川菜最好吃的菜是什么？
這個(gè)菜是屬于川菜里面的高級菜式，曾經(jīng)上過國宴。正宗的川菜蝴蝶海參，我才吃過三次。
四川處于內(nèi)陸，根本就沒有海，因此，川菜對于處理海鮮方面一直不如魯菜和粵菜那么擅長。但是，川菜曾經(jīng)出過一個(gè)特別厲害的廚藝怪才，叫做羅國榮，他師從民國時(shí)代的四川總督的家廚王海泉。而我們知道川菜的高檔菜式之所以出名基本就是出自官府菜。當(dāng)年天府之國物產(chǎn)豐富，官府因?yàn)橛绣X，他們的家廚都有機(jī)會精研廚藝，推陳出新。羅國榮在王海泉的教導(dǎo)下，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。后來，更在御廚黃敬臨的“姑姑筵”當(dāng)廚師，把自己的體驗(yàn)跟川菜的精髓融會貫通，做出來的菜首先就征服了民國的行政院長兼財(cái)政部長，孔子的后裔，美食家孔祥熙，讓這位認(rèn)為以孔府菜為標(biāo)桿的魯菜天下第一的大富豪，對川菜頓時(shí)刮目相看，并且把羅國榮介紹給常凱申。認(rèn)為淮揚(yáng)菜無敵天下的常凱申本來以為川菜就是麻辣菜，結(jié)果吃過羅國榮的菜以后發(fā)現(xiàn)原來川菜竟然還有紅燒熊掌，肝膏湯和蝴蝶海參那樣不是以辣為主，而是濃淡適宜，選材高檔，炫技出色的菜品。
解放后羅國榮長期擔(dān)任北京飯店的國宴廚師，對川菜的貢獻(xiàn)更上一層樓。
魯菜也有蝴蝶海參的做法，但是羅氏的蝴蝶海參跟魯菜的做法完全不一樣。對只知道“開水白菜”的朋友，大概很多人都沒有聽說過蝴蝶海參這個(gè)菜吧？能做開水白菜的廚師很多，但是能做蝴蝶海參，才叫登堂入室。只知道“宮保雞丁”，“麻婆豆腐”，“夫妻肺片”，“蒜泥白肉”，“水煮牛肉”的朋友，跟別人提起川菜的時(shí)候，別忘了問一下：您吃過川菜里面至高無上的經(jīng)典名菜：紅燒熊掌；肝膏湯；炸東京；蝴蝶海參沒有？
川菜能上四大菜系，可不是浪得虛名的。假如您以為靠麻婆豆腐麻辣燙之類就能上四大菜系，那還是太看低川菜了！
作為八大菜系之一，很多人對于川菜時(shí)情有獨(dú)鐘的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如說夫妻碎片，水煮回鍋肉等，經(jīng)典的菜品，但是對于我而言，當(dāng)聽到川菜的時(shí)候，我第一個(gè)想到的菜應(yīng)該還是口水雞了。
之所以聽到川菜的時(shí)候，我會首先想到口水雞，主要還是在于我本身就是一個(gè)特別喜歡吃雞肉的人，但是平時(shí)對于雞肉的那種和蘑菇一起燉，或者是像大盤雞那樣的做法，我已經(jīng)有一些吃膩了，但是川菜口水雞的做法和其他雞肉的做法是與眾不同的，因?yàn)榭谒u這道菜帶給我們最直接的感受就是口感比較清爽，吃不出雞肉的那種油膩感，而且在吃口水雞的過程中能夠有一種麻辣咸香的感覺，甚至可以說，吃過口水雞之后，讓我有一種唇齒留香的體驗(yàn)。
而且總體而言做口水雞的話，步驟，也不算是很繁瑣我自己在家也可以進(jìn)行嘗試，而且我對于這道菜的做法也是比較有心得的，在這道菜中我也進(jìn)行了特別的改進(jìn)，我做口水雞的時(shí)候，我往往會，將醬料，按照自己的做法，加入一些特有的辣醬，對于這種改進(jìn)的做法，我的家人都是很喜歡的，，當(dāng)然，除了口水雞之外，魚香肉絲這道川菜也是我比較擅長和喜歡的。
脆花冒肥腸
制作：
1、把豬肥腸治凈，投入白鹵水鍋里先鹵熟，然后撈出來切成滾刀塊。
2、把花菜掰成小塊，放開水鍋里煮熟后，撈出來待用。
3、往凈鍋里注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時(shí)，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味便可起鍋裝在盛器內(nèi)。
什么菜是最好吃的?
