清代后宮的嬪妃都吃什么？

現(xiàn)在清宮劇越來越多了，大家對于清代時期的生活也越來越感興趣。那么在清代的后宮里面，嬪妃吃什么首先就要看嬪妃的位分是高還是低，因為位分高低不一樣的話，待遇也是完全不同的，并且這里面的差別也是很大的。如果是位份高的嬪妃，每天都是錦衣玉食的，如果是位分很低的嬪妃，有的時候連個雞蛋都吃不上。在皇宮里面，無論是皇上還是嬪妃們，所有的吃穿用度都是通過內(nèi)務(wù)府來進行打點的。而在管理這方面的制度就已經(jīng)很完善了，每一任皇帝對于吃穿用度的要求也是不同的，所以開銷也完全不同。

先來看看皇后吃的是什么

乾隆皇帝大家在劇中經(jīng)常有看到，他是一個非常會玩也會吃的人，內(nèi)務(wù)府的錢有的時候都會花的是屬于虧空的狀態(tài)，后來當(dāng)有了和珅內(nèi)務(wù)府里面才有了改變。皇上還有皇太后的伙食標準是最高的，其次就是皇后了。然后幾乎每天都可以用掉25斤的豬肉。其實我們都知道在古代的時候產(chǎn)肉量是比較低的。大家都覺得奇怪，皇后一個人可以吃這么多豬肉嗎？其實這些東西并不是她一個人吃的。這些伙食是歸在皇后的名下，但是皇后是可以提供給自己宮里面的宮女或者是太監(jiān)。皇后在宮中大概是有24個人左右伺候著，所以一天25斤的豬肉也不算太多了。

再來看看位分最低的答應(yīng)，她都吃什么

答應(yīng)是在所有嬪妃里面位分最低的，所以在日常的伙食當(dāng)中除了吃一些蔬菜，也是會有少量的豬肉，但是基本上豬肉還是吃不起的。除了這些東西之外，平時像一些干果，還有雞蛋這些都是沒有的。可以說他們的伙食和普通老百姓比起來并沒有好很多。如果大家要是給皇上生下個一兒半女的話，那么等到孩子在滿月了之后就會得到50兩的賞銀，他們會用這個爺倆去改善自己的生活。

清宮時期其實和我們現(xiàn)在吃的也差不多

從這些伙食的名單當(dāng)中我們可以看到，在那個時期的后宮嬪妃里面，她們的主食也都是吃大米或者是面粉之類的，而常見的肉類就是羊肉，豬肉。不過那個時候的做法沒有現(xiàn)在這么多種多樣，吃的食物也相對來說要單一點。也只有位分比較高的嬪妃們才會有零食或者是其他的一些食物，所以大家就應(yīng)該清楚為什么嬪妃的后宮之爭是這么的多。除了地位不一樣，各方面的待遇也完全不一樣。想要在后宮的生活過的好一些，那么你就要想辦法提高自己的位分，只有這樣才能吃飽穿暖不受人欺負。

說到清朝后妃都吃些什么，很多人第一想起的應(yīng)該就是晚清時代的慈禧太后。作為晚清的最高主宰，慈禧太后的日常飲食可謂窮奢極侈，令人瞠目結(jié)舌。儲秀宮膳房的規(guī)制不僅突破了太后壽膳房的規(guī)模，甚至越過了皇帝的御膳房。

不過慈禧太后終究是個特例，她的飲食并不能作為清朝后妃的代表。清朝時期，尋常后妃的一日三餐根本不可能如此。

清朝繼承了明朝的很多制度，其中最著名的就是后宮妃嬪按月領(lǐng)工資的“宮例制度”。清朝后宮分成皇后、皇貴妃、貴妃、妃、嬪、貴人、常在與答應(yīng)這些等級，而按照后妃等級的不同，清宮后妃每個月能夠領(lǐng)取到的月例銀也不盡相同。月例分成實用銀錢與各種實用物資兩種。

