家常雞公煲的做法是什么呀？? 家常雞公煲的做法
家常雞公煲，味道特別好，吃?xún)赏朊罪埗疾粔颍?/p>
家常雞公煲
食材：整只雞腿3個(gè)、雞翅8個(gè)、（這里我用的是雞腿和雞翅，也可以用整只雞剁成塊）洋蔥1個(gè)、尖椒2根、香菇少許、芹菜適量、花椒適量、大料3個(gè)、干辣椒適量、大蔥1根、姜、蒜適量。
調(diào)料：料酒、生抽、老抽、糖、郫縣豆瓣醬、甜面醬。
步驟：
1、雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀，放入一個(gè)大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓勻，腌制10分鐘左右。
2、切蔬菜：洋蔥切小塊、芹菜去葉切小段、香菇切片、青椒切塊、大蔥切圈、姜切絲放一旁備用。
3、鍋中倒入適量油開(kāi)中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊和雞翅放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來(lái)備用。
4、鍋中煎出來(lái)的雞油不用倒，再倒入少許油開(kāi)中火燒至五成熱（再加熱2～3分鐘），倒入花椒粒、大料、干辣椒、蔥圈、姜絲、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬+1勺甜面醬煸炒出紅油。
5、再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉表面，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘。
6、將切好的芹菜段、青椒、洋蔥塊和香菇片鋪在雞肉表面，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開(kāi)蓋后再用大火收汁2～3分鐘，讓湯汁更濃稠。
7、出鍋前，加上點(diǎn)香菜葉，一鍋端走開(kāi)吃吧～
雞公煲的做法
雞公煲的做法 一、準(zhǔn)備材料 1. 雞肉：選用新鮮雞公，斬成塊狀備用。2. 調(diào)料：包括生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、豆瓣醬等。3. 配料：可根據(jù)個(gè)人口味添加香菇、木耳、魷魚(yú)等食材。二、制作過(guò)程 1. 腌制雞肉：將雞肉塊用料酒、生抽、老抽和少量鹽腌制20分鐘左右，使其入味。2. 炒制過(guò)程：起鍋燒熱，...
雞公煲的家常做法有哪些?
以免影響口感。燉煮雞肉時(shí)，要保持中小火，使雞肉慢慢燉煮，這樣雞肉更加鮮嫩。收汁時(shí)要不斷翻炒，以免鍋底糊鍋。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和麻度，增減干辣椒和花椒的用量。雞公煲的家常做法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐時(shí)制作。
雞公煲家常做法 雞公煲的家常做法
1、準(zhǔn)備洋蔥、豆干、芹菜、青紅椒、醬料和腌制好的雞肉，倒入一點(diǎn)油，覆蓋鍋底即可；2、等油燒熱，放入適量辣椒，炒出香味，再放入洋蔥和芹菜，炒至洋蔥和芹菜發(fā)亮即可；3、將腌制好的雞肉倒進(jìn)鍋里，注意不要讓雞肉碰到鍋壁，否則會(huì)燒糊，蓋上鍋蓋燜至十分鐘左右，火不要太大，等鍋開(kāi)始冒熱氣，打開(kāi)...
雞公煲家常做法
家常雞公煲，味道特別好，吃?xún)赏朊罪埗疾粔颍?/p>
重慶雞公煲做法
另一種做法是：雞肉剁塊，用1斤雞公煲醬料腌制5.5斤雞肉，腌制0.5至2小時(shí)。在鍋中放入雞油、麻椒、紅99火鍋底料和辣椒（根據(jù)口味調(diào)整），炒至雞肉熟透，加少許水防止糊鍋，配菜可選青椒和洋蔥。最后，肉吃完后，用雞公煲醬料、雞精、鹽和水燒制醬料汁。至于正宗重慶雞公煲的做法，先用醬料腌制雞...
雞公煲的家常做法有哪些值得分享?
避免煮得太久導(dǎo)致雞肉散架。根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整辣椒和花椒的用量，以及是否添加其他輔料如土豆、蘑菇等。收汁時(shí)要不斷翻炒，以免鍋底糊鍋。雞公煲的家常做法靈活多變，可以根據(jù)個(gè)人喜好和當(dāng)?shù)厥巢牡目傻眯赃M(jìn)行調(diào)整。這道菜適合聚餐時(shí)做，既能滿足多人的口味，又能營(yíng)造出熱烈歡快的氛圍。
雞公煲的做法教程有哪些?有哪些烹飪技巧?
雞公煲是一道流行于中國(guó)西南地區(qū)的特色菜肴，尤其在重慶地區(qū)非常受歡迎。這道菜以其麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩而著稱(chēng)。以下是雞公煲的基本做法和一些烹飪技巧。【雞公煲的做法】材料準(zhǔn)備：三黃雞（或其他肉質(zhì)較好的雞）一只，約1000克 干辣椒適量 花椒適量 生姜幾片 大蒜幾瓣 青蒜或蔥段適量 香菜適量 豆瓣醬...
雞公煲的家常做法
雞公煲的家常做法主要包括準(zhǔn)備食材、腌制雞肉、炒制與燜煮等步驟，通過(guò)合理的食材搭配和烹飪技巧，可以制作出鮮美可口的雞公煲。首先，需要準(zhǔn)備的主要食材有雞腿肉或雞胸肉、洋蔥、香菇、青椒等蔬菜，以及生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、雞精等調(diào)味料。雞肉需要切成大塊，用料酒、生抽、鹽等調(diào)料腌制半...
