春季有哪些美食？
一時(shí)一食，春季才有的食物才是最好的味道。香椿和韭菜是我個(gè)人比較喜歡也常做的的春季美食。今天分享兩道家常的春季美食的做法：香椿花生和韭菜雞蛋。
香椿拌花生：
【食材】花生，香椿
【調(diào)味料】色拉油、鹽
【做法】
1.鍋里放水燒開，關(guān)火后倒入洗凈的花生米，蓋上蓋子泡10分鐘，然后把花生撈出來泡入純凈水里，泡一晚上就可以了，用手搓一下就很容易去掉花生的紅皮。
2.香椿洗凈，放入開水中焯一分鐘，撈出過涼水后切碎。
3.泡好搓去紅皮的花生米瀝干水分，加入鹽、香椿拌勻即可。
韭菜雞蛋卷
【食材】雞蛋3個(gè)，新鮮韭菜，面粉
【調(diào)味料】色拉油、鹽
【做法】
1、面粉放水拌均勻，打入雞蛋，把雞蛋打散。
2、韭菜洗凈后切碎，每個(gè)2-3厘米長度就可以。將切好的韭菜加入雞蛋液中，用筷子將兩者拌均勻。
3、冷鍋熱油，中火，待油溫七成熱后，調(diào)小火，此時(shí)緩慢倒入蛋液。當(dāng)?shù)酌婺毯螅匾贿吘徛蚶锓恚笥覂蛇叾纪虚g疊之后，再將整個(gè)蛋面翻面，待兩邊煎黃，就可以出鍋了。
夏季的蔬菜多樣，同一個(gè)食物有多種吃法，比如香椿頭煎雞蛋就是一道十分美味的菜肴。韭菜雞蛋可以作為餃子餡，放入適量的蝦仁，味道鮮美。
我是沈小怡，80后美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)【沈小怡】，一起發(fā)現(xiàn)與制作更多美食。
我是土生土長的江西妹子，那就來說說我們江西的美食吧。江西是一個(gè)山清水秀的地方，唐代詩人王勃在《滕王閣序》中就稱江西“物華天寶、人杰地靈”，自然美食也豐富多彩了。
春季是萬物復(fù)蘇正當(dāng)時(shí)，很多野菜也隨即長出，這是大自然賜予我們禮物，因?yàn)橐安俗匀唤】禑o污染，是純天然的綠色食品。下面就來介紹接種江西春節(jié)的美味野菜。
1、春筍
記得小時(shí)候每次一到春天，我們一群小孩就會(huì)跟隨著大人們歡呼雀躍地來到屋后的山上開始我們的挖筍之旅。特別是春雨過后，來到山上看到一個(gè)個(gè)冒出牙尖的小筍，總是讓人興奮不已，孩子們都尖叫著沖過去，不甘示弱，就想比比看誰挖到的筍又大又多。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。水分充足，還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，對(duì)消化、和防止便秘很有效。春筍是當(dāng)之無愧的高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，搭配肉類烹飪會(huì)更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。我們通常吃的比較多的就是春筍炒肉，淡淡的筍香帶著肉鮮味特別下飯。讓我忍不住咽了下口水。
2.香椿
