汆丸子用什么肉最好 豬肉丸子最好是用什么部位的肉？
那羊肉丸子湯的做法怎么樣，這也是要根據(jù)自己的選擇，不同的制作方法使得湯的味道有著很大改變，而且在食材的搭配上，也都是可以自行選擇，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
羊肉丸子湯的做法：
材料：肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時(shí)加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個(gè)人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時(shí)加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8,9成熟時(shí)候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅：
1.羊肉餡中加入花椒水去腥
2.出鍋前撒入香菜提香
做法二
材料主料：羊肉(瘦)200克，肥豬肉150克，
輔料：芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，
調(diào)料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;
2.勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;
3.出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。
我們上面說到的提示，用香菜來提香是很好的，而在制作羊肉汆丸子的時(shí)候要注意了，將腌肉剁碎，必須要加芡粉，不然做出來的羊肉汆丸子就不嫩，不好吃，里面還可以加點(diǎn)菜，但是要剁碎，做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，跟做豬肉丸子的做法差不多，制作的時(shí)候要放入姜片，這樣可以壓腥味。
每到春夏的夜晚，在我們這所城市，有很多街道都能看到賣蒸餃混沌生汆丸子。找個(gè)小桌子，拉個(gè)小凳子，三三兩兩的坐在一起，叫上一籠蒸餃，來碗生汆丸子，再懟上一瓶冰凍的啤酒。在喧鬧的夜市里時(shí)光如流水般，樂悠悠的劃過。
最近兩年，我們這所城市在競(jìng)爭(zhēng)衛(wèi)生城市，以前那種熱熱鬧鬧夜市攤慢慢的少了。再想吃籠蒸餃，喝碗生汆丸子，有時(shí)候跑半個(gè)城市還找不到一家。只能學(xué)著在家做了，今天我們就分享一下生氽丸子簡(jiǎn)單的做法。
生汆丸子湯以湯汁色澤清淡，味鮮，丸子筋道，軟嫩適口，喝著沒有油膩感。
【生汆丸子湯的具體做法】我們用雞胸肉，做一碗生汆丸子湯，這個(gè)生氽丸子呢，口感勁道有彈力，特別的好吃。用我們的技巧，做出來的丸子入水即漂，丸子特別的有彈力，可以用來打乒乓球。
【食材】雞胸肉、蝦皮、西紅柿、紫菜
【調(diào)料】食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒
第一步：準(zhǔn)備食材
做這個(gè)丸子，可以用魚肉，也可以用純瘦肉，我們這里用的是雞胸肉， 制作方法都是一樣的，先把肉切成薄片，再剁成碎沫。
可以用雙刀，把刀尖貼合在一起，交替剁肉，剁碎以后，用刀背剁成肉泥，然后，再用刀刃剁一遍，切斷肌纖維。
拉近鏡頭看一下，肉沫已經(jīng)剁成了肉泥，把肉泥放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，雞粉，料酒，加一點(diǎn)泡蔥姜的清水。
先把調(diào)料抓勻，再快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦，撕裂蛋白質(zhì)，再摔打肉泥，讓肉泥更好的吸收水分和調(diào)料，
再加一次蔥姜水，讓肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才會(huì)更加滑嫩。加入一個(gè)雞蛋清，然后加入兩勺淀粉。
小技巧：淀粉能夠填補(bǔ)纖維空隙，用淀粉鎖住肉泥內(nèi)的水分，再次攪拌上勁抓勻。
這個(gè)攪拌過程要持續(xù)5分鐘，要把單身20年的手上功夫用出來，如此反復(fù)攪拌的目的，主要是為了給肉泥上漿上勁，才能入口更勁道。
加入一勺植物油，再次攪拌摔打5分鐘，到這個(gè)時(shí)候，手臂已經(jīng)酸痛了，打好的肉泥比較細(xì)膩，比重變輕。
抓一團(tuán)肉餡，手心向下，展開手掌，肉餡粘合不掉落，肉餡已經(jīng)打好了。
準(zhǔn)備一個(gè)小湯盆，倒入切成薄片的西紅柿，一小把蝦皮，幾小撮紫菜。加入雞粉 、食鹽、 胡椒粉。
第二步：開始煮丸子
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，關(guān)火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進(jìn)鍋內(nèi)。
如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水，攪拌上勁成功的丸子入水就會(huì)漂浮，看到?jīng)]有，入水就漂
不成功的丸子， 入水不會(huì)漂浮，丸子入水一會(huì)才漂浮，勉強(qiáng)及格。
不會(huì)漂浮的丸子，是因?yàn)樯蟿诺牧Φ肋€不夠，攪拌的時(shí)間太短，速度太慢單身時(shí)間不夠久，造成手臂力量退化。
丸子下鍋以后，再開火，水開以后，大概煮2分鐘，丸子就煮熟了，撈出丸子，倒入剛才準(zhǔn)備好配料的盆里。再倒上煮丸子的湯水 ，攪動(dòng)一下，撒上少許的香菜，淋一小勺芝麻油，就可以了。
我們撈出一個(gè)丸子，試一下彈力，其彈力完全可以打乒乓球 ，請(qǐng)大家試做一下，看你們做的丸子是否有如此彈力入水漂浮。
好了，這個(gè)生汆丸子湯已經(jīng)做好了。
做肉丸子時(shí)選擇哪個(gè)部位的肉比較好?
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肉丸子用瘦肉還是五花肉
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適合做丸子的肉有哪些
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1. 制作肉丸子時(shí)，最適合使用前腿肉，因其肉質(zhì)較為細(xì)嫩，適合絞碎制作肉丸。2. 肉丸子通常由絞肉、雞蛋、調(diào)味料如鹽、胡椒粉、料酒、生粉等，以及面粉等輔料制成。3. 制作步驟包括：將姜和蔥切碎備用；將購(gòu)買的肉末加入姜和蔥碎中攪拌均勻；4. 使用刀繼續(xù)將肉末剁細(xì)至肉泥狀；5. 將饅頭浸泡在...
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