格蘭仕烤箱烤戚風(fēng)蛋糕多少度
烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋面粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細(xì)砂糖80克、鹽1克
步驟一：準(zhǔn)備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進(jìn)干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
步驟二：然后篩入低筋面粉。
步驟三：用蛋抽拌勻，用的是后蛋法這樣做出來(lái)的組織更細(xì)膩這一步不用使勁攪拌，防止面粉起筋。
步驟四：再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無(wú)顆粒的面糊備用。
步驟五：接下來(lái)制作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚(yú)眼泡的狀態(tài)，加入三分之一細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)，打到體積增大一倍，再加入三分之一細(xì)砂糖。
步驟六：待蛋白霜細(xì)膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)蛋白時(shí)有明顯阻力，可以時(shí)不時(shí)的提起來(lái)判斷一下?tīng)顟B(tài)，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。
步驟七：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因?yàn)閮烧叩拿芏炔煌砸执渭尤耄璧氖址ㄒ⒁獠灰?huà)圈，撈底刮邊，轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆。
步驟八：再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
步驟九：翻拌均勻。
步驟十：倒入八寸模具，輕輕晃動(dòng)模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。
步驟十一：放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。
步驟十二：烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。
步驟十三：倒扣晾涼，再脫模。
步驟十四：成品。
什么牌子烤箱比較好
2、西門子 西門子旗下的烤箱產(chǎn)品皆為嵌入式機(jī)型，體積和容量都較大，配備專業(yè)的烘焙程序，搭載智能電腦控溫系統(tǒng)，加熱更均勻，不少機(jī)型還配備獨(dú)家3D熱風(fēng)技術(shù)，令烤箱每一處溫度均衡，溫度波動(dòng)小。3、格蘭仕 格蘭仕烤箱體積小易于安置。烤箱配備精密溫度傳感器，靈敏檢測(cè)溫度，控溫更精準(zhǔn)；另外，部分機(jī)型還采用...
烘培新手,求問(wèn)哪種黃油好?菲仕蘭乳酸黃油怎么樣?
菲仕蘭乳酸黃油不錯(cuò)的，有一種乳酸發(fā)酵的香味，香甜濃郁。我常常用來(lái)做戚風(fēng)蛋糕，每次吃個(gè)精光。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
任縣蝸桿： ______ 您好,溫度一般用165度烤55分鐘左右,根據(jù)蛋糕的含水量不同需要略有調(diào)整.看您的情況是否蛋糕放在了中層,蛋糕蓬發(fā)后,離上管太近的關(guān)系,可以調(diào)到中下層.若果不是中空戚風(fēng)模,還需要把蛋白打成硬性發(fā)泡,就是直立的短尖峰,這樣就不會(huì)開(kāi)裂了.如果是中空的模具,略開(kāi)裂屬正常現(xiàn)象. 烤蛋糕應(yīng)該用上下火,烤糊了是下火太高,一般情況下烤蛋糕上火160,下火看你用什么容器裝,如果只有一個(gè)鐵杯子就100就可以了,還有打蛋糕要加蛋糕油或者發(fā)泡粉等充分發(fā)泡,才能烤得起來(lái).
任縣蝸桿： ______ 可以調(diào)在180度大概烤40分鐘左右吧,具體每個(gè)烤箱的溫度都是不太一樣的.最好在旁邊邊看看.
任縣蝸桿： ______ 烤箱多大?24升左右的的,戚風(fēng)的話上下火180度.
任縣蝸桿： ______ 格蘭仕烤箱32升的.K14,這一款比k13好.
任縣蝸桿： ______ 一般戚風(fēng)我都是110度,1小時(shí)左右,看顏色決定.烤的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),溫度低點(diǎn)口感比較好.
任縣蝸桿： ______ 150-160 度.15-20分鐘.具體看多大的,什么類型的蛋糕
任縣蝸桿： ______ 17升的烤箱偏小了,一般是用150度左右,一個(gè)小時(shí)
任縣蝸桿： ______ 需要 230度 30分鐘
任縣蝸桿： ______ 烤箱的品牌不一樣溫度也會(huì)有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預(yù)熱的時(shí)間烤25分鐘就可以了
任縣蝸桿： ______ 蛋糕粉操作流程: 準(zhǔn)備材料:COOK100蛋糕粉100克,雞蛋1個(gè),食用油20-40克,水20克,紙杯若干 烤制蛋糕: 1.將COOK100蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻; 2.倒入紙杯至半滿位置; 3.烤箱預(yù)熱至180℃; 4.在烤箱中間偏下的位置放入蛋糕杯,烤制15-30分鐘至成熟即可.
