怎樣制作棗糕

棗糕，一份甜美的秋日饋贈(zèng)
古語有云：“秋風(fēng)起，棗子紅，棗糕香。”自古以來，棗糕便是秋日里一道不可或缺的美食。其色澤紅潤(rùn)，口感綿軟細(xì)膩，棗香濃郁，令人回味無窮。作為一道傳統(tǒng)小吃，棗糕制作工藝看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含著不少技巧與講究。下面，讓我們逐一揭秘棗糕的制作秘訣，一同探尋這份甜蜜的秋日饋贈(zèng)。
準(zhǔn)備原料：棗糕的靈魂
棗糕的制作離不開優(yōu)質(zhì)的原材料。首先需要精選紅棗。紅棗以山西臨汾的“臨棗”最為上乘，個(gè)頭飽滿，肉厚核小，味甜香濃。其次是糯米粉。建議選擇上等的糯米粉，顆粒細(xì)膩，吸水性好，做出的棗糕口感更加軟糯。還需備好白糖、澄粉、泡打粉等輔料。
棗泥制作：棗糕的精髓
棗糕的靈魂在于棗泥。將紅棗去核后放入沸水中煮至棗肉變軟，再撈出瀝干水分。將棗肉放入料理機(jī)中打成細(xì)膩的棗泥，棗泥的細(xì)膩程度直接影響到棗糕的口感。
糯米粉團(tuán)制作：棗糕的基礎(chǔ)
將糯米粉倒入大碗中，加入適量白糖和澄粉，攪拌均勻。緩緩加入溫水，一邊加水一邊用勺子攪拌，直至糯米粉成團(tuán)。揉至面團(tuán)光滑不粘手，餳制半小時(shí)。
棗糕成型：巧奪天工
將棗泥分成等份，糯米粉團(tuán)也分成等份。取一份糯米粉團(tuán)壓扁，放入棗泥，包裹成圓形或橢圓形。依次做好所有棗糕坯。
蒸制棗糕：火候考究
在蒸鍋中加入足量的水，待水沸騰后，將棗糕坯放入蒸籠，大火蒸制20-25分鐘。蒸制過程中，要隨時(shí)注意觀察棗糕的狀況，待棗糕表面鼓起，即可出鍋。
品味棗糕：甜蜜享受
剛出鍋的棗糕熱氣騰騰，棗香撲鼻。稍稍放涼后，切開棗糕，紅棗泥與糯米皮交織在一起，層次分明，煞是誘人。咬一口，棗泥綿軟香甜，糯米皮軟糯Q彈，兩種口感完美融合，令人贊不絕口。
棗糕制作小貼士：經(jīng)驗(yàn)之談
棗泥制作時(shí)，可加入適量豬油，增加棗糕的香氣和口感。
糯米粉團(tuán)的軟硬程度至關(guān)重要，太軟會(huì)粘手，太硬會(huì)影響棗糕的口感。
蒸制棗糕時(shí)，蒸鍋中的水要充足，防止棗糕蒸干。
棗糕出鍋后，可趁熱刷上一層薄薄的油，防止棗糕表面變干。
棗糕可冷藏保存，食用時(shí)蒸熱即可。
棗糕，這道秋日里的甜蜜饋贈(zèng)，不僅承載著人們對(duì)美好生活的向往，更蘊(yùn)含著中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精髓。其制作工藝雖看似簡(jiǎn)單，卻包含著先輩們代代相傳的智慧與技藝。愿這篇文章能幫助你領(lǐng)略棗糕的魅力，在秋風(fēng)送爽的季節(jié)，親手制作一份棗糕，與親朋好友共享這份甜蜜的秋日時(shí)光。

棗糕的做法

制法：把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

功效：補(bǔ)脾腎，益氣血。

用法：食用時(shí)切成小塊。

應(yīng)用：適用于食欲不振，貧血乏力者。

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飄香紅棗糕

材料：
面粉400g，紅棗100g，酵母2~3g，清水300g
做法：
1、酵母用清水和開，加入面粉調(diào)勻，再加入紅棗干
2、準(zhǔn)備一個(gè)直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布
3、蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然后放入蒸鍋蒸至水開后再蒸8~10分鐘即可