香椿也是自己特別喜歡吃的一道菜，特別是香椿煎雞蛋這，那個(gè)香呀根本無法用語言來描述。反正小時(shí)候每次媽媽一炒這道菜整個(gè)屋子里都是香氣四溢，聞著就流口水，忍不住我就跑到廚房等著媽媽第一時(shí)間炒完后，直接用手捏起一塊就送入口中。這時(shí)媽媽總會(huì)假裝生氣的拍下我的小手，讓我等吃飯的時(shí)候一起吃。香椿好吃，但是剛上市的香椿價(jià)格可不低，很多人都舍不得花那么多的錢去買剛上市的香椿，多是等到快落市便宜的時(shí)候去買。我們比較幸運(yùn)，外婆家就一顆大大的香椿樹，我們總是能在第一時(shí)間吃到最美味的香椿炒雞蛋，羨煞不少旁人呢。可是后來因?yàn)榻ㄐ路烤司税严愦粯浣o砍了，為此我們還難過了好久好久 呢。
3.蕨菜
蕨菜嫩嫩滑滑的口味，也總是讓人回味無窮。真的覺得屋后面有座山就擁有了一個(gè)寶庫，童年的美味都來自于此。那種自己采著野菜回家炒的感覺，比去集市上買強(qiáng)太多了，很多時(shí)候可能喜歡的不僅僅是一個(gè)口味，更多的是獲得美食時(shí)的那種樂趣。蕨菜的做法也有很多，我比較喜歡的幾道美味是：蒜蓉伴蕨菜、蕨菜炒臘肉、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜。
春季的美味真的太多啦，今天就先分享這三樣菜給大家，有機(jī)會(huì)再說其他的。
春季是萬物勃發(fā)的季節(jié)，經(jīng)過一個(gè)冬天的沉寂，萬物都呈現(xiàn)出一派欣欣向榮之象。春季有許多其他季節(jié)所沒有的美食。
1、椿芽。椿樹是樹木中少有的幾種可以食用的植物，椿樹一到春天就開始發(fā)芽，幾場(chǎng)春雨下來，椿樹就瘋長起來。為了不破壞樹的正常生長，所以一般都不會(huì)直接把整個(gè)椿樹頂尖的嫩芽都折下來，而是一片一片的剝落。
椿芽有很多種吃法，最常見的就是椿芽炒雞蛋和煎椿芽餅。將椿芽洗干凈然后放在水里焯一下，切成香椿末，然后將香椿末倒入雞蛋液中，加入少許鹽和料酒，倒入熱油中，翻炒至雞蛋金黃就可裝盤。在我們小的時(shí)候，媽媽經(jīng)常會(huì)做椿芽餅讓我們帶到學(xué)校墊肚子。椿芽餅也需要將香椿焯一下切碎，然后放入面粉糊中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃臌}，用勺子放入熱鍋中，等一面煎至金黃后翻面，等兩面都成金黃色即可出鍋。椿芽為谷雨前的最鮮，彼時(shí)為紅棕色。
2、野蕎
除了椿芽這道美食外，還有一種不可不提的野味就是野蕎菜。它多生長在潮濕肥沃的地方，它的外形跟長相不好的韭菜有點(diǎn)相似，每年清明節(jié)前后是味道最佳的時(shí)候。野蕎多用來炒雞蛋，其做法跟韭菜炒蛋完全一樣，只是味道有差異罷了。
3、艾草
在我們家鄉(xiāng)，艾草的功用十分大，除了在立春和端午插在門頭辟邪外，還經(jīng)常將它搬到餐桌上。艾草有它作為中藥的獨(dú)特氣味，很多小孩子不是很喜歡，但大人卻很愛吃艾草團(tuán)子。艾草在清明節(jié)前后是最嫩的時(shí)候，選擇最嫩的那部分艾草，將它洗干凈焯水后就切碎或用攪拌機(jī)打碎，然后將艾草漿直接倒入糯米粉中，揉成面團(tuán)。然后可以包上芝麻餡或者花生餡，裹上一層面粉放在鍋里蒸熟即可適用。
這些美食有任何加工后的食品所比不上的味道，能吃上幾口簡直是對(duì)味蕾的恩賜。
春季里最讓我難忘的美食，就是各種野菜。那是大自然的饋贈(zèng)，更是人間至上的美味。
野菜當(dāng)中，我最喜歡的就是刺嫩芽。
據(jù)說，在東北，一斤刺嫩芽要賣20多元人民幣呢，即使這么高的價(jià)錢也未必能買到，因?yàn)樗俏覈隹诘模滟F的野菜之一呢。
