在家如何制作魚丸 怎樣在家里自制魚丸？
魚丸怎么做好吃
吃魚丸的時(shí)候方法是比較多的，首先需要我們準(zhǔn)備好草魚500克，雞蛋3個(gè)，濕淀粉50克，雞汁、料酒、精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。需要我們用蛋清分離器。把雞蛋的蛋清和蛋黃全部都分開，然后選擇把蛋清打成泡沫狀就可以備用了。給草魚去掉骨、鱗、皮，取肉，然后用刀身由輕到重的拍松，之后再用刀背由輕到重，由快到慢的捶制成泥狀就可以備用了。我們把將做好的魚泥全部都放入盆中，順著同一個(gè)方向攪打上勁。等到攪拌到魚泥有黏性的時(shí)候，這時(shí)候就可以用手?jǐn)D出一個(gè)丸子。然后放入冷水中，如果發(fā)現(xiàn)魚丸可以浮起來，這時(shí)候就需要馬上往魚泥中加入已經(jīng)打好的蛋清和濕淀粉，還需要加入味精和熟豬油。然后繼續(xù)順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。我們用手把攪拌好的魚泥，擠成丸子狀，然后放入冷水中，全部擠好之后就可以選擇上火煮開。等到水燒開之后就可以撈去上面的浮沫，讓魚丸在開水中滾3分鐘就可以撈出吃了。
魚丸湯的多種做法
魚丸湯的做法是非常豐富的，高湯魚丸是其中不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好鯇魚、雞蛋、淀粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。準(zhǔn)備好鯇魚內(nèi)臟，用水沖干凈。然后把魚肉切出來，分離出其中的魚皮和魚骨。然后把魚肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪拌好調(diào)味。在鍋中加水，燒開之后就可以把魚茸捏成丸子，下鍋定型之后就可以撈出備用了。再準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，在其中加入高湯，倒入魚丸之后，放入鹽和味精進(jìn)行調(diào)味。
準(zhǔn)備好魚丸，鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。首先要把所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花之后備用。鮮草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水燒開之后在其中放入胡蘿卜和草菇，燉一會兒等到胡蘿卜變軟的時(shí)候，就可以在其中加入生菜和魚丸一起煮沸。再在湯中加入適量的鹽和油，撒上蔥花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
魚丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的魚丸，需要小心，因?yàn)轸~肉一般來說腥味都是比較濃的，所以說我們一定要抽去魚的腥筋再進(jìn)行制作才行，也可以在其中加入酒釀、花椒水、泡姜，這都是可以我們?nèi)バ忍狨r的，而且可以在魚肉混合一些豬肉，可以讓魚丸的口感更好，也可以讓營養(yǎng)更加互補(bǔ)。
魚丸的營養(yǎng)價(jià)值
魚丸的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，本身魚丸吃起來的味道好，而且吃起來也是比較鮮美的，所以說我們用來煮湯或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以說魚丸是值得推薦給大家經(jīng)常吃的一種食物，首先在魚丸中是含有大量的維生素A，還有鐵、鈣、磷等微量元素存在，是可以起到補(bǔ)血養(yǎng)肝作用的，如果出現(xiàn)了經(jīng)常掉發(fā)的情況，這時(shí)候選擇食用魚丸，可以起到養(yǎng)發(fā)的功效，對我們頭發(fā)健康很有好處。如果選擇用草魚制作魚丸吃，可以發(fā)揮出抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚為原材料，制作的魚丸，吃了之后是可以維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的，還可以幫助我們有效的補(bǔ)肝腎，這樣對于人體健康可以說是非常有好處的，也是滋補(bǔ)效果同樣非常好的一種食物。
如果說大家想要吃到美味又營養(yǎng)的魚丸，這時(shí)候最好是選擇自己動手做比較好，因?yàn)橥膺呝I的魚丸，雖然吃起來味道不錯(cuò)，但是其中往往是有大量的味精和高鮮調(diào)味料存在，所以說其中的鈉含量比較的高，這樣對于患有高血壓、心臟病以及應(yīng)急腎病的患者來說，這樣的魚丸是不適合吃的。
做魚肉，只要是刺少肉厚的大魚魚身都是可以的，比如草魚、黑魚、鯰魚、鰱魚、青魚等。
我經(jīng)常選擇的是青魚，用新鮮活魚取下來的魚肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。
把魚鱗刮了，肚子上的黑膜全部刮干凈！然后把魚剁開，把骨頭那個(gè)部位切下來，再把魚排部位用刀片下來！
左手拉著魚皮，右手把刀往魚皮里面推，多推幾次就熟能生巧，可以片掉了整片魚皮的魚肉。
處理下來的魚骨、魚皮、魚排等，我一般會過油炸一遍，然后燒著吃，一般也就是我一個(gè)人抱著吃，特別是魚皮，加上蔥姜蒜和辣椒后，獨(dú)有一種特別爽脆的口感。
重點(diǎn)嘛，還是要說做做魚丸。
將魚肉放入料理機(jī)，打成魚茸，可以順便摸一摸魚刺。當(dāng)然你也可以純手工打，就是比較費(fèi)力！
然后放鹽、一小勺白胡椒粉、一勺料酒（我用啤酒），再一勺芝麻油！順一個(gè)方向，充分?jǐn)嚢杈?br />
再加上生姜、蔥白放入料理機(jī)，加180-200克的水，混合并打碎，然后就分3次加入到魚茸里面，順一個(gè)方向攪拌上勁。
反正就是這樣的攪拌活兒，反反復(fù)復(fù)搞個(gè)四五次，魚茸就更加有彈性了，如果感覺還是彈性欠缺的話，壹周君有妙方——加一個(gè)蛋清和少許生粉攪拌上勁！
然后在水有些溫度后，開始擠魚丸，準(zhǔn)備一個(gè)勺子，魚茸抓入虎口，從虎口往外擠出一個(gè)圓形！大小隨意，然后用勺子挖進(jìn)鍋里！每挖完一個(gè)，勺子都要放涼水碗里泡一下！
中小火煮至魚丸浮起后，撈出放入涼水里面！過幾遍涼水，讓魚丸徹底涼透，讓魚丸有著砰砰跳的彈性！
