炸過的豬油渣怎么做好吃 炸過的豬油怎么做好吃
練完豬油的油渣不要扔，教你3種超好吃的做法，上桌就搶光
油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣。現(xiàn)如今大家的生活條件好了，生活方式也越來越健康了，所以已經(jīng)很少吃豬油了，可是在我小的時候，這豬油可是家里的主要食用油，因為那時候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴，家里只會準(zhǔn)備一點點，還得省著吃呢！
記得小時候，每到過年以前爸爸都會從菜市場帶回來好幾塊豬板油，媽媽就會切成大小均勻的小塊，倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響，我就在一旁靜靜的等著，那些小的碎的先煉成油渣的，媽媽總會給我撿出來一小碗，放在一旁晾著，我呢總是迫不及待的想要吃，因為這我真的是被燙過不知道多少回了，酥脆油香，吃這油渣就好像過年了一樣。
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會用油渣做當(dāng)年的美味。
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
制作方法：
準(zhǔn)備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤?勺豬油揉成面團密封醒發(fā)至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發(fā)好的面團揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再搟長，再疊起來再搟長，然后放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
制作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調(diào)入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
說到豬油渣，相信吃過豬油的朋友都不陌生了，豬油渣就是拿肥豬肉炸油之后剩下的油渣渣，豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。而熬豬油后剩余的豬油渣，料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油后，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很。這期的美食教程，天健美食坊就拿豬油渣教大家做幾道美味的家常菜，喜歡吃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
NO.1 辣椒炒豬油渣
準(zhǔn)備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
具體做法如下：肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤！
NO.2 豬油渣花卷
準(zhǔn)備食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克
具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗凈后切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些，然后攪拌好備用，將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什么呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉，搟成長方形的面片，將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要卷起來，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子壓一下，然后轉(zhuǎn)圈變成花卷，鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分鐘即可！
NO.3 豬油渣豆腐羹
準(zhǔn)備食材如下：嫩豆腐1塊，豬油渣50克，淀粉適量，芹菜1根，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙
具體做法如下：鍋把水燒開，放入豬油渣煮開，先把豆腐切成小塊，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮開，淀粉和水調(diào)好后，倒入湯里，一邊攪拌一下，順便放入鹽和雞精，起鍋后滴入幾滴香油即可。
NO.4 豬油渣炒青菜
準(zhǔn)備食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1塊，食鹽1茶匙
具體做法如下：先將肥肉切成小塊，然后起鍋將肥肉倒鍋里，小火煸出油脂，等肥肉變成油渣時，將多余的豬油盛出，然后開大火，將青菜倒入鍋中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食鹽，再繼續(xù)翻炒至斷生即可！
NO.5 豬油渣燒豆腐
準(zhǔn)備食材如下：北豆腐1塊，豬油渣1小碗，紅椒2個，蒜2瓣
具體做法如下：紅椒切小塊，北豆腐切小塊放入不沾鍋內(nèi)，煎至定型單面微黃，翻面加入蒜片一起煎出香味，加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐），加入醬油 糖 黃酒 胡椒粉和剛沒過豆腐的水，燒開繼續(xù)收汁，差不多時候撒入紅椒、最后淋點香醋即可出鍋！
豬油渣是很常見的美食，很多人平時都喜歡吃豬油渣，豬油渣在平時的吃法也是非常多的，油渣吃起來不僅味道美味，而且還可以個人身體提供很多的熱量，油炸雖然好吃，但是不適合一次性吃太多，油渣中的油脂含量是很高的，吃太多對人身體健康不利，豬油渣可以怎么做好吃呢?

豬油渣可以怎么做好吃?