紅棗赤砂米糕的做法
材料：粘米粉50，糯米粉50 ，黑提15G，哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G

制作：
1)紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。
2)將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。
3)攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續(xù)攪拌。
4)混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。
5)取一個(gè)微波容器..,放入混合物(可以用你喜歡的任何形狀的微波容器.偶用了菱形的一個(gè)微波儲(chǔ)物兩用盒…)
6)鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。
7)容器加蓋, 留出一個(gè)小縫隙(一定要蓋,不然會(huì)干呀~) 8)微波中火加熱5分鐘, 斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘, (中間做的時(shí)候到第五分鐘時(shí)會(huì)溢出濃郁的棗香味呀,就是表示熟拉~) 出爐待略散水氣,切片,裝盤即可享用. 微波耗時(shí)5分鐘。

玫瑰棗糕的做法

制法：先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ耍魲椚獯茫缓颂胰视梅兴萑テぃ掠湾佒姓S撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。
用法：隨意食用。
應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，肝郁脅痛不適者。
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棗糕

雞蛋豬邊油蜜棗核桃仁面粉白糖蜜櫻桃黑芝麻少許

1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細(xì)顆粒。蜜棗、桃仁、剁成小的顆粒。

2.將白糖、雞蛋放入缸體內(nèi)，用竹筷反復(fù)撣攪約20分鐘，使之發(fā)泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然后加進(jìn)豬邊油、蜜棗、核桃米、櫻桃等，攪拌調(diào)勻。

3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長(zhǎng)約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內(nèi)鋪平，務(wù)使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時(shí)。如小竹簽插入糕內(nèi)，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷后，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。

還有一種塔糕，也是用棗和面，先做一塊大圓形的面做底，碼一層紅棗，然后做比原來小一圈的面放在上面，再鋪一層紅刺，依此類推，最后成為下粗上細(xì)的一座寶塔形狀，這種棗塔糕一般春節(jié)時(shí)食用。

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蛋十個(gè)，面一斤，油一斤。糖400至500克。棗泥400克也可多放，小蘇打8克，泡打粉12克。
做法：蛋糖中速打化，加入面，小蘇打，泡打粉慢速攪勻。加入油，要慢慢的加入，最后加入棗泥攪拌既可。
上火170下火170度25分左右
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棗糕的制作方法：

材料：燕麥片1杯、紅棗(去子、切細(xì)丁)1杯、全麥面粉2杯、蜂蜜(或黑糖3/4杯)1/2杯、小紅豆(煮熟)1/2杯、溫水約2杯、杏桃干(切片)1/2杯或橘子皮(創(chuàng)絲)少許。

做法：

先將燕麥片泡入溫水中約10分鐘，再加入煮熟的小紅豆、全麥面粉、紅棗、蜂蜜混合均勻。
將混合的面糊倒入鋪有濕布的鐵盤，蒸或烤約20-30分鐘。
蒸好立即倒入盤內(nèi)，冷卻后即可食用。
但是我吃的不知道是不是這樣的做法，里面好像沒小紅豆。哇，金絲棗糕原是清朝宮廷糕點(diǎn)，曾有第一宮廷糕點(diǎn)之美稱，是“滿漢全席”十大糕點(diǎn)之一。還看到句棗糕的順口溜：一日食三棗，百歲不顯老。常品棗糕王，體健精神爽。

棗糕有哪些制作方法值得分享?
切成小塊，用紅棗片裝飾即可。這些制作方法都可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如增加或減少糖量、調(diào)整紅棗的比例等。此外，還可以在制作過程中加入其他食材，如核桃、杏仁、葡萄干等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。總的來說，制作棗糕的關(guān)鍵是掌握好紅棗和糯米粉的比例，以及蒸煮的時(shí)間，才能制作出美味可口的棗糕。