最近，吃火鍋下龍利魚都吃瘋了，靈光一現(xiàn)，不如做成龍利魚丸，因?yàn)楸旧頉]有刺，所以特別適合小朋友們吃。
做法跟上面一樣的，只是魚料改為了龍利魚，還可以自己創(chuàng)意加一點(diǎn)香蔥或者菠菜，如果想要個(gè)紅色丸子，加點(diǎn)西紅柿也是棒棒噠。
今天就給大家分享一下魚丸的做法，做法簡單易懂，做出來的魚丸個(gè)個(gè)Q彈鮮美，比買的好吃。做魚丸需要準(zhǔn)備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個(gè)，紅薯淀粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生姜 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗干凈，剖開魚肚清理內(nèi)臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家里沒有料理機(jī)或者破壁機(jī)，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，刮得越細(xì)越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生姜洗凈去皮切絲，蔥花清洗干凈瀝一下水分切成小段，放一邊備用。
第四步：魚肉放到料理機(jī)里，快速檔打10秒一次，重復(fù)4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個(gè)時(shí)候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡后關(guān)火放涼一會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，快速檔10秒一次，重復(fù)2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，用筷子沿著同一個(gè)方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。
第七步：加入玉米淀粉混合到?jīng)]有干粉的樣子，加玉米淀粉可以讓魚肉泥更黏乎。
第八步：加入一個(gè)雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋里的水放涼到手摸起來不太燙的時(shí)候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水里，每次刮完一個(gè)魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好后大火煮開，撈出放冷水里浸泡10分鐘。放涼后可以放到冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候拿出來解凍就行。
魚丸制作方法到底如何的呢，我們先認(rèn)識一下什么是魚丸吧，魚丸是我們中國的特產(chǎn)，魚丸有著非常悠久的歷史，我們也將魚丸叫做是水丸，魚丸主要是在廣州和臺灣一帶食用得比較多，現(xiàn)在全國各地都可以買到魚丸了，魚丸的采用的原料是魚肉，所以魚丸非常鮮美。
魚丸的做法有很多種，不同地方的人有不同的魚丸處理方法，所以我們可以找出最適合我們的魚丸的制作方式，然后試試在家能不能制造出魚丸來。
普通魚丸
材料：魚肉500克清水40克蛋清3個(gè)濕淀粉50克
調(diào)味料：精鹽4克蔥姜汁25克味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻;
攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚丸料子;
3.然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個(gè)高湯350cc高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量
調(diào)味料鹽少許醬油1小匙
醬料沙拉醬
做法：
1.將材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味
3.高麗菜切碎章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型，接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊，
然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時(shí)便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可。
酥炸墨魚丸
材料：(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許;
調(diào)味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
點(diǎn)評：新鮮的墨魚口味偏于清淡，沒有其它海產(chǎn)的鮮美或清甜，所以要適當(dāng)多放些調(diào)味料。其最大特點(diǎn)是爽脆細(xì)嫩的口感和雪白的肉質(zhì)，賣相很好。選體積較大的墨魚制成墨魚膠，效果較佳。
上文我們介紹了什么是魚丸，我們知道魚丸也叫做是水丸，魚丸一般是臺灣和廣東沿海一帶食用比較多，不過現(xiàn)在魚丸已經(jīng)在全國流行開來，魚丸的制作方式有很多種，上文介紹了幾種魚丸的制作方式，大家可以看完教程后自己在家做出美味的魚丸來。
魚丸的家庭制作方法 魚丸的家庭制作方法分享
3、擠魚丸：打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油后將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時(shí)如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗，如果漂浮于水中，則制作的魚丸成功了。4、煮魚丸：鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟后即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，...
