魚肉豬肉餃子餡的做法 魚肉餡餃子的魚肉餡用什么魚？怎么處理？可以放什么配菜？
用料
餃子皮 800克
魚肉餡餃子的做法
先把魚肉和豬肉剁碎，然后根據(jù)口味加入少許鹽和兩湯匙生抽，少許胡椒粉，腌制半小時。
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把胡蘿卜刨絲
荸薺和香菜切碎
將2.3的料加入少許鹽，腌上10分鐘
最后將所有的餡料拌均勻，加少許食用油，就可以包了。
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小貼士
我這是4個大人的量。大家可靈活增減。魚肉餡可以加少許的地瓜粉，這樣口感更嫩滑。
原料：新鮮草魚肉400克、肥肉100克、蔥姜、啤酒、蛋清1個、面粉、水
做法：
1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時；
2、 草魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，從魚尾處進(jìn)刀，平著向魚頭處片肉；
3、 靠近魚頭處，縱切一刀，另一面也用同樣的方法，去下魚肉；
4、 肚腩處的大刺片掉，然后斜刀45度片下魚肉，去掉魚皮；
5、 豬肥肉先切成小塊后切成小丁，和魚肉一一起，剁成細(xì)膩的餡料；
6、 分次添加啤酒，順時針攪拌，攪打上勁后，添加油、鹽、味精、生抽、白胡椒粉和一個蛋清，繼續(xù)攪打均勻；
7、 生姜剁成細(xì)茸，小蔥切成碎末； 添加進(jìn)魚肉餡，攪拌均勻；
8、 醒好的面團(tuán)取出，揉勻，分割成小的面劑，搟成厚薄均勻的圓餃子皮；
9、盡可能多的包入餡料，捏合；
10、起鍋燒水，水開后，下入水餃，三點(diǎn)三開后，撈出。
溫馨提示：
1、用淡水魚做水餃，魚一定要鮮活，而且最好是野生，這種魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，沒腥味；
2、若是魚肉腥味重的話，可以分次加入花椒水?dāng)嚧颉?
如果是魚肉豬肉混合餡。先說魚肉，淡水魚中可用草魚、青魚、黑魚等，海魚可用鲅魚等。把魚兩側(cè)無刺部分的魚肉片下來，去魚皮，用刀背敲魚肉，直到敲融，在敲的過程中，發(fā)現(xiàn)肉中有發(fā)亮的魚刺，將其檢出來；豬肉取較肥五花肉，甚至直接用肥膘肉。豬肉不能用刀背敲，直接用刀刃切小，再用刀刃剁融即可。一比一拌餡。加入蔥姜水、黃酒、生抽醬油、鹽、蔗糖等。攪拌均即可包入餃子中。味道好極了。
魚肉餡水餃
2011-08-19
工藝：煮
口味：咸鮮味
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用
2.在準(zhǔn)備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味
3.順時針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻
4.在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手?jǐn)D合
5.把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上
6.鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可
烹飪小貼士：
豬肉餡餃子的做法 豬肉餡餃子如何做呢
1、豬肉600克、大蔥150克、生姜50克、耗油10克、生抽10克、食用鹽10克、芝麻油15克、胡椒粉10克。2、方法：將豬肉洗干凈，切肉丁，剁成肉末，備用。蔥、姜切末，備用。肉末中加入蔥末、姜末、耗油、生抽、鹽、胡椒粉和芝麻油，用筷子順一個方向攪拌均勻，攪拌上了勁的肉餡湯汁更飽滿，口感也會更...
豬肉餃子餡做法大全
以下是多種豬肉餃子餡的做法：豬肉玉米餃子餡 材料準(zhǔn)備：豬肉、玉米、蔥、姜、鹽、糖、油、醬油、蠔油、淀粉。制作步驟：將豬肉剁成肉餡，用刀將玉米粒從玉米棒上刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎。把所有材料混合在一起，加入一匙鹽、適量的糖、油、一勺醬油、蠔油和淀粉，順時針攪拌均勻即可。豬肉白菜餃子...
豬肉餃子的做法
首先，準(zhǔn)備好所需的食材：面粉500克，茴香苗適量，豬肉餡適量，花椒水少許，姜、醬油、鹽、大蔥、味精、花生油各少許。接著，將面粉與適量的水混合，揉成軟硬適中的面團(tuán)。隨后，選用3分肥7分瘦的豬肉五花肉，加入姜一起剁成肉餡，放入盆中。在肉餡中加入適量的鹽和1勺醬油，以及1勺蠔油，充分?jǐn)嚢?..
豬肉餃子餡的配方 附上詳細(xì)做法
1、將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同;2、將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻;3、將香菜洗凈切成細(xì)末;4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了;5、將靜置后的面團(tuán)再揉光滑...
肉餃子餡的做法和配料
肉餃子餡的配料：1. 豬肉末500克 2. 韭菜200克 3. 姜末適量 4. 蔥末適量 5. 食鹽適量 6. 醬油適量 7. 料酒適量 8. 雞蛋1個 9. 香油適量 肉餃子餡的做法：1. 將豬肉末放入碗中，加入適量的食鹽、醬油、料酒、姜末、蔥末，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。2. 韭菜洗凈切碎，加入豬肉末中，再...
豬肉餃子餡怎么做好吃的竅門
豬肉餃子餡的做法如下：1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一...
豬肉餃子餡怎么調(diào)好吃?
餃子是中華民族的特色食物，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關(guān)重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。豬肉餃子餡做法：1、選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3，瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的...
豬肉餃子陷怎么做
豬肉餡 原料：豬肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克 制法：1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成...