原料：低筋面粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。

做法：
1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗凈后切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些;
4、然后攪拌好備用;
5、將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什么呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉。
6、搟成長方形的面片;
7、將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要卷起來，有油就不好卷了;
8、卷起;
9、切成相等的大小;
10、取其中一份，用筷子壓一下;
11、然后轉(zhuǎn)圈變成花卷
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時然后中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧1、想要餡餅口感軟一些，最好用發(fā)面。就是加了酵母經(jīng)過發(fā)酵的面。
2、加了豬油渣，內(nèi)餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發(fā)面，也可以用死面。直接將面粉加溫開水揉成面團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥里嫩。
豬油渣炒什么好吃
豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老姜末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老姜末，調(diào)入生抽，炒勻后起鍋。
沙茶豬油渣炒家常油面
材料
細(xì)油面30元,豬油片兩片切塊,紅蘿卜絲半碗,紅蔥頭六小個,木耳絲半碗,中卷一尾,瘦肉絲半碗,綠韭菜五支,炸好豬油渣半碗,酒一大匙,醬油兩大匙,味霖一大匙,糖一大匙,胡椒半大匙,水一大碗,高湯塊一個,沙茶醬兩大匙,酒一大匙,鹽一小匙
做法
1、油面先用水燙一分鐘。
2、先將豬油皮切塊放干鍋逼油~逼出一碗豬油，渣渣先撈起。
3、豬油爆紅蔥頭切片，爆香后，加入豬油渣與肉絲炒熟，放入紅蘿卜絲與木耳絲，中卷燙30秒關(guān)火后待用。加入面條與調(diào)味快炒，到快干時，加入中卷與綠韭菜即可。
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會用油渣做當(dāng)年的美味。
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
制作方法：
準(zhǔn)備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤?勺豬油揉成面團密封醒發(fā)至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發(fā)好的面團揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再搟長，再疊起來再搟長，然后放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
制作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調(diào)入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
以上三種就是小時候媽媽經(jīng)常做給全家人吃的美味，現(xiàn)在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的夸獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！
油渣，記憶深處里的一道美味佳肴。已經(jīng)好幾年沒有專門買過豬板油回家煉豬油了，不過平常肥一些的豬肉在炒菜一定會炒出油，多余的油脂就會到出來，留著炒青菜或者燒魚時用。油渣真的是好多年沒吃過了。
小時候肉吃的不多，因為沒錢買，但是豬油沒斷過，媽媽買回的豬板油煉豬油剩下的油渣都會撒上一些鹽保存起來的很好，有時現(xiàn)撈出的油炸還會撒上一些白糖直接吃，這是我弟弟最喜歡吃的，我喜歡挑一些上面帶著一點點瘦肉的那種，更有嚼勁。保存的油渣留著炒菜，包韭菜饃都很好吃。
韭菜饃
步驟一：把韭菜清洗清洗干凈，晾干水份。粉條用清水泡發(fā)，油渣切碎。適量的高筋面粉加入清水和成一個光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)一會。
步驟二：把雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。
步驟三：將泡發(fā)的粉條切碎備用。將韭菜切碎，加入適量的熟油攪拌均勻，然后倒入切碎的粉條、晾涼的雞蛋、油渣，再加入適量鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻。
步驟四：將醒發(fā)好的面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，劑子上撒上干面粉，搟成一個大圓皮。把調(diào)好的餡料放在大圓皮上，收口捏緊。
步驟五：電餅鐺刷油預(yù)熱，把包好的韭菜饃放入，表層再刷一層油，蓋上蓋子，煎兩三分鐘，表面呈姜黃色即可。
這是小時候用油渣做的最多的一種食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不過炒的我不太喜歡，因為青菜在炒制的時候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就變的軟軟的，所以我媽媽每次油渣都留著包菜饃吃，包餃子放一些油渣進去也很香。
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雜多縣漸開： ______ 將買回的豬肥肉切成小塊,在鍋中加入少許油,將肥肉塊倒入鍋中不斷的翻炒,直至將肉中油脂全部煸出,煸出油后的肉塊就是豬油渣.
