爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩
好吃又嫩的爆炒豬肝的做法步驟如下：
材料準備：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根等。
1、豬肝買來在水中浸泡半小時，剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一點）。
2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽（平時炒菜的兩倍量）、少許糖、2勺（小湯勺）料酒、2勺（小湯勺）淀粉、生姜3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，腌制15分鐘。
3、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝，放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時（不要變?nèi)祝拙屠狭耍┝⒖虛瞥鰶_洗干凈（焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了）。
4、將焯好水的豬肝瀝干水分，將半個洋蔥、四分之一個青椒、四分之一個紅椒切小塊。
5、鍋內(nèi)放油，油溫七成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
6、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽、幾滴老抽（幾滴就行，倒多了會發(fā)黑）、少許白糖、少許料酒、2個干辣椒、一根青蒜苗，翻炒均勻（翻炒動作必須快，不然容易炒老），淋一點水淀粉，關火裝盤。
豬肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味豬肝做法
去掉之后炒出來的豬肝不腥還很嫩滑。3、切豬肝也是有學問的，如果切的很薄，這樣炒出來的豬肝硬硬的很難吃，所以說豬肝不要切得太薄。4、炒豬肝的時候不要用小火慢慢的炒，這樣炒出來的豬肝不好吃，用料酒腌制一些，然后用大火快速翻炒，這樣做出來的豬肝既嫩滑還不腥非常的好吃。
豬肝的做法大全
以下是一些常見的豬肝做法：嫩炒豬肝 所需材料：豬肝、小蔥、芹菜、泡辣椒、生抽、白糖、醋、胡椒粉、雞精、料酒、老抽、水淀粉、姜末、蒜末。步驟：豬肝洗凈切成薄片，用生抽、鹽、醋、胡椒粉、泡椒沫、紅薯淀粉腌制10分鐘。蔥、芹菜、泡辣椒切好備用。鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放入豬肝...
豬肝怎么炒好吃又嫩?
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以后，才會脆嫩爽口。2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好后要進行腌制...
怎樣炒豬肝才嫩
炒豬肝怎么做才嫩 一、豬肝不要切得太薄 首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會特別容易變硬的。二、豬肝一定要反復浸泡、漂洗 因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除...
家常炒肝怎么做又嫩又好吃
1、食材：豬肝500克、青蒜3根、大蒜一顆、干紅辣椒適量、各種調(diào)料適量。2、在做炒豬肝之前，我們先把需要用到的食材逐一準備好，在這里，我們需要用到：豬肝500克、青蒜3根、大蒜一顆、姜適量、干紅辣椒適量、老干媽適量、生抽、淀粉適量、香油適量、鹽一小勺、雞粉適量、料酒、白胡椒粉一小勺。3、將...
爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩
要做出爆炒豬肝又好吃又嫩的秘訣如下：1.選擇新鮮的豬肝，最好是嫩豬肝，洗凈切片備用。2.將豬肝片放入稍微加了鹽和淀粉的水中浸泡，用手輕輕揉搓片刻，然后用清水沖洗干凈，這樣可以去除豬肝的腥味，并且使其更加嫩滑。3.備好蔥姜蒜等調(diào)料，蔥切成蔥花，姜切成粒，蒜切末備用。4.熱鍋冷油，待油熱...
豬肝怎么炒好吃又嫩又好吃
豬肝怎么炒好吃又嫩又好吃 豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，但是由于其本身的口感較為柴硬，所以在烹飪時需要注意一些技巧，才能讓它變得嫩滑可口。以下是豬肝炒法的步驟：將豬肝切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘左右。將蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。放入腌制好的豬肝片，翻炒至變色...
豬肝怎么炒好吃又嫩?
炒豬肝時應該先將豬肝浸泡半小時去掉筋膜，切成片狀，再用淀粉、食鹽、糖、料酒、大蒜和生姜調(diào)勻腌制十五分鐘。鍋中燒開沸水，將腌制好的豬肝下沸水燙變色后直接撈出隔水冷卻，保證豬肝的鮮嫩口感。最后用青椒和洋蔥爆炒豬肝即可。豬肝怎么炒好吃又嫩 準備材料：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，...
炒豬肝怎么炒好吃又嫩
好吃又嫩炒豬肝的方法如下：主料：豬肝2條、胡蘿卜半根。輔料：大蔥1棵、姜1塊、小米辣2個、油適量、鹽適量、醬油少許、生抽少許。1、豬肝清洗干凈，切成長條。2、切薄片。3、燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水。4、大蔥斜切成粗絲，胡蘿卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段...
炒豬肝怎么炒好吃又嫩
4.調(diào)料：爆炒過程中一定要注意調(diào)料的選擇，一般豬肝炒出來會有一些上層味道，心理容易接受的話就放腐竹、蜜制豆腐等的比較好，也可以放適量的味精調(diào)勻口感。5.時間的掌控：通常5-7分鐘即可就可以完成的，依照嫩肉的情況再調(diào)整時間，不要過久地炒，不止口感變硬，營養(yǎng)也流走會。“3分鐘翻一次，炒5...