豬肉餃子餡的做法(豬肉餃子餡的做法和配料)
一、豬肉餃子餡的做法 1.選材：選用瘦肉和肥肉的比例為3:1，這樣做出來的餃子餡口感更好。2.切肉：將瘦肉和肥肉分別切成小塊，然后用刀背輕輕敲打，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。3.加調(diào)料：將肉塊放入碗中，加入適量的鹽、雞精、料酒、姜末和蔥花，攪拌均勻，讓調(diào)料充分滲透到肉里。4.加水：將適量的清水加入碗...
豬肉餃子餡做法
豬肉餃子餡的做法如下：1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一...
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蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 說說我自己怎么包魚肉餡餃子吧.一般魚肉,或是雞肉做主料包餃子,其實(shí)味道不是很明顯的.你可以加韭菜和少量的豬肉混合著包,味道還好,挺鮮的.
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 食材明細(xì):韭菜適量、鲅魚一條、豬肉餡適量、蔥半根、姜末、美極鮮醬油、鹽、胡椒粉、 料酒適量 餃子餡的做法步驟1鲅魚去刺去皮去內(nèi)臟留魚肉,加豬肉餡攪拌,放料酒,美極鮮醬油,白糖,胡椒粉 姜末 蔥花,放韭菜切小片,攪拌,放食用油 鹽 香油 攪拌就可以了.2包餃子別放酵母, 面里加酵母了.
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 食材 主料鱸魚500g韭菜150g豬肉150g 輔料花生油適量鹽適量雞精適量花椒水適量醬油適量 步驟 1.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟,洗凈 2.取中間部分用,魚太大吃不了那么多 3.五花肉更好,家里只有這些瘦肉了 4.豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水 5.豬肉、魚肉一起放入碗中,加醬油、鹽、雞精、花生油、香油 6.加切碎的韭菜 7.朝一個方向攪拌均勻待用 8.面粉加水和成面團(tuán) 9.搟面皮、切成三角塊 10.把肉餡包入面皮中 11.鍋中水燒開,下入餃子,水再開后打一遍涼水.共打兩遍涼水就可了 小貼士 魚肉餃子要加點(diǎn)五花肉的.打兩遍涼水便于餃子熟透.
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 你好! 介紹下做法: 選鲅魚肉段若干,加蔥花、姜、豬五花肉一起剁碎.肉的量是魚的4分之一,加少量肉可以讓餃子餡更軟嫩,再在肉餡里加適量涼水用力攪勻,再加水,繼續(xù)攪拌,反復(fù)三、四遍.打入兩個雞蛋青,再攪勻.韭菜切成細(xì)末,根據(jù)個人喜好加入,一般不要太多,不加也可以,如果少加一點(diǎn),味道比較鮮,顏色也好看. 然后就是油、鹽、雞精,香油,少加些啤酒,味道更好.盡量保持鲅魚的鮮味. o(∩_∩)o... 謝謝!
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 1.龍利魚柳2.解凍后,清洗過后剁成肉泥3.胡蘿卜、黑木耳剁碎4.香蔥、生姜切成細(xì)末5.將圖3、4的食材加入魚肉盆里,然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻,做成肉餡6.餃子皮7.餃子皮放于掌心,然后把肉餡放入8.用手掐嚴(yán)實(shí)包成餃子9.全部包好的餃子10.煮鍋里放入骨頭湯,然后把餃子放入煮熟即可
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 魚肉水餃 原 料: 面粉500克,鮮魚500克,韭菜150克,肥豬肉75克. 配 料: 香油30克,醬油40克,精鹽15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克. 制 法: 1)將魚去鱗、鰭、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈,剔出魚肉,連同肥肉一同切碎,剁成茸狀...
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 鲅魚一只、肥瘦相間的豬肉一小塊、韭菜一小把、姜汁、鹽、胡椒粉、味精、油.首先將鲅魚清洗干凈,去內(nèi)臟去頭不要,一手把住魚身,一手持刀,從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身,再斜刀將魚肉和魚皮分離.將凈魚肉用刀先剁碎(或用刀片刮魚肉,不過這樣麻煩點(diǎn)),然后邊加入姜汁邊剁,直至細(xì)膩均勻.將五花肉打成肉餡拌進(jìn)魚肉;用清水和料酒、生抽勾兌,分次加入魚肉,用筷子順時針攪打,這個過程蠻長的所以要耐心.將魚肉陷打至細(xì)膩如泥的時候加入韭菜(之前記得把韭菜切碎)、香油、花生油、鹽、味精、耗油調(diào)味即可
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 鲅魚餃子的做法: 1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片,把魚肉和魚刺分開,再將魚肉從魚皮上刮下來,用刀背把魚肉斬爛.斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來.將魚肉餡順一個方向攪拌,邊攪拌邊加入半碗清水,清水要分4~5次逐漸加入. 2、肥豬肉1~2兩剁成泥.將剁好的肥豬肉放進(jìn)魚肉餡.(肥豬肉與魚肉大約1:10,即一斤魚肉放一兩肥豬肉),然后繼續(xù)順一個方向攪拌,直到攪拌均勻.打入兩個雞蛋,繼續(xù)攪拌. 3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油. 4、和面,和好后餳二十分鐘. 5、韭菜洗凈,切碎.切好的韭菜與魚肉餡拌勻. 6、開包! 7、出鍋啦.
蓬溪縣質(zhì)徑： ______ 1. 剁爛的豬肉,魚肉,蔥花.2. 加入淀粉,鹽,油,糖.3. 攪拌上勁.4. 取適量肉餡包入餃子皮中.5. 制成餃子生胚.6. 燒開水把餃子放入鍋煮,煮到餃子漲起來就可以啦.7. 熏點(diǎn)醬料吃味道更鮮.