1. 魯菜精選：玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸，這些菜肴展現(xiàn)了魯菜的精湛工藝和豐富口味。2. 川菜佳肴：麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片、螞蟻上樹、叫花雞、魚香肉絲，每一道菜都充滿了四川...
你心里覺得哪道菜最好吃?
1、魚香豆腐是一道魚香味的美食，主料以豆腐為主，魚香味料調(diào)味。味道及其鮮美可口。2、 雪花炒香干:主要 材料為香干、雪菜以及其他調(diào)料。色味俱全，餐桌上一道必不可少的家常菜。3、 干煎雞蛋杏鮑菇:主要材料為杏鮑菇、雞蛋以及其它調(diào)料。味道極美。4、 紅燒腐竹茶樹菇:主要材料為腐竹、茶樹菇以及其它...
中國最好吃的幾道菜
1、紅燒肉 紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。2、可樂雞翅 可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精（可不放）...
江西最好吃的30道菜
1. 藜蒿炒臘肉：這是江西的一道傳統(tǒng)名菜，以藜蒿和臘肉的獨(dú)特搭配而聞名。2. 石魚炒蛋：石魚是江西的特產(chǎn)，與雞蛋一起炒制，味道鮮美。3. 廬山石雞：廬山石雞是廬山的特色食材，與雞肉一起烹飪，口感獨(dú)特。4. 金線吊葫蘆：這是一道以葫蘆為主要食材的江西特色菜，口感清脆。5. 黃元米果：黃元米果是...
中國八大菜系,你認(rèn)為最好吃和最難吃的是什么?
中國八大菜系，沒有什么最好吃或者最難吃，各有各的特色，最好吃的要屬川菜。川菜：回鍋肉 川菜是中國八大菜系之一，也是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，即四川菜肴。其中川菜中最著名的就是回鍋肉了，人們經(jīng)常會說的一句話就是做不好回鍋肉的廚師不是個(gè)好的川菜師。回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜...
最好吃的下飯菜有什么?
一、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的經(jīng)典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鮮香，“ 燙脆酥嫩”的口感，將川菜中的麻辣味發(fā)揮得淋漓盡致，最開始的時(shí)候，麻婆豆腐的知名度并不高，隨著郫縣豆瓣醬的流行，這才走進(jìn)了千家萬戶，從一味家常小菜一躍成為了知名菜肴。每次端上這道麻婆豆腐，我都要準(zhǔn)備好一個(gè)...
哪些菜做下飯菜最好吃
第一種：梅菜扣肉 如果是特別喜歡吃肉的人，那么吃這道梅菜扣肉就特別的適合，因?yàn)樗欠浅Ｏ嘛埖摹Ｃ凡丝廴獾闹饕巢木褪俏寤ㄈ夂兔凡耍话闶菍⑽寤ㄈ夥旁跍伬锩鎸⑵渲笫熘笸福缓笤龠m當(dāng)?shù)募尤肜铣閬砩仙蟮谷霚眯』馉F爛。燜好之后將五花肉盛入碗里，上面鋪上一層厚厚的梅菜段，再倒入...
哪些蔬菜的什么最好吃?_?例如:白菜的葉子最好吃
則能帶來獨(dú)特的口感和美味。因此，了解每種蔬菜的最佳食用部分，并采用合適的烹飪方法，可以讓菜肴更加美味。綜上所述，西紅柿的果肉、茄子的皮質(zhì)和肉質(zhì)、南瓜的甜味和細(xì)膩口感、以及白菜的葉子部分，都是各自蔬菜中非常美味的部分。通過選擇正確的食用部分，并采用合適的烹飪方法，可以使菜肴更加美味。
中國的哪道菜你認(rèn)為最好吃,為什么?
