家庭版麻辣香鍋怎么做 家庭版麻辣香鍋，應該怎么做？
麻辣香鍋家庭版做法如下：
用料：肉類（根據(jù)自己喜好）、蔬菜（根據(jù)自己喜好）、花椒20粒、八角適量、姜片3片、蔥段5個、蒜5瓣、干辣椒6個、豆瓣醬3勺、火鍋底料適量。
做法：準備好自己喜歡吃的食材，清洗干凈備用。把準備好的青菜和丸子都焯水，水開了放素菜煮3-4 分鐘，有個7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好了。把自己喜歡吃的肉類和海鮮類煎至兩面金黃，土豆片過過油，煎一下會更好吃。
先放油 （比平時炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油開始冒煙，就把花椒和八角撈出來油不要倒，放入姜片、蔥段、蒜片、干辣椒，把這些香料都炸香不斷翻炒，這個時候會聞到很香的的味道，開始放火鍋底料和郫縣豆瓣醬比例是1:1，炒出紅油，這樣底料就算做好了。
制作注意事項
1、在煮食材的時候，依照食物的易熟水平入鍋，要先煮蔬菜，最終煮肉類食品，否則肉類食品太油膩，蔬菜水果也不清新了，同時要注意的是藕片和土豆、萵筍條、蘑菇、豆腐皮焯水時間稍微長一點，它們可以一起焯。
但是時間要掌握好，都不適合太長，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分鐘就可以，菜葉子和芹菜燙一下就可以，不要超過30秒，蝦丸和大蝦一定要煮熟，因為回鍋時間短。
2、放進麻辣香鍋的火鍋底料，文火將調味品炒化，而且炒成香氣的情況下，先將肉丸子及其蝦等放進鍋中爆鍋一會，隨后再先后放進全部的葷菜，那樣口味也會更為美味可口。
3、麻辣香鍋的靈魂主要是底料，所以底料的選擇非常的重要，要是用火鍋底料的話，不能選擇太辣或者是沒有什么味道的火鍋底料。大部分超市里也有專門的麻辣香鍋底料，我們也可以選擇它，但是一定要看清食材成分，不要重復添加。
用麻辣香鍋調味品或是是火鍋料炒都可以，但是一定要用生姜、大蔥、大蒜瓣進行爆香，喜愛吃辣椒的還能夠放入點干紅辣椒，或者辣椒面和花椒面，這樣味兒會更為香。
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