雞燉蘑菇怎么燉才好吃
雞燉蘑菇的做法如下：
所需食材：小笨雞1只、干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙。
1、把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊。把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時(shí)，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會(huì)兒，讓雜質(zhì)沉淀。粉條用溫水泡發(fā)1小時(shí)，把粉條泡發(fā)至無(wú)硬心。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下，鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。
3、再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒(méi)有多余水分。淋入料酒、生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。做這道菜肴時(shí)，雞塊不用焯水，直接下鍋炒，這一步不能少，在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái)，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。
4、下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)。
5、到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，再下入粉條，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。
怎樣燉蘑菇好吃
1. 將蘑菇用清水洗凈，切成合適大小的塊。2. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜片爆香。3. 加入蘑菇煸炒至略軟。4. 加入適量的料酒、生抽、鹽和少許糖，翻炒均勻。5. 加入清水，沒(méi)過(guò)蘑菇，蓋上鍋蓋，小火燉煮至湯汁收干。6. 嘗一下調(diào)味，如果覺(jué)得味道不夠可以再加鹽。7. 最后用淀粉勾芡，撒上蔥花即...
蘑菇怎么燉更軟爛入味?
先焯水再燉煮：將蘑菇放入沸水中焯水，可以去除蘑菇中的雜質(zhì)和異味，同時(shí)也可以使蘑菇更加嫩滑。焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般1-2分鐘即可。加入酸性調(diào)味料：在燉煮過(guò)程中，可以加入一些酸性調(diào)味料，如檸檬汁、醋等，這樣可以使蘑菇更容易變軟。長(zhǎng)時(shí)間慢燉：蘑菇的纖維結(jié)構(gòu)較為緊密，需要較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能...
如何做燉蘑菇好吃
1、雞肉400g、磨菇50g、料酒適量、桂皮、八角適量、油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜適量。2、干辣椒適量。3、方法：蘑菇用清水洗干凈泡軟。4、雞肉剁成小塊，蒜切段，姜切成片，蘑菇瀝干水份。5、起鍋熱油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。6、將雞肉倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。加入八角和桂皮炒香。7、加入料酒和...
燉蘑菇的家常做法
1. 準(zhǔn)備好所需的食材：蘑菇300克，排骨500克，適量的鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精和雞精，以及蔥花。2. 蘑菇去蒂并洗凈，排骨清洗干凈后切成段，老姜拍碎，大蔥挽成結(jié)。3. 將鍋置于中火上，倒入鮮湯，加入排骨、料酒、胡椒粉、姜和蔥，煮至沸騰，撇去浮沫，燉至排骨六成熟。4. 放...
蘑菇怎樣燉出香味好吃
5. 燉煮時(shí)間和火候掌握：可以選擇用砂鍋或者壓力鍋燉煮，讓蘑菇充分吸收湯汁的味道，燉煮的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般在30分鐘到1小時(shí)之間。6. 搭配其他食材：可以選擇一些其他食材搭配蘑菇，如雞肉、豬骨等，增加風(fēng)味和口感。7. 最后可以加入適量的蔥姜蒜爆炒，提鮮增香，讓蘑菇更加美味可口。
怎樣燉松產(chǎn)蘑菇好吃
1. 新鮮的松茸蘑菇 2. 大蔥、姜、蒜等調(diào)味料 3. 雞湯或蔬菜湯 4. 鹽、醬油、胡椒等調(diào)味料 5. 清水 步驟：1. 將新鮮的松茸蘑菇清洗干凈，去掉泥土等雜質(zhì)，切成適當(dāng)大小的塊。2. 切好的蘑菇用水焯一下，去除一部分苦味和泥土味。3. 鍋中加入少許油，爆香大蔥、姜、蒜。4. 放入焯過(guò)水的...
鐵鍋燉大公雞燉蘑菇怎么做好吃?
加入適量開(kāi)水，水要放滿鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，期間要不斷翻炒，以免粘鍋。將泡發(fā)好的蘑菇洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，加入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘左右，直到雞肉和蘑菇都熟透。最后加入適量鹽調(diào)味即可。為了讓鐵鍋燉大公雞燉蘑菇更加美味，可以注意以下幾點(diǎn)：雞肉選用老母雞，口感更加鮮美，肉質(zhì)...
怎樣做小雞燉蘑菇才好吃?
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥姜蒜，調(diào)料等制作，耗時(shí)大約40分鐘。
小雞燉蘑菇的做法
小雞燉蘑菇的做法如下：做法一：原料：仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。做法：1、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時(shí)。2、仔雞切塊,清水浸泡去血水。3、將水燒開(kāi),將雞塊焯—下。4、題蔥姜改刀...
