最佳發(fā)面的方法 最佳發(fā)面的方法是什么
1、首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過程。
2、接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝妫@樣的面勁道順滑。
3、面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開始蒸包子了。
機(jī)袁17795015924： 怎樣發(fā)好面粉 -
通山縣微動(dòng)： ______ 方法步驟如下: (1)先來做最重要的發(fā)酵面團(tuán),將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下. *重要事項(xiàng):酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度.低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度...
機(jī)袁17795015924： 發(fā)面到什么程度最好?發(fā)面的方法那個(gè)最好最快? -
通山縣微動(dòng)： ______ 1、發(fā)酵粉用溫水泡,水溫最好在35度左右 2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面,一定要揉15分鐘.然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵,如果室溫低,可以連著裝面團(tuán)的盆子,一起放進(jìn)裝有溫水大鍋 里,蓋好鍋蓋.發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí),最好2小時(shí). 3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟,再摻面粉揉勻,揉成型,進(jìn)行2次發(fā)酵,就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里,不能少于半小時(shí). 這樣的發(fā)面才能暄騰.我做面包,夏天一般至少發(fā)2小時(shí),冬天發(fā)4小時(shí).
機(jī)袁17795015924： 發(fā)面的具體方法? -
通山縣微動(dòng)： ______ 發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程.其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲,從而使面團(tuán)變白變軟. 其過程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 2. 微波爐加...
機(jī)袁17795015924： 怎么才能把面發(fā)好呢?
通山縣微動(dòng)： ______ 可以用大堿,也可以用發(fā)哮粉,要想快一些,最好用泡達(dá)粉!很簡(jiǎn)單
機(jī)袁17795015924： 冬天如何發(fā)面
通山縣微動(dòng)： ______ 具體方法1 多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,這樣面會(huì)發(fā)的快一些.使用酵母前要用溫?zé)岬乃畬⒔湍富_.2 溫?zé)崴兔?在和面時(shí)用溫?zé)崴?能讓面更容易發(fā)起來,但不要用很燙的水,否則會(huì)適得其反.發(fā)面最適宜的溫度是27~30度...
機(jī)袁17795015924： 怎么發(fā)面快 有好 -
通山縣微動(dòng)： ______ 想發(fā)面快,使用自發(fā)粉,同時(shí)加一些鮮酵母或干酵母效果更好.因?yàn)槊娴某煞菔堑矸?酵母菌可以使淀粉分解轉(zhuǎn)化,生成糖、醇和酸和二氧化碳?xì)怏w,而且酵母本身含有多種營養(yǎng)成分,制作出的面食松軟可口,又健康.關(guān)鍵在于面粉和酵母的比例,具體放多少可以參考包裝說明. 用面肥發(fā)面也是常用的方法,只是面肥中有各種細(xì)菌,含有淀粉分解后的酸比較多,需要加堿才能中和酸,而加入多少量堿不容易精確掌握,堿大了,吃起來口感差,對(duì)健康也不利.
機(jī)袁17795015924： 如何發(fā)面團(tuán) -
通山縣微動(dòng)： ______ 中式發(fā)面面團(tuán) 材料 普通面粉2杯,室溫水3/4杯,干酵母(YEAST)1小匙,油1小匙 做法 1.把面粉放在干凈的大容器中,先把油加到面粉里. 2.將發(fā)酵粉融化在水中,如果做甜的面團(tuán)就可以根據(jù)個(gè)人喜好把白糖也融化進(jìn)去.見流程圖B. 3.把混合了...
機(jī)袁17795015924： 請(qǐng)教發(fā)面的技巧 -
通山縣微動(dòng)： ______ 1、巧加醋作催化劑:和面蒸饅頭,通常需要等數(shù)小時(shí)面團(tuán)發(fā)酵后才能操作.為節(jié)省時(shí)間,可以在和面加水時(shí)滴加少許醋,使之隨水均勻地混人面粉中,再在和好的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕布,便可以加快發(fā)面的速度. 2、巧加白糖作催化劑:冬季發(fā)面時(shí),在面粉中摻人適量白糖,可以克服室溫偏低、發(fā)酵時(shí)間較長的困難,且蒸出的面食香甜松軟.
機(jī)袁17795015924： 快速發(fā)面的竅門有哪些?
通山縣微動(dòng)： ______ 巧加醋作催化劑 和面蒸饅頭,通常需要等數(shù)小時(shí)面團(tuán)發(fā)酵后 才能操作.為節(jié)省時(shí)間,可以在和面加水時(shí)滴加 少許醋,使之隨水均勻地混入面粉中,再在和好 的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕布,便可以加快發(fā)面的 速度. 巧加白糖作催化劑 冬季發(fā)面時(shí),在面粉中摻入適量白糖,可以 克服室溫偏低、發(fā)酵時(shí)間較長的困難,且蒸出的 面食香甜松軟.
