藏發(fā)酵：將發(fā)酵好的中種面團放入冰箱冷藏，繼續(xù)發(fā)酵約10小時...
面包怎么做竅門
1、準備食材：中種材料：高筋面粉250克、雞蛋1個、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克。2、做法：（1） 把所需的食材按照上面的克數(shù)稱好。準備好之后把中種材料中的食材一起倒進面包機里面，在面板上選擇和面的功能，把時間設定在十五分鐘。時間到了之后把面團收圓，然后再放回面包機里，把蓋子蓋上，...
【面包理論】做法篇之中種法
15. 這些信息包括使用的攪拌機類型、不同步驟的攪拌時間和油脂的添加時間，以及改良劑的選擇和添加量。16. 對于100%中種法，其優(yōu)點在于結合了其他兩種方法的優(yōu)點，能創(chuàng)造出具有豐富風味和香氣的面包。17. 然而，這種神沖做法在中種管理和面團攪拌等方面有較高的技術要求。18. 對于糖量較高游賀殲的面包...
中種法熱狗面包做法大全
【主料】4人份雞蛋40克高筋面粉250克淡奶油90克牛奶50克酵母(干)3克 【輔料】糖45克鹽2克黃油5克火腿腸10個 步驟1 主料為中種材料，輔料為主面團材料首先，將中種材料全部放入面包桶內 按和面功能，時間設置為15分鐘（牛奶適面粉吸水情況酌情添減）步驟2 揉好的面團，按發(fā)酵功能 讓其發(fā)酵至兩倍大...
求面包中種法和直接法的詳細操作和注意事項?
直接法操作步驟：直接法：又稱一次發(fā)酵法，是指將所有面包材料一次調和成面團，再經過一次醒發(fā)及成型和烘烤的面包生產方法。直接發(fā)酵法配方中酵母的含量通常較高，因為它要使面團在短時間內完成充分發(fā)酵。直接法的注意事項：要注意一次發(fā)酵的程度，避免過度或者不足。中種法的優(yōu)點 中種法能使酵母在第一次...
經典老式面包 中種法的家常做法大全怎么做好吃視頻
制作過程：首先制作酵頭，將所有酵頭材料倒入盆中攪拌成團，放置室溫下發(fā)酵2-3小時，發(fā)至三倍大且面團充滿孔洞，拉起成蜂窩狀，發(fā)酵完成。接著將酵頭撕成塊放入面包桶，隨后將除黃油外的其他主面團材料放入面包桶啟動面包機進行揉面30分鐘，之后加入軟化切塊的黃油繼續(xù)揉面30分鐘。揉至面團能拉出薄膜...
一文講透“中種法”!80%的人都會忽略!附北海道吐司100%中種法配方!
然而，中種法并非無懈可擊，它也存在一些局限性。例如，面包制作步驟較長，需要更多的時間和設備空間。長時間的發(fā)酵會讓面包的發(fā)酵氣味加重，小麥風味減弱。此外，中種法的步驟相對復雜，制作過程不夠精簡。在眾多面包制作方法中，100%中種法北海道吐司是經典之作，它利用中種法的獨特優(yōu)勢，制作出了口感細膩...
甜面包胚-中種法(食物調理機系列)的好吃做法?
甜面包胚-中種法（食物調理機系列）的好吃做法 材料 第一次發(fā)酵：1. 高筋面粉 - 210g 2. 水 - 120g 3. 酵母 - 1茶匙 4. 糖 - 1\/2湯匙 第二次發(fā)酵：1. 高筋面粉 - 100g（或高筋粉60g + 低筋面粉40g）2. 糖 - 1湯匙 3. 酵母 - 1\/2茶匙，溶于1湯匙水內 4. 奶粉 - 2湯匙...
中種法的做法
1、高筋面160克，酵母2克，蛋黃20克，水80克面包機發(fā)面團20分鐘發(fā)酵至兩倍大，加入高筋面40克，白糖20克，奶粉10克，水20克，切碎葡萄干50克，色拉油10克再次面包機發(fā)面團20分鐘，發(fā)至兩倍大；2、取出，揉圓；3、將面團分成三份，一份搟長；4、上下對折；5、翻面，再次搟長；6、卷起；7、...
經典老式面包 中種法的家常做法大全怎么做好吃視頻
老式面包的做法圖解1515.纏起來。老式面包的做法圖解1616.兩頭接口處捏緊朝下，就做好了。老式面包的做法圖解1717.其他的五個面團也依次做完。老式面包的做法圖解1818.黃油隔水融化。老式面包的做法圖解1919.在烤盤上刷一層黃油，放入面包生胚。也可以不熟黃油鋪油紙也行，但刷了黃油烤出來更好吃。老式...
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公主嶺市鉛垂： ______ 蒸面包的前邊步驟與烤面包一樣,都要經過合面、發(fā)酵幾個步驟.關鍵在最后,上籠蒸制而不是烤爐烤制.蒸面包與蒸饅頭的不同,在于上鍋前不能再揉,否則起泡較少.
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公主嶺市鉛垂： ______ 目前面包的制作基本為三種: 一、中種法:是分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種面團,使其經過一段時間發(fā)酵,再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團. 二、夜種法:是中種法的一種,指在第一天下班前攪拌好中種面包,第二天上班時使...
公主嶺市鉛垂： ______ 超市里面有賣干酵母,一包1元多點,里面有介紹面粉和酵母粉的比例.調好的面,要讓它醒一下,冬天一小時左右,夏天40分鐘左右.『面包的制作』 ◇ 用法:在攪拌前先將酵母與面粉混合,再加入其他原材料攪拌. ◇ 用量:酵母的用量取決于...
公主嶺市鉛垂： ______ 一次發(fā)酵、就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,醒發(fā)(最后發(fā)酵),烘烤.最簡單直接,缺點是制作出來 的面包的品質要差一些. 二次發(fā)酵、所有的材料一次投入和面,達到擴展階段,發(fā)酵1~2小時,在攪拌,然后制作成型,醒發(fā)...
公主嶺市鉛垂： ______ 廣州薪崠方烹調校園推薦湯種法:湯種【高筋粉:水=1:5】:32% 制作:小火加熱攪拌成糊狀,放涼,蓋上保鮮膜冷藏12到24小時.高筋粉100%,奶粉5.2%,細砂糖18%,鹽1.5%,酵母1.5%,雞蛋10.5%,水28%,黃油10% 除黃油以外的材料...
公主嶺市鉛垂： ______ 湯種+中種法 湯種材料:面粉13,水65 中種面團材料:高粉168,牛奶63,鹽1/4小勺,酵母1/4小勺,湯種 主面團材料:高粉35,低粉24,蛋55,鹽1/4小勺,酵母1/2小勺,糖38,黃油41 (主面團的材料用了雞蛋取代了牛奶,主要是因為家里...
公主嶺市鉛垂： ______ 材料:酵母粉5小匙(15g) 溫牛奶一袋 軟化的奶油96g 細砂糖96g 鹽3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做為面團用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙餡適量 小火腿腸適量 做法:1.把酵母粉溶于溫牛奶中,牛奶以手感覺溫...