蘑菇怎樣燉出香味兒
1. 準(zhǔn)備新鮮的蘑菇，并將它們清洗干凈。2. 切塊或切片蘑菇，根據(jù)個(gè)人口味選擇大小。3. 加熱一些橄欖油或黃油在鍋中，把切好的蘑菇放入鍋中炒至金黃色。4. 可以加入一些洋蔥、大蒜和其他調(diào)味料，增添風(fēng)味。5. 加入適量的清湯或雞湯，蓋上鍋蓋，小火燉煮直到蘑菇變軟。6. 在燉的過(guò)程中，可以加入...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
高郵市壓模： ______ 正宗做法) 燉菜配料: 童子雞750克-1000克,蘑菇(最好是東北的榛蘑)75克,蔥白段2段,姜2片,香葉1片,干紅辣椒3只,大料2只,醬油2茶勺(約10ml),料酒,鹽1茶勺(約5ml),糖2茶勺(約10ml),食用油1湯勺(約15ml). 制作過(guò)程: 1.把童子雞洗凈,剁成小塊,備用; 2.將蘑菇用溫水浸泡半小時(shí),洗凈,備用; 3.熱鍋,放入少量油,油熱后放入雞塊翻炒; 4.炒至雞肉變白后,放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味; 5.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,翻炒均勻; 6.加入能沒(méi)過(guò)所有食物的水,大火燒沸后改中火,燉10分鐘后放入蘑菇,再燉30-40分鐘,湯汁收濃,正宗的小雞燉蘑菇即成.
高郵市壓模： ______ 主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法: 1.將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、 干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇, 中火燉三四十分鐘即成.
高郵市壓模： ______ 小雞燉蘑菇的制作材料: 主料:光雞(半只,350克) 輔料:干茶樹(shù)菇(50克),紅薯粉條(100克) 調(diào)料:干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),...
高郵市壓模： ______ 柴雞燉蘑菇的做法如下:原料:柴雞1000克,蘑菇100克,蔥50克,姜25克,黃酒、生抽適量,鹽5克,植物油適量.操作步驟:①雞剁塊,用溫水沖凈瀝干;蘑菇剪掉根部,用溫水泡軟,洗凈瀝干;蔥切段.②鍋人油熱后,倒人雞塊和蔥、姜翻炒至雞塊變色,倒人黃酒、生抽炒勻;將鍋中的材料移人砂鍋,倒入溫水,蓋上蓋子,小火燉30分鐘;將蔥段、蘑菇和泡蘑菇的水倒人砂鍋中,燉至雞塊熟爛,加鹽即可.操作要領(lǐng):也可用榛蘑或茶樹(shù)菇等替代蘑菇,味道都很香濃.
高郵市壓模： ______ 東北菜系. 主料:童子雞、東北的榛蘑 調(diào)料:蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法: 1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用. 2、將小仔雞洗凈,剁成小塊; 3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味. 4、放入雞塊翻炒均勻, 5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分. 6、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻, 7、放入燉鍋中,加入適量開(kāi)水,開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右. 8、中小火,蓋蓋燉至雞肉松軟即可. 9、倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出. 10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤.
高郵市壓模： ______ 1、雞肉跺成塊,放在開(kāi)水中焯一下,去掉表皮的臟油. 2、熱鍋下少許油,將蔥段、姜片炒出香味,放入拎干水的雞塊,翻炒,待雞肉變色后,加水,沒(méi)過(guò)雞肉,加 拎干水的榛蘑. 3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉,大火燒開(kāi)水,然后調(diào)成中火燉. 4、燉大概10-15分鐘,, 5、就可以關(guān)火出鍋了. 需要注意的是:如果是柴雞,就需要燉更久,30分鐘以上了.可以選擇高壓鍋.
高郵市壓模： ______ 原料:仔雞一只,兩斤二兩,鮮香菇六兩, 配料:植物油,食鹽,生姜 香蔥 準(zhǔn)備:先把香菇洗凈,雞宰好后清洗干凈,切塊備用. 方法: 1)首先將雞塊稍微爆炒 2)將炒好的雞肉放入紫砂鍋,放上幾片生姜,加水淹過(guò)雞肉就行了,煲兩小時(shí) ...
高郵市壓模： ______ 小雞燉蘑菇,是'東北四大燉'之一.選三歲以上的老母雞;干榛蘑;土豆粉條.1,榛蘑洗去灰塵,清水泡 4--5 個(gè)小時(shí)(水不能太多),撈出去另外沖洗干凈.泡蘑菇的水,靜止沉淀后,上面的水慢慢倒在一個(gè)容器里,用它燉雞,味兒賊足!2,老母雞宰殺(留雞血),收拾干凈,多成大小適中的雞塊兒,先焯一下,去除腥味兒.再大火快炒,呈金黃色,加生抽、一點(diǎn)點(diǎn)米醋、一點(diǎn)白酒、大料、紅干椒、姜片,炒勻.再加進(jìn)泡蘑菇的水,不足再加一些開(kāi)水.開(kāi)鍋后,改小火.3,雞肉 5 成熟,加蘑菇;8 成熟,加粉條,加鹽.4,粉條爛熟,就好了.
高郵市壓模： ______ 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈擠干水份.新鮮蘑菇過(guò)水,瀝干水份,待涼擠凈水份. 3、大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白,放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味. 4、依...
高郵市壓模： ______ 山雞燉蘑菇詳細(xì)制作步驟 1. 將山雞(野雞)剝皮、開(kāi)膛、去內(nèi)臟,洗凈,剁成塊,用沸水燙透,撈出備用;2. 蘑菇擇洗去老根,洗凈;3. 蔥切段、姜切片;4. 粉條放水內(nèi)浸發(fā)透;5. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;6. 胡蘿卜洗凈,切成菱形片;7. 將鍋置于火上,放入植物油燒熱,放入山雞塊煸炒變色;8. 添入高湯1000克,加入蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒、醬油,放入山雞塊和蘑菇,燉25分鐘左右;9. 鍋內(nèi)加入水發(fā)粉條、胡蘿卜片,再燉10分鐘,加入味精,淋上香油即可.
