蘇州十大必吃美食
蘇州十大必吃美食
去一個(gè)地方旅游少不了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常娝苤K州有很多特色的美食，以下是為大家分享的蘇州十大必吃美食，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
1、莼菜湯：
莼菜湯太湖莼菜素與鱸魚齊名，《晉書》中曾有這增的記載：西晉文學(xué)家張翰在北方做官，時(shí)間一長(zhǎng)因想起了昔日莼羹鱸魚，竟然棄官回了江南故鄉(xiāng)。“莼鱸之思”也成了思鄉(xiāng)戀家的典故。明末清初，太湖沿岸的居民已經(jīng)會(huì)人工培植莼菜，每年自清明至霜降均收獲。目前在冬春季節(jié)，則有瓶裝莼菜應(yīng)市。吳縣花果食品廠的瓶裝莼菜，還獲外貿(mào)名優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。莼菜，嫩滑、鮮美，又有補(bǔ)血、清熱、潤(rùn)肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜肴中的著名湯菜，加不同輔料即可成為不同名湯，如前面介紹的“莼菜塘片”外，還有莼菜湯等。
2、鲃肺湯：
木瀆石家飯店的十大名菜之一，也是蘇州傳統(tǒng)名菜。鲃肺湯，原稱斑肝湯。鲃魚，太湖水域特產(chǎn)，狀似河豚，背部青灰色且有斑點(diǎn)，因虎又秀“斑魚”;受驚后腹部會(huì)鼓起如球，俗稱“泡泡魚”。鲃魚至多第10厘米左右，但頭大，剝?nèi)ネ馄ぃ~肉細(xì)嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳肴。鲃肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑肝肥嫩，入口而化;熱湯鮮美，勝過雞湯。此菜已被列入《中國(guó)名菜譜》。肺湯的來歷還與于右任先生有不解之緣，1929年他同友人在木瀆石家飯店用餐，對(duì)斑肝湯大加贊賞，即席賦詩中有“多謝聞名遐爾”。李根源先生還特意為石家飯店題寫了“鲃肺湯館”四字。鲃魚季節(jié)性很強(qiáng)，每年8至10月上市，且必須活魚取肝，因而此菜只在吳中有。蘇州且有“秋時(shí)享福吃斑肝”古諺。
3、碧螺蝦仁：
碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁，以東山一帶白殼蝦為佳，活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
4、陽澄湖大閘蟹：
據(jù)說，背殼上的明顯的笑臉，是陽澄湖大閘蟹的標(biāo)志之一。陽澄湖蟹的青背上象涂上一層明油，粗看，近似灰色;細(xì)看，灰中帶青，青而發(fā)亮，由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，又被人稱作“蟹殼青”。和其他螃蟹相比，陽澄湖大閘蟹顯得神氣多了，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的“鐵甲將軍”。陽澄湖的蟹形態(tài)有四大特征，當(dāng)?shù)厝瞬挥帽妫谎郾阕R(shí)得:一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點(diǎn);三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。就在離開陽澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區(qū)的螃蟹，更是大為遜色了。
5、響油鱔糊：
指烹調(diào)后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響，素稱特色名菜。江南水鄉(xiāng)，黃鱔遍及河道水灘甚至田間溝邊。蘇州菜肴中以黃鱔為原料的有不少，膾炙人口的有刺毛鱔筒、生炒鱔片、爆鱔絲等等，響油鱔糊有名就在“響油”上。取活的鱔經(jīng)沸水燙泡后，劃出鱔絲，將炒鍋內(nèi)熟豬油燒至七成熱，投入蔥花煸得，然后放入鱔絲炒透，加紹酒略燜后，加入高湯燒2分鐘左右，放精鹽、醬油、食糖，蓋鍋燒10分鐘后收稠用濕淀粉稀勾芡，出鍋裝盤時(shí)在鱔糊中撥出一條凹槽，放入蔥花，并將姜絲、蒜泥、火腿未制成三角形飾邊。同時(shí)在另一鍋內(nèi)將一勺麻油加溫，待八成熱時(shí)，迅速舀出澆水鱔糊凹槽，立即端上餐桌，撲上胡椒粉。此菜廚師與服務(wù)員要配合默契，否則，油溫一降就聽不見響聲了，會(huì)使客人掃興。蘇州民諺有：“小暑黃鱔賽人參”。六、七月間的黃鱔，倍受美食青睞。
6、桂花雞頭米：
