炒肝尖,肝是紅色的能吃嗎? 炒肝尖可以用什么肝？
我們這飯店都那樣做，稍微有點生的那種，這樣會比較嫩
鮮豬肝350克，花生油750克，水發(fā)木耳、黃瓜、醬油、精鹽、味精、水淀粉、豆瓣蔥、蒜片、香油各適量。
制法:
(1)將豬肝洗凈，切成薄片，加醬油、水淀粉拌勻；木耳去耳根，洗凈撕碎；黃瓜洗凈，去蒂把切成片。
(2)將鍋洗凈，倒入花生油，燒至五、六成熱時，放入漿好的豬肝片，劃熟，撈出控油。
(3)鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片爆鍋，烹入醬油，加入木耳、黃瓜片及2手勺清水、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成濃溜芡，倒入豬肝，淋上香油，炒幾下即成。
特點:
豬肝鮮嫩，酥軟，整菜清淡適口。
提示〕
豬肝切片刀要快，切得厚薄均勻。肝下鍋劃油時油鍋不可太低。
功效:
豬肝含營養(yǎng)豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量比瘦肉也多，因此是滋補氣血的佳品。中醫(yī)理論認(rèn)為，豬肝具有補肝、養(yǎng)血、益目的功能。主治視力模糊、兩目干澀、夜盲及目赤等眼疾。常吃豬肝，可使人眼睛發(fā)亮，精神有力，為女性增姿添色。
應(yīng)該能
最好別吃，因為沒熟透。雖然沒熟透口感比較嫩，但是動物肉上會有一些病菌，寄生蟲等，這些是需要高溫才能清理的。而且我們的腸胃對于生冷東西不容易消化。
溜肝尖怎么做好吃不腥?
選材：選擇新鮮的豬肝，新鮮的豬肝顏色鮮紅，表面光滑，無異味。如果豬肝呈現(xiàn)暗紅色或有綠色斑點，說明已經(jīng)不新鮮，不適合食用。清洗：將豬肝放在流動的水下沖洗，去除血水和雜質(zhì)。可以用刀輕輕刮去表面的膜，但不要削去太多，以免損失營養(yǎng)。浸泡：將清洗干凈的豬肝切成薄片或條狀，然后放入碗中，加入適量的...
溜肝尖發(fā)苦肝味大怎么辦?
溜肝尖是一道經(jīng)典的中式菜肴，但是如果烹飪不當(dāng)或者處理不好，就會出現(xiàn)苦味和肝味過重的問題。為了解決這個問題，我們可以從以下幾個方面入手：選材：選擇新鮮的豬肝，新鮮的豬肝顏色鮮紅，表面光滑，無異味。避免選擇有淤血、破損或者變質(zhì)的豬肝。清洗：將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，讓血水充分滲出。然后將...
熟溜肝尖的家常做法大全?
熘肝尖一般使用的是豬肝，豬肝容易變老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我給大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜歡。熘肝尖的家常做法一：魚香熘肝尖 食材準(zhǔn)備 豬肝，青椒，胡蘿卜，泡椒，蒜，糖醋，鹽，淀粉，醬油，白胡椒和料酒。方法步驟 1、將豬肝洗凈切片，清水浸泡后瀝干加入淀粉，鹽和...
溜肝尖該怎么制作呢?這道菜對食材的挑選有要求嗎?
例如溜這類手法，有溜、滑滑、軟溜、焦溜等，一道溜肝尖，對刀功有很深的規(guī)定，豬肝的挑選也是有許多注重，顏色不一樣的不能用，凍豬肝不可以使，色澤過深過淺都需要細(xì)心鑒別，深褐色沒有水外滲，并沒有顯著的色斑為宜。打花刀切成片時，砧板舒爽，傷口銳利，我的師傅曾經(jīng)講過，主廚的刀工練就了...
溜肝尖怎么做又嫩又滑
1、食材：新鮮豬肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，紅椒四分之一，洋蔥半個，干辣椒2個，青蒜葉1根。2、買回來的豬肝先用清水沖洗一遍，再把豬肝放到盆里，裝上清水，沒過豬肝，浸泡半個小時，把血水跑出來。3、把豬肝里面的白筋剪去...
溜肝尖哪些人員宜食用
孕產(chǎn)婦，幼兒，這些都是需要補鐵補血的群體。建議你在制作熘肝尖時，要把切好的肝片用水淀粉抓勻，然后下到熱油鍋內(nèi)炒制，時間不宜太久，看到肝片變色，卷曲的時候就可以盛出備用。
炒肝尖怎么做才能沒有苦味?