滋補(bǔ)棗糕的做法
震動(dòng)兩下模具以消除組織內(nèi)部的大氣泡。- 在面糊上方撒上白芝麻作為裝飾。9. 烘烤：- 烤箱預(yù)熱至上火160度，下火150度，將模具放入烤箱中烘烤50分鐘至表面金黃。- 根據(jù)自己烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，如果中途上色偏深，可以加蓋錫紙繼續(xù)烤制。按照以上步驟操作，即可制作出美味的滋補(bǔ)棗糕。

蒸棗糕的常見做法
2. 以下是一種常見的蒸棗糕制作方法：3. 所需材料包括：- 糯米粉 200克 - 棗泥 200克 - 白糖 100克 - 清水 200毫升 - 煉乳適量（可選）- 棗皮適量（可選）4. 制作步驟如下：a. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，將糯米粉和白糖混合在一起。b. 加入清水，攪拌均勻，成為糯米糊，然后放置20分鐘讓其充分...

棗糕如何制作?
切片：將冷卻后的棗糕切成適當(dāng)大小的塊狀，即可食用。【注意事項(xiàng)】紅棗的甜度不同，加糖量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。發(fā)酵時(shí)間和溫度會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵效果，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。蒸制過程中不要打開鍋蓋，以免影響棗糕的蓬松度。棗糕完全冷卻后再切片，否則容易破碎。以上就是制作棗糕的詳細(xì)步驟，通過耐心和細(xì)心的...

做棗糕的方法
三、另一種棗糕制作法原料配方：面粉、紅糖、小棗等。制作方法：將發(fā)面加入適量食用堿后放入盆中；將紅糖溶解后與小米面摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀。將調(diào)好的面糊倒入蒸籠中，放上小棗等配料，大火蒸制。蒸熟后切成塊狀即可。具有補(bǔ)脾腎、益氣血的功效。四、現(xiàn)代創(chuàng)新棗糕制法主料：棗泥、低筋面粉。

武鄉(xiāng)棗糕怎樣做正宗且美味?
在制作武鄉(xiāng)棗糕時(shí)，還需要注意以下幾點(diǎn)：紅棗的選擇非常重要，新鮮且甜度高的紅棗會(huì)使棗糕更加美味。糯米粉的調(diào)制要均勻，避免出現(xiàn)顆粒，影響口感。蒸制過程中要保持大火，確保蒸汽充足，使棗糕蒸得更加松軟。蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則棗糕會(huì)變得過于干硬。總之，制作武鄉(xiāng)棗糕需要耐心和細(xì)心，按照正確的步驟和...

紅糖棗糕的制作方法及配方
棗糕的制作方法及配方如下：主料：- 紅棗300克 - 低筋面粉360克輔料：- 雞蛋4個(gè) - 紅糖80克 - 玉米油70克 - 泡打粉3克 - 少許小蘇打 - 適量生白芝麻制作步驟：1. 將紅棗洗凈，去核，放入鍋中加水煮至軟爛。2. 煮爛后，倒出多余的汁水，保留一部分，加入紅糖融化后晾涼。晾涼后倒入...

如何制作棗糕
做法：1、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30克白砂糖，直至打發(fā)；2、把2只蛋黃放入碗中，加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌勻；3、在蛋黃混合液種加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊；4、低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊；5、用...

怎樣做棗糕
教你自制紅棗糕，原來做法so easy，香甜松軟吃了還想要

棗糕的制作方法及配方
11、將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，我使用的是20x20x5厘米的正方形模具，以便制作出有厚度和立體感的棗糕。12、將模具放入預(yù)熱至160度的烤箱中，上下火烘烤40分鐘。在烘烤30分鐘后，可在棗糕上加蓋一張油紙，防止表面烤糊。13、烤制完成，小心從烤箱中取出，移除油紙，趁熱將棗糕切成約3厘米厚的片...

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怎樣制作棗糕

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