面筋怎么炒才好吃(面筋炒什么菜好吃 面筋怎么做好吃)
一、基礎(chǔ)炒面筋做法
材料：面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。
1. 面筋充分洗凈，不建議用刀切，手撕的面筋口感更佳。將面筋撕成適口大小的段。
2. 青椒洗凈，切成細(xì)絲，準(zhǔn)備適量的蔥和姜切末備用。
3. 鍋中加入適量的底油，待油熱后，放入面筋翻炒1分鐘。
4. 倒入適量的醬油，繼續(xù)煸炒1到2分鐘，使面筋充分吸收醬油的顏色和味道。
5. 加入切好的青椒絲翻炒幾下，接著加入適量鹽和少許白糖調(diào)味，再稍微加些水。
6. 蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓面筋和青椒充分吸收調(diào)料的味道。
7. 最后加入少許雞精，翻炒均勻后即可起鍋。
二、高級(jí)面筋炒制方法
材料：面筋1根、杭椒7個(gè)、大蒜子3瓣、五花肉1小塊、小米椒2個(gè)。調(diào)味料：生抽2勺、老抽少許、食鹽少許、雞粉少許、料酒適量。
1. 面筋洗凈，切成約3毫米厚的片；五花肉切成薄片；杭椒、小米椒洗凈切好備用，大蒜子切蒜末。
2. 鍋中加入適量清水，煮沸后將面筋下入鍋中進(jìn)行焯水處理，確保干凈衛(wèi)生。
3. 凈鍋上火，加入色拉油，先下五花肉片，小火煸炒至香，煸出豬油。
4. 接著加入蒜末和小米椒，保持小火爆香。
5. 隨后加入面筋片，并倒入適量料酒，大火快速翻炒均勻。
6. 待面筋炒軟后，加入少許老抽上色，兩勺生抽提鮮，使顏色均勻裹在面筋上。
7. 因?yàn)槊娼钐崆办踢^水，所以很容易熟透。隨后下入杭椒，保持中火翻炒出香味。
8. 炒至杭椒表皮微皺后，加入食鹽和雞粉調(diào)味，大火快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
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