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雜多縣漸開： ______ 用料 主料 豬油(板油)1大塊 輔料 鹽 適量 豬油渣的做法 1. 豬水油一大塊,慢慢把它切成小塊 2. 放入炒鍋,小火熬制 3. 當(dāng)熬出一點油脂不粘鍋時,蓋上鍋蓋燜,這樣出油更快 4. 油脂多出一點的時候,肥肉就會浮起來,看著肥肉微微變黃,即可撈出來 5. 把油倒出來放涼 6. 油渣趁熱撒點鹽即可
油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣。現(xiàn)如今大家的生活條件好了，生活方式也越來越健康了，所以已經(jīng)很少吃豬油了，可是在我小的時候，這豬油可是家里的主要食用油，因為那時候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴，家里只會準(zhǔn)備一點點，還得省著吃呢！
記得小時候，每到過年以前爸爸都會從菜市場帶回來好幾塊豬板油，媽媽就會切成大小均勻的小塊，倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響，我就在一旁靜靜的等著，那些小的碎的先煉成油渣的，媽媽總會給我撿出來一小碗，放在一旁晾著，我呢總是迫不及待的想要吃，因為這我真的是被燙過不知道多少回了，酥脆油香，吃這油渣就好像過年了一樣。
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會用油渣做當(dāng)年的美味。
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
制作方法：
準(zhǔn)備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤?勺豬油揉成面團密封醒發(fā)至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發(fā)好的面團揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再搟長，再疊起來再搟長，然后放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
制作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調(diào)入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
說到豬油渣，相信吃過豬油的朋友都不陌生了，豬油渣就是拿肥豬肉炸油之后剩下的油渣渣，豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。而熬豬油后剩余的豬油渣，料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油后，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很。這期的美食教程，天健美食坊就拿豬油渣教大家做幾道美味的家常菜，喜歡吃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
NO.1 辣椒炒豬油渣
準(zhǔn)備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
具體做法如下：肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤！
NO.2 豬油渣花卷
準(zhǔn)備食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克
具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗凈后切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些，然后攪拌好備用，將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什么呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉，搟成長方形的面片，將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要卷起來，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子壓一下，然后轉(zhuǎn)圈變成花卷，鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分鐘即可！
NO.3 豬油渣豆腐羹
準(zhǔn)備食材如下：嫩豆腐1塊，豬油渣50克，淀粉適量，芹菜1根，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙
具體做法如下：鍋把水燒開，放入豬油渣煮開，先把豆腐切成小塊，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮開，淀粉和水調(diào)好后，倒入湯里，一邊攪拌一下，順便放入鹽和雞精，起鍋后滴入幾滴香油即可。
NO.4 豬油渣炒青菜
準(zhǔn)備食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1塊，食鹽1茶匙
具體做法如下：先將肥肉切成小塊，然后起鍋將肥肉倒鍋里，小火煸出油脂，等肥肉變成油渣時，將多余的豬油盛出，然后開大火，將青菜倒入鍋中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食鹽，再繼續(xù)翻炒至斷生即可！
NO.5 豬油渣燒豆腐
準(zhǔn)備食材如下：北豆腐1塊，豬油渣1小碗，紅椒2個，蒜2瓣
具體做法如下：紅椒切小塊，北豆腐切小塊放入不沾鍋內(nèi)，煎至定型單面微黃，翻面加入蒜片一起煎出香味，加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐），加入醬油 糖 黃酒 胡椒粉和剛沒過豆腐的水，燒開繼續(xù)收汁，差不多時候撒入紅椒、最后淋點香醋即可出鍋！
豬油渣是很常見的美食，很多人平時都喜歡吃豬油渣，豬油渣在平時的吃法也是非常多的，油渣吃起來不僅味道美味，而且還可以個人身體提供很多的熱量，油炸雖然好吃，但是不適合一次性吃太多，油渣中的油脂含量是很高的，吃太多對人身體健康不利，豬油渣可以怎么做好吃呢?

豬油渣可以怎么做好吃?