桂花雞頭米頭是蘇州的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，雞頭米，與雞無關(guān)，只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產(chǎn)，也稱為芡實(shí)。雞頭米，也算與雞有關(guān)。由于芡實(shí)果實(shí)上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個(gè)親切也貼切的俗名。其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤(rùn)軟糯，即稱雞頭肉，是由農(nóng)婦手工從果殼中剝出來的。由于費(fèi)人工，雞頭米本身又是可與銀耳相媲美的滋補(bǔ)品，所以價(jià)格相對(duì)較貴。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，制成后香甜可口，是當(dāng)?shù)乩习傩帐窒矏鄣奶鹌贰Ｒ郧埃u頭米都在時(shí)令的秋季上市時(shí)才吃的到，現(xiàn)在，在一些南貨店也可以買到一些曬干的雞頭米，以方便游客旅途攜帶。
7、常熟叫花雞：
常熟叫化雞，又稱煨雞，是富有傳奇色彩的吳地名菜，蜚聲海內(nèi)外。相傳明末錢牧齋攜柳如是隱居虞山，一日散步山道，聞得異香，見一乞丐正在用松枝烤雞，雞身涂滿泥巴，烤熟后剝掉泥巴，雞毛一起隨泥帶掉，雞肉經(jīng)火烤香氣撲鼻，丐人一無炊具二無佐料，以此帶毛雞涂泥燒烤竟然如此之妙。錢回家后，即命家廚如法炮制，不過雞肚中加入了佐料，柳如是品嘗后嘆道：“寧食終身虞山雞，不吃一日松江魚。”后來，常熟著名的山景菜館，精研創(chuàng)制了這道名菜，因鄉(xiāng)紳們認(rèn)為“叫化雞”有失大雅，改稱煨雞，但人們習(xí)慣稱叫化雞。叫化雞選用當(dāng)?shù)刂穆乖冯u(即四黃雞)，宰殺后去毛洗凈，腋下開口，去內(nèi)臟洗清，雞膛內(nèi)加干貝、香菇、蝦米、火腿片等輔料，以及蔥、姜、酒、糖等調(diào)料，用荷葉捆扎外裹黃呢，放烤爐中煨烤。食時(shí)敲開泥殼，裝上盤，淋上芝麻油，隨帶芝麻甜醬、蔥白段蘸食。煨雞皮色有光澤，異香撲鼻，雞肉酥爛，味透而嫩，原汁原味，上筷骨肉即離，腹藏配料，鮮美異常，具有獨(dú)特風(fēng)味。叫化雞不僅是常熟名產(chǎn)，還被江蘇省列為名特產(chǎn)品。
8、櫻桃肉：
蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜肴也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。將五花肋條豬肉洗凈，入鍋加清水旺火燒煮，至肉皮發(fā)軟取出，然后用刀在皮上剞十字花紋，刀痕深至第一層瘦肉。然后在鍋中墊竹算，肉皮朝下置其上，加豬肉湯、蔥結(jié)、姜片、精鹽、紹酒及紅曲水，蓋鍋中為燒30分鐘，加冰糖用小火燜至酥爛，再加冰糖用中火收稠，取出肉抽去肋骨，揀去蔥姜，皮朝下扣入蓋碗中澆鹵汁，碗加蓋入籠蒸5分鐘,取出后倒入盤中。同時(shí)，用菜油煸炒豌豆苗，將綠油油的豌豆苗圍在盤邊，一盤猶如剛從樹上摘下的“櫻桃”鮮艷奪目。此菜色如紅棗，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸。
9、生煎：
在吳地流傳至今已有百年歷史。“在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時(shí)候......”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的.店堂里的媒體介紹，可見生煎對(duì)于蘇州人是一種口福。 說到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當(dāng)數(shù)啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因?yàn)槔习迨俏焕蠈?shí)厚道的聾啞老人，由于做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。啞巴生煎既是蘇州市區(qū)遠(yuǎn)近聞名的小吃名點(diǎn)，也是蘇州餐飲業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲?0年的經(jīng)營(yíng)歷史夠得上“老字號(hào)”了。啞巴生煎老店早年開在閶門皋橋頭，“文革”期間遷至東環(huán)路蘇安新村(工業(yè)園區(qū)蘇安新村24幢對(duì)面)，現(xiàn)在的啞巴生煎分店很多，其中臨頓路(臨頓路溫家岸12號(hào))的分店人氣最旺，三五十人排隊(duì)等候是常有的事，生意十分紅火。
10、松鼠桂魚：