怎樣做家庭版的雞公煲?
雞公煲是一道流行于中國(guó)西南地區(qū)的特色菜肴，以其麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩而深受歡迎。家庭版的雞公煲可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，下面是一種比較常見(jiàn)的做法：【材料準(zhǔn)備】雞肉：1只中等大小的三黃雞或者農(nóng)家雞，約1000-1500克，宰殺清洗干凈后切成塊狀。蘑菇：適量的金針菇、香菇或者其他喜歡的菌類(lèi)，洗凈備用...
雞公煲的做法家常做法
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘；3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲；5、...
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大安市對(duì)心： ______ 重慶雞公煲的做法 1、準(zhǔn)備配料:大蒜15瓣,生姜數(shù)片,蔥少許,干辣椒15個(gè)(從中間剪開(kāi)),花椒20粒,四川脾縣豆瓣+老干媽辣醬(用少許水調(diào)和) 2、主料:土雞半只(上次的做湯了,嘿嘿),切小塊(我家老刀鈍了,搞的就想拆樓一...
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大安市對(duì)心： ______ 重慶雞公煲,相信有不少同學(xué)吃過(guò)吧,即使沒(méi)吃過(guò),也應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧,一道非常著名的重慶特色小吃.雞公煲是重口味的川菜,有人說(shuō)它其實(shí)是干鍋雞的變種,又結(jié)合了火鍋的特點(diǎn),看起來(lái)通紅油亮的,吃起來(lái)卻一點(diǎn)不膩,而且口味香醇,讓人...
大安市對(duì)心： ______ 首先是首選夜市.晚上天氣熱.很多人喜歡出來(lái)吃宵夜.幾個(gè)朋友坐在一起吃吃夜宵.喝喝啤酒.再來(lái)上雞公煲.那感覺(jué)就是爽.其次就是我教你怎么做.這樣才會(huì)變成特色菜.要打出招牌,生意肯定紅火 重慶雞公煲的魅力首先在于原料,是以...
大安市對(duì)心： ______ 1、比較大的不銹鋼鍋一只,大號(hào)湯碗一只 2、鐵鍋一口,電磁爐一臺(tái) 3、這個(gè)是我用來(lái)計(jì)量各類(lèi)調(diào)料用量的小黃勺,呵呵,因?yàn)楸救藢?duì)克數(shù)不是非常的熟悉,用這個(gè)小勺大家看了就對(duì)調(diào)料的量心里就有底了!(長(zhǎng)大約3厘米,寬約2厘米——是...
大安市對(duì)心： ______ 蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹),加入香油少許(香油千萬(wàn)不要多放). 把這些東西攪勻,放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘. 注意,蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸. 蒸好后把醬碗拿出時(shí)一...
大安市對(duì)心： ______ 重慶的據(jù)說(shuō)是最正宗的 據(jù)說(shuō)他們的配料是要有技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)的,囧啊囧! 技術(shù)主料:童子雞一只;輔料:洋蔥一個(gè),青椒一個(gè),美芹兩根.調(diào)料:老抽醬油,糖,味精. 做法:童子雞洗凈切成3公分見(jiàn)方,在開(kāi)水中先燙一下,除去浮沫倒出漏去水分待用;洋蔥、青椒、美芹也切成3公分大小;炒菜鐵鍋里加入50克精制油加熱到5成,先倒入洋蔥、青椒、美芹快速翻炒一下馬上出鍋,接著倒入燙過(guò)的童子雞翻炒至五成熟,再倒入剛才煸炒過(guò)的洋蔥、青椒、美芹,加入老抽醬油和糖,倒熱水至剛蓋滿菜,慢慢煮,經(jīng)常翻動(dòng),到湯汁稠了后,加入味精拌勻即可出鍋!
大安市對(duì)心： ______ 香葉,多用于醬類(lèi)菜肴或湯類(lèi)的調(diào)味,味道比較重要適量的加,否則會(huì)蓋住食物的原味,在調(diào)制重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料. 步驟閱讀 香茅草,具有檸檬的香味,又叫檸檬香茅,味道也很重,不宜放太多. 蓽撥,味辛,性溫,可以促進(jìn)食欲,重慶雞公煲中必備的香料. 砂仁,氣味微香辛適與桂皮通用,對(duì)醬料起到增香增食欲的效果. 肉桂也叫香肉桂,對(duì)肉制品起到增香去異味的作用. 山楂,味酸甘甜,輔助入味,可增進(jìn)食欲. END 注意事項(xiàng) 香茅草味道很重,要適量的少放一些,10斤醬料放2克左右購(gòu)買(mǎi)香料時(shí)盡量買(mǎi)果實(shí)飽滿的,雜質(zhì)少的香料,這只是部分醬料中用到香料.
大安市對(duì)心： ______ 重慶雞公煲美食菜譜的材料: 主料:雞肉 輔料:洋蔥、青椒、香菜、辣椒干、芹菜 調(diào)料:雞骨醬、蒜頭 重慶雞公煲川菜做法: 1、用雞骨醬腌制雞;充分腌制; 燒熱沙鍋; 2、燒爛蒜頭;放進(jìn)底料,煮熟; 3、接著把腌好的雞肉放進(jìn)去,然后就慢燉了; 4、看一下熟沒(méi)有;撒上香菜、辣椒,完全出鍋.