滑油至8成熟，不流血水即可撈出。另起鍋蔥姜蒜爆香，加入洋蔥，尖椒煸炒，在加蠔油，一品鮮炸開，點少許料酒，倒入滑過的肝尖，加味糖胡椒粉雞粉翻炒，蒜末，打芡，香油調(diào)料油個少許，出鍋。抄的時間不超3分，吃的就是嫩，盤底見油不見芡，這種方法每天做十份左右，還沒有客人反應(yīng)過苦的。
豬肝哪個部位好吃
肝尖部位是豬肝的一部分，它富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等。這個部位的豬肝口感鮮嫩，質(zhì)地細(xì)膩，吃起來非常美味。肝尖部位也更容易烹飪?nèi)胛叮m合各種烹飪方式，如炒、煮、燉等。肝心部位也是豬肝的一個受歡迎的部位。這個部位的豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、鋅等，對于補血和增強體力...
豬身上的6個部位,醫(yī)生建議少吃,大腸排名靠后,都是哪六個部位?
第一個部位：豬肝豬肝是大家經(jīng)常吃的食物，特別是溜肝尖是一道很美味的菜。豬肝當(dāng)中所含有的鐵元素其實是非常豐富的，并且對于缺鐵性的貧血來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝是可以幫助補血。并且豬肝當(dāng)中含有豐富的維生素B，那么對于身體的排毒也有幫助。可是豬肝在豬的身體里面也是有排毒的作用，這也就意味著在...
溜肝尖兒怎么做好吃?
溜肝尖兒的做法：1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內(nèi)瀝油。4、鍋內(nèi)留底...
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思明區(qū)矩形： ______ 豬肝有幾個脈管,其中一根是連著苦膽的,在去除苦膽時漏了一點點膽汁,經(jīng)常之事,就出現(xiàn)了綠色并且是在膽管的邊上.所以說是不要緊的,你查看一下是否正確.只要整個肝不變質(zhì)就能吃.你也可去賣熟食的店問并看他們切剛出鍋的也會這樣.
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思明區(qū)矩形： ______ 如果你患有糖尿病前期,通過適當(dāng)?shù)娘嬍澈瓦\動減掉多余的體重能夠提高身體利用胰島素的能力,同時可以更有效地利用葡萄糖.營養(yǎng)師可以幫助你量身定做一個飲食計劃.另外,在進(jìn)行一項健康計劃前應(yīng)同你的主治醫(yī)生溝通核對.飲食治療是糖尿病的首要治療措施,合理控制飲食可以減輕胰島負(fù)擔(dān),糾正已發(fā)生的高血糖、高血脂等代謝紊亂,同時可以降低餐后高血糖,減輕對胰島β細(xì)胞的刺激,有利于預(yù)防和治療各種急性并發(fā)癥,提高整體健康水平.
思明區(qū)矩形： ______ 只要不變霉,沒有霉可以吃.有了霉味千萬不要吃.扔掉!
思明區(qū)矩形： ______ 食材明細(xì) 編輯 豬肝 300g 菜椒 75g 杏鮑菇 80g 淀粉 適量 蔥 10g 姜 5g 干黃醬 20g 五香粉 2g 胡椒粉 1g 鹽 少許 花生油 30ml 做法 編輯1、豬肝用清水浸泡30分鐘.2、用刀將豬肝片薄片.3、將切好的豬肝入鍋中焯水.4、盛出,控水.5、焯過水的豬肝加入淀粉,蔥姜末,五香粉,胡椒粉.6、抓勻腌制5分鐘.7、菜椒去籽洗凈切片.8、杏鮑菇洗洗凈切片.9、干黃醬加適量清水合成醬汁.10、熱鍋下油,放入適量蔥姜熗鍋.11、放入菜椒和杏鮑菇.12、翻炒至斷生.13、放入腌制好的豬肝.14、旺火翻炒10秒鐘.15、加入調(diào)好的黃醬.16、旺火翻炒20秒關(guān)火即可.
思明區(qū)矩形： ______ 你好!!做好這道菜的關(guān)鍵是:1、豬肝選用要鮮,加工要精細(xì),主配料成型要整齊.2、氽、氽油、烹制動作要快,調(diào)味要清淡,汁芡油要少而均勻.下面具體說說做法:主料:鮮豬肝400克. 配料:冬筍100克嫩黃瓜50克. 調(diào)料:烹調(diào)油、香...
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思明區(qū)矩形： ______ 根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議及美國健康食品指南,結(jié)合國情可以將合理膳食歸納為兩句... 牛奶:750克 梨:500克 午餐:炒肝尖:豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油...
