炒菜的時(shí)候怎么樣可以不讓油濺出來？
炒菜的時(shí)候不讓油濺出來的方法如下：
（1）熱鍋前用干凈的抹布把鍋擦干，有水的話油一熱馬上就會(huì)濺得到處都是，特別是菜籽油。
（2）放油前鍋預(yù)熱，鍋熱后再放油。一是減少油加熱時(shí)間，防止過熱。二是可以將鍋上原來殘留的水分清除。
（3）選好油，前面肥腸炒雞蛋網(wǎng)友已提到劣質(zhì)油當(dāng)中有水分，盡量選擇有品牌保障的食用油。
（4）控制油溫，油溫達(dá)到斷生即可，記住是用鍋來加熱不是用油加熱。而且油溫過高會(huì)生成致癌物質(zhì)。
（5）食材尤其是蔬菜和魚等入鍋前濾干水分，蔬菜洗完后用篩網(wǎng)裝起甩一下，有條件的用風(fēng)扇吹5分鐘。
（6）油炸食品要低溫入鍋初炸，待水分減少后加熱油溫。
（7）炸像元宵這類食物時(shí)，要提前在元宵周圍扎孔，否則里邊氣體膨脹爆裂熱油飛濺。要貼近油面，小心輕放。
ps：網(wǎng)上也有賣防油濺的手套、面罩、圍裙之類的東西，新手學(xué)做菜可以去看看。
擴(kuò)展資料：
（1）巧熬豬油：將豬油用清水洗干凈，切成塊，放進(jìn)鍋里，加些溫水(比豬油略少)，再倒一點(diǎn)黃酒并放少許鹽，然后蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋里發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音時(shí)，就是鍋里的水分已近蒸發(fā)干，再稍熬片刻，待油渣變黃，將油渣撈出，把油倒進(jìn)干凈的容器里即可。
（2）巧燉骨頭湯：將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
（3）巧炒老雞肉：將雞肉切成塊，用清油翻炒，待水分炒干時(shí)，立即倒入陳醋(1只雞用50克陳醋)，迅速翻炒，炒至鍋內(nèi)發(fā)出劈啪的爆響時(shí)，即刻加熱水浸過雞塊。用大火燒10分鐘后，加調(diào)料改用小火燉40-50分鐘，雞肉便可酥爛。
（4）巧蒸雞蛋羹：要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐腦，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加生冷水。因?yàn)樯渌镉锌諝猓粺_后會(huì)因空氣排出使蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。同時(shí)，蒸的時(shí)間也不宜太長，一般7-8分鐘即可。若時(shí)間長會(huì)使碗的四周出現(xiàn)許多小孔，中間還會(huì)浮著一層水。
參考資料來源：百度百科：做菜小竅門
為了避免炒菜時(shí)油花四濺的方法
防止炒菜油花四濺的方法有下油之前鍋里要干、放鹽防炸鍋、放姜片防炸鍋、菜多油不易濺、戴廚房手套、水油燜菜等。1、下油之前鍋里要干 準(zhǔn)備炒菜的時(shí)候，先用洗碗布把鍋底擦干，再點(diǎn)火燒熱。讓鍋里完全保持干燥無水的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候再倒入菜油或者色拉油，就不那么容易濺油了。2、放鹽防炸鍋 傳統(tǒng)...
炒菜時(shí)怎樣防止鍋里濺油
油炸50度就行了。2、另外鍋里放油的時(shí)候，必須保持鍋里干燥，鍋里如果有水，水遇到油熱后最容易濺油，非常的危險(xiǎn)。3、炒菜的時(shí)候最好讓洗干凈的菜提前控水，菜上沾水分太多，水份遇到熱油也容易濺出來。4、如果是新手準(zhǔn)備向油鍋里放菜的時(shí)候，可以提前將火候關(guān)小，這樣不容易濺出油。
炒菜怎么防止油濺
炒菜怎么防止油濺炒菜油飛濺是因?yàn)橛兴畬?dǎo)致的,倒油前先把鍋里的水分全部蒸發(fā)干凈,倒油時(shí)把火調(diào)小,加入油后可以在鍋里加入一勺鹽,這樣鍋里的油就不會(huì)到處飛濺了。炒菜,中國菜的常用制作方法,將一種或幾種菜在特
炒菜時(shí)怎么避免油濺到處都是
4、調(diào)低火候 在將食材加入鍋中之前，調(diào)低火候。這樣可以避免油在短時(shí)間內(nèi)迅速升溫，減少油濺的可能性。加入食材后，根據(jù)需要調(diào)整火候。5、料酒抑制油濺 在炒制食材時(shí)，可以適量加入料酒。料酒的加入可以降低油的溫度，從而減少油濺。同時(shí)，料酒還能增加菜肴的口感和香氣。6、使用防油濺罩 在炒菜時(shí)，使用...
