炸丸子怎么做到酥香？ 在家做炸素丸子，如何做到酥香不散
炸丸子要想做到酥香，確實(shí)需要掌握一些技巧，炸丸子很簡單，但想做出好吃的丸子更需要點(diǎn)技巧，丸子一般有肉丸子與素丸子，種類也非常的多，今天以肉丸子為例，若想炸出來酥香，那就需要從這幾方面入手：肉的選擇、調(diào)味料的處理、抓拌及腌制、掛糊、復(fù)炸等，掌握這幾方面了，保證能做出既酥又香的丸子，不好吃來打我。
一、既 “酥” 又 “香” 的技巧1、肉的選擇關(guān)于肉的選擇方面，最好選擇8瘦2肥的，或者這樣比例的五花肉，很多人炸丸子全部用瘦肉，其實(shí)這樣吃起來會比較硬比較柴了，不筋道不Q彈。只有加入少許的肥肉也會筋道，有嚼頭，主要是更香。2、調(diào)味料的處理調(diào)味料除了日常生活中所加的，今天想給大家分享的就是，把蔥姜蒜這些放料理機(jī)中，打成汁，倒入肉泥中攪拌，這樣可以使肉丸味道更足，更香。3、抓拌及腌制肉泥與其它調(diào)味料混合后，一定要用手抓拌，就是一邊抓一邊攪拌，這樣才能使肉泥更容易上勁，做出來成品更筋道，抓拌的過程中，肉泥會吸收調(diào)味料的味道，更易入味，并且要腌制至少一小時(shí)以上，這樣才能使味道更濃，更香。
4、掛糊掛糊不要太厚了，但也不能太薄，太厚了沒味道，淀粉太多炸出來不酥脆，掛的太稀，也不酥脆。更重要的是一定要加點(diǎn)面粉，很多人制作都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香。5、復(fù)炸炸一遍之后，一定要進(jìn)行復(fù)炸，復(fù)炸時(shí)油溫升高，再次炸制，不管任何油炸食品都一樣，復(fù)炸之后，會更酥更脆更香。二、炸丸子步驟1、原料：瘦肉、淀粉、面粉、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉2、肉洗凈之后，用刀剁碎成非常小的末，這里記住，一定要用刀剁，雖然比較累，但是當(dāng)你吃到酥脆的肉丸時(shí)，就會覺得這是值得的。因?yàn)榈抖绲娜飧畹溃馨讶庵械慕罱j(luò)剁的更豐富，網(wǎng)絡(luò)更舒展，這樣就會使網(wǎng)更筋道，有嚼勁。
3、把蔥、姜、蒜整成小塊，放入打汁機(jī)中打成汁，連汁帶末一起加入到肉泥中，這樣可以便味道更濃郁更香。4、將肉泥與上面打好的香料汁混合一起，再加入生抽、雞蛋、料酒、鹽、蠔油、五香粉等，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓疟潆缰浦辽僖恍r(shí)，這樣可以便入味。5、然后往肉泥中倒入淀粉與面粉（面粉要少一點(diǎn)，面粉與淀粉比例為 1：4）這個(gè)比例要掌握住，面粉一定要少，然后攪拌均勻。
6、最后下鍋炸丸子，油溫七成熱即可，不要太高了。炸好后，一定要進(jìn)行二次復(fù)炸，這樣才會更加酥脆，更加香。總結(jié)：以上就是炸丸子的技巧，這樣炸出來的丸子才會既酥又香，口感好顏色好看，大家可以試試哦，這是我媽經(jīng)過數(shù)十年的研究及實(shí)踐，總結(jié)出來的一套經(jīng)驗(yàn)。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)等鼓勵(lì)，祝您萬事如意、開心每一天！
將肉末加入姜末、老抽、十三香和胡椒粉攪拌均勻，加入適量面粉，制成丸子；鍋中放寬油，燒熱后下丸子，轉(zhuǎn)小火慢炸至外表酥黃即可。
