自家如何制作魚干 怎么制作魚干 家常的那種
家里來客人了，來一碗青椒炒魚干，是我家必備的菜品。家里老人喜歡下河捕魚，做出來的魚干無論品相還是技術，當然都是很正宗。我們就一起來看下魚干制作的過程吧，你就會明白，為什么魚干這么貴，還這么供不應求。
這是捕魚的漁網，專捕小魚的。在河里撒下漁網，半個小時后收網，魚多魚少不光靠運氣，還靠捕魚人的經驗，什么天氣什么時分網要放什么樣的位置，這些都是有講究的。魚捕回來要盡快摘下來，這樣魚就能保持還活著，一來魚能成整條，賣相好，二來，誰不喜歡新鮮。
魚摘下來，掏出內臟，洗凈后，就是放熱鍋上“潷”，這個過程是讓魚在熱鍋上，借鍋的溫度，把表面的水分烘干，同時烤至兩面微黃。
再之后就是這樣，這個是大點的魚，個人喜號不同，不管大小都是有很多人愛的。現(xiàn)在是熏干，把魚的水分全部熏干。熏魚的材料必須是米打出來后，留下的大米殼，熏出來的魚才香，不腥，而且好看。水分干掉利于魚干的儲存，并不影響美味。
生火熱鍋的柴火，現(xiàn)在好找，沒幾戶人家會用到。
家庭曬熟魚干方法
1將活魚掏出內臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度2將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用。1小魚先去除內臟，撒鹽腌三個小時2然后用清水洗凈3將洗好的魚身切開4放在陽光下晾曬...
怎么制作魚干 家常的那種
制作鹵魚干的第一步是剖割。根據(jù)魚的大小和肉的厚度選擇不同的剖割方式。對于大魚，可以采用背剖，從魚背鰭下方的第二鱗片開始進刀，至魚頭骨處微斜切開，然后除去內臟和牙墩。對于小魚，則可以選擇腹剖或腹邊剖。剖割過程中需要仔細清除脊骨的血污和腹內黑衣粘膜。剖割完成后，需要對魚進行洗滌。將...
自制家常魚干的方法有哪些?
選擇魚類：首先，你需要選擇適合做魚干的魚類。一般來說，海魚比淡水魚更適合做魚干，因為它們的肉質更緊實，口感更好。常見的適合做魚干的魚類有馬鮫魚、帶魚、黃魚等。清洗魚：將魚清洗干凈，去掉魚鱗和內臟，然后將魚切成適當大小的塊狀。腌制魚：將切好的魚塊放入碗中，加入適量的鹽，然后用手揉搓，...
湖南家庭曬魚干方法湖南家庭曬魚干方法是啥
夏秋用量偏多。腌制時，要注意涂抹均勻，魚體，眼球，魚尾部，每個部位都要涂抹到食用鹽。把腌制好的魚，層層疊放在盆里備用。3、曬魚。晾曬時，要選擇空曠的地方，陽光一定要充足，不要選擇在背陰的地方，注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾曬，灰塵大，容易把魚干弄臟，口感不好。
家庭曬小魚干方法
4晾曬把洗干凈的魚放在太陽底下曬足34天，便成魚干這時魚干口感正好曬好的魚干最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月小魚干怎么做才好吃1準備的食材有小魚干，干辣椒或者小米椒大蔥蒜米姜油鹽生抽雞精胡。7魚頭上穿上筷子或竹簽，用鉤子鉤在魚嘴上掛起來曬太陽8曬干之后馬上吃是最美味的9剛曬完的...
家庭曬魚干不用鹽腌制可以嗎
但是一定要在太陽猛烈時曬，曬不干的話會有臭味的。2、魚干這樣做好吃：首先將魚干用水浸泡，泡至變軟后撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內炒熟，把姜蒜切末，鍋內倒入油后先下生姜煸出香味，把泡魚干倒入鍋內煎至魚干變得脆脆的即可，加入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
家庭曬魚干方法
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家庭如何曬鯽魚魚干 家庭曬鯽魚魚干方法
家庭曬鯽魚魚干方法 1、洗凈鯽魚，沿著魚身邊把骨肉分離，就剩下魚身部分。2、另外在魚肉厚的部位切開深深的一道，方便魚身快干。3、調制溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水里，大概2分鐘就可以了。4、用繩子吊起魚身，掛上曬條。5、如果北風和陽光充足，大概3天就可以。
家庭曬魚干的方法 家庭曬魚干的具體方法
1、材料：大海鰻一條，鹽大量。2、準備的材料：一條大海鰻。3、將鰻魚中間切段，(用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢) 將鰻魚肚中的內臟取干凈;4、在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是;5、腌制一天一夜即可曬了。
自家如何制作魚干
家里來客人了，來一碗青椒炒魚干，是我家必備的菜品。家里老人喜歡下河捕魚，做出來的魚干無論品相還是技術，當然都是很正宗。我們就一起來看下魚干制作的過程吧，你就會明白，為什么魚干這么貴，還這么供不應求。這是捕魚的漁網，專捕小魚的。在河里撒下漁網，半個小時后收網，魚多魚少不光靠運氣，...
