自制牛排醬汁,簡單做法
【主要食材】
牛肋排 500g、胡蘿卜、西芹、洋蔥。
【輔助材料】
番茄膏、鹽、黑胡椒、大蔥、香葉、百里香、歐芹桿。
制作步驟：
一、準備配料：
1. 先從香料準備開始，取大蔥的蔥綠部分，加入百里香、歐芹桿和香葉，扎成香料束，打好結。這一束香料能為醬汁增添層次豐富的香氣。
2. 將洋蔥、胡蘿卜、西芹切成約1cm大小的小丁，以備后用。
二、處理牛肉：
1. 我選用的是500g牛肋排，將其斬成塊狀。
2. 開大火，確保鍋內溫度足夠高，然后放入牛肋排煎制。
3. 煎5-6分鐘至牛肉變色，取出備用。
三、熬制醬汁：
1. 不洗鍋，調小火，放入切好的蔬菜炒出汁水，適量加鹽。
2. 加入10-15g番茄膏，翻炒以去除其原有的酸味。
3. 倒入30ml干邑（如不使用干邑也可），再加入適量水，攪拌均勻。
4. 將蔬菜和牛肉轉入深鍋，加入1-1.2L的水和香料束。
5. 加熱至沸騰后，撇去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火慢煮2小時左右。
四、過濾與調味：
1. 煮好后，過濾醬汁，剔除牛肉。
2. 對濾網中的蔬菜醬汁稍加按壓，使其更為濃稠。
3. 最后制作牛醬汁時，需要將高湯濃縮至約三分之一的程度。
4. 由于煮制的肉塊基本為瘦肉，無油無鹽，只需加少許鹽和黑胡椒調味即可。這款醬汁特別適合于減脂增肌的朋友們。
小貼士（Tips）：
1. 熬制的牛高湯放入冰箱冷藏，可保存較長時間。
2. 番茄膏的最佳制作時間為15分鐘加煮燉的120分鐘。這樣處理后的番茄膏能充分融合其他食材的味道，為醬汁增添獨特風味。
牛排的醬汁怎么調香甜?
在烹飪牛排時，醬汁的調制是至關重要的一步。香甜的醬汁能夠為牛排增添豐富的口感和風味，使其更加美味可口。下面是一種簡單易行的香甜醬汁調制方法：首先，我們需要準備以下材料：1湯匙橄欖油 1\/4杯切碎的洋蔥 1瓣大蒜，切碎 1\/4杯紅酒（如赤霞珠或梅洛）1\/4杯牛肉高湯 1湯匙番茄醬 1茶匙蜂蜜 1...
牛排的醬汁怎么做
主料 牛肉、西蘭花、胡蘿卜、小番茄、玉米粒 輔料 鹽、生姜、生粉、醬油 醬汁牛排的做法步驟 1. C：步驟：1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生姜絲、蔥段，全部攪拌均勻，腌制2—3小時備用；（紅酒腌制也不錯）2：待牛肉腌制好，先將玉米粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒...
如何簡單自制牛排醬汁
黑椒牛排汁 材料：洋蔥半個，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。做法： 1、洋蔥和蒜，切小塊，加水放進榨汁機，水大概沒過食材就好，開始榨汁。 2、找個小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。 3、與...
牛排醬汁怎么做好吃,自制黑胡椒牛排醬汁的家常做法
制作美味的黑胡椒牛排醬汁并不復雜，只需幾個簡單的步驟。首先，準備所有調料，如果手邊沒有新鮮番茄，可以使用100克左右的番茄醬作為替代。接下來，將圓蔥和蒜瓣處理成小碎丁，這里可以使用絞餡器幫助快速完成。鍋預熱，加入適量黃油，待黃油完全融化后，將圓蔥和蒜丁下鍋翻炒，直到發(fā)出香味，大約需要一...
牛排上的醬汁如何制作?
醬汁牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨。
牛排的醬汁有哪些
1. 純醬油醬汁做法：- 主料：醬油適量 - 調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g - 做法步驟：1. 材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g...
西餐煎牛排的醬汁怎么做?
制作牛排醬汁的過程其實很簡單，首先你需要準備一些基礎材料，如洋蔥、番茄和蒜，這些材料應當切得盡可能碎，以增加口感的豐富度。接下來，在鍋中加入少量的底油，將切好的洋蔥和蒜下鍋，用中小火慢慢炒至香味四溢，這是為了突出它們的自然香味。隨后，將番茄加入鍋中，與之前炒香的洋蔥和蒜一起翻炒，...
家庭牛排的醬汁怎么調
醬汁是由黑胡椒和醬油拌勻而成的，醬汁牛排具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2個、醬油 1茶匙、四季豆 適量、黑胡椒 少許、色拉油 適量。1、第一步準備好食材，放一旁備用。2、把牛肉敲松散。3、鍋里加水將時蔬下鍋煮至熟透備用。4、鍋里放油，放入牛肉煎熟。5、黑...