首先準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè)，先切成細(xì)絲，再切成丁，放盆中打兩個(gè)雞蛋，雞蛋更加容易成團(tuán)，加入少許食鹽，胡椒粉，食用油，食用油的目的是在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜大量出水，再加入適量耗油。生抽，攪勻備用，再加入一個(gè)饅頭，饅頭切丁放入盆中，饅頭能使炸出來的丸子口感更加的蓬松。再加入面粉抓勻開炸。鍋中燒油，油溫五成熱開中小火輕輕推動，防止粘在鍋底炸兩分鐘，等丸子飄起，表面定型，微微變黃時(shí)撈出控油，開大火油溫升高至六成熱下丸子，30秒撈出，經(jīng)過復(fù)炸的丸子，色澤焦黃，口感酥脆。
首先，把肉剁碎，加入雞蛋鹽雞精生抽蠔油蔥姜13香淀粉攪拌均勻上勁，用勺子弄成小圓球，油溫6成熱，下入丸子小火慢炸小火炸至金黃酥脆就可以了。
炸丸子一定非常注重調(diào)料的，因?yàn)檎{(diào)料是非常重要的，然后在做丸子的時(shí)候的餡兒也是非常重要的，一定要咸一點(diǎn)，這樣的話炸出來會更好吃。
炸肉丸子怎么做酥脆好吃
然后加入面包糠或剩下的饅頭屑，再次攪拌均勻，最后加入少許淀粉。淀粉的作用是讓肉餡更加粘稠，不易散開，同時(shí)也能增加口感的韌性。如果感覺肉餡過于干燥，可以加入適量的啤酒或水，拌至肉餡粘手即可。通過以上步驟，可以制作出外酥里嫩的炸肉丸子。記住不要使用面粉，因?yàn)槊娣蹠雇枳釉诳诟猩巷@得過于...
怎樣炸丸子才會比較酥脆?
出鍋：最后將炸好的丸子裝盤，趁熱食用，口感最佳。注意事項(xiàng)：炸丸子時(shí)，要保持油溫均勻，避免溫度過高導(dǎo)致外焦里生，或者溫度過低導(dǎo)致丸子吸油變軟。炸制過程中要注意安全，避免油濺傷人。為了讓丸子更加酥脆，可以在炸好的丸子上撒一些五香粉或者辣椒粉等調(diào)料。通過以上步驟，你可以制作出外酥里嫩、...
過年炸丸子怎么炸才是又香又脆?
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豬肉丸子怎么炸好吃酥脆
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炸肉丸怎么做酥
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肉丸子做法炸肉丸子
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怎樣做香酥豬肉丸子才能讓味道更加美味?
香酥豬肉丸子是一道非常受歡迎的中式菜肴，它的制作過程雖然稍顯復(fù)雜，但只要掌握了正確的方法，就能做出外酥里嫩、味道鮮美的肉丸子。以下是一些制作香酥豬肉丸子的技巧和步驟，可以幫助你提升這道菜的美味程度。選材：選擇新鮮的豬后腿肉，這部分肉質(zhì)較為緊實(shí)，脂肪分布均勻，適合做肉丸子。同時(shí)，準(zhǔn)備...
炸肉丸子怎么做酥脆好吃
第13步、待肉丸全部帶點(diǎn)醬油色就可以撈出來了。第14步、將肉丸控控油放涼。第15步、一次多炸一點(diǎn)，放冰箱冷凍，可以保存很久。隨吃隨拿很方便。第16步、肉丸可以做主菜，也可以做配菜，燒湯，煮面都可以。第17步、菠菜丸子粉絲湯 第18步、寶寶的肉丸青菜面 第19步、糖醋丸子 ...
炸肉丸子怎么酥脆-炸丸子里面放什么比較酥
4.剛放好肉丸時(shí)不要焯動，等肉丸稍微成型后，再用漏勺輕輕推開，讓球受熱均勻，顏色會更均勻。當(dāng)球的表面被炸至微黃時(shí)，將它們?nèi)〕霾r干多余的油。再轉(zhuǎn)大火，將肉丸放入鍋中再次煎炸，炸至表面金黃。炸丸子里面放什么比較酥 把準(zhǔn)備好的豬肉剁成肉餡，然后放在盤子里，加少許料酒、十三香和胡椒粉、...
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