從很小時(shí)候，我就開始摘刺嫩芽，因此我是吃著刺嫩芽長大的孩子。
喜歡刺嫩芽的香，清香，撲鼻而來的清香，雖然剛剛?cè)肟跁r(shí)候有點(diǎn)兒苦，可是它馬上就開始回甘，然后讓你滿口生香，用老家的蝦苗湯（像鹵汁一樣的東西，老家人做菜常用它調(diào)味，非常鮮美）一炒，那真是世界上最美味的野菜。
我們一家人，父親，哥哥，三姐和我都最愛刺嫩芽，所以每年春天，它是我們家飯桌上必不可少的一道菜。
記得幾年前，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的這里，居然也有刺嫩芽的時(shí)候，我激動(dòng)得流下了熱淚：刺嫩芽，我終于又見到了你！刺嫩芽，我久違的愛！
春天的野菜，除了刺嫩芽，蕨菜，我也很喜歡。
每年春天，我都會(huì)帶孩子去摘蕨菜，并且寫下很多關(guān)于蕨菜的文章，在我的帶動(dòng)、影響下，村里的鄉(xiāng)親們，都紛紛愛上了口感滑溜，味道獨(dú)特的蕨菜。
可是幾年前，因?yàn)檎f蕨菜可能致癌，所以我就慢慢不摘了，但每次看到嫩生生的蕨菜，我依然忍不住咽口水，畢竟我是從小吃著它長大的，就像是兩小無猜的小伙伴。
春天的野菜，小根蒜我也非常喜歡。
比起摘刺嫩芽，摘蕨菜，小根蒜便宜多了，因?yàn)榇棠垩繙喩黹L滿刺，每次回來，到處都是“傷痕累累”，想吃美食，也是需要付出代價(jià)的；蕨菜雖然不長刺，可是它總是混雜在荊棘叢中，要摘它，也要忍受各種刺兒纏身，那也是一種不小的考驗(yàn)。
只有小根蒜最好了，它總是長在地里，非常方便，往往一摘就是一大籃，讓人特別有成就感，每次和兒子去摘野菜，兒子總是挑著摘小根蒜。
用兒子的話說，摘小根蒜最有效率了，一會(huì)兒就是一大堆，可不是嗎？
所以每年春天，我們總是要吃掉幾籃子的小根蒜，用它炒菜，用它做餡，都是極好的選擇。
當(dāng)然春天還有很多野菜，只是我常摘，也愛吃的就這么幾種。野菜，真的是大自然給人類最好的饋贈(zèng)呢，它們往往不僅營養(yǎng)豐富，還可以預(yù)防各種疾病呢。
春天的時(shí)候，美食是非常多的。
一般情況下，在農(nóng)歷的二、三月的時(shí)候，我們都喜歡吃春芽。這個(gè)時(shí)候的春芽，主要指的是香椿樹上的嫩芽。香椿芽有一種特殊的香味兒，用鉤子將這些香椿芽鉤下來之后，經(jīng)過簡單的條件和處理，就可以做成時(shí)令性的美食。
一般情況下，香椿芽可以涼拌吃，但最好的方法就是將香椿芽與雞蛋一起炒，然后夾饃來吃，這種方法做出來的香椿炒雞蛋，是春季里最香的美食。
在秦地關(guān)中地區(qū)，人們一般喜歡將香椿與辣椒、雞蛋三者一起炒，那種菜夾饃味道簡直絕了。
在春節(jié)里面，除了香椿炒雞蛋，好吃的食材還有洋槐花炒雞蛋包餃子。農(nóng)歷四月份的洋槐花，滿山遍野地開放著，秦嶺里面整個(gè)山坡都是白色地洋槐花，真?zhèn)€山谷都彌漫著一種槐花地清香。
人們將楊槐花采摘下來之后，稍微加工一下，就可以做洋槐花炒雞蛋，炒好之后做餡包餃子，這種餃子有一股濃濃的槐花香，作為時(shí)令美食，槐花餃子最受人們想念。
在春天,有哪些應(yīng)季特色美食?
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