機(jī)袁17795015924： 面粉怎么發(fā)好呢 -
通山縣微動(dòng)： ______ 用安琪酵母啊,,,安琪酵母 發(fā)面就是快....呵呵 就放適量的面引子或者是酵母 然后揉好 放在面板上 上面扣上一個(gè)盆 慢慢等它發(fā)大 最后按著松軟的時(shí)候 并且用到切開看見里面有小窩窩的時(shí)候 就好啦
2、接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝妫@樣的面勁道順滑。
3、面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開始蒸包子了。
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通山縣微動(dòng)： ______ 方法步驟如下: (1)先來做最重要的發(fā)酵面團(tuán),將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下. *重要事項(xiàng):酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度.低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度...
通山縣微動(dòng)： ______ 1、發(fā)酵粉用溫水泡,水溫最好在35度左右 2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面,一定要揉15分鐘.然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵,如果室溫低,可以連著裝面團(tuán)的盆子,一起放進(jìn)裝有溫水大鍋 里,蓋好鍋蓋.發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí),最好2小時(shí). 3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟,再摻面粉揉勻,揉成型,進(jìn)行2次發(fā)酵,就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里,不能少于半小時(shí). 這樣的發(fā)面才能暄騰.我做面包,夏天一般至少發(fā)2小時(shí),冬天發(fā)4小時(shí).
通山縣微動(dòng)： ______ 發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程.其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲,從而使面團(tuán)變白變軟. 其過程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 2. 微波爐加...
通山縣微動(dòng)： ______ 可以用大堿,也可以用發(fā)哮粉,要想快一些,最好用泡達(dá)粉!很簡(jiǎn)單
通山縣微動(dòng)： ______ 具體方法1 多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,這樣面會(huì)發(fā)的快一些.使用酵母前要用溫?zé)岬乃畬⒔湍富_.2 溫?zé)崴兔?在和面時(shí)用溫?zé)崴?能讓面更容易發(fā)起來,但不要用很燙的水,否則會(huì)適得其反.發(fā)面最適宜的溫度是27~30度...
通山縣微動(dòng)： ______ 想發(fā)面快,使用自發(fā)粉,同時(shí)加一些鮮酵母或干酵母效果更好.因?yàn)槊娴某煞菔堑矸?酵母菌可以使淀粉分解轉(zhuǎn)化,生成糖、醇和酸和二氧化碳?xì)怏w,而且酵母本身含有多種營養(yǎng)成分,制作出的面食松軟可口,又健康.關(guān)鍵在于面粉和酵母的比例,具體放多少可以參考包裝說明. 用面肥發(fā)面也是常用的方法,只是面肥中有各種細(xì)菌,含有淀粉分解后的酸比較多,需要加堿才能中和酸,而加入多少量堿不容易精確掌握,堿大了,吃起來口感差,對(duì)健康也不利.
通山縣微動(dòng)： ______ 中式發(fā)面面團(tuán) 材料 普通面粉2杯,室溫水3/4杯,干酵母(YEAST)1小匙,油1小匙 做法 1.把面粉放在干凈的大容器中,先把油加到面粉里. 2.將發(fā)酵粉融化在水中,如果做甜的面團(tuán)就可以根據(jù)個(gè)人喜好把白糖也融化進(jìn)去.見流程圖B. 3.把混合了...
通山縣微動(dòng)： ______ 1、巧加醋作催化劑:和面蒸饅頭,通常需要等數(shù)小時(shí)面團(tuán)發(fā)酵后才能操作.為節(jié)省時(shí)間,可以在和面加水時(shí)滴加少許醋,使之隨水均勻地混人面粉中,再在和好的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕布,便可以加快發(fā)面的速度. 2、巧加白糖作催化劑:冬季發(fā)面時(shí),在面粉中摻人適量白糖,可以克服室溫偏低、發(fā)酵時(shí)間較長的困難,且蒸出的面食香甜松軟.
通山縣微動(dòng)： ______ 巧加醋作催化劑 和面蒸饅頭,通常需要等數(shù)小時(shí)面團(tuán)發(fā)酵后 才能操作.為節(jié)省時(shí)間,可以在和面加水時(shí)滴加 少許醋,使之隨水均勻地混入面粉中,再在和好 的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕布,便可以加快發(fā)面的 速度. 巧加白糖作催化劑 冬季發(fā)面時(shí),在面粉中摻入適量白糖,可以 克服室溫偏低、發(fā)酵時(shí)間較長的困難,且蒸出的 面食香甜松軟.
通山縣微動(dòng)： ______ 用安琪酵母啊,,,安琪酵母 發(fā)面就是快....呵呵 就放適量的面引子或者是酵母 然后揉好 放在面板上 上面扣上一個(gè)盆 慢慢等它發(fā)大 最后按著松軟的時(shí)候 并且用到切開看見里面有小窩窩的時(shí)候 就好啦
