雞公煲的做法及配料
1. 雞公：一只，約1500g左右，最好選擇品質(zhì)較好的土雞，雞公切塊備用。
2. 配料：
- 干貝：適量，可以增加鮮味。
- 鮑魚：適量，提升整體口感。
- 淮山：適量，滋補(bǔ)身體。
- 黃耆：適量，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。
- 枸杞：適量，增加鮮香口感。
- 紅棗：適量，增加甜味。
- 小蔥：適量，提升香味。
- 姜片：適量，去腥增香。
- 大蒜：適量，增加辣味。
- 辣椒：適量，調(diào)節(jié)口味。
- 鹽：適量，調(diào)味。
- 料酒：適量，去腥。
3. 準(zhǔn)備工作：
- 雞公洗凈，切塊備用。
- 干貝、鮑魚、淮山、黃耆、枸杞、紅棗等食材提前用水浸泡，備用。
- 小蔥切段，姜片切片，大蒜切末備用。
4. 燉煮步驟：
- 雞公塊放入開水中焯水，去除血水雜質(zhì)，撈起備用。
- 炒鍋加熱，放入適量油，加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
- 放入雞公塊煸炒至表面變色，加入適量料酒去腥。
- 加入適量水，燉煮片刻后放入配料，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻。
- 加入適量清水，覆蓋鍋蓋，開小火燉煮1-2小時(shí)，直到雞肉熟爛入味即可。
- 最后加入適量辣椒調(diào)味，翻炒均勻。
- 出鍋前撒入適量蔥花，提升香氣。
雞公煲是一道美味可口的家常菜，雞肉鮮嫩，搭配各種配料和調(diào)料，增加了口感和香氣。其獨(dú)特的燉煮方法能讓雞肉變得鮮美可口，營養(yǎng)豐富。雞公煲不僅能夠滿足人們的味蕾需求，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，適合各個(gè)年齡段的人食用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，雞公煲都是一道受歡迎的菜肴。
雞公煲的做法家常做法
雞公煲是一道經(jīng)典的家常菜，它以雞肉為主要食材，搭配多種香辣調(diào)料和蔬菜，做出一道口味濃郁，爽辣麻辣的美食。下面是一種常見的雞公煲的做法：所需材料：- 雞腿肉：500克 - 青椒：1個(gè) - 紅椒：1個(gè) - 干辣椒：適量 - 蔥姜蒜：適量 - 食用油：適量 - 料酒：適量 - 雞精：適量 - 鹽：適量 ...
雞公煲有什么正宗做法?
雞公煲的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的配比。正宗的雞公煲應(yīng)該做到麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁而不油膩。此外，根據(jù)個(gè)人口味，還可以加入土豆、豆腐等其他食材，增加菜肴的豐富度。總之，這只是一個(gè)基本的雞公煲做法，不同地區(qū)和家庭可能會(huì)有自己的獨(dú)特做法和秘方。實(shí)際上，雞公煲的做法多種多樣，可以...
雞公煲如何配料
土豆2個(gè)（約250克）、跑山雞半只、干香菇8朵 蔥姜八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺 1、雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘 2、干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊 3、鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味 4、加入腌制后的雞塊...
如何做正宗雞公煲
無水版重慶雞公煲的做法 步驟step 1 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 步驟step 2 再加入1大勺生抽 步驟step 3 加入1小勺雞精 步驟step 4 放入姜片，一半的蔥段和蒜片 步驟step 5 充分拌勻，腌制半小時(shí)以上 步驟step 6 等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗 步驟step 7 鍋中...
雞公煲有哪些不同的做法?
雞公煲是一種源自中國四川地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴，以其麻辣鮮香、滋味濃郁而聞名。這道菜的主要原料是雞肉和各種調(diào)料，通過不同的烹飪方法和配料，可以演變出多種不同的做法。以下是一些常見的雞公煲做法：經(jīng)典麻辣雞公煲：這是最傳統(tǒng)的雞公煲做法，以麻辣味為主。首先將雞肉切塊，用料酒、姜片和蔥段腌制片刻...
雞公煲的家常做法有哪些?
以免影響口感。燉煮雞肉時(shí)，要保持中小火，使雞肉慢慢燉煮，這樣雞肉更加鮮嫩。收汁時(shí)要不斷翻炒，以免鍋底糊鍋。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度和麻度，增減干辣椒和花椒的用量。雞公煲的家常做法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐時(shí)制作。
如何在家做雞公煲好吃?
雞公煲的做法：將土雞去除雜物，清洗干凈，并剁成小塊，碗里放入蛋清液，鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，攪拌抓勻，腌制20分鐘。土豆去皮，清洗干凈，切成小塊，倒入準(zhǔn)備好的清水中浸泡，去除淀粉。紫洋蔥去皮，切成細(xì)絲，火腿及芹菜斜刀切小段。干紅椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干凈。炒鍋...
重慶雞公煲
重慶雞公煲 做法步驟：1. 雞肉切塊（雞腿，雞翅，全雞都可以），腌制30分鐘以上；醬汁：生抽2勺+料酒1勺+老抽1勺+少許鹽+很多花椒粉2. 鍋內(nèi)熱油煸炒雞塊至斷生，加入蔥蒜、洋蔥絲、一小把花椒、干辣椒炒香，再放小半塊火鍋底料和半勺白糖；3. 加入難熟一點(diǎn)的配菜，加入沒過食材的清水，蓋蓋煮...