相關評說：
北京市中間： ______ 1、必須選好豬肝原料.首先選柔軟微黃的黃豬肝,認定后選沙細一點的,最后選擇子牙黃豬肝;其次選柔軟帶光澤的油肝,然后選擇沙細一點子牙豬肝,去掉經(jīng)絡.即不選豬肝頂部帶血管的鮮豬肝就成.2、把菜刀磨鋒利一點,細心一點,把豬肝一定要切成均勻一致的薄片,不怕切的片大.3、使用混合油,即豬油和植物油混合.提醒需要多家加一點油,不能吝嗇.4、泡椒切成細末加入豬肝片里,然后再加入料酒、花椒粒、豆瓣醬,最后加入優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉抓勻,備用.5、混合油放鍋里,燒熱至190--210度豬肝下鍋,不停翻炒,然后加入姜片、菜節(jié)等之類少量翹頭,把滋子水倒下過翻炒幾下,就起鍋上盤,炒豬肝就成.
北京市中間： ______ 1、把清洗凈的豬肝,切好備用.2、準備好一些姜和蔥備用.這次忘記買小蔥了,就是一點洋蔥葉來代替了.3、豬肝里放入少許鹽、淀粉、蠔油、料酒和姜末拌返痕特均勻,腌制8分鐘.4、燒熱鍋,把蔥放進去炒幾下,把香味炒出來.5、放入豬肝快速翻炒一分鐘即可關火.豬肝在前面凈三已經(jīng)腌制過,出鍋時不用再放鹽了.6、美味又好吃的豬肝就做好了,裝盤.
北京市中間： ______ 1、食材:鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量.2、在豬肝上撒些干面粉,揉搓后洗凈,剃去白筋,再用溫水洗凈,切成片,用水淀粉、精鹽漿起待用,蔥切成斜片待用.3、炒鍋上火,放約50克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油.4、原鍋內(nèi)留少許油復上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可.
北京市中間： ______ 1、食材:豬肝400g、小米椒20g、野山椒20g、姜10g、蒜10g、蒜葉50g.2、給豬肝調(diào)味,豬肝中放入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉,攪拌均勻后加入食用油.3、炒制豬肝,起鍋燒油,下入豬肝,滑散后,炒至八成熟即可撈出.4、加入輔料翻炒,將小米辣、野山椒、姜蒜下鍋爆香,倒入豬肝、蒜葉后,翻炒均勻即可食用.
北京市中間： ______ 1、食材:豬肝、蔥姜蒜、淀粉、洋蔥、青紅椒、料酒.調(diào)味:蠔油、生抽、食鹽、雞精、植物油.2、選擇豬肝的時候,有很大的挑選技巧,顏色呈現(xiàn)粉紅色,表面有光澤...
北京市中間： ______ 1、食材料:豬肝六兩、蔥一段、姜一塊、八角一個、桂皮一小塊、干紅椒3-4個、料酒少許.2、新鮮豬肝清洗后,用清水浸泡一小時使變白.3、鍋注冷水,投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒,豬肝同時放入.4、大火將水燒開后,倒入少許料酒,轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘,用筷子在豬肝上扎幾個眼,這時會有少量血水冒出,轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘.5、關火余溫再燜半小時,取出晾涼即可.
北京市中間： ______ 1、用料:豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根.2、豬...
北京市中間： ______ 1、豬肝應提前腌制,減少在鍋內(nèi)爆炒入味的時間,從而讓豬肝更滑嫩.2、豬肝若是為了變得更滑嫩,應該用蛋清、淀粉等上漿.也可以同時加點蔥姜料酒等腌制去腥,加點鹽糖味精等提鮮.腌制方法與其他食物基本一樣3、熱油下鍋.熱油下鍋可以減少水分流失,讓口感更鮮嫩.4、油要多些.炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些,因為豬肝炒好后容易發(fā)干,如果不多加點油炒,會比較干澀難吃.5、大火快炒.高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里,從而讓豬肝更鮮嫩.6、鹽要后放.鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用,放早了豬肝就老了.
北京市中間： ______ 1、準備一塊新鮮的豬肝,用水浸泡,去除里面的血水.浸泡30分鐘后,然后用手反復搓揉擠壓,把豬肝里面的血水擠壓出來,再把豬肝洗干凈后,切成薄厚均勻的薄片,...
北京市中間： ______ 1、先將買回來的新鮮豬肝放到水里面清洗一下,再用刀將豬肝切成菱形片的形狀.豬肝切好之后再一次放入清水當中反復清洗,一直到豬肝里面的血水全部都清洗出來為...