怎樣防止炒菜時(shí)鍋里的油濺出來?
可能需要調(diào)整火力和時(shí)間。選擇合適的油：不同類型的油有不同的煙點(diǎn)，即油開始冒煙的溫度。選擇煙點(diǎn)高的油，如花生油或橄欖油，可以減少油濺的可能性。通過采取這些預(yù)防措施，你可以在炒菜時(shí)大大減少油濺的情況，使烹飪過程更加安全和愉快。記住，安全第一，不要讓油濺成為廚房中的隱患。
炒菜油花四濺怎么辦
油不要燒太久，太熱了濺得厲害。油燒熱后把火關(guān)了，等油涼了后小火放入調(diào)料炒香，再放菜爆炒。旺火適用于爆、炒、涮的菜肴 一般用旺火烹調(diào)的菜肴，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)必須沸入沸出，這樣涮出來的才會(huì)脆嫩。原因在于旺火烹調(diào)的菜肴，能使主料迅速...
炒菜總是濺油,怎么辦?
三、控制水量 在炒某些食材時(shí)，如果水分沒有控干，也會(huì)導(dǎo)致炒菜時(shí)油濺出來。因此，在炒菜之前，應(yīng)該將食材表面的水分擦干，從而減少油濺出來的可能性。四、使用炊具 選擇適當(dāng)?shù)拇毒咭材軌驕p少炒菜時(shí)油濺出來的可能性。例如，使用不粘鍋就能夠減少油濺出來的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椴徽冲伒腻伒撞捎昧瞬徽巢牧希軌?..
炒菜時(shí)如何防止油飛濺
炒菜油飛濺是因?yàn)橛兴畬?dǎo)致的，倒油前先把鍋里的水分全部蒸發(fā)干凈，倒油時(shí)把火調(diào)小，加入油后可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋里的油就不會(huì)到處飛濺，切忌不要把油溫加熱得太高，太高的油溫遇到濕冷的菜品后會(huì)濺油出來。炒蔬菜的技巧 1、蔬菜洗干凈后瀝干水分 不少人習(xí)慣把洗好的菜泡在水里，炒的...
避免炒菜時(shí)油花四濺的措施
炒菜的時(shí)候，如果油多菜少，容易濺油。但是炒小菜的時(shí)候，由于菜葉子很多，油就被菜葉片擋住，沒辦法濺起來了。下菜的動(dòng)作要快，不要一片一片地下。炒菜注意事項(xiàng) 1、炒菜時(shí)有意讓油鍋起火是不科學(xué)的。在烹調(diào)時(shí)，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時(shí)的油溫可能已經(jīng)超過200℃，油在這種溫度下，油脂...
怎樣才能讓炒菜時(shí)的油不亂嘣阿?
方法一：在油里面放點(diǎn)鹽可以防止油濺起（但是此法損失鹽的營養(yǎng)）。 方法二：熱鍋冷油。先把鍋燒熱，再放油。這樣鍋里沒有水分，放油之后一會(huì)兒就可以炒菜了，也不會(huì)濺起。 方法三：此法綜合以上二法效果好，就是把要炒的菜先盡量控干，下鍋時(shí)要一股腦兒全倒下去。
相關(guān)評(píng)說：
武川縣平均： ______ 炒菜時(shí),鍋內(nèi)的油常常容易濺出來,只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外.先放鹽是防止濺出油來,但是會(huì)損失鹽里的營養(yǎng)成分.看你想要營養(yǎng)啊還是手啊不過有個(gè)折中的辦法就是先少量的放鹽,然后搖勻.在炒雞蛋的時(shí)候可以加一點(diǎn)面粉會(huì)好一點(diǎn)
武川縣平均： ______ 你應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)!1應(yīng)先燒熱鍋!放油!把油用鍋鏟搞遍全鍋!再放回油盆!然后放一碗菜的油!我們叫滑油!這樣一個(gè)是不怎么會(huì)粘鍋!還有就是不會(huì)有你說的濺油!2你下菜應(yīng)順著鍋...