第一道：糖醋里脊 Sweet and Sour Pork，老外說這是他們最喜歡的中國的口味，他們特別喜歡那種糖醋里脊的那種酸甜的，先炸過，裹粉炸過之后有一點(diǎn)酸甜的汁。酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，相信任誰都無法輕易拒絕。第二道：宮保雞丁Gong Bao Chicken，憑借著這道菜的特色辣中有甜,甜中有辣,雞肉...
最好吃的家常菜有哪些?
一、魚香肉絲 魚香肉絲，沒有魚只有肉絲，又是一道常見川菜，材料豐富，魚香味足，濃厚的醬汁，是米飯的靈魂伴侶；咸、鮮、甜、辣、酸、爽、脆、香……食之唇齒，味落心間。佳肴的魔法在于，觸及心緒彼岸的一刻，它可以升華成一切味道，一口就淪陷。?四味雜陳——魚香肉絲 魚香味可以算是一...
相關(guān)評說：
靈寶市螺紋： ______ 這個(gè)看自己喜好,其實(shí)川菜不光是麻辣還有酸、甜、苦、香、咸共7種滋還有魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻八味.
靈寶市螺紋： ______ 魚香肉絲,宮爆雞丁 毛血旺
靈寶市螺紋： ______ 川菜經(jīng)典,差不多就是回鍋肉,水煮肉片,麻婆豆腐,夫妻肺片.
靈寶市螺紋： ______ 只要正宗的都好吃, 這些都是川菜特色菜.呵呵 川菜:棒棒雞 川菜:麻婆豆腐 小吃:擔(dān)擔(dān)面 小吃:燈影牛肉 火鍋:牛肚火鍋 川菜:宮保雞丁 川菜:泡菜鯽魚 川菜:香酥肥鴨 四川美食: ·火鍋:牛肚火鍋 ·小吃:燈影牛肉 ·小吃:擔(dān)擔(dān)面 ...
靈寶市螺紋： ______ 川菜的靈魂就是麻辣,很有代表性的菜品就是麻婆豆腐,水煮魚,回鍋肉等等,現(xiàn)在川菜也改良了,借鑒各個(gè)菜系的特點(diǎn)總結(jié)出新川菜,你如果到四川的話,一定要試試麻辣火鍋.如果到飯店可以請服務(wù)員推薦他們的特色菜,再根據(jù)自己的口味來選擇.
靈寶市螺紋： ______ 麻婆豆腐、開水白菜、怪味雞、擔(dān)擔(dān)面、夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、水煮活魚…我最愛吃老成都的冷鍋片片魚!!
靈寶市螺紋： ______ 麻婆豆腐,聽說最早前最出名的叫“開水白菜”,現(xiàn)在已經(jīng)幾乎失傳了,在香港的銅鑼灣有.
靈寶市螺紋： ______ 回鍋肉在四川又叫熬鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴,俗話說“入蜀不吃回鍋肉,等于沒有到四川”,是川菜之魂 傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜.當(dāng)時(shí)做法多是先白煮,再爆炒.清末時(shí)成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隱家居,潛心研究烹飪.他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜.因?yàn)榫谜糁潦?減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失,保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香,原味不失,色澤紅亮.自此,名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來.家常做法還是以先煮后炒居多.
靈寶市螺紋： ______ 麻婆豆腐 宮保雞丁 水煮魚
靈寶市螺紋： ______ 首選的是火鍋,串串香,吃起來既辣又很有氣氛!龍抄手、鐘水餃、寒包子、賴湯圓、麻婆豆腐、夫妻肺片等等太多了,還有燒烤,貿(mào)菜,冒節(jié)子粉絲 我在成都待了四年,真的很舍不得走,介紹你一個(gè)非常好吃的,成都建設(shè)路那邊有個(gè)賴皮魚冷...