松鼠桂魚以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成，活殺后去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干淀粉后，經(jīng)熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時(shí)，會(huì)發(fā)出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。據(jù)傳，松鼠桂魚由松鼠魚鯉魚演變而來。當(dāng)初乾隆皇帝下江南，閑逛至松鶴樓，為應(yīng)酬皇帝硬要吃魚，廚師急中生智，將供于趙公元帥神案上的鯉魚，炸烹而成。后來以骨疏刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的桂魚替代了鯉魚，松鼠桂魚成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精，光是佐料調(diào)料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、鹽、糖、豬油、麻油、蔥段、蒜瓣、干淀粉、濕淀粉…達(dá)十五六種之多。松鼠桂魚，被拍攝《中華三味》的日本友人譽(yù)為松鶴樓“首席名菜”，1983年11月在全國(guó)烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上，被列為江蘇表演菜點(diǎn)之一。唐詩中有“桃花流水鱖魚肥”，因而品嘗松鼠桂魚最佳時(shí)節(jié)，當(dāng)推每年三、四月間。
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貴州十大名吃有哪些?
貴州十大名吃有：一、辣子雞、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸湯魚、五、狀元蹄、六、糟辣脆皮魚、七、青巖豆腐、八、宮保雞丁、九、折耳根炒臘肉、十、八寶甲魚。辣子雞是最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性的，因?yàn)橹谱鬟^程獨(dú)具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉里，雞肉的汁水容入...
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樂山十大必吃美食
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灤州必吃的十大美食
坐落在河北省的灤州，以其豐富的美食文化吸引著眾多食客。這里匯集了十種不可錯(cuò)過的地道美食，讓你的味蕾在探尋中體驗(yàn)獨(dú)特的灤州風(fēng)情。首先，是灤州烤鴨，以其獨(dú)特的烹飪技藝，將鴨肉烤至鮮嫩多汁，外皮酥脆，是灤州飲食文化的代表作。它的醇厚口感讓人回味無窮。接著是灤州扁食，每顆扁食口感Q彈，內(nèi)餡...
蘭州必吃的十大美食
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西華縣十大名吃
八寶飯是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)點(diǎn)心，選取優(yōu)質(zhì)糯米，中間夾著多種豆類、芝麻、紅棗、桂圓、蓮子等多種食材，再用精心制作的糖漿調(diào)味，蒸熟后制成。這種小吃一部分甜而不膩，一部分清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)毓?jié)日和喜慶場(chǎng)合必不可少的食品之一。7. 酸湯魚 酸湯魚是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)菜肴，選用優(yōu)質(zhì)草魚，加入鮮辣椒...
運(yùn)城必吃十大硬菜
運(yùn)城作為一座歷史悠久的城市，擁有許多令人垂涎的美食，其中最為著名的當(dāng)屬萬榮涼粉、解州羊肉泡饃、聞喜煮餅、聞喜花饃、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花和運(yùn)城豆沙糕。這些美食不僅口感獨(dú)特，而且富有地方特色。除此之外，運(yùn)城的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也各具特色，擁有自己的招牌美食。例如，萬榮的...
德克薩斯州有哪些美食值得品嘗?
德州啤酒和葡萄酒：德克薩斯州也是啤酒和葡萄酒的生產(chǎn)地，這里有許多當(dāng)?shù)氐尼劸茝S和啤酒廠。品嘗當(dāng)?shù)氐木勂【坪推咸丫疲w驗(yàn)德州的釀酒文化，也是一大樂趣。德州牧場(chǎng)風(fēng)味（Ranch Style）：德州的牧場(chǎng)文化也影響了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，許多餐館提供“Ranch Style”菜肴，如牛排、炸雞和烤肉，這些都是在寬敞的牧場(chǎng)...