魚丸的做法家常做法視頻教程
3、然后魚肉中加入鹽、蔥姜水、蔥花，順著一個(gè)方向不停的攪拌上勁（這一步一定要大開大合的攪拌，而且中途不能停），魚肉拿起來伸開手掌慢慢脫落就代表上勁了，并且十分的有黏性。4、這個(gè)時(shí)候可以做魚丸了，準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，鍋里加入冷水不要燒，然后一手拿著一個(gè)瓷勺，一手從虎口處擠出一個(gè)魚丸往鍋里...
家常菜香煎魚丸怎么做才好吃?
【材料準(zhǔn)備】魚丸：適量（根據(jù)個(gè)人口味和人數(shù)選擇）大蒜：2-3瓣（切片或者拍扁）生姜：適量（切片）青蔥：1-2根（切段）醬油：1-2湯匙 料酒：1湯匙 白糖：少許 胡椒粉：少許 食用油：適量 鹽：適量 水淀粉：適量（用于勾芡）【步驟】準(zhǔn)備材料：將魚丸解凍，如果是自制魚丸，需要提前準(zhǔn)備好魚肉泥，...
請問家庭魚丸的做法
做法： 1.將魚肉剁成泥放入器皿中，加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉為此，筆者特將自己制作魚丸時(shí)的一些經(jīng)驗(yàn)體會介紹如下，供大家參考。 一、
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鄉(xiāng)寧縣全齒： ______ 1、材料:魚丸數(shù)顆,蔥花5公克,高湯400㏄.調(diào)味料:鹽1/2茶匙,雞精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙.2、將高湯煮開后,加入魚丸用小火煮約半分鐘.3、把所有調(diào)味料裝入碗中后,倒入煮好的高湯與魚丸.4、在湯面灑上蔥花即完成.
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鄉(xiāng)寧縣全齒： ______ 1、主料:大黃魚(700克).2、輔料:雞蛋(50克)、紫菜干(5克).3、調(diào)料:鹽(10克)、味精(5克)、魚露(15克)、小蔥(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克).4、將黃花宰殺,去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈,片取凈肉絞成魚茸,放在盆里.5、魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻,用力撻至起膠,能粘手不掉,便擠成魚丸,排放于清水盆中浸泡,約做50粒.6、將魚丸連清水一起倒入鍋中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火將魚丸浸至微熟,取出.7、中火燒沸湯(或水)1000毫升,將魚丸放入煮至浮動,立即端離火位,加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉,然后盛入湯盅或碗內(nèi)即可.
鄉(xiāng)寧縣全齒： ______ 1、首先準(zhǔn)備好魚丸,豆芽,香菜,木耳,煮魚料.2、鍋里添湯,把買現(xiàn)成的麻辣香水魚料加進(jìn)鍋里一半,燒開后把以上所有材料下進(jìn)去湯里.3、最后放香菜和蔥花.4、因?yàn)轸~丸本身就是熟的,所以小煮幾分鐘就可以了.5、簡單的麻辣魚丸就做好了.
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鄉(xiāng)寧縣全齒： ______ 1、首先做好原料:魚丸、蔥、姜、蒜、油、鹽、辣椒面、豆瓣醬.2、將魚丸從冰箱取出,解凍,備用.3、鍋內(nèi)燒熱油,先把蔥姜蒜沫和辣椒面拌勻,翻炒均勻.4、將魚丸倒入切碎,翻炒至金黃色.5、根據(jù)自己的口味加入適量的鹽和豆瓣醬,再次翻炒.6、最后出鍋裝盤.
鄉(xiāng)寧縣全齒： ______ 鯪魚的肉質(zhì)很鮮甜,但刺很多.所以一般都是用來煲湯或做成魚丸.但外面賣的魚丸店家往往會摻了其他魚肉和很多粉,吃起來沒多少魚肉的味道,而自己在家做魚丸雖然比較麻煩,但味道真的是非常鮮,非常有彈性.主料:鯪魚2條1. 從鯪魚...
