為什么雞胸肉不嫩不好吃呢？教你幾招簡單的做法。
為什么雞胸肉不嫩不好吃呢？教你幾招簡單的做法。
雞脯肉脂肪率少，蛋白質(zhì)高，所以也是減肥瘦身無可替代的好的食材。可是在很多人印象里，雞脯肉是不好吃的，肉質(zhì)地十分的柴火，不細嫩。如果你也有這樣的想法，那你是真的誤解他了。其實并不是雞脯肉味道不好，而是做不來。不論是煎雞胸肉、或是炒、或是煮，腌漬這一步都非常關(guān)鍵，可能比煎的一個過程、炒的全過程、燉的全過程更加關(guān)鍵。由于腌漬這一步取決于雞胸肉的細嫩水平，假如你做出來雞脯肉很干很柴，那大多數(shù)只因為你的腌制方法錯誤。
若想雞脯肉軟嫩不柴火，一定要學(xué)會正確腌制方法，腌制料的挑選也有腌的次序，都一定不能弄錯。今日就分享大伙兒一個腌制雞胸肉的辦法，用這個方法腌的雞脯肉，不論是煎、炒或是煮，都特別的軟嫩美味，一點都不柴，可能比雞肉還嫩哦，作法非常簡單，一起來看一下吧。雞脯肉不能味道不好，這是因為你肯定不會腌，學(xué)好那樣腌漬，一點都不柴。
【腌制雞胸肉】
食物：雞脯肉、食用鹽、生抽醬油、米酒、黑胡椒粉、冷水、木薯淀粉、植物油。作法流程：
第一步：最先提前準備一塊雞脯肉，橫向片成片狀，將表層的肌肉筋膜和周圍的腸油一部分除去，隨后用花刀將雞脯肉拍散，那樣肉質(zhì)地也會更加綿軟，更容易進味。
第二步：隨后我們將要雞脯肉放到一個盆子里，先再加上適量食用鹽、生抽醬油、米酒、黑胡椒粉抓勻，隨后淋入一點冷水，用手抓勻，讓雞脯肉充足吸收養(yǎng)分，抓拌至雞脯肉起膠，發(fā)黏；再放入少量木薯淀粉，木薯淀粉會到雞脯肉表層形成保護層，進而鎖定水份，最終放上面植物油翻拌，腌漬半小時就可以進行下一步實際操作。
小提示：食用鹽、水、木薯淀粉、植物油全是腌制雞胸肉不可缺少的調(diào)味品，他們順序也非常關(guān)鍵，不可以錯。一定先放食用鹽，由于添加了食用鹽才可以更改蛋白的特性，有利于后邊水分消化吸收。放鹽抓勻后再放水，讓雞脯肉足夠的吸收養(yǎng)分，雞脯肉吸取水份自然就會更嫩。加木薯淀粉其實是為了鎖定水份，最終加植物油翻拌，能夠給雞脯肉另附一層浮油，炒或是煎的時候不會非常容易黏鍋。
懂得了這一腌制方法，腌出的雞脯肉都特別的嫩。以后不論是炒、煎，都一點也不柴，十分的軟嫩美味。當(dāng)然如果你也是覺得你做雞脯肉很柴火味道不好，一定要試試我這個腌的方式，一定會讓你對雞脯肉改變，喜愛趕緊試一下吧
因為雞胸肉如果特別老的話會特別柴，口感一點都不好；在做雞胸肉的時候一定要提前腌制好，以前翻炒均勻，然后盛出來放入需要吃的配菜，然后再次加入雞胸肉翻炒均勻就可以吃了，這樣做出來的雞胸肉一點都特別嫩。
將雞胸肉冷水下鍋，然后放入蔥姜片放入八角煮，大概兩分鐘以后撈出，然后在鍋中倒入油油熱以后放入雞蛋攪拌均勻以后，將雞胸肉放入鍋中，然后放入蒜末，芝麻辣椒，翻炒均勻以后，出鍋就會非常好吃。
可能就是因為你沒有提前焯水，最好是焯水半個小時左右，然后再撈出來過涼水加上一點蔥姜蒜再炒進去就可以了。
煎雞胸肉的做法腌制
煎雞胸肉的做法腌制 用料 雞胸肉 1塊(250g左右)味極鮮(生抽) 1大勺(10ml)黑胡椒 1小勺(2g)孜然粉 1小勺 料酒 1大勺 淀粉(雞蛋清) 適量 食用油 1小勺(可不加)六婆辣椒面 1勺(可不加)煎雞胸肉(如何腌制+煎=鮮嫩多汁)的做法 ①從雞胸肉較厚的地方切開，分成兩...
雞脯肉怎么做好吃?
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雞肉怎么做不柴
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雞怎樣燉才不柴。
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