原料：低筋面粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。

做法：
1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗凈后切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些;
4、然后攪拌好備用;
5、將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什么呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉。
6、搟成長方形的面片;
7、將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要卷起來，有油就不好卷了;
8、卷起;
9、切成相等的大小;
10、取其中一份，用筷子壓一下;
11、然后轉(zhuǎn)圈變成花卷
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時然后中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧1、想要餡餅口感軟一些，最好用發(fā)面。就是加了酵母經(jīng)過發(fā)酵的面。
2、加了豬油渣，內(nèi)餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發(fā)面，也可以用死面。直接將面粉加溫開水揉成面團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥里嫩。
豬油渣炒什么好吃
豆豉辣椒炒豬油渣
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老姜末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣(此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋)。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老姜末，調(diào)入生抽，炒勻后起鍋。
沙茶豬油渣炒家常油面
材料
細(xì)油面30元,豬油片兩片切塊,紅蘿卜絲半碗,紅蔥頭六小個,木耳絲半碗,中卷一尾,瘦肉絲半碗,綠韭菜五支,炸好豬油渣半碗,酒一大匙,醬油兩大匙,味霖一大匙,糖一大匙,胡椒半大匙,水一大碗,高湯塊一個,沙茶醬兩大匙,酒一大匙,鹽一小匙
做法
1、油面先用水燙一分鐘。
2、先將豬油皮切塊放干鍋逼油~逼出一碗豬油，渣渣先撈起。
3、豬油爆紅蔥頭切片，爆香后，加入豬油渣與肉絲炒熟，放入紅蘿卜絲與木耳絲，中卷燙30秒關(guān)火后待用。加入面條與調(diào)味快炒，到快干時，加入中卷與綠韭菜即可。
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會用油渣做當(dāng)年的美味。
1、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：面粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
制作方法：
準(zhǔn)備100克面粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然后用60毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤?勺豬油揉成面團密封醒發(fā)至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺面粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發(fā)好的面團揉搓排氣后下成大小相同的劑子，搟長以后抹一大勺油酥，再放一層油渣，然后撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再搟長，再疊起來再搟長，然后放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然后放入烤箱200度烤30分鐘即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
制作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調(diào)入一勺鹽炒出香味后，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
以上三種就是小時候媽媽經(jīng)常做給全家人吃的美味，現(xiàn)在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的夸獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！
油渣，記憶深處里的一道美味佳肴。已經(jīng)好幾年沒有專門買過豬板油回家煉豬油了，不過平常肥一些的豬肉在炒菜一定會炒出油，多余的油脂就會到出來，留著炒青菜或者燒魚時用。油渣真的是好多年沒吃過了。
小時候肉吃的不多，因為沒錢買，但是豬油沒斷過，媽媽買回的豬板油煉豬油剩下的油渣都會撒上一些鹽保存起來的很好，有時現(xiàn)撈出的油炸還會撒上一些白糖直接吃，這是我弟弟最喜歡吃的，我喜歡挑一些上面帶著一點點瘦肉的那種，更有嚼勁。保存的油渣留著炒菜，包韭菜饃都很好吃。
韭菜饃
步驟一：把韭菜清洗清洗干凈，晾干水份。粉條用清水泡發(fā)，油渣切碎。適量的高筋面粉加入清水和成一個光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)一會。
步驟二：把雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。
步驟三：將泡發(fā)的粉條切碎備用。將韭菜切碎，加入適量的熟油攪拌均勻，然后倒入切碎的粉條、晾涼的雞蛋、油渣，再加入適量鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻。
步驟四：將醒發(fā)好的面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，劑子上撒上干面粉，搟成一個大圓皮。把調(diào)好的餡料放在大圓皮上，收口捏緊。
步驟五：電餅鐺刷油預(yù)熱，把包好的韭菜饃放入，表層再刷一層油，蓋上蓋子，煎兩三分鐘，表面呈姜黃色即可。
這是小時候用油渣做的最多的一種食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不過炒的我不太喜歡，因為青菜在炒制的時候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就變的軟軟的，所以我媽媽每次油渣都留著包菜饃吃，包餃子放一些油渣進去也很香。
熬豬油剩下的油渣怎么做好吃 熬過的豬油渣怎么做好吃
第一種做法：往油渣中加入一些白糖(按照個人口味放適量的白糖）、拌勻，然后在鍋中蒸一會，待油渣變軟、變糯，就可以吃了。甜甜的，很軟，味道還不錯。第二種做法：在熬完油的時候把油渣一起倒入裝油的容器，密封一段時間。等慢慢把油吃完了，油渣就在容器的底面，煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中，...