牛排醬汁怎么做 簡單幾步讓你成為烹飪高手
牛排醬汁一般有兩種：黑胡椒醬汁和番茄醬汁。下面我們分別要看看這兩種醬汁的制作方法。1.黑胡椒醬汁 材料：洋蔥200克，黑胡椒顆粒50克，大蒜頭5瓣，黃油30克，蠔油10克，糖5克，食用鹽5克，玉米淀粉10克。將洋蔥、大蒜切成碎末，黃油放入鍋中加熱。等黃油受熱變成液體后加入洋蔥和大蒜進行翻炒。將黑...
牛排醬汁的做法
牛排醬汁的做法有很多種，下面介紹幾種常見的牛排醬汁及其制作方法。首先，紅酒醬汁是一種經典的牛排搭配。其制作方法是先將洋蔥、蒜切碎，然后在熱油中炒香。接著加入紅酒、牛肉湯，并煮至液體減少一半。此時可以加入適量的鹽、胡椒粉調味，最后加入一些黃油使其慢慢融化，增添醬汁的豐富口感。這款醬汁...
相關評說：
鳳翔縣法面： ______ 1、-- 教你幾招做牛排 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行); 第三步找個平底鍋...
鳳翔縣法面： ______ 1.用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒,用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許淡奶油,煮沸調味就行 了,如果喜歡,還可以加點番茄醬、一點香料末. 2.黑胡椒醬 【材料】 粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片 調味料 酒1大匙、AI醬...
鳳翔縣法面： ______ 步驟 自制黑胡椒牛排醬汁的做法步驟11.調料全家福.沒有番茄了可用100g左右的番茄醬來代替. 自制黑胡椒牛排醬汁的做法步驟22.將需要的圓蔥和蒜瓣攪拌成小碎丁.我用的是絞餡兒的工具弄的. 自制黑胡椒牛排醬汁的做法步驟33.鍋燒熱,放入黃油. 自制黑胡椒牛排醬汁的做法步驟44.等黃油全部熔化后,放入圓蔥和大蒜.翻炒出香味,大概需要一分鐘,注意火候不要太大.然后放入番茄醬(西紅柿),倒入少量的水放入剩余的調料.翻炒均勻.小火煮一會兒. 自制黑胡椒牛排醬汁的做法步驟55.大概能做一小碗的的干活.
鳳翔縣法面： ______ 配牛排的醬汁: 1、在大煎鍋中用中火融化4湯匙的黃油,添加蘑菇,洋蔥,大蒜,檸檬汁,辣醬油,鹽,并攪拌,直至蘑菇變軟. 2、在小金屬碗中倒入香菜和做好的醬汁并攪拌,保持溫度,融化其余2湯匙的黃油,用中火煎牛排,兩面各煎三到四分鐘. 3、取出牛排,將蘑菇醬倒在牛排上. 法式牛排的醬汁怎么做? 1、用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒,用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許淡奶油,煮沸調味就行了,如果喜歡,還可以加點番茄醬、一點香料末. 2、黑胡椒醬,粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片,調味料,酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙.
鳳翔縣法面： ______ 胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些鹵汁,沒有鹵汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太咸)稍微開一下,最后勾芡,澆在做好的牛排上.最好再配上些沙司和辣椒醬.
鳳翔縣法面： ______ 制作牛排的湯汁 西紅柿,土豆,洋蔥,分別盡量切碎.也可用攪拌機粉碎,省事. 香菇,切條,為了那個口感,不打碎. 鍋上熱油,先下洋蔥,炒香;再下西紅柿;最后下香菇,土豆,炒香.加水(最好是高湯),小火燉,燉的過程煎牛肉,喜歡吃水淀粉的出鍋前勾芡即可.
鳳翔縣法面： ______ 步驟如下:1.準備自制黑椒汁食材:黑胡椒、大蒜、洋蔥、耗油、老抽、白糖、鹽2. 大蒜、洋蔥切碎備用3. 鍋內放入黃油4. 黃油融化后放入洋蔥末和大蒜末翻炒5. 放入黑胡椒粉(黑胡椒粒更佳),翻炒香6. 加入耗油、鹽、糖、生抽、適量水!自制醬汁完成.拓展資料:黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹飪工藝是煎.牛排營養(yǎng)豐富,有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效.牛肉 味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用.資料來源:百度百科-黑椒牛排
鳳翔縣法面： ______ 把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
鳳翔縣法面： ______ 去筋拍松后要用少許鹽和黑胡椒粉略腌一下. 上面淋的醬汁是西餐中標準的黑椒汁,不是什么秘方,不同的店有不同的風味也只是熬制的功夫和一點發(fā)揮罷了. 在家里做簡單的,用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒,用小火煮一會兒,加黑胡椒碎、牛肉湯和少許淡奶油,煮沸調味就行了,如果你喜歡,還可以加一點番茄醬,一點香料末,就看自己發(fā)揮了. P.S.碎就是碎塊,比粉的顆粒大.但也不是像花椒、八角那么大塊兒哦!
鳳翔縣法面： ______ 紐西蘭西冷牛扒 原料:西冷牛扒200克,放鹽和黑椒粉腌半小時;雜菌汁;冬菇1兩、草菇1兩、蒜茸5克、上湯100克、淡奶50克 做法:西冷扒兩面煎熟待用,生熟程度自定.蒜茸起鍋炒香冬菇、草菇,放入上湯煮5分鐘,放少許鹽調味,加入淡...