雞公煲怎么做 雞公煲正宗做法
1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。2、調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。3、以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬...
雞公煲的家常簡單做法
1、準(zhǔn)備好洋蔥、豆干、芹菜、青紅椒、醬料和腌制好的雞肉，倒入一點(diǎn)油，覆蓋鍋底即可；2、等油燒熱，放入適量辣椒，炒出香味，再放入洋蔥和芹菜，炒至洋蔥和芹菜發(fā)亮即可；3、將腌制好的雞肉倒進(jìn)鍋里，注意不要讓雞肉碰到鍋壁，否則會(huì)燒糊，蓋上鍋蓋燜至十分鐘左右，火不要太大，等鍋開始冒熱氣，...
相關(guān)評(píng)說：
曲江縣優(yōu)化： ______ 1、準(zhǔn)備配料:大蒜15瓣,生姜數(shù)片,蔥少許,干辣椒15個(gè)(從中間剪開),花椒20粒,四川脾縣豆瓣+老干媽辣醬(用少許水調(diào)和) 2、主料:土雞半只(上次的做湯了,嘿嘿),切小塊(我家老刀鈍了,搞的就想拆樓一樣),用黃酒,鹽少...
曲江縣優(yōu)化： ______ 1、比較大的不銹鋼鍋一只,大號(hào)湯碗一只 2、鐵鍋一口,電磁爐一臺(tái) 3、這個(gè)是我用來計(jì)量各類調(diào)料用量的小黃勺,呵呵,因?yàn)楸救藢?duì)克數(shù)不是非常的熟悉,用這個(gè)小勺大家看了就對(duì)調(diào)料的量心里就有底了!(長大約3厘米,寬約2厘米——是...
曲江縣優(yōu)化： ______ 雞公煲飯的做法 主料 雞腿1000g 洋蔥200g 菜花200g 芹菜200g 輔料 網(wǎng)上買的雞公煲醬料200g 蒜4大瓣 姜三大片 1. 洗菜,切菜和解凍雞肉.2. 雞肉解凍好后,切段,可根據(jù)自己愛好,掌握切段大小.3. 準(zhǔn)備腌制雞肉,將醬料按5比1比例倒入碗...
曲江縣優(yōu)化： ______ 重慶雞公煲,相信有不少同學(xué)吃過吧,即使沒吃過,也應(yīng)該聽說過吧,一道非常著名的重慶特色小吃.雞公煲是重口味的川菜,有人說它其實(shí)是干鍋雞的變種,又結(jié)合了火鍋的特點(diǎn),看起來通紅油亮的,吃起來卻一點(diǎn)不膩,而且口味香醇,讓人...
曲江縣優(yōu)化： ______ 以下為上海各雞公煲店內(nèi)通行的重慶雞公煲做法,如果您在其他地區(qū)開店可以適當(dāng)變動(dòng).本信息來源于百姓網(wǎng)baixing.com 一、重慶雞公煲 配料: 剝好的大蒜籽 青辣椒條 洋蔥絲 本地芹菜(1寸) 生姜片 香菜 料酒 三五牌火鍋底料(每份放15克...
曲江縣優(yōu)化： ______ 雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品.以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型.土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量.調(diào)...
曲江縣優(yōu)化： ______ 雞公煲的做法1.準(zhǔn)備食材,雞肉焯水2.蔥姜蒜等爆香3.倒入焯過水的雞肉翻炒,加入辣椒面4.繼續(xù)加鹽、蠔油、蒸魚豉油翻炒5.另起一鍋,在鍋底鋪上洋蔥,倒入剛剛炒好的雞肉,加入啤酒6.最上層鋪上喜歡的配菜,我加了午餐肉和芹菜,也可以加些海帶寬粉娃娃菜之類的.蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,大概10-15分鐘左右就好了
曲江縣優(yōu)化： ______ 燒雞公煲當(dāng)然要用砂鍋,因?yàn)樯板亙?chǔ)熱,雞下鍋后就有兩分熟,口感比鐵鍋更嫩, 還有就是砂鍋密封性好,水分不易散失,可減少糊底. 做法1:土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量. 調(diào)料:秘制...
曲江縣優(yōu)化： ______ 重慶雞公煲的魅力首先在于原料,是以正宗三黃雞為主料,當(dāng)天早晨宰殺并去掉內(nèi)臟,佐以獨(dú)家秘制的26種醬(沙茶醬、海鮮醬等)制成的小料,與芹菜、香菜、洋蔥、香蔥、青椒、大蒜和多種藥材,在溫火中煲制而成.瓊瑤露桃雞煲 主料: 雞...
曲江縣優(yōu)化： ______ 主料: 雞半只重約800克,洋蔥、番茄各約100克,甘筍約50克,蔥2條,干蔥蓉1茶匙,姜蓉適量,罐裝水蜜桃6個(gè). 配料: 腌料:鹽、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各適量. 芡汁粉:鹽、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