恩施街十大必吃美食
恩施，位于湖北省西部，是土家族苗族自治州的州府。這里不僅有美麗的自然景色，還有豐富的美食文化。以下是恩施街十大必吃美食：1. 恩施烤魚：選用當(dāng)?shù)氐孽r魚，用特制的調(diào)料腌制后，放在炭火上烤制。魚肉鮮嫩，口感獨(dú)特，是恩施地區(qū)的特色美食。2. 恩施臭豆腐：經(jīng)過特殊發(fā)酵工藝制作的臭豆腐，味道獨(dú)特，雖然...
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依安縣彈性： ______ 蘇州氣候溫潤(rùn),草木蔥蘢,有豐富的飲食資源.千百年來,蘇州食品形成了它獨(dú)特的風(fēng)格,至今已有蘇式菜肴、糕點(diǎn)、糖果、鹵菜、蜜餞、糕團(tuán)、名茶、炒貨、特色調(diào)味品、特色醬菜等十個(gè)大類一千余個(gè)品種,使天下有“吃在蘇州”之說. ...
依安縣彈性： ______ 我給你列舉幾樣蘇州特色小吃:1、糖粥(有蘇州民諺“篤篤篤,賣糖粥”);2、老虎腳爪(面點(diǎn):“老虎腳爪”是面粉做的,取其形狀而名之);3、糖年糕;4、酒釀餅(是春天時(shí)令的蘇式代表食品,以蘇州當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕?酒釀性善竄透,用以作藥,可活血行經(jīng),散結(jié)消腫.蘇州著名老店同萬興制作的酒釀餅最為著名);5、襪底酥(是蘇州千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)錦溪的特產(chǎn)——聞名江浙滬);6、楓鎮(zhèn)大面(又稱楓鎮(zhèn)白湯面,創(chuàng)制于太平天國(guó)年間為蘇州夏令佳點(diǎn).楓鎮(zhèn),即蘇州寒山寺楓橋鎮(zhèn).大面是指加燜肉或爆魚等澆頭的面) …… 更多蘇州特色美食小吃,可以去參考一下!個(gè)人覺得還是比較有特色、比較完善了!
依安縣彈性： ______ 我來說說吧,你說蘇州土生土長(zhǎng)的美食,我覺得差不多快絕跡了,現(xiàn)代人的口味復(fù)雜了,我推薦幾家自己經(jīng)常去的小吃店,在蘇州也是相當(dāng)有名的: 一、本土特色,皮市街老夫婦那的糖粥,每天到下午4點(diǎn)就基本賣光了,早點(diǎn)去排隊(duì),看見人最...
依安縣彈性： ______ 蘇幫名菜,主要是春有碧螺蝦仁,筍腌鮮,夏有西瓜雞、清炒三蝦,秋有鲃肺湯、大閘蟹,冬則有母油雞、青魚甩水等等. 蘇州小吃,亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,...
依安縣彈性： ______ 中國(guó)有“蘇、魯、粵、川”四大菜系,口味各不相同,人稱“南甜、北咸、西辣、東酸”,蘇菜屬于“南甜”風(fēng)味.蘇菜的特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn),做工精細(xì),因材施藝,四季有別,在烹飪上擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、燒、炒,并重視調(diào)湯,保持原汁風(fēng)味....
依安縣彈性： ______ 蘇州小吃: 蘇幫面(同德興、朱鴻興、陸長(zhǎng)興),當(dāng)然很多是連鎖店,不同的店口味也不是一樣的,看你運(yùn)氣了哦.建議南園路上的陸長(zhǎng)興,鳳凰街上的朱鴻興. 蘇式糕點(diǎn):觀前街上黃天源.對(duì)了,黃天源的小吃點(diǎn)心并不好吃,而且還有點(diǎn)貴. 其他特產(chǎn)小吃,什么梅花糕、海棠糕、生煎饅頭、緊酵饅頭之類
依安縣彈性： ______ 著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等. 蘇州小吃亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,不可不嘗.
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依安縣彈性： ______ 蘇州特產(chǎn):有碧螺春茶 、 采芝齋糖果 、 蘇式蜜餞 、 太湖銀魚、 宋錦 、蘇繡 等. 蘇州小吃亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦籽鲞魚,棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,不可不嘗.蘇州小吃是中國(guó)四大小吃之一,蘇州的主要美食街有:太監(jiān)弄、十全街、學(xué)士街、嘉馀坊、鳳凰街、干將路和石路金門商市美食街等.著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等.