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翠云區(qū)分度： ______ 1、食材:鯽魚1斤、姜10克、蒜10克、白酒10毫升、辣椒10克、香葉2克、桂皮2克、茴香2克;2、準備配料,將魚洗凈切開裝盤,煮一下調味料!3、腌制一天.掛起來晾曬2天.4、三天后收獲成功.
翠云區(qū)分度： ______ 1、材料:青魚一條,江米酒100克,白砂糖300克,黃酒500克和鹽130克.2、將青... 7、將魚干切成10厘米長、3.5厘米寬的小塊,裝入小瓦壇.8、將酒釀、白糖、黃酒、...
翠云區(qū)分度： ______ 1、把魚干放到水中泡洗干凈.辣椒醬和蒜米準備好.開火,然后下一大勺豬油,油融化后下魚干進去,用小火炸.炸至小魚焦黃色,然后下蒜米和辣椒醬進去.加適量的...
翠云區(qū)分度： ______ 1、食材:小魚干150克、蒜苔2根、蘿卜干30克、紅辣椒2根、泡椒2根、蒜頭1粒、油適量、生抽1湯匙.2、小魚干提前泡軟,沖洗掉雜質,攥干水份待用.3、蒜頭,泡椒,紅辣椒,蒜苔及蘿卜干均切好備用.4、熱鍋倒油,油微熱時,放入蒜末,泡椒和紅辣椒,煸炒出香味.5、下入蘿卜干略微翻炒后,倒進小魚干,一同翻炒.6、放入蒜苔丁,調入一湯匙生抽,翻炒均勻便可出鍋裝盤.
翠云區(qū)分度： ______ 1、材料:小魚干,姜,辣椒干,醋,料酒,老抽,蠔油,蔥,味精,糖.2、做法:小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗,瀝干水.3、熱鍋下油,放入姜片,干紅辣椒炒香,下小魚干,蔥白翻炒.4、加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色.5、加入一碗水,燒開后,小火煮約3分鐘后大火收汁.6、下味精,糖調味后起鍋,撒上小蔥末.
翠云區(qū)分度： ______ 咸干魚在做的時候,要注意首先要把魚干放進清水中泡上三個小時,如果想要吃的淡一些,可以在中間換水.然后和油、辣椒、姜絲、醋、蔥、紅酒、花椒、清水一起放進碗中,然后上鍋蒸二十分鐘,就可以啦,味道還不錯喲.還有一種做法就是同樣的泡過水之后的魚,在油鍋中煸一下,然后放進去醬油再煸一會,然后加入黃豆、適量的水,煮一會后,子啊放入牛奶、姜、蔥等調料,燒熟后,再放一點味精就可以了.
翠云區(qū)分度： ______ 做魚干時,魚要一剖為二,兩片魚肉要均勻.然后,在魚肚里抹鹽,腌制約10小時后沖洗干凈、晾干;再用鐵制篩子放在溫度約50℃的炕上烘烤.炙熱的煙火將鮮魚烘熏到魚骨松脆為止
翠云區(qū)分度： ______ 1、鍋里放油和一片姜.油要比平時炒菜的油量多一倍的量.2、放入小魚干平鋪鍋底.3、小火慢慢烘焙隔20秒翻個面.4、直到小魚干變得金黃,放入兩勺細砂糖后要不斷的翻炒,避免糖燒焦.細砂糖最好,比較容易炒化開.5、待砂糖融化之后翻炒均勻,最后關火,加一小勺淡鹽醬油,翻炒融合.
翠云區(qū)分度： ______ 1、方法一:(1)主料:魚干8條蔥10克姜10克,味極鮮醬油1勺.(2)小魚干提前泡水,洗凈.排入盤中,蔥姜切好備用,蔥姜放在魚干上,加入味極鮮醬油(3)蓋上保鮮...
翠云區(qū)分度： ______ 酸辣小魚干材料:小魚干,姜,辣椒干,醋,料酒,老抽,蠔油,蔥,味精,糖.做法:1.小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗,瀝干水.2. 熱鍋下油,放入姜片,干紅辣椒炒香,下小魚干,蔥白翻炒.3.加醋,料酒,老抽,蠔油...