以皇后為例，皇后宮中每天提供豬肉16斤，羊肉一盤，雞鴨各1只，白面7斤8兩，甚至米都分成新粳米、高麗江米等好幾種。除此之外，核桃仁、雞蛋、松子、豆腐、蕎麥、香油、蜂蜜等各種新鮮食材調(diào)味料等。

而不同等級的后妃之間差異也是相當(dāng)巨大，比如妃位以上才提供雞蛋，嬪與嬪以下的庶妃日常宮例中并沒有雞蛋供應(yīng)，如果要吃還要自己花錢。最低等級的答應(yīng)，每天只供應(yīng)豬肉、陳粳米、白面與蔬菜，雞鴨羊肉都是按月供應(yīng)，像是雞蛋、豆腐、核桃仁、枸杞什么的，想都不要想。

當(dāng)然，這些供應(yīng)的食物并不是皇后妃嬪她們自己吃的，也包括伺候她們的身邊人。而等級越高的妃嬪，身邊隨侍的宮女太監(jiān)也就越多。

很多古裝劇都會出現(xiàn)“御膳房”這樣的機構(gòu)，而實際上御膳房是清朝特有的宮廷機構(gòu)，同時皇宮中的膳房不止一處，除了給皇帝做飯的御膳房，嬪與嬪位以上的后妃、太后居住的慈寧宮、太妃們居住的壽康宮等都有自己的膳房。后妃要吃什么，就讓自己宮里的膳房準備，能夠吃到什么，那就要看后妃的荷包是否富裕了。

如今日常能夠吃到的食品菜肴在清朝大多都已經(jīng)出現(xiàn)，來自美洲的玉米、辣椒之類也廣泛食用，所以清朝的飲食在歷朝算得上最豐富，宮廷后妃的飲食自然也多彩多樣。

由于嚴禁后妃干政，清朝不少后妃就在宮廷里琢磨怎么吃。晚清時期，光緒帝的瑾妃常年失寵，在宮廷之中研究美食，永和宮的膳房做出的菜肴甚至比御膳房還要精致。

清代后宮的嬪妃都吃什么？

魯迅先生在雜文《人話》中一本正經(jīng)地講了一個段子：

是大熱天的正午，一個農(nóng)婦做事做得正苦，忽而嘆道：“皇后娘娘真不知道多么快活。這時還不是在床上睡午覺，醒過來的時候，就叫道：‘太監(jiān)，拿個柿餅來!’”

清朝時期，皇宮后勤保障制度比較完備。皇帝及后宮嬪妃的衣食住行，統(tǒng)統(tǒng)由內(nèi)務(wù)府解決。順便說一句，由于乾隆皇帝太會吃太會玩，一度將內(nèi)務(wù)府搞得入不敷出。直到和珅當(dāng)了內(nèi)務(wù)府總管，才填平了財務(wù)虧空。按照《欽定宮中現(xiàn)行則例》規(guī)定，皇后的伙食標準最高(當(dāng)然低于皇帝和皇太后)。出現(xiàn)在我們面前的，是一長串物資名單：

皇帝用膳地點，多不固定，常在皇帝寢宮或經(jīng)常活動之處用膳。若非宴會或有特別旨意，皇帝吃飯都是獨桌進食，任何人不得與皇帝同桌用膳。皇太后、皇后、妃嬪及皇子等，一般都在本宮用膳，且獨桌進食。

皇帝獨自進餐

皇帝的膳食由御膳房置辦。通常，御膳房主官尚膳正要提前數(shù)日，開列出數(shù)日后的膳單，上列菜點、水果、飲品等名目，及具體承辦人員名單，呈交內(nèi)務(wù)府大臣審核備案，內(nèi)務(wù)府大臣“畫行”(審核并批準)后，交由廚長、廚役等照單準備。