武川縣平均： ______ 方法一:在油里面放點(diǎn)鹽可以防止油濺起(但是此法損失鹽的營養(yǎng)). 方法二:熱鍋冷油.先把鍋燒熱,再放油.這樣鍋里沒有水分,放油之后一會(huì)兒就可以炒菜了,也不會(huì)濺起. 方法三:此法綜合以上二法效果好,就是把要炒的菜先盡量控干,下鍋時(shí)要一股腦兒全倒下去.
武川縣平均： ______ 輕輕的放下去,不要怕,就是湊近油擺下去 提得老高扔進(jìn)去,油當(dāng)然要炸啊…… 或者炒青菜什么量比較大的菜的時(shí)候就先抓一大把放進(jìn)去把油蓋住,就不會(huì)濺出來了. 我在網(wǎng)上搜到了些其他的:法1、在鍋里加點(diǎn)鹽 法2、將鍋里的油燒燙后,食材要下鍋前關(guān)火; 法3、盡量勿讓食材少沾水,如蔬菜要盡量晾干水分、肉類可以加點(diǎn)生粉或者油伴一下等
武川縣平均： ______ 不等鍋熱,就把油放進(jìn)去.如果用蔥花或蒜爆香的話,在油放進(jìn)去后馬上把蔥花或蒜放進(jìn)去,并翻炒至油熱,再直接把菜快速放進(jìn)去把油蓋住,就不會(huì)油花四濺了,之后再翻炒.
武川縣平均： ______ 油里有水才會(huì)濺,火開小一點(diǎn)
武川縣平均： ______ 倒油前確保鍋里沒有一滴水 不然油遇水會(huì)亂濺 放菜時(shí)(盡量把水瀝干)立即用鍋蓋蓋住鍋 留個(gè)小縫把鏟子伸進(jìn)去翻炒菜 過一小會(huì) 就不濺油了 可以把鍋蓋打開 繼續(xù)炒菜了 這樣一點(diǎn)也不會(huì)濺身上了
武川縣平均： ______ 鍋里有水份時(shí)最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽,可以很好的防止濺油. 炒菜時(shí),鍋內(nèi)的油常常容易濺出來,只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外.先放鹽是防止濺出油來,但是會(huì)損失鹽里的營養(yǎng)成分....
武川縣平均： ______ 先把鍋里的水烘干,再放油就不會(huì)濺.但是菜里多少肯定有水的,火小不好炒.那就在下菜之前先放點(diǎn)鹽在油里,鹽會(huì)吸水,沒水就不會(huì)濺了.但是油別放太多了,面積太大鹽也得放很多才能保證水和油不接觸.少油,大火快炒,這樣菜最好吃,營養(yǎng)也不被破壞
武川縣平均： ______ 炒菜前把鍋晾干,不要有水,炒菜時(shí)用鍋蓋擋著點(diǎn),,炒菜鍋\勺的把長一些 鍋里有水份時(shí)最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽,可以很好的防止濺油. 炒菜時(shí),鍋內(nèi)的油常常容易濺出來,只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外.先放鹽是防止濺出油來,但是會(huì)損失鹽里的營養(yǎng)成分.看你想要營養(yǎng)啊還是手啊不過有個(gè)折中的辦法就是先少量的放鹽,然后搖勻.在炒雞蛋的時(shí)候可以加一點(diǎn)面粉會(huì)好一點(diǎn). 住熱鍋涼油.就是說,在鍋燒得很熱的時(shí)候,把油倒進(jìn)去,然后不等油熱了,就把菜放進(jìn)去,這樣就不會(huì)被濺到.