豬油渣有哪些好吃的做法?
豬油渣拌飯：將豬油渣切碎，與米飯一起拌著吃，可以增加飯菜的香味和營養(yǎng)，是一種簡單又美味的吃法。豬油渣做餡料：豬油渣可以作為餃子、包子、餛飩等面食的餡料之一，與肉末、蔬菜等混合，增加餡料的鮮美和口感。豬油渣煲湯：豬油渣還可以用來煲湯，與冬瓜、蘿卜、豆腐等一起煮，能夠使湯水更加鮮美，同...
豬油渣有哪些好吃的做法?
豬油渣炒菜：將豬油渣切成小塊，與蔬菜如青菜、豆角、茄子等一起炒。豬油渣在炒制過程中會釋放出油脂，使得蔬菜更加香滑可口。豬油渣拌飯：將豬油渣切碎，與米飯混合，加入適量的醬油、蔥花、香菜等調(diào)料拌勻，可以增加飯菜的香味和口感。豬油渣做餡料：將豬油渣剁碎，與肉末、蝦仁、蘑菇等食材混合，調(diào)味...
豬油渣怎么做更好吃?
焯水去沫：將清洗干凈的豬油渣放入沸水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。調(diào)味腌制：根據(jù)個人口味，可以用鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉等調(diào)料對豬油渣進行腌制，增加風(fēng)味。炸制金黃：將腌制好的豬油渣放入熱油中，用中小火炸至金黃色，表面酥脆即可撈出。注意火候不宜過大，以免炸糊。炒制增...
豬油渣怎么做好吃
1. 準(zhǔn)備材料: 需要新鮮豬油渣、鹽、五香粉和辣椒粉。2. 處理豬油渣: 將豬油渣切成小塊，并且去除多余的皮。3. 煮豬油渣: 將豬油渣放入鍋中，加水淹沒它們，加入鹽和五香粉，煮沸。然后轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)煮約30分鐘至豬油渣變得脆炸。4. 炸豬油渣: 將煮沸過的豬油渣撈出并瀝干水分。然后將它們...
豬油渣怎么炒好吃?
準(zhǔn)備豬油渣：如果是自己熬制的豬油，可以將油渣撈出瀝干；如果是買的成品豬油渣，確保其干凈無雜質(zhì)。清洗豬油渣：將豬油渣放入清水中浸泡一會兒，用手輕輕擠壓，去除多余的油脂和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分。切配料：將蒜切成蒜末，辣椒切片（如果使用），蔥切成蔥花，青紅椒切絲或塊（如果使用）。熱鍋涼油...
豬油渣的做法大全
1、油渣大包子 食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。制作方法：首先準(zhǔn)備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾螅尤胍簧棕i油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，...
豬油渣怎么做好吃 豬油渣的吃法
1、豬油渣做好吃的做法。將豬板油切成兩三厘米立方的小塊，清洗干凈。放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。油渣變焦而破壞了油的味道和成份。2、豬油渣的吃法。豬油渣也可以做餃子餡或者包子餡，搭配...
豬油渣怎么做比較好吃?
清洗和準(zhǔn)備：要將豬油渣清洗干凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)。可以將豬油渣放入篩網(wǎng)中，用熱水沖洗，然后用廚房紙巾或干凈的布擦干水分。切片或切丁：根據(jù)個人喜好，將豬油渣切成薄片或小丁。切片可以讓豬油渣在烹飪時更快地煎炸至酥脆，而切丁則適合用來燉菜或做餡料。煎炸：在鍋中加入適量的豬油，待油溫升...
煉過油的豬油渣能吃嗎 煉過油的豬油渣怎么吃
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