為保證飲食潔凈，皇帝的飯、菜、湯都必須使用玉泉山的泉水烹飪，每天，宮中有專用水車來往于宮中與玉泉山，定時取運新鮮泉水。

皇帝用膳前，太監(jiān)先在用膳處布置好膳桌。用膳時間到后，皇帝命御前侍衛(wèi)通知御膳房將膳食送至用膳地點，膳食要放在特制的膳盒內(nèi)或膳桌上，由侍衛(wèi)負責(zé)抬送，這叫作“傳膳”、“進膳”。

膳食送到后，太監(jiān)在規(guī)定位置，迅速布好菜點、果品等。然后，除侍食太監(jiān)外，無關(guān)人員一概回避。皇帝用膳前，先命太監(jiān)在每道菜上放一塊小銀版
(牌)，檢驗飲食是否有毒，謂之“銀版驗膳”。驗畢，皇帝再命太監(jiān)將每樣飯、菜都嘗一點，謂之“嘗膳”。待證實飯、菜確無問題后，皇帝才開始用膳。

皇帝的膳桌是有上、下兩層的長方形大桌，上層可隨時撤換。用膳時，皇帝坐北朝南，近處擺放青玉柄金羹匙、青玉鑲金箸、銅胎鍍金掐絲琺瑯萬壽無疆碗等精美餐具;遠處擺放幾十種冷熱葷素菜點。太監(jiān)向皇帝恭報每道菜名，皇帝想吃什么，便示意太監(jiān)，盛至自己碗中食用。

皇帝吃飯的餐具

除正餐外，皇帝還可根據(jù)需要，隨時加餐。加餐的飲食品種，可由皇帝根據(jù)自己的口味、愛好，任意選擇。因此，皇帝實際進餐，往往是加餐，而非正餐。皇帝往往將正餐時沒吃的豐盛菜點，作為恩賞，諭賜后妃、皇子、公主，及御前、軍機、內(nèi)務(wù)府、南書房入值大臣等食用，這就是清宮中“克食(亦作“克什”，滿語，施恩、賜予之意)御膳”的禮制。受賜者往往視為極大榮耀。

在古代，人們的生活水平比較差勁，吃的東西也比較的單一，不像我們現(xiàn)在各種食物都可以找得到，想吃個牛肉都是非常艱難的事情，因為耕牛在農(nóng)業(yè)上面的作用，所以殺一頭牛都是需要去提前備案的。除了肉之外，還有就是飯之類的，基本那時候吃的糧食都是一些粗糧大餅之類的，可能在過年過節(jié)的時候才會見到一些細糧而在后宮中的這些娘娘們也都是有講究的。

皇后每天的伙食分配很多，光是豬肉就得二十幾斤，然后還有大量的羊肉，小型牲口，各種主食面粉，以及瓜果蜜餞，簡直可以開一家小型超市了。當(dāng)然這不是給皇后一個人的，因為皇后宮中還有大量的宮女太監(jiān)。皇后之后，按照排序。皇后的菜單里邊各種各樣的食材都可以看得到，而且還講究一個葷素搭配，營養(yǎng)均衡，無論是肉類和蔬菜類全部都可以找得到，甚至一些干果之類的飯后甜點，這些也全部都有。

皇貴妃，貴妃，妃，嬪，貴人，常在，答應(yīng)等，按照不同等級，分量也不同。等級越高，吃的越好，等級越低，相對就少一些。皇貴妃一天就只有12斤的豬肉，到了級別最低的答應(yīng)這里，豬肉就只有不到兩斤，其他的果蔬蜜餞也很少，不光分量少，種類也少。這些食材基本上也就是剛剛夠吃的樣子，更不用說雞蛋水果之類的干果和飯后小點心，更是想都不用想了，甚至還不如在自己進宮之前，如果要是家庭條件比較好一點的話，有錢人家的女兒過的生活也比這要強很多了，但是在后宮之中并不是有錢你就可以做到的，如果想要吃到更多的東西，也就只能往上去升位置升上去了，可以吃到的東西就更多了。

在第一篇我們說到，清朝紫禁城里的“御膳茶房”代表了宮廷御膳的風(fēng)味特色，隨著時代的變遷，君王們的口味也諸多不同，御膳房提供的美食也有著鮮明的特色。

滿族早期主要是游牧生活，以漁獵為生，也會采集山貨野果，食物的種類比較單一，大多為牛、羊、馬、以及袍子等各種山珍野味，乳制品也很多，蔬菜就比較少了，烹飪方法也簡單，水煮、燒烤居多。

清朝定都北京后，滿族風(fēng)味的飲食也隨之傳入京城，在清朝初期，為了能夠籠絡(luò)漢臣，加強滿漢合作，宮廷的筵席通常會根據(jù)大臣的民族來區(qū)分飲食，同為一場筵席，滿族官員上滿席，漢族官員上漢席，皆大歡喜。

后宮里面吃得最豪華的，一般情況下都是皇帝的飯食。比如嘉慶皇帝時期的資料就顯示，在肉類方面，只有皇帝能夠吃上的有羊、湯肉、豬油等，在蔬菜方面皇帝也非常優(yōu)越，皇帝可以吃到的獨享蔬菜包括韭菜、韭芽、大蘿卜、豇豆、莧[xiàn]菜、苤[piě]藍等等，每天還可以喝上四兩的玉泉酒，這個待遇連皇后都是沒有的。

是的，您沒看錯，在清代如果嚴格按照后宮的飲食規(guī)定的話，包括皇后、皇貴妃、貴妃以及所有妃嬪在內(nèi)，統(tǒng)統(tǒng)是不夠級別吃每天的現(xiàn)殺羊的，而且也吃不到韭菜、豇豆，甚至連大籮卜都沒有，只能去啃水蘿卜和胡蘿卜。

而且皇后還能保證每一天一只雞加上一只鴨，貴妃只能保證每一天一只雞或鴨，到了貴妃只能每兩天吃一只雞或鴨，妃嬪則只能每三天一只雞或鴨，地位最低的常在，每六天一只雞。其余白菜、香菜、芹菜什么的也都不是敞開供應(yīng)。

這要是執(zhí)行起來，大家可能覺得這清朝后宮嬪妃的待遇也不咋地。實際上，這只是清代后宮的條文上的規(guī)定，在清宮的實際操作中，執(zhí)行的實際是在這個基礎(chǔ)上的另外一種分例，要比上面這個要稍微寬松一點，也就是要多供應(yīng)一些東西。比如皇太后每天可以分到豬一口、羊一只，皇后、皇貴妃這個級別每天可以吃一盤羊肉，其他妃嬪都是每兩天吃一次羊肉。

說到此處，細心的讀者聽友肯定發(fā)現(xiàn)了，清代后宮的等級制度是非常細致的，具體到吃飯這個問題上，一樣等級森嚴。一般情況下，清代后宮等級制從高到低是皇太后、皇后、皇貴妃、貴妃、妃、嬪、貴人、常在、答應(yīng)這么一個序列。物資供應(yīng)也是根據(jù)這個序列從高到低依次遞減。

除了主食之外，每天的干果零食供應(yīng)也是按照這個級別依次遞減的，這方面皇太后可以分得蜂蜜八兩、核桃仁四兩、松仁兩錢、枸杞四兩還有干棗十兩，這是后宮里面最豐厚的，剩下的妃嬪只有皇后每天有蜂蜜吃（四兩），皇貴妃、貴妃和妃子每天的分例是一點干棗和核桃仁。至于妃子下面的嬪、貴人之類，就別想了。

雖然說從正史資料來看，清代皇宮內(nèi)廷的宮斗其實遠遠沒有影視劇中渲染的那么厲害。不過由歷史資料中的清代后妃飲食供應(yīng)分例來看，娘娘小主們?nèi)绻朐趯m里吃上一頓順口的，恐怕權(quán)力的味道比菜肴的味道更管用。

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清代后宮的嬪妃都吃